愛媛のラーメン屋について語ろう　20

2018/04/26(木) 01:05:19.30

愛媛、松山のラーメン語りましょう
※前スレ
愛媛のラーメン屋について語ろう　18
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1482479268/
愛媛のラーメン屋について語ろう　19
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1507133277/

2018/05/08(火) 01:49:04.12

ミシュランの発表後、

芯せかいの店主が病気で一時休業、
新倉の店主が怪我で一時休業、
今度は錦の店主が病気で入院だなんて

ミシュランの呪いかよw

2018/05/08(火) 01:55:31.14

>>99
ネギは味付けしてないし、＋１５０円だから
お得感はないよね。
味自体はマイルド系の普通の豚骨かと。

油そば周平に行ってきた。
油そばは好きじゃないけど、どんなものか
試しに味噌だれ食ったけど、意外といけるね。

周平・ジギー・純とかで食ったことあるけど、普通なら
途中で飽きるんだけど、量が並盛だったせいか
飽きずに食えた。麺がパスタみたいだった。

2018/05/08(火) 08:45:59.63

>>102
ジギーとかのが飽きる理由が味が濃いからなら、今治の龍eのがあっさりめで美味しかったよ

2018/05/08(火) 10:17:40.22

臨時休業祭り
怠け癖か雨で客足少ないからか客舐めてるな
儲かってしょうがないからか殿様商売

2018/05/08(火) 12:17:58.88

https://youtu.be/LzotIh9yK9M
こういうときは他店の行列の数を監視だゾ
家にいながら二郎を食べた気分になる

2018/05/08(火) 12:35:53.62

アジトは今の場所と店の広さでのワンオペ営業を見直さないといけない時期に来てると思う

閏の味噌キムチつけ麺食べたよ
ピリ辛キムチと味噌ベースのつけタレが合う
麺も太麺ではないので食べやすい
ちと高いのがネック（普通：800円、中盛：900円、大盛：1000円だったかな）

2018/05/08(火) 12:44:17.54

久米の縁のガリ豚パンチがオススメです。上品な二郎系な感じです。

2018/05/08(火) 18:49:09.22

>>103
今治のあそこ旨いよな
ラーメンしか食った事ねえけど、いいわあそこ

2018/05/08(火) 19:47:42.71

>>108
自分は一度だけ行って油そばしか食べたことがないから、今度ラーメンもたべてみたいな

その時自分の前に並んでたのが店主の奥さんのお母さんで、色々開店の経緯とかどこどこで修行してたとか教えてくれて、席も隣になってビールもご馳走して貰ったよ

なかなか無い経験だった

2018/05/08(火) 20:00:07.07

ここまで炎やの話題無し
一ヶ月に1回ペースで10年通ってるわ

2018/05/08(火) 20:30:36.57

炎やは唐揚げとセットのも食べてみたいかな
唐辛子ふってあるけどそれほど辛くないし、食べた後のお腹、お尻も大丈夫だった
チャーシューマシみたいのを頼んだら小さい肉がたくさん盛られてちょっとがっかり
あとたまたまかスープがぬるかった

2018/05/09(水) 00:47:10.74

龍eの店長さんはりょう○で働いてたって聞いたことがあるよ。

2018/05/09(水) 01:44:11.93

>>103
情報サンクス。
今治か。基本的に用事がないから、
もうそれ目当てになるなｗ

>>106
あ、それか。
横の客が「冷たいのないの？」って聞いてたわ。
「夜しかやってないんです」って奥さんが言ってたけど、
何のことだと思ってたらつけ麺のことか。

2018/05/09(水) 05:05:22.04

「冷たいのないの？」ってやべえ薬みたいだなｗ

2018/05/09(水) 08:15:34.61

豚太郎以外で朝10時からやってる所ある？

2018/05/10(木) 13:13:04.88

>>115
イオンの味千ラーメン、フジグランの山小屋ラーメン、
あとラーメンショップ久万ノ台が10時30分開店じゃなかったっけ

2018/05/10(木) 13:46:12.19

やっとやすまるラーメン行ってきた

魚介(主に煮干し)の香りがすごい魚介系出汁のらーめんで、机の上に煮干しの粉末があって足せるので
エグミが出てもいい!　いやむしろエグい魚介がすきなんじゃぁぁぁって人にはオススメ
キクラゲ増量100円はちょっと珍しい気がした

ここにみんな書いてた麺だけど・・・　確かに独特というかなんというか・・・
あれチャルメラや出前一丁の麺じゃない?w　とても生麺とは思えないぶちぶちしたぼそぼそ食感
乾麺で売ってる業務用中華麺じゃないかなぁ

麺さえ普通なら通いたいスープだった
あ、麺が短いので麺をすすれない相方には好評だった

後、奥のテーブルがガタガタして安定してないw
あれは床が斜めってるのかテーブルの足の高さ合わせてないのか・・　厚紙とかいれてガタガタしないようにして欲しいw

2018/05/10(木) 16:20:29.44

>>116
詳しくありがとう
やっぱ早めは少ない

2018/05/11(金) 02:07:22.18

>>114
なので、やべえ「冷たいの」食ってきた。

キムチをスープに入れ込んでるのね。
麺の上に載せるほうがいいかな。
てか、根本的にキムチの必要性があんまり感じなかった。

まあ、具材の準備とか考えると作る手間のない
キムチが楽なんだろうけど・・・。

2018/05/12(土) 12:36:50.42

油そば周平行った。麺は平打真ん中が少し盛り上がっていて芯がある。
カウンターには酢とラー油と醤油があった。ラー油に山椒が効いてて良いかも。
ご飯食べ放題なんで腹一杯になる

2018/05/12(土) 19:41:05.64

>>120
良いかもって何だよ
自分が食べてみたんだろ？
その感想がかもってどういうこと？
良いかもって事は良くないかもって事でもあるよな
アンタ自分が感じた味の良し悪しもはっきりわからないの？
アンタちょっと頭がおかしいかもよ

2018/05/12(土) 19:53:01.03

>>121
ちょっと何いってるかわからないです。

2018/05/12(土) 19:56:16.60

>>121
事件起こすなよ

2018/05/13(日) 08:47:20.92

>>120
え？ごはん食べ放題なの？
こんだけ通ってるのに知らんかったわｗｗｗｗ

2018/05/13(日) 18:26:36.30

>>124
デカデカと書いてるジャン。
食券機で買ってから、入って左にお茶・右手にご飯。

まあ、俺は１時半くらいに行った時に、仕込み中って
言われて食えなかったけど。
めっちゃ飯時なのにｗ

2018/05/13(日) 19:16:47.28

大可賀の麺人、エビ香る塩ラーメンってのがあった。食ってないけど。

2018/05/14(月) 00:41:01.62

そうだよ
黒帯もきゅうりのＱちゃん食べ放題だよ
持ち帰ってもいいんだぞ

2018/05/14(月) 05:49:48.28

>>125
周平だろ？食券？

2018/05/14(月) 07:19:17.87

>>128
松大の向かい側にあたらしい周平ができたんよ油そば専門店よ

2018/05/14(月) 12:24:05.08

>>129
あーそうなんですか
勝手に勘違いしてました。ありがとう。

2018/05/15(火) 10:12:51.28

油そば周平行ってみたけど、麺が長い刀削麺みたいで独特やね
麺が太くて（というか変わった形）長いのでかなり食べにくい
でも味はそこまで濃くなく美味しかったよ

2018/05/15(火) 11:18:20.41

やすまるって美味いの？

2018/05/15(火) 12:41:59.14

ラーメンの味なんて好きずきだし、そんなに高いもんじゃ無いんだから、自分で食って確かめろよ

2018/05/15(火) 12:44:04.59

>>131
真ん中に針金が入ったビニールテープみたいな形の麺だね。
あそこまで特徴もたせなくても良いかと

2018/05/16(水) 13:43:11.24

>>26
床ツルツルは本当にウマイ豚骨ラーメンの店の必須要件だわな。

　よくリポーターが表現する見た目のわりにあっさりなどという『あっさりトンコツ』意味がわからんよ。

2018/05/16(水) 21:08:47.03

>>135
長浜のとんこつラーメン食べた事ないかね

2018/05/16(水) 21:25:27.09

元祖長浜とかあっさりよね。
松山では長浜一番も味はあっさり。

2018/05/17(木) 11:27:02.55

長浜一番はあっさりスープ楽しんでから替玉であの超辛い高菜ぶっこんで味わうのがいい
しかし高菜ラーメンってのがメニューにあるけどあれ高菜自分で入れたのとは違うんかな

2018/05/17(木) 11:37:38.72

>>138
高菜ラーメン頼んでる人をみたけど、自分で調整して入れた方がいいですよって言われてたわ

2018/05/17(木) 12:15:15.19

>>138
高菜付けてる汁と唐辛子がかかってるから高菜入れるのとは変わる

2018/05/17(木) 18:14:41.25

高菜後入れよら辛い

2018/05/17(木) 18:49:25.11

長浜一番、好きだけど、チャーシューはダシ取った後の出がらしっぽく感じる。
チャーシュー麺食べたことないけど、アレがいっぱい乗ってんの？

2018/05/17(木) 21:21:54.04

伊予市のくし坊ラーメンって美味しい？

2018/05/17(木) 23:51:06.20

昔はうまかったんだけどなぁ・・・

2018/05/18(金) 01:15:47.17

>>142
いわゆるトロトロなのとは部位がちがうけんね。
お子様は水田に行っとけ

2018/05/18(金) 01:26:12.81

高菜で思い出したが、分校の高菜が刻まれててラーメンに入れると、
まともに箸で取れなくなってる・・・。
何か必要以上に取るなの張り紙があったから、誰かがアホみたいに
入れたか、残したせいかな？

2018/05/18(金) 01:28:45.22

分校は高菜いれるようの小皿あるしそれでたべながらラーメンたべてるよ
ラーメンに入れる場合はスープ完食する勢いで

あと高菜は持ち帰りＯＫ

2018/05/18(金) 07:08:19.00

https://twitter.com/nagaikouji072/status/996318781491171329
永井浩二は銀天街ラーショ苦手なのか

2018/05/18(金) 09:19:32.34

>>148
俺は銀天街ラーショでネギ頼まないから関係ないわ
最近行くたびにチャーシューの枚数とサイズが変わってる気がする

2018/05/18(金) 09:26:34.86

>>146
分校の高菜刻んで小さくなったよね
めっちゃショック・・・
あのコリコリ触感が楽しめない・・

>>147
え?　分校って持ち帰り高菜は別売りじゃなかったっけ?
昔よく買って帰ってたんだが

2018/05/18(金) 20:23:23.66

長浜一番、て味に旨味がなくない？
ただ豚骨、てだけで

2018/05/18(金) 20:33:44.50

まぁ長浜ラーメン自体があっさりだからね
ナンバーワンもあっさりでコクはない
人によっては味がないって感じるだろうね

2018/05/18(金) 20:42:19.85

ただ単にタレが薄いだけかと思われ

2018/05/19(土) 06:47:27.75

長浜ナンバーワンおいしそうだね
飲み屋街にあるのと昼は客が少なくて入りにくいけど

2018/05/19(土) 13:56:31.17

>>152
これくらいあっさりのほうが食べやすいのでありがたい
カスみたいなチャーシューも俺は好きなんだな

2018/05/19(土) 18:00:02.51

博多の犬臭いような豚骨ラーメン出店しないかな
あの臭いラーメン美味すぎるわ

2018/05/19(土) 18:13:59.00

というか長浜ラーメンや博多ラーメンと言われるものは基本的にスープは使い切りで煮込み時間も短めなので
あっさりスープで臭みがすくないのが元々の特徴でここにスープを煮出す段階で、脂を混ぜている店も多い
けどこれは脂を足しこってり感を演出しているだけでコクじゃない

んで久留米ラーメンはスープを継ぎ足し継ぎ足し作るので煮込み時間が長く臭みがあるのが特徴
豚骨のコクはこっちのほうがあってスープ飲み切ると最後に粉砕された豚骨の髄があることが多い

豚骨の臭みやコク求めるなら久留米ラーメンの光屋や分校行ったほうがいいんじゃないかな

2018/05/19(土) 19:11:34.82

昨日の探偵ナイトスクープ見た奴おる？
血抜きしてない豚骨ラーメン食べた事ある奴おるか？

2018/05/19(土) 19:34:00.85

>>157
ただ単にスープが乳化されてるかされてないかの違いなんじゃないの？
大鵬軒だって継ぎ足しだし、今時継ぎ足しじゃない久留米ラーメンの店の方が多い。

2018/05/19(土) 19:38:31.04

あんたら何か情熱がすごいな
恐れ入るわ

2018/05/19(土) 22:14:36.00

豚骨は取り切りのほうが好みかな
あんまり臭わないし
アジトもかなりスープが濃いわりには豚骨臭しないよね
開店前に並ぶと醤油を煮る甘いニオイがする

2018/05/20(日) 13:59:03.19

アジト行ってきた
３ロット目の９番目以降がにわかなのか動物園なのか
食券買ったあとに勝手に喫煙スペースに列形成してて注意されてた
列が複数あったらそら困るやろ

2018/05/20(日) 18:00:40.86

にわかねぇ…
こういう書き込み見るとアジトってマジで常連以外お断りの店だなと思うわ

2018/05/20(日) 19:01:47.75

伊予市駅横で二郎系したい
１１時～２２時休憩なしで営業します
店員は３人確保しています
来ていただくならチャレンジしてみたい

2018/05/20(日) 21:23:29.20

もうちょっとウチの近くか、国道沿いの駐車場確保できる場所で開業希望してください。

2018/05/20(日) 21:31:59.19

休憩なしだとその間の仕込みとか客切れた後の掃除しながらふらっときた
客への提供もあるから面倒だよ

麺茹でのお湯を張り替えたいけど時間かかるし
デッキブラシで厨房掃除する音ききながらつけ麺食べてるときは今ひとつだった
（川越の頑者に行ったら１０人入れ替え制で入れ替えごとに新品のお湯を張り替えてた、予備の鍋がある）
５６号線近くで駐車場完備くらいはあったほうがいいね

2018/05/20(日) 23:45:58.44

>>163
162がロットがぁっていつも言ってる頭がおかしい人なだけだぞ。

2018/05/21(月) 01:14:03.02

>>164
応援する
アジトみたいなとろとろ豚に周旋人みたいな極太麺なら常連になってしまうかも

2018/05/21(月) 01:28:11.97

>>164
店員３人って、家族じゃなければかなり杯数売らないと・・・。
伊予市なら、車が必須だろうから、駐車場がないと無理だろうし。
わざわざそこまで行くレベルの味がどうかだよね。

あと、資金は？しっかり貯めてるなら問題ないけど、
借りると軌道に乗るまでたいへんだよ。
１０００万あっても、居抜きじゃなければ溶けるって、
とある店の店主が言ってた。

あと、俺もラーメン店したいけど、何人かの店主は口を揃えて
しないほうがいい！って言われる。毎日が不安で大変だって。

2018/05/21(月) 01:44:56.72

飲食店って１０年後もあるお店って２割くらいなんだよね
大変だぬ

伊予市のえい吉は夜は居酒屋モードの食事もでるとか

2018/05/21(月) 02:00:25.52

>>164
三人もはとりあえずいらないと思う

2018/05/21(月) 06:20:34.37

>>164
開店するならスレで告知してくれ。食いに行くわｗ

2018/05/21(月) 13:13:49.99

>>164
立地そこで大丈夫?
二郎系ってことはメイン客層は学生～20代男性になると思うけど伊予市だと学生が厳しい
社会人でも車メインになるのでPの確保が必要

なので美味しくても客が意外と入らない可能性がある

あと無休だと3人必要なのはわかるけどみんな書いてるけど人件費の面で3人は厳しいのでは?(上記の理由もあって)
むしろ2人で週1休みの昼だけor夜だけのほうがいいのでは?(立地的に嫁だけのがいいのかな)

といろいろ書いたけど応援してる　頑張ってね

2018/05/21(月) 13:53:01.34

伊予市は流石に遠いなぁ
10kmくらい北上しない？ｗ
済美高辺りまで来てくれれば学生も社会人も沢山来るでｗ

2018/05/21(月) 22:51:45.42

>>164
松山来てくれたら気軽に行けるけどなぁ
まぁ開店したら教えてくれ

2018/05/22(火) 06:13:42.12

>>164
愛媛でも西のほうに住んでるので応援する
皆も書いてるけど、駐車場が広いところがいいだろうね
都会と違って車社会なんで、少し郊外でも車で行きやすければポイント高いよ
あと営業時間が長いのは嬉しいけど、かなりしんどいと思うよ

2018/05/22(火) 08:27:10.78

１６４が大人気でわろたｗ

2018/05/22(火) 15:44:55.39

>>164
しょうもないルールが横行しない雰囲気良い店にしてください

2018/05/22(火) 21:44:59.44

ダントツラーメン

2018/05/22(火) 22:07:56.71

いつ行っても熱いロットバトルができる店にしてもらいたいね
平和通りと大街道の骨太味覚はぬるすぎる
誰も俺のバトル魂を満足させてくれねえ

2018/05/22(火) 22:22:10.07

>>180
バトル魂？
バカｗ

2018/05/22(火) 23:17:30.13

>>180
あれ二郎系じゃないだろ

2018/05/22(火) 23:28:43.83

ロットっていうけど早食い競争じゃないんだよ
お店に迷惑かけない時間で食べましょうってだけ

でないと次次ロットの２人連れの客に提供できなかったりする
そういうときは時間をずらして２人ぶんずつ、２回に分けて作ったり調整するけど
いつまでもタイミングが合わなくなる

2018/05/23(水) 06:53:38.34

黒帯ってどう？
重信の家系もいってみたい。

2018/05/23(水) 09:05:27.06

>>184
悪くはないけど、関東で美味しい家系食べたことある人からすると微妙
麺がデフォだと柔らかすぎるのでかため推奨
重信は結構評判いいので今度行ってみたい

2018/05/23(水) 16:26:29.32

>>185
ありがとう。
参考までに関東の美味しい家系教えてちょ。

2018/05/23(水) 17:10:41.65

>>185
そんなには行ってないけど、六角家は王道な家系って感じがして美味しかったな
あとは仕事で行った白銀高輪の笑の家も良かった
他にもいくつか行って良かった店もあったんだけど、昔に行った店の店名が思い出せない

スレチな内容なのでこの辺で

2018/05/24(木) 11:50:22.60

黒帯たしかに麺やわらかめだね
硬めにしたけどふつうくらいでちょうどいい感じ
スープはかなり好み
黒帯って電車だと微妙に不便な位置にあるね

本町線じゃなくて環状線みたいので近くまでいったほうがいいのか
帰りは市駅行きのバスがあるから楽

2018/05/24(木) 18:53:53.39

せっかく専用駐車場あるんだから。

タクシーで行って、運ちゃんと一緒に食べてくればいい。

2018/05/25(金) 20:32:51.46

最近街中にできた、辛麺キッチン彩て誰か食べた人おらんの？桝本みたいな感じかな？

2018/05/25(金) 20:54:29.69

>>190
俺も気になって先週の金曜の夜行ってみたけど、閉まってたから中元行ったわｗ

2018/05/26(土) 01:37:00.20

油そば周平の味噌と醤油両方食ったけど、
味噌が個人的には好みだ。

新空港通りに麺場田所商店が出来たみたいだね。
FCだけど味噌専門店って面白いね。

2018/05/27(日) 09:33:24.02

味噌専門ってことは味噌しかないの?
中央通にあったチャー坊や11号にあった味の時計台みたいに味噌メインで塩や醤油があるんじゃなくて味噌オンリーだとしたら強気だなぁ
こんど行ってみよ

2018/05/27(日) 12:12:30.51

味噌は敬遠してしまうなー
子供の頃はサッカーの試合の後とかみんなで豚太郎の味噌食べるの好きだったけど

2018/05/27(日) 12:42:47.99

西条の田所商店はオープンから激込みだったけど、いまは落ち着いた。味噌の種類があるが一回行ってもう行かなかった。

2018/05/27(日) 12:59:04.29

結局行かなかったけど味の時計台って11号のどの辺でしたっけ？
思い出せないくらい印象がないんで

2018/05/27(日) 14:47:51.48

>>196
かつやの所

2018/05/27(日) 14:52:38.47

味の時計台って味以外のところで
評判悪かったような

2018/05/27(日) 17:31:14.05

>>197
そうでした
ありがとうこざいます

2018/05/27(日) 20:36:05.27

汁そば周平、なんか違います・・・・・
もさもさをオカズにご飯食べ放題って、ご飯食べれた人居てる？
ヌードルボールにかじりつくって感じも斬新。
ハシ１挟みで麺が全部つまめちゃうのもスゴすぎる。
なんでオレこんな店に入っちゃったんだろ。
きっと特殊なヒト専用のお店だ。