【小江戸】川越の美味いラーメン屋16

2018/02/18(日) 11:13:54.09

前スレ
【小江戸】川越の美味いラーメン屋15
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1500547134/

2018/03/05(月) 22:10:51.36

>>107
飲食店の場合、賃料の影響もでかい。

頑者グループは駅近ばかりに立地してるから、どうしても価格を上げざるを得ないんだと思う。
よしかわみたいに、郊外の空き店舗を借りればコスト競争力はつくのだろうけど、一方で、あのような立地で経営を成り立たせるには、四つ葉やよしかわクラスの集客力がないと無理。

2018/03/05(月) 22:13:55.50

丸永のつけそばが食いたい・・・

2018/03/05(月) 22:18:31.44

赤字続けてでも旨いものを安くお客様に提供し続けるのが真の職人

2018/03/05(月) 22:24:48.68

いいえ

>>101
ラーメン屋の場合大抵味を落とすからね
そういう人の集まる業界だからしょうがないっちゃしょうがないけど

2018/03/05(月) 22:25:12.40

>>110
職人云々はわからんけど、商人としては失格。

2018/03/05(月) 22:25:27.97

>>110
お前がやれや

2018/03/06(火) 16:17:28.75

食材高騰により～御了承下さいとの値上げはよくあるが
その後安定したからと言って値段を元に戻す店は無いんだよな

2018/03/06(火) 21:41:40.31

うどん屋もあちこち値段上げたけどそのまんまで元に戻さなかったな
ポテチとか菓子も値上がしてそのまんまとか聞くが

2018/03/08(木) 00:51:04.14

>>110
オマエみたいな奴が居るから職人がいなくなるんだよ

2018/03/08(木) 05:19:04.99

手間と金を掛けてペイできんものを作るのは単なる道楽。職人じゃねえわ。
職人は金払っても食べたくなるのを作るもの。

2018/03/08(木) 07:26:18.63

>>110
職人は採算が取れない仕事はしない

2018/03/09(金) 09:06:06.29

よしかわで鶏(川越醤油)食ってみたけどそんなに美味しくなかった。煮干しにすれば良かった。
海鮮丼は美味かったしあれで400円なら安いね。注文率高くても納得。

2018/03/09(金) 20:44:18.93

何か110かわいそうじゃね

2018/03/09(金) 21:37:53.76

ワッチョイ変わるのって木曜日だったっけ？

2018/03/09(金) 22:27:05.91

そだね
待ったんだろうねw

2018/03/09(金) 22:33:25.66

かわいそうっていうか
｢かわいそうな人だなぁ…｣とは思う

2018/03/09(金) 22:41:23.60

いや、普通に突っ込みどころだらけのことを言っただけだろw

2018/03/09(金) 23:00:54.36

>>123
そんな輩に儲けに走ったとか批判される店（職人）の方が可哀相だわ

2018/03/10(土) 03:00:59.49

そういう店にはかわいそうってよりも
｢大変だなぁ…｣って思う

2018/03/10(土) 15:08:18.10

源丸いってきた
川越でスタミナラーメンが食べられる店があったなんて知らんかったわ
味はちゃんと茨城の味だった

2018/03/10(土) 16:54:24.83

>ちゃんと茨城の味
意味がわからないw

2018/03/10(土) 19:28:40.68

味の意味がわかんないなら東大行け

2018/03/11(日) 12:49:50.03

川越の新しい頑者にのぞみたいこと
頼むらビール置いてくれ、かつお通しつけてくれ（メンバネギ肉）
それでぐびっとやりつつ、あのつけめんを食べるのが、ずっと夢だったんだ
頼む

2018/03/11(日) 13:25:10.78

>>130
やらないと思う。
缶ビール持ち込んで飲んでる客に対して、あきらかに不機嫌だった。

でも俺もビールやってほしい。

2018/03/11(日) 15:50:08.44

入れ替えやめて。
ゆっくり食べたい。

2018/03/11(日) 21:32:38.97

今週、新しいアングラ初めて行くんだけど
とりあえず何食べたらいいのかな？

2018/03/11(日) 22:36:39.51

>>133
ワンタン中華そば。
値段はあれだが味はうまい。

2018/03/11(日) 23:12:52.14

>>134
ありがとう

2018/03/12(月) 00:58:50.36

新店の誉美味えやん

2018/03/12(月) 01:03:21.68

アングラのワンタン餡詰め過ぎ

2018/03/12(月) 10:06:33.21

>>136
そこ美味いの？

2018/03/12(月) 12:43:51.26

>>138
味噌が好きならおすすめする。美味い。

2018/03/12(月) 14:02:37.22

誉まで行くなら手前のいろどりで食べるけどな。

2018/03/12(月) 15:11:38.29

>>140
彩には味噌も担々麺もないよ
それと、彩は「いろ」って読むんだよ
それと、逆に誉には塩系がない

2018/03/12(月) 15:18:05.91

ごきげんやの味噌がくいたい

2018/03/12(月) 17:49:52.75

>>142
無性に食いたくなる時があるから残念だ
誉は見た感じ違うみたいだが行ってみるかな

2018/03/12(月) 18:49:11.13

>>142
わかる

2018/03/12(月) 19:09:53.01

かれんの味噌、ラヲタの評判は良いみたいだけど自分の口には合わなかったわ

2018/03/12(月) 19:12:34.39

>>141

>>12

2018/03/12(月) 19:38:48.32

ごきげんやの白蛇に会いたい

2018/03/12(月) 19:50:30.84

>>141
担々麺なら麺屋TETSU

2018/03/12(月) 21:00:25.66

ごきげんやってなんでやめたんやろか
移転したわけではないよね

2018/03/13(火) 00:39:44.11

>>146
なるほど、荒らしか

2018/03/13(火) 02:06:35.21

昨年末ラーメン激戦区の川越に転入が決まり楽しみにしてた
頑者、彩、四つ葉、よしかわに行きたいと思ってたけど、頑者やってないのねw

実際に行ったのは彩、久楽、旬、四つ葉、田家、誉、青葉
味的には彩が一番好みだったけど、とにかくしょっぱいww
そして以前住んだ町田の進化みたいに一滴残らず飲み干す感覚になれんくて、しょっちゅう店の前通るけどもはや空気

四つ葉は並んでまでと思わないので、この中で普段通うなら餃子のある田家か誉
あとは旬の汁なし食べてみたい
新たに行きたいのはよしかわ、こひや、かれん、中村屋、川越大勝軒だけどしょっぱいの苦手なので、もし入ってたら教えてくださいw

2018/03/13(火) 12:14:47.83

>>151
美味しいけどしょっぱいなっていうお店では、味薄めコールしてみては？

2018/03/13(火) 13:33:42.71

腹へったひかりにでも行ってくる
どうでもいいかもしれんけど頑者の店主って山中慎介に少し似てない？

2018/03/13(火) 16:04:41.83

誉美味いじゃん
純連ぽさは感じないけど、味噌ラーメンとして普通に美味い。
駐車場もあるし、これからは彩なんかスルーでいいわ。

2018/03/13(火) 17:28:46.98

彩と誉は近いってだけでジャンルが全然違うのになんで引き合いに出して叩かないと気が済まないんだ

2018/03/13(火) 19:04:21.25

別に彩の話わざわざせんでもいいよな
誰も相手にしとらん事を

2018/03/13(火) 19:14:15.90

>>149
歳だから引退したって聞いた

2018/03/13(火) 19:22:51.24

>>157
マジか、まだ50代くらいだと思ってたが早いな
ごきげんやとジャワが無くなったのはホントダメージでかい

2018/03/13(火) 19:37:52.03

ジャワ無くなったのはマジで痛いわ
カレーはどこで食えばいいのさ

2018/03/13(火) 19:43:48.62

ごきげんやとジャワ好きがこんなにいるとは
もちろん俺もだが

2018/03/13(火) 19:50:43.58

ごきげんやはしょっぱかったな…

2018/03/13(火) 19:53:20.71

昼間お姉さん見に中本とマシマシ連食してきた
いいお姉さん店員がいるとラーメンもより美味しくなるね

2018/03/13(火) 20:49:52.17

>>159
今年は、居酒屋と煮干しラーメンメインのお店を出す予定です！
ラーメン好きの多くの人が『煮干し』このキーワードに敏感です！
居酒屋は、どんなお店にしようか考えるだけでも楽しさいっぱいです。

三号店はカレー屋さんかな？
居酒屋バーかな？楽しもう！！
自分と一緒に頑張りたい、お客様を喜ばしたいと思うスタッフがいっぱいいてくれて嬉しい！！
ノウハウ身につけたい方仲間になりましょー！
ラーメンだけでなくノウハウ全部教えます

スタッフにコールでシフトインです
よろしくです

2018/03/13(火) 21:32:29.66

噂の誉に行ってきたが確かにうまいな
ただチャーシューは美味しくなかった
特製じゃなくて普通でよかったなー
次は担々麺いってみよー

2018/03/13(火) 21:55:16.52

彩はTwitter上で全然見かけなくなったな
前はちょくちょくレビューあがってたのに
ちょっと前に昼しかやってないって情報あったけどまだその状態続いてますか？
まだ濃厚メニュー未食なんで食べてみたい

2018/03/13(火) 22:05:17.35

>>164
誉は坂戸市でスレ違い

【埼玉】坂戸鶴ヶ島東松山比企郡 15
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1520677635/

2018/03/13(火) 22:09:16.73

>>166
彩のちょっと先に出来た誉のことだろ、ってスレ見てて分からんのか…

2018/03/13(火) 22:51:39.23

>>167
失礼

2018/03/13(火) 23:59:32.78

>>165
日曜の夜7時くらいに行ったけど閉まってたな

2018/03/14(水) 01:17:37.30

>>163
本気で言ってるなら半年で潰れるよ、断言する。

2018/03/14(水) 02:45:10.04

>>151
旬が定休日だったので、よしかわ行って来ました

てゆか衝撃!
あの価格であの構成･･･すごいです
煮干そばも美味しかったけど、いわし丼やばああ///

>>152
ありがとうございます
濃度選べるお店ではないと考えてましたが、黙ったまま足が遠退くより駄目元で伝えてみようと思います

2018/03/14(水) 03:21:01.64

>>171
彩の店主さんはそんな事言われたら不機嫌になるタイプだから絶対にやめた方が身の為ですよ
自分の味覚に絶対の自信を持ってますから

2018/03/14(水) 06:42:35.78

助監督の味覚にでしょ

2018/03/14(水) 06:53:57.80

お前らたまにはかつお丸のことも思い出してやれよ

2018/03/14(水) 06:55:57.29

https://ameblo.jp/hiroki0922aya

これ見りゃわかるけど今の彩は助監督の気まぐれラーメン屋だからね。

2018/03/14(水) 07:15:40.78

しばらく行かないうちに随分変わってしまったんだね
ま、美味しけりゃどうでもいいけど
というか誰だその人w
店主結婚したの？

2018/03/14(水) 13:51:29.94

彩は確かに助監督が前面に出て来る前の方が味は良かった。
今みたいに変な限定丼なんかもやらず、デフォがとにかく美味しかった。
助監督は接客はかなり良いので営業的にはいいんだが、味は店主が決めた方が良いだろう。

2018/03/14(水) 15:36:57.59

総監督より助監督がしゃしゃり出てきたから味が落ちたのです？

2018/03/14(水) 15:59:24.73

常連を出禁にしたんだっけ？

2018/03/14(水) 16:48:16.49

>>172
確かに、あの店主のセンスはハンパではない。
ちょいと味は濃い目だけど、四つ葉やよしかわにひけをとらないレベル。
助監督がメインになってから行ってないから、ここ最近の状況は分からないけど。

2018/03/14(水) 18:37:12.97

>>164
チャーシューは美味くないというか普通かな
使う肉を変えるとか炙るとか、一工夫欲しい

2018/03/14(水) 19:32:06.24

>>172
その絶対の自信あるやつがしょっぱいって言われてる話なんでしょ？
あの店主が直さなきゃいけないのはそういうところだぞ
あいつはだめだ

2018/03/14(水) 20:08:57.81

>>182
しょっぱいのは最近できた濃厚メニュー。
オープン時からある普通の醤油と塩、さらには廃止になったつけそばとまぜそばは、それ程しょっぱくないのにすごく美味かった。
あとは、時々提供する限定も全て絶品。
何を作っても、類稀なセンスを感じた。

2018/03/14(水) 20:17:05.10

>>177
丼物も、オープンしたばかりの頃に提供してたのは美味かったよね。
キーマカレー丼とか。

2018/03/14(水) 20:17:18.10

気持ち悪い

2018/03/14(水) 20:17:32.00

【萩原孝一】　聞こえないふりするな　　≪≪ テレパシー ≫≫　　聞こえてしまったんだ　　【エハン】
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1520993633/l50
【新常識】　　やけどは温めて治す　　≪≪ホメオパシー≫≫　　医療として有害なの　　【ヤバい】
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1520944138/l50

2018/03/14(水) 20:41:34.74

>>182
しょっぱいよな
だいぶ前に一度行って懲りた
ちなみに食ったのは塩

2018/03/14(水) 22:16:52.38

彩は塩塩言われてるけど個人的には醤油がクッッソ美味いんだよな。ほんのり煮干しの香味油が効いてて尚ベースのスープもかえしもドストライクだった。最近は全く行ってないけどほんとは行きたい。

2018/03/15(木) 00:55:44.58

秋田らーめんはまの「塩、こってり、太麺」がとても美味しかった
関係者だと思われるのは嫌なのでもう少し書くと、ツレが頼んだ醤油も食べたが、それほどではなかった
今度は味噌も食べてみたいが、醤油ぐらいの味なら塩を頼まなかったことを後悔しそうなので迷い中

あの場所は店の入れ替わりが早い場所らしいので、応援する意味でも情報提供しました

2018/03/15(木) 04:10:06.38

助監督前の塩つけ最高に旨かったよ

2018/03/15(木) 05:09:30.88

>>190
総監督の？

2018/03/15(木) 05:47:38.31

>>191
そう初期のね

2018/03/15(木) 09:51:11.73

>>192
牛油そばも美味かった

2018/03/15(木) 17:36:46.64

結局、彩は助監督が入る前の方が美味かったって事だ
臨休多いし夜営業やめちゃったし店主ヤル気なくなっちゃったんだろうなぁ…

2018/03/15(木) 21:22:49.86

助監督との夜が忙しいだろうから仕方ないね

2018/03/15(木) 22:50:32.67

油そばもつけ麺も無くなり臨休も増えた上にTwitterのアカウントまで無くなってしまって自然と行かなくなってしまったな
やってるかどうかわからない店には行かないわ

2018/03/16(金) 11:23:49.48

NG急に増えたと思ったらまたあのネタか
前スレで飽き飽き
まだ出禁くらって逆恨みしてる奴が粘着してるのか
元○屋厨と同レベルやな

2018/03/16(金) 12:36:22.27

>>197
なにを必死こいて目くじらたててるんだか。

2018/03/16(金) 12:50:59.23

>>198
で、197を逆なでするようで申し訳ないのだけと、彩は金曜夜はやってるの？
久しぶりにあの醤油が食べたくなってきた。

2018/03/17(土) 16:33:38.62

田家の鯖煮干し塩そば旨かった
パッツン細麺に苦味が残ったくらいの大人な煮干しスープを生姜で食べやすくしてあった
ちょっと柴崎亭の塩煮干しに近いかも

2018/03/18(日) 10:48:21.43

>>172
ありがとうございます
Σ不機嫌になるのですかw
やはり伝えるのはやめて次回違うメニューで今後通うか判断します

ぶっちゃけ個人の意見に振り回されすぎてぶれまくるのもどうかと思う反面、店主さんがこちらの流れを見て気づいてくれたらいいなあ、と←他力本願
美味しかっただけにもったいない感がすごくてw
余計なお世話なんですけどね

2018/03/18(日) 11:34:30.96

>>180>>183>>187
私は濃厚ではないデフォの塩を頼みました
連れが>>188さんのように醤油で一口もらいましたが塩より食べやすいかも←これも濃厚じゃない方
次回は醤油にしてみます

スレチ気味で申し訳ないんですが彩店主さんは鶴おか(閉店)出身なんですね
鶴おかは未食だけどその後出したハンディクラフトワークスの店主さんを天才だと思ったので、修行先がそちらならセンスのよさにも納得です
これは最近まで知らなかったけど尚更がんばっていただきたいなあ

>>199
週末とかでも夜あいてるとこ見かけないので近所ですら行きにくすぎますw

2018/03/18(日) 12:02:39.56

なんかイラっとくるのは俺だけか

2018/03/18(日) 12:57:30.19

いろどり人気の嫉妬か？

2018/03/18(日) 20:04:16.38

>>202
俺は彩の後に鶴おか行ったけど、正直合わなかったです。つけ麺がものすごくしょっぱすぎてキツかった。
個人的には彩の方が好みでした。

2018/03/19(月) 07:15:57.56

>>203
お前だけじゃない

2018/03/19(月) 08:21:34.80

川越スレ的テンプレ

■田吾作
笠幡のラーメン店（閉店）
この書き込みに必ず？でクソつまらんレスする輩もいるがどちらも無視してよい

■いろどり
麺や彩～iro～を指す模様
いろどり閉店？
いろどってますか？
などとしつこく聞く輩は荒らしなので無視してよい
NG推奨

■助監督
同じく麺や彩店主の彼女？
この人物が前面に出て味が落ちたらしいが定かではない
そのことをTwitterで指摘しまくった勘違い常連が店主から出禁通告を受け逆恨み
ここで炎上させようと必死だが自業自得との声も多い
同じネタを繰り返しているだけなのでNG推奨

その他NG推奨

スタッフにコールでシフトイン
よろしくです
ボッキン
などなど(笑)