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【松戸】中華蕎麦 とみ田1
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0001ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7c3-xmwW)
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2018/02/19(月) 14:10:20.65ID:z4vrIS050
2018年1月にリニューアルオープン、千葉県松戸市の人気店について語るスレです
系列店の「大勝軒 ロゼオ」や「雷本店」、「富田食堂」、コンビニ商品についてもこちらでどうぞ

オフィシャルサイト
http://www.tomita-cocoro.jp/
0004ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW ff81-lZim)
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2018/02/20(火) 01:35:30.02ID:ySo3GKYE0
平日のお昼ってどのくらい待ちますか？
0006ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-a+UI)
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2018/02/20(火) 03:14:30.99ID:cwZKJmjud
食堂のほうが好きだけどな。
0008ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 37bd-2H/C)
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2018/02/20(火) 18:14:36.00ID:BZuzZLhL0
マツコ、だしブームに懐疑的「だしを語るヤツは信用できない。語り始めたら末期

すぐ浮かんだ
ごり押しで外人に総スカン食らった店の一番手
0009ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-w8YZ)
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2018/02/20(火) 19:24:41.98ID:aS6A7PaLd
今のつけ麺って大勝軒かとみ田の真似事ばっかになったな
0011ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-7pTI)
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2018/02/20(火) 21:17:16.01ID:Jwlq0bD/a
トッピングだけで750円。。。
0013ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 37bd-2H/C)
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2018/02/20(火) 22:59:37.75ID:BZuzZLhL0
タシロもまだ一店舗だったころ
うまくやれば儲かったのにな
0015ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b79f-Z2ua)
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2018/02/21(水) 03:08:16.86ID:/AHzBJbM0
ラーメンヘッズ見た人どうだった？
0016ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9772-C0Eg)
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2018/02/21(水) 04:19:46.96ID:GvXADfcU0
麺は冷凍でいいから、カジュアルラインで立ち食いとみ田を
作ってほしい
0021ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97b3-xgEu)
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2018/02/21(水) 16:44:18.63ID:n43fgQif0
店舗改装からやっと再オープンしたかと思ったら大幅値上げ
それでも客は押し寄せてるんだからいいのか
0024ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9fd2-bVi4)
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2018/02/21(水) 19:45:44.59ID:NsKU6KqI0
>>22
確か愛媛に店があると聞いたことがある
0026ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7b6-2H/C)
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2018/02/21(水) 20:34:58.20ID:yGCxmE960
鈍間は違うんじゃね？
0029ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 37bd-2H/C)
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2018/02/21(水) 23:45:45.87ID:YgFrBjnP0
つけ麺屋新規でやる店が急激に減ってるからな〜
一人勝ちっしょ
0035ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bcbd-euXf)
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2018/02/22(木) 12:55:02.53ID:X6KbiPhw0
>>32
道と一燈とほん田は昔どの支店にいたんだい？
0039ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0Hc3-sPXD)
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2018/02/22(木) 21:52:57.79ID:Jb7xZsnYH
でもほん田の弟子は割と独立してる人多いよね
0040ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdc4-x00D)
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2018/02/22(木) 22:32:05.43ID:AMU+CbnYd
>>35
道はほん田店主の友人で立ち上げから働いてるはず
道とほん田と一燈それととみ田のマスターは茨城大勝軒で修行したこうじグループの出身
一燈はとみ田マスターの兄弟子

>>36
閉店とあったが豚骨系にシフトしたのね
また移転したのかと思ったが
ウズマサは去年行ったきりだったがまたおま系に飽きたのか

>>37
育成はしてる
ただ割りと長い社員は今支店の店長に回ってるから独立出来ないでいる
それとマスターに認められず辞めていったのもかなりいる
0045ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-zzSc)
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2018/02/23(金) 19:16:04.61ID:kIK+gSw3r
特選並つけ1700円近く。 つけめんと特選の押しボタンが別になってるとこが高く見えないようにする商売上手w
0046ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 70bc-MTlB)
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2018/02/23(金) 20:18:07.12ID:X13/Agc+0
前のことは知らないけど、少なくとも「ラーメンヘッズ」では教えてないって言ってた
ただ、毎日閉店後に必ず全員で一杯食べまわして、味を確認させてた

いまはどうだか分からないけど、昔は日本に限らずフランスでも懇切丁寧に教えるなんてなく、
鍋を洗ってるふりをして、底に残ったのを舐めて味を覚えたってよく聞くけど、
富田氏も、自分で学びに行かないと覚えないって言ってたような

まぁ、そういう考えのが弟子が育つのか、一から手取り足取り教えた方がいいのか、
どっちがいいのかね。よく分からん

RAMEN-DOで特集された麺や七彩なんかは、休日に技術の伝播なんてツイートしてるし、
神田和泉町の饗くろ喜なんかもブログで従業員を募集してるけど、技術は全て教えます。
なんて書いてるし、親方によっていろいろ違うよね
0052ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-x00D)
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2018/02/24(土) 08:05:50.87ID:ri4BwYrvd
>>48
サンジは2週間っていうスパンの元で来ていたらしいからマスターは表に出す事を承諾してないんだと思う
サンジの店主はイタリアンだかフレンチ出身らしいから覚えも早かったんだろうな
山岸の親父さんと違って最低でも１年以上勤めてないととみ田の名前は出せないだろうね
0058ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4c76-jcVR)
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2018/02/24(土) 12:51:06.14ID:7jJjHkst0
たぶん、きのう限定で出したほん田の煮干し
0061ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-smlJ)
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2018/02/25(日) 08:49:25.77ID:gw6s2UhYd
そろそろ若手で田代みたいな人出てこないと業界衰退しそう。なんだかんだで今ある有名店の店主を多数輩出した田代の功績は大きい気がする。
富田は大分丸くなったけど厳しすぎてそのポジションにはつかなそう。
0062ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9e-qL8g)
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2018/02/25(日) 08:53:08.58ID:6wtaQ9+md
とみ田も弟子にはスープは教えてもカエシは教えないタイプ？
0064ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bcbd-euXf)
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2018/02/25(日) 09:21:04.08ID:IASg79i70
テツが15億で事業売却したけど
とみ田だと３0億　六厘舎だと100億ぐらいだろうな
0065ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bcbd-euXf)
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2018/02/25(日) 09:26:56.29ID:IASg79i70
ちなみに
とみ田の年商は12億　六厘舎は50億　テツは当時 20億
0068ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21b6-euXf)
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2018/02/25(日) 19:35:57.43ID:dd6qeJtT0
どでんは富士丸
0069ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efb3-NcOv)
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2018/02/25(日) 20:09:04.25ID:yXuE+TK80
WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

・１７：３０頃に到着すると、先客が７名いらっしゃいます。
・10/14土曜 13:30 スラム街行徳の一角に店を構えているここ、仲間さんです。民度の低さで有名な行徳でザマアというところです。外待ち4人。
　私が並んだ後に続々と並び始めたのでタイミング良かったです。
・仕事ついでに初訪問、開店5分前で列5人。
・火曜日の夜。宅麺でしか食べたことのない仲間さんの底辺スラム行徳店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・14時過ぎで待ちあり さすが人気店
・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのない仲間さんの行徳店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち5名に接続。後続は多く、時折、店内待ちも発生していた。
・午後２時４分、店前から道路沿いに延びた先客たちに接続。
　目視で数えられるだけで１５人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、３０人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな！！ 待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
　は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
　と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に接続、タイミングが良かったのか、10分ほどで着　　席、6分後着丼です。
・１０月１１日水曜日、午後５時前に訪問。この店は５時からである。５時ちょうどくらいに行ってみると、２人待っている。
・そんな仲間の支店が、なんとスラム強姦天国行徳に?何かの間違いだろ?って気分でやって来たら、平日20時で13人待ちに接続。
　やっぱりあの仲間に違いなさそうである。信じられん･･･
・12時35分頃でしたが、店内店外をあわせて10人以上待っており、30分くらいして、
　席に座ることが出来ました。ここを目指して食べに来ている人が多いのだなという
　印象を受けました。
0070ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-x00D)
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2018/02/25(日) 21:15:20.51ID:/KskOzI8d
>>62
醤油ダレは工場で管理しいてるから工場勤務していれば分かるはず

>>67
どでんのマスターは元富士丸北浦和店の店長だったから富士丸そのもの
どでんのつけ麺の支店は雷の影響を出してるようだが
0074ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr39-w5Sd)
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2018/02/27(火) 12:48:36.67ID:PCVvEdgur
千住大橋に店できるの？
0076ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 24c3-Mlo3)
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2018/02/27(火) 15:30:22.87ID:cXt3jv7M0
その店で食べた事ないけど例として
関西にも「つじ田」あるよね、たけ井→つじ田へ交通費払って遠征する？

画像見ればスープも麺も違うのはわかるけど
特に濃厚系のつけ麺は似たような味にどうしてもなるし
結局、話のネタとして往復1万5千円を高いと思うかどうかでは
こっちに遊びに来る時に”時間があったら”ぜひ寄ってください
0081ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMfd-/Ymp)
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2018/02/27(火) 20:47:35.33ID:81ETDSJLM
平日の電話予約って何時からできるのさ
0082ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aed1-xOks)
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2018/02/27(火) 22:34:54.29ID:rh3QlGFz0
>>81
10時からみたいだよ！
0089ラーメン大好き＠名無しさん (JP 0Hab-Xchi)
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2018/03/02(金) 11:38:01.75ID:W88sUT+1H
先日、富田さんが千住大橋二郎で並んで普通に喰ってた。
ラーメンヘッズでも松戸を匿名で紹介してたし、二郎好きみたいだな・・。
雷本店は全然美味しくなくて・・・びっくりレベル・・。
リニュアル後の富田食堂も美味しくない。
やっぱり、とみ田だろうか・・
ここにしか当人いないもんね・・。
0090ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 07bd-exWc)
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2018/03/02(金) 11:44:52.04ID:wQtFH/0J0
客単価2倍でウハウハでしょ
0093ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-LhZF)
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2018/03/02(金) 20:29:29.83ID:uxMEs76ha
>>87

リニューアルの時はまだいたのになあ。
0096ラーメン大好き＠名無しさん (ﾋｯﾅｰW a7d1-LhZF)
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2018/03/03(土) 08:31:35.47ID:Gc040t6r00303
>>95
そうなんだ、ありがとう！あの人感じよかったら残念だなあ。ラーメン屋やりたいとかじゃなく、製麺所のために修行来てたと思うとすごいわ。
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