家系総合スレッドPart65
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家系総合スレッドPart64
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1522842197/
この国には、「自称『横浜家系ラーメン』」(偽家系)という、工場でスープを作り、資本の力を以て全国展開する食べ物があります。我々が愛する家系ラーメンとは全く別物で、前提からして相容れないので同じ土俵(スレ)で話し合うことが不可能。
なので予め分離スレを設けています。
○壱家・壱○家・○○商店などの、資本系・工場系「自称『横浜家系ラーメン』」(偽家系)愛好者・関係者の集まるスレッドはこちら。
資本家系/工場家系総合スレッド２
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1514719684/
山岡家・吉野家・すき家などの、店名に家と付いても家系ラーメンと無関係な店の話題は、それぞれの専用スレで。
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured でも、新杉田にあった頃と味が変わった気がするな
味が進化したのか俺の味覚が劣化したのか >>702
俺にとってはマズい。完飲はおろか完食もきつかった。 家系すべてではなくて、武蔵家は好きなんだけどね。
本店と綾瀬がマスト 吉村家は美味しくないと言うよりは家系というジャンルが確立された今となっては家系としての個性が弱い気がする
醤油ラーメンと家系の中間とか過渡期だと思えば元祖として納得出来る味って感じ
元祖の冠に免じて一回行ってみるには良いけど、並んでまで何回も食うところではないかな 杉田の頃の吉村家、もう味わすれちゃったよ
とにかくおいしかった記憶だけ残る
レンゲが無かったのも逆に良かったのかも >>706
＞元祖の冠に免じて一回行ってみるには良いけど、並んでまで何回も食うところではないかな
一回行ってうーん？ってなって、半年後に確認のためにもう一回行って3度目は無いと確信した >>696 美味いまずいというよりもあの客数来ててもちゃんと食えるラーメン出してるというのを評価しなくてはいけない
強い醤油と大量の鶏ガラがなす技よ もう１５年ぐらい前のことだけど、
環七沿いに「無敵家」って店があって、
ここが非常に美味しかった。
音をたてず静かに調理する店主で、
ラーメンもそういう「静かな印象」の味で、
すごく美味しかった。 八の字屋が美味かった。あのバランスの良さは最高だったな。あー八の字屋復活してくれ >>711
逆にお前が食ってるラーメンを食えないと言う奴もいるんだがな そこは人それぞれ >>715
あのよ、吉村家の話をしてんの
流れ読めないなら絡んでこないで >>716
んなもん見りゃわかるわ
お前が「食える」に値するラーメンを食えないに値する奴もいるんだから人それぞれだって言ってるだけ >>717
あぁなんかすまん、突っかかって。
確かにね。西日本の出だから余計にキツイってのもあるのかもしれない。西日本の出だからか、醤油耐性が低いの >>720
家系苦手な奴も多いから
一般的とは言わない 豚骨醤油スープにほうれん草と海苔数枚乗っけただけで家系を名乗る
スープが臭いだけでなんのコクもなくしょっぱいだけのエセ家系ラーメン店も多々あるから
家系が一般的においしいなんて言うやつはモノ知らず >>722
エセ家系が出来るってことは一般的には美味しいんだろ
アホかな？ >>724
醤油とんこつって初めて食べた時ちょっと特殊だなって思ってたんだけど、ここまで広まると「一般的」のくくりになるんだろうな でも俺の中での一般的は醤油ラーメンになるわ 一般的にだろうが個人的にだろうが、
メジャーになることと旨い不味いは全く別の話 ネットのいい評価で自分に合わなかった店はよくあるが、杉田家は最高に美味いな。
やはり美味い店は並んでる。
過大評価じゃなくガチで美味いのは杉田家。サモハン最高 そもそも何ラーメンだろうが店によって味はピンキリだし食べる人の好みもあるし
そんなしょうもないことで争うなよ >>727
夜に食べた時はそんな美味くなかったが昼間は美味いのか？ >>729 早朝が美味い
昼〜夜は客増えすぎで美味くない
あとは閉店間際の深夜、ただし売り切れも多い 少なくとも家系はメジャーな存在ではないし、万人受けする味でもないから 地方だとまだまだ知名度低いね
二郎系に毛が生えた程度って認識 地方は偽家系の方が普及したから。
諄くてうっかりすると吐き気がするようなチャレンジメニューで、それを大量の業務用ニンニクすりおろしを投入して、白飯を玩具の様に弄んで食うもの。
という認識しか無いよ。 >>733
局地的だけど岡山は武蔵家からの派生の本炊きの1店舗と雰囲気家系が1
長崎は武蔵家からの暖簾分けが1あるだけという状況だよ >>729
杉田家は朝がいいよ。早朝もいいけど、一段落した6時から8時くらいが美味いよ。
豚骨が出て、早朝より若干白くなったコクのある深いスープに鶏油と酒井の杉の麺が最高。いろいろ美味いと言われる家系、
酒井製麺を使ってる家系を散々食ったが杉田家が一番だな。
家系食うなら杉田家食え。家系は吉村家に始まって杉田家で終わる。
杉田家最高。サモハン最高 東北の人は家系ラーメンすんなりハマると思うんだよな
しょっぱいの好きだし 麺屋庄太の家系ラーメン美味い
吉村家直系テイストで戦闘力の高さが魅力的 >>737
うどん県にある高松家って直系はそこまでなんだよなぁ
瀬戸内海挟んだ大都会にある武蔵家系譜のはかなり勢いある
西日本はほんと、しょっぱいのがフィットしない >>737 横横家が細々とだけど仙台で続いてる
あの騒動から随分経つけどね >>737
福島で言えば喜多方ラーメンもしくは白川ラーメンが主流で家系が入り込む余地がない >>742
出張族なんで安定しない
都内とかだと週3。 >>742
週1回だから月に5杯くらいです。
家系以外は月に5杯くらい。 早朝杉田家行ってきた。やはり美味い。家系最高峰は杉田家だな そっか、週一位の人が多いみたいっすね
俺は体の事情で今はふた月に1度行くか行かないかって感じ
近いって事もあるんだけど杉田家オンリー、ほんとおいしいよ オレは杉田家なら千家かな。
ネギは千家の方がずっとクオリティ高いし。 すまんが、千家は家系じゃないんだな。ジャンルが違うんじゃよ >>753
どたらかというと吉村家発祥のラーメンというよりラーメンショップ寄り >>755
ラーショを親とすると吉村家とは兄弟ぐらいの関連性じゃないの 家系なんかラーメンショップの派生でしかない。酒井の麺なんか今時有り難がるもんでもないしな。 >>699
一般的には曖昧な表現だよ。一般的に〜なんて言う奴は信用しなくて良い。 汚い話で申し訳ないんだけど家系食った後のしょんべんって翌日の昼くらいまで家系スープっぽい匂いしない？
俺の身体がおかしいのかな？ ポケモンgoのイベントで横須賀行った時に食った二郎系が製麺所が経営してるかなんかで家系ベースだった。
あとたね家って家系が美味かったけどどこ系列やあれ？渡辺直美のサインがあった 腹壊して下痢がスープの色しとるな、家系ラーメン食べた後 逆に考えれば体にそこまで摂取されてないからヘルシー 最近の谷瀬家はどう？
オープンしてしばらく経ったから安定してきたかな。
チャーシューサービスはまだやってるんか？ 来月から緑区とやらに出張。チャリンコ圏内にいい店があればいいけど 福岡の博多近辺なら無邪気と入船食堂があるけど
無邪気は典型的な工場スープ
入船食堂はさすが豚骨王国博多という具合に豚骨濃い目でしっかりした家系の麺を味わえる（注文時に太麺指定必須）
昼のチャーシュー丼が100円で嬉しい まこと家には行ってみたいと思っているので食べログの行きたい店に登録してるが
アナウンスの来た最新の投稿を見るとさすがにまともには思えないな。
上々家で入る時も出る時もなんも挨拶がないなんてどうでも良い事だった。 >>771-772
すまん…すまん…
神奈川の緑区
総本山みたく醤油が立ちすぎたのは苦手
武蔵家大好き >>774
緑区にろくな家系無いよ
スレチだが
中山 二郎
中山スペシャル21の納豆キムチライス
中山 進化
ちょっと離れて
青葉区市ヶ尾の秋もと
これくらいかな 青葉区 北村家
緑区 甲子家
瀬谷区 四号家
泉区………知らん。 油抜き薄めでニンニクモリモリで食ってるけど身体にいいのか悪いのか 831家って食った人いる？たま家の支店らしいけど二郎意識してそうで地雷臭やばい 893家って行った事ある人いる？
なんかカウンターに胡椒の代わりにシャブパウダーが
置いてあってなんか地雷っぽいんですけど
何処の系列なんだろう？ >>773 まこと家は最盛期から態度悪いから何とも言えんな
昼〜夜に食いたくてかつ食べログ見てるんなら注文決めて聞かれたら即答えられるようにしとくしかない
どうしてもそれが嫌なら深夜2:00くらいからなら客もまばらだし注文待ってくれるけど高確率で遅番店員がスープ焦がしてるからそれもそれで何とも言えない
あと鶏油がよくある鶏脂肪でにんにくネギ生姜を揚げたものじゃなくて鶏皮やガラを真ん中の寸胴で煮出した上澄み油を1cmくらい入れて来るから油少なめで食べたい人には不向き
俺は酒井A麺食えるし茎わかめと多過ぎる鶏油の相性がいいなって思ってる人だからよく行くけど >>788
注文は並普通だからどうでも良んだが
腐った生姜を使うのは嫌だなｗ 厚木の山際交差点近くに町田商店建設中。
9/28オープンらしい 都内家系をほぼ食い尽くしたが府中家ってとこが一番だったな。シャバ系が好きってのもあるが >>793
店主がいないこの時間はボロボロなの知らんのかね(´Д｀) 八王子にあったそう家が好きだったんだけど、似たとこない？ いずみ家好きなんだが、濃さが自分の好みとばっちり合うと最高に旨い 武蔵家、綾瀬だけ突出してない？
たまに泥みたいな日がある 町田家じゃなくて、町田商店(株式会社ギフト)の方だが。
ttps://www.gift-group.co.jp/news/#291 831家って食った人いる？たま家の支店らしいけど二郎意識してそうで地雷臭やばい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
