茹で上がり重量で合ってれば問題なくね？
そもそも表示麺重量=必ず茹で前なんて客側の思い込みだし。
俺は店で重量聞く時は必ず茹でる前か後か聞く事にしてる。

つか、一般客は茹で上がり重量だと思ってる人多そうな。
カレーの白飯で言えば炊く前の重量で表示してるようなもんだし、出される時の量と考えてそう。