ラーメン二郎 新潟店 22杯目
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●アクセス●
新潟県新潟市中央区万代5丁目2-8
新潟駅下車 万代口から徒歩約7分
●営業時間●
[火〜金]
11:00〜14:00
16:30〜22:00
[土・日]
10:00〜16:00まで
●定休日●
月曜日・第1日曜日・第3日曜日・祝日(月曜日以外不定休)
●駐車場●
無し(近隣にコインパーキング有り)
●前スレ●
ラーメン二郎 新潟店 21杯目
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1518639873/
ラーメン二郎 新潟店 20杯目
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1514670575/
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- 卓上醤油？とカラメの味は違う
と思って食ってるが実際のところ分からん。いつもコールが同じだから癖で言ってるが >>556
変わらないよー
毎回全部マシマシにしてるけど
追加で卓上のカラメも使ってるわ
塩分は…まぁ… 二郎系ラーメンに挑戦！ 「そばかつ慶兆」で5月19、20日に限定販売
2018年5月17日 (木) 19:09
https://www.joetsutj.com/articles/11211772 >>558
二郎食ったことない新潟の人が想像で二郎作りましたまるだしのゴミ臭半端ない
麺200とかでこの値段、のろし食って有り難がってたお前らの口に合うかもしれんな 950円ワロタ
出来は通販の千鳥製麺レベルと予想
某有名店出身て誰だ
まさかオイっとの人か？
ベストもやしじゃないし豚もペラペラだし
1日50食も売れないだろこれ >>554
あの白い粉はヤバイよ。赤い粉なんて比べられないぐらい旨くなる。天地返しして上がってきた麺に白い粉掛けてみてよ。画像は昨日の夜の大豚全増し、デカメのホロホロ豚がしょっぱくて苦痛でした
https://i.imgur.com/q2QHkxn.jpg 美味いと言われて赤い方かけてみたが味変わりすぎて俺は嫌いだわ。そのままでいい。 一味は要らないな
ニンニクもなくてもいいよ
つーかニンニクも小瓶で置いとけばいいのに 二郎に一味はよく合うと思う
たっぷり入れて食いたい 飽きるから途中から適当に使ってるわ
最初から入れてるやつはガイジ 以前は一味なんか要らんと思ってたがあの一味パウダー癖になって来た 最後の最後に入れるわ 一味は最初かけたけど
それっきりでその後かけてないなぁ 俺は一味より胡椒派だな
豚の臭みが消えて胡椒一粒金一粒って実感できるわ
しかし個人的には酢と辛味を合わせてみたい 中盤ちょっと飽きて来たなって頃に主に豚に胡椒掛けて食べ進めて最終盤に一味投入が自分のいつもの流れだ
でもスープが美味い時は味変えるの勿体無くて何も入れない時もあるわ 外待ち出来てた
スープはド乳化、甘味旨味ともに強め、塩分も強めなのが残念、減点1
麺はツルツル硬めで香り強し、減点無し
野菜はシャキでキャベツ多い、減点無し
豚は豚トロ無しクズ肉大量、薄く切られた四角豚5枚と端っこの塊り2つ
四角豚は硬すぎまではいかないが硬め、でも薄く切られてたから許容範囲
端っこ肉はスジまでとろっとろに柔らかくて美味、豚トロに匹敵する美味さ
掬っても掬っても出てくる大量のクズ肉、これも美味
そして全体的に豚の量多め、麺の方が先に無くなるのは久しぶりだった
豚トロ無くてもこれは文句のつけようがない、減点無し
土日とは比べものにならないクオリティ、平日夜の中でも最高クラスの出来だったよ
塩分さえちょうど良ければなぁの99点 マシマシ二郎食べてると完食することに集中して
味変しようと思う余裕がなくなって一味を使い忘れることがよくある >>576
この間、普通に食っててプレッシャーかかったわｗ
家族3人組をカウンター席に座らせたい時に、俺の両隣が空き
さっさと食えと思われる〜と思って急いで食べて速攻店出たｗｗｗ 昼や夕方に行くと、たいてい太ったおじさんと寡黙な青年の2人いるよな。
おれは太ってるおじさんが店主だと思ってたのだが、逆なのか？ >>579
それ礼二だろ
寡黙な青年（て齢じゃないと思うが）が店主 >>580
早速のレスありがとう。
なんか掲示板読んでて違和感覚えてたんだよ。 1週間ぶりだったが、礼二さんが夜までいたな
サクサクな接客が小気味いいな
人手不足？ 確かに22時まで礼二氏居たね
けど夜助手の2人も居たから人手不足ではないと思う 店主が麺上げするのが普通
逆に店主が別の人にやらせると二郎の看板外される 店主の麺あげも酷い時あるからなw
少し器用なバイトなら大差ないだろう たまに麺切れてなくて話に聞く府中の麺みたいなクッソ太いの入ってるのは勘弁して欲しいがこれは製麺上の問題だな 店主はどーんと構えて助手とバイトが
忙しくしてる位が丁度いい >>588
俺アレ入ってると当たりだと思ってるわ
結構好き
店主の麺上げは、美味しく食べてもらおうとかは全く考えてないでしょ
一度に大量に茹でたいだけにしか見えない
茹でてる最中に麺追加投入すんのは止めてくれ 小金井とか府中とか俺の大好きな二郎の名前が出てるが
新小金井無くなるし、府中はいかれて夜のみになちゃうし危ない
新潟は値段高いけど上振れしたときは他店と勝負できる程度に旨いし休みや時間も安定してるから頑張ってほしい
何より新潟にあるってのがありがたい チャリで行ったら途中で雨が降って、帰りはパンクで徒歩1時間30分と過酷な二郎だった
15時過ぎくらいに行ったけど、いつもより肉が若干小さめ、野菜がマシ無しでも多かった
日月連休前の在庫調整で仕方ないか
でも腹ペコで余裕を持って食べる小は最高だった 府中やっぱあかんか〜まぁ復帰後一回行ったけど体調良さそうには見えなかったしな
最悪あの極太麺だけでも誰か引き継いでほしい >>593
またしばらく休んだりしてたわ
あの麺は唯一無二つかｱﾌﾞﾗから汁まですでに二郎じゃないよなあそこ 月曜にがっつり食いたくなるとどこ行ってる？
最近はイエローでまぜそばかフタツメ行ってる 万人家のガッツリＧメ麺特盛野菜トリプル他全部濃い&多い。これでお茶を濁す。 割と体を動かす方だけど、二郎週3回目位から腹回りがやばくなるな
病気になるぞ、月曜位はおとなしくしとけｗ 俺の統計からすると
土日のほうが美味いかな
土日のほうが労働時間が短いから
集中して仕事ができるのだろうか 仕込みの量が少ない分ムラが出にくいってのはあるだろうな >>605
平日休みの会社員だったりニートだったり
あと作業服着た人とかも割とみるから
仕事の休憩中とかじゃない？
流石に俺は休憩中には行けないけど…
ニンニクもそうだけどお腹いっぱいで
午後から仕事出来んわ… ラーメンは豚が大体二枚
豚入りは大体五枚
ただしサイズ、量はよくブレる >>608
違うね
ノーマルだとデカいのが2枚
豚だと小さいのが5枚で体感平均で倍の差
ただし豚入りだとたまに爆盛りになる 開店当初は生煮え豚、脂身豚、筋が多い豚なんてのばっかりで泣いたな。
豚を全部残した事だって珍しくなかった。
今は進化したよ。 生煮えというか煮込み不足で噛み切れない豚に出会う頻度は減ったな
それでもスジっぽかったり脂身が固いのは2回に1回くらいの割合で紛れ込んでる
全部そういう豚ってことは、まぁ無くなったかな
というか同じ部位だけで入れてくることが無くなった 赤身は好きだが脂身食えないから子豚にしてほぼ脂身みたいのが3枚くらい入ってるとがっかりするわ。赤みだけ綺麗にとってあと全部残す。豚はイエローの方が良かったなぁ。最近全く行かないけど。 新潟の豚はブレ幅多目だよなぁ
脂身もトロットロの奴は大歓迎なんだが
たまに硬くて臭っさい奴に当たると最悪
そういう時に限って豚入りにしてて地獄 >>617
12時ちょっと前チャリンコ軍団がいて外待ちが５人ほど。
それ外せば普通。中でやや待ちくらいか？ 四角豚によくある硬くて臭い脂身は残してるわ
とろっとろのも、全部食べると胃がやられるから
どんなに美味くても一つ二つでやめてる そこまで混まないだろうと行ってきました、中待ち出来る程度ですんなり着席。
最近写真も少なかったので大豚
https://i.imgur.com/lVfMA5U.jpg 今日の開店時はしょっぱい醤油スープだったな
そして赤さんもいらっしゃったが、やけにごきげんだったわ 18時半ごろ入店外待ちなし 美味い美味い&美味い
学生グループ客多くて出る時待ち20人くらい これから行く人はだいぶ待つぞ
https://i.imgur.com/ht9bw3C.jpg 二郎新潟店で黒烏龍茶派はにわか
水こそ最高に合う
>>628
キャベツ多くて旨そーーー！ 水は途中で口を付けずに食い終わりで一気に飲み干すのが旨い >>628
なんなんこのキャベツの量
昨日行った時なんか数切れくらいしか入ってなかったのに モヤシの残量が残り僅かだったんだろうと思ったがその時間でこの量はありえんな 関係者だろ。そんな写真あげてもこうやって逆効果にしかならないのにな 少ないよりは多い方がいいけど、嫉妬するほどのことでもないと思うがなw キャベツ数切れしかなかった悲しさは君達にはわかるまい >>639
数切れって俺の感覚だと5枚前後なんだけど普通じゃね？
一番酷かった時は一枚も入ってなかったよ
クズみたいなのがチョロっと入ってただけだった 大外れ
スープは非乳化、油の層有り甘味無し旨味無し塩分弱いせいか生姜が強い、イエローに似てる、減点8
麺は硬めでベタベタで香り無し、粉変えたんじゃないかと疑うレベルで味も違う、減点6
野菜はクタでキャベツそこそこ入ってるけどキャベツが不味い、土臭い、減点4
豚は豚トロ有りクズ肉無し、他は四角豚の構成
四角豚は硬すぎまではいかないがちょっと煮込み足りないしかなりの臭み有り、
久々の豚トロだったのに硬くてぬか喜び、減点7
ここまで酷いのは滅多にお目にかかれないぞお前ら急げの75点 毎回思うんだけど開店直後と閉店直前どっちがいいんだろうな
閉店直前のほうが乳化してそうで狙うんだが 俺は行ったことないけど都合つくなら閉店間際じゃね？
ただ、豚切れとか最悪品切れ早仕舞いの可能性も微レ存
開店直後から美味いなら恐らくその日はずっと美味いだろう さっき食べてきたが旨かったぞ
麺が最高に良かった
だが俺のテーブル相席率の高さは異常 スタッフのシャツは黒で揃えて欲しい
ただし礼二を除く 弟子の弟子って看板継げるの？
インスパイア系の店主って看板継げなかった人たちなの？ あいつの横柄な接客嫌いだから独立して居なくなるならうれしいわｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
