愛媛のラーメン屋について語ろう 20
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むしろ記念日だけ高くしてくれたら行きたい
客減ってすぐに食えそう 確かに人気店、高い日作ればいいのにね。
たとえば、定休日をプレミアムで営業するとか。
お店は新規のファン作れて良いと思うんですが。
こちとら、銭じゃナインですよ。
あの行列見ただけで、腰が引ける。
お店側も「こっちも銭金じゃねえ!」と言われちゃそれまでですが。 水田は安そうな割に美味いが売りなのに、
高くしたら普通になるジャン。
マイルド系の一興や一風堂で代替え出来るし。 >>441
値段上げるプレミアムデーはなんか違うわな
確かにあの行列で敬遠するのは分かるが
白は一興とかでいけるかもだけど、黒はどっかあるかな?
一力は行ったことあるけど水田のが美味しかった記憶 一力も悪くないよね
豚骨だけじゃなく、
鶏ガラも3,4割はつかってるスープだからスッキリしてる
豚が好みじゃないかな、
サイコロ状のやつで >>441
俺の中では一興 70点、一風堂65点なので90店の水田が気軽に行けるようにして欲しい
せめて夜営業してくれなにいと毎回有給取って食べに行くのは辛い いやこのスレには有給とってラーメンいくやつ多いだろ
たぶん 新倉がかなり暑さ対策してたな。
厨房にビニールの仕切り貼ったり、
サーキュレーター置いたり。
大分マシになったのはいいが、風が
麺やスープにバンバン当たる。 厨房のあつさ対策は大事だね
いまどうなってるかしらないけど
水田商店の厨房と、レジ前の出入り口って熱風だったよ >>450
前にエアコンを交換してたのは見たことあるけど、
相変わらず入口は開けっ放しだから効果ないっぽいのかな?
俺は水田は好きではないので、入ってないけど。
ジギーも今は家庭用だけどエアコン増やして何とか行けるよね。
金龍は暑いから秋まで行かないようにしてるw
りょう花の期間限定ないかHP確認してたけど、広島の店が閉店してるね。
人手不足が理由って書いてるけどねえ・・・。
相変わらず割高だな。目標の100店舗は無理だろw りょう花は愛媛発なんで頑張って欲しいけど、方向性で無理かな。
10年以上前に一度食べて、それから足が向かない。
新倉はミシランガイドに載ったんでしょ?カウンターにゴミ袋で熱対策って品性OKなの?
て、思ったんだが、アクリル板で造作直すより、ゴミ袋で頻繁に交換して清潔なほうが良いかも。
新倉て、まだ一度も夏を越してなかったんだなあ、としみじみ思う。
アプリの温度計で測ったら、カウンターの上、55度あったよ。
以前に入ってた焼き鳥屋、よく営業できてたなあ。
まったくけなすつもりではないんだけど、トイレのドアの作りは嫌だし、床もクッションフロアを剥がした糊のあとがバリバリ残ったままだし。
お店にお金かけずに、「味で勝負の豚・・・」的な店が増えると、うれしいね。 >>452
新倉去年6月オープンだからもう夏越してるやろ。 人手不足で営業できないってのはわりとまじであるよ
エベレストフードで食事してたらりょう花のそこそこ経営上要職の人たちが
三島店の求人サイトだしてるけど人来ないのでもうしめましょう、お金かかるし、
とか
社長がOKださないとなーとか言ってた(限定メニュー開発)
カレーのラルキーって上級者は持ち帰りを電話オーダーしてるのね 週末にかけての大雨のため、県外から材料が届かずやむなく営業を下記の通りとさせていただきます。
ジギーのフェースブックみたら東京から麺仕入れてるのかな、
麺届きませんとかそういうリスクもあるのね
過去の記事みたら鶏ガラも使ってるようだけどこれだけの鶏ガラがうpされると
そこそこグロいな
たぶん丁寧に下処理してる >>452
作りはそんなに気にならなかった。
まあ、早く繁盛して儲けて駐車場付きの店に
移転して欲しいw
>>455
浅草開化楼だったかな? >>457
わたくしもはやくあのつけ麺屋には移転してもらいたい
あの夫婦は義理人情というものがない >>458
褒めてんのかけなしてんのかよくわからない
義理人情が無いってどーいう事? >>463
てか新倉より水田の方が確実に暑くないか。この暑いのに入口開けっ放しはなえるわ。
まあそれでも行列できるからすごいわな ラーメン屋でなくても飲食店で出入口全開で開放してる所は個人的に正直信じられん。
人が入り安くするためなのか何なのかしらんけど…
もともとテラススペースや屋外設定なら納得いくけど
どう考えても電気代ケチってるようにしか見えん。
何をどうあがいても開放すりゃ夏は暑いし冬は寒い。虫も入るし、客の俺らからすりゃメリットない。 >>465
たまにあるな。
俺も入りたくないな。
店的には「営業してますよ」アピールみたいだけど、
もっと店内外明るくするとか方法があると思うけどね。 >>337
三洋軒ってなんだい?客の舌に任せて不味くなったの? 出入り口全開はお店のスタイルによるような
アジトも秋、春だととくに締めて、とかいわれない場合は開けたまま
並ぶよ、
自分が次の並びなら
出入り口の邪魔にならないように食券のところに1人だけ並んで
そうすると「お客様何名様ですか?」ときいてうまくまわしてくれる
ソロ客にははいソロねって対応
出入り口のスライドドアがガタついてるのであんまり開け閉めしたくない
西台もヒロシが次のお客様どうぞーってドアあけっぱなしで誘導
https://www.youtube.com/watch?v=VFaL3JfOv1I
3分54秒
はい、外の方4人入れまーす、4番目までどうぞ
外は1人?2人ね、じゃ2人まで入っていいよ あとラーメン屋やチェーン店でも
玄関みたいのが二重になってるところあるよね
フジ系焼肉のじゃんじゃかとか直接の店内までに1スペースある
エベレストフードもそう
分校ラーメンもたしかそう >>470
おいしいと感じる、2回行ったけど
ラーメンはとんこつ派だったけど豚骨メイン+鶏ガラも適度にすっきりしてて好み
肉の形状は好き嫌いがあるかもしれない >>470
移転してからは行って無いけど、和風豚骨って感じ。
この前、前を通った時に冷たいラーメンもやってるみたい。
上品だけど、分校好きな俺には少し物足りない。
明日・あさってジギーが冷やし限定やるぞ。
火曜は冷やしあごだしラーメン。
水曜は二郎系冷やし中華。
量は食えないので、明日しか行けないな。 >>472
2連続でやるのは知らなかったわ
ありがとう >>469
スペースに余裕あると除風室つくって、空調効きやすくしたり、匂いがもれるのを防いだりできるけど、居抜きだとラーメン屋は増設しにくいね。
やっぱり、個人の繁盛店は郊外に自分の城を築いて欲しいもんだ。 一力の冷やしラーメン。
黒を食べたがなかなか美味しかった。
今度は白を食ってみる予定。 >>475
デフォの白・黒を冷やしにしてるの??
いくらあっさりとはいえ、脂はどうなってる?
固まってないのか?
これは行ってみなければ・・・。 一門家の家系二郎食べてみた
野菜の盛りと背油の量は文句なし
玉ねぎが意外と良かった
スープは家系だから仕方ないのかもしれないが塩辛い
もっと醤油っぽさが欲しかった
あと肉に味が染み込んでないかつ固く、麺はゴムっぽい
不味いわけではないけど今のままだとリピは無いかな
個人的には普通のラーメンのほうが良かった >>476
白赤黒、全部冷やしになってるよ
油はもちろん固まるので除去済 高知県人ですが りょう花って愛媛が本拠じゃないんですか?
オープンしたて 美味しかった 憎き鳥チャーシューからの
改悪から行くのやめました あー まあ社長が高知生まれでも一号店が愛媛だから愛媛のラーメンってなるのかな
>>480
もうチャーシューとか普通のに戻ってるよw たまにラーメン屋さほど通ってない?ってのが居るよね。
春の麺がまだノビノビとかシッタゲ〜に言ってるのもいるしw ラオタにもいろいろあっていろんなお店を探索するタイプと
アジトとか分校ラーメンとかがっつりしたところを周回するタイプがあるよ
https://blog.goo.ne.jp/sehensucht
千葉県のラヲタで副業で短大の教員やってるブロガーがいるけど
どうみてもラーメン屋にはみえないようなお店まで食べに行ったり、
ドイツのラーメン屋まで行ってる
なぜか餃子の王将とかチェーン店のラーメンまでレビューしてて草
https://blog.goo.ne.jp/sehensucht/e/0fcf43b603a86b4feac7829da0c28506
一方でこういうカオスなお店までいってたりする
南房総って愛南町と御荘町レベルの行くことのない場所 >>478
情報ありがとう。
あっさり豚骨で冷やしだったら夏によさそうだ。
今日はジギーに行きたかったので、今度行ってみる。
で、ジギーの冷やしあごだしラーメンを食った。
具は小さいトリササミ・凍らせたミニトマト・ネギ。
凍らせた出汁の固まりも入ってる。
まず、スープがぬるいのね。純とかはキンキンに冷やしてる。
でも、スープはやっぱ美味いな。
コクを出すための油が少し口にまとわりつくけど、
なかったらあっさりし過ぎで多分物足りないせいかな。
凍らせたトマトと出汁は、効果はないみたいだけど、
ぬるいこと以外は、700円であれを出すのはスゴイ。 >>481
じゃあ近々行ってみます
オープンしたての ミニチャーチュー丼みたいなの
美味しかったな
ラーメンも 今迄食べてきた 塩味のラーメンと
違って何これ美味いとはまったな 東京マンの他にラーメン好きやなマンも出てきたやんけ😄
もっと盛り上げろ⤴??⤴?? >>487
重信のりょう花は昔のラーメンに挑戦とか看板でてたけど らーめん 一力は旨いけど食べログ非掲載店に
なったのが痛いね。 >>491
移転前の情報を相変わらず見てるのかな? >>487
チャーシュー丼はもうないぞ・・・。
チャーシューの切れ端が入った卵かけご飯になってる。
ちなみに、その前は鳥チャーシュー丼だった。
値段もほぼ変わってないと思われ。豚→鳥→切れ端でもw
もう、あの頃のりょう花はないんだ。
おが多とりょう花の一番おススメはチャーシュー丼って
言えたあの頃は・・・。
まあ、豚の値段が上がったからって、安い鳥に変える時点でアレですよ。 「一力」じゃなくて「一カ」と思ってるんじゃないか? >>497
家族経営の定食屋とかけっこうありますぞ 一力の冷やし(白)食ってきた。
具は温玉・ハムみたいな小さいチャーシュー・
ミンチ・ネギ・キャベツ少々・ミニトマト。
凍らせた出汁も入れてある。
移転前に2〜3回しか行って無かったので忘れてたけど、
不思議なとろみが冷やしにもある。
普通の白を冷やしただけなのか、少し塩分が強い。
麺は細麺。普通の麺と一緒かは分からん。
前に食べた時も思ったけど、変わった豚骨ラーメンだ。
替え玉1玉無料で800円・・・。まあ、替え玉も考えると
妥当かな。
替え玉頼むときは早めにな。結構時間がかかるぞ。 きょうふつうのメニューの一力の白たべてきた
まあまあいんじゃないかな
スープはさらっとしてるけど口に少しベタっとしてるけど
これがゼラチン系なんだろうか
ラルキーのドライカレーは相変わらず特大セロリをいっぱい盛られる はるよこいざる ってどんなかった?
まだやっているのかな? 分校ラーメンのこってりのほう頼んだら
カリカリという背脂を揚げたのか焼いたようなのが乗ってるけど
これ少し苦くない?
3回くらい食べたらこれがないとダメって感じるようになるかもしれない ジュンク堂の売り場の棚とか
会計コーナーも大分うごかしたのね
池袋ジュンク堂のときもそうなんだけど、棚うごかすとめっちゃ重いから
棚が置いてあった部分ってへこむし汚れるから
見た目がよくないよな
語学のコーナーと学参コーナーがとっかえになってるんだけど
カップルの浪人生みたいのがイチャついててそこにババアもはいってきて
「まあいやらしい」みたいな目でみてて草 えひめラーメン博2018/10/20,21開催ってチラシに書いてた ラーメン博
西台かとおもった
西台は限定告知しまくったら天守閣会議で限定禁止!告知禁止になったから
破門になったらラーメン博になるのかなと 春のザル、良かった。
何も乗ってないウドンの盛りと蕎麦ちょこが出てきて、びっくりしたけど。
しょっぱいつけ汁は油ギットリ、青魚オンリーで抽出しましたよ、って言いたげな味だった。
アンチョビの汁みたい。
素麺食べ過ぎたときみたく途中で飽きるんじゃないかとも思ったけど、最後までおいしく頂けた。
ただ、あんまり見た目に華やかさが無さ杉で、試食してるような気分。
白ネギかアサツキでも添えてほしい。 一力の黒食べたが提供も遅めだし味もあんなもんかなぁ 期待が大きすぎたか >>511
移転してから1回しか行って無いけど、行ってみようかな。
まあ、ひやむぎみたいな麺をつけ汁に浸けるのが想像が
出来るが。 >>511
アレが青魚・アンチョビかぁw
食い手のレベルがソレだから
作り手もそれなりのモンでエエんかもな(*‘∀‘) >>517
濃い目の濃厚味噌が好きなら北海道味噌で炙りチャーシューおすすめ
そこまで濃い、味噌がツーンは苦手であっさりがいいなら信州味噌かな
信州味噌の担々麺にするのもアリ
九州麦味噌は甘ったるい系で関東だと珍しいけど愛媛だと義農味噌とか甘ったるい麦味噌が普通にあるので
なんか食べたことある? みたいになる可能性あるのであまりオススメしない 風月が閉店してるか改装かな。
多分、閉店かな。内装剥がしてるっぽいし。
結局、モツラーメンとか色物を売りに
してるので、行けず仕舞いだ。。。 >>518
ありがとう
甘いの苦手だから北海道と信州の順番で食べてみる 濃いというか辛味噌系があったらそれ注文したいな
伊予風味噌みたいのは伊予市の麺人でもやってるけど、
おうちの味噌汁とあんまりかわらないかな
アジトいったらヤンキー風の男がキャンプ用の携帯椅子+差し込めるパラソルで
座ってて、あとから風俗嬢みたいな格好のマスクに茶髪の女さん割り込ませてた
よくDQNがキティちゃんのサンダルはいてドンキがーとかきくけど
まじでキティちゃんのバッグもってて草
後ろの女さんもババアのオカンを割り込みさせてるし
後ろの客の身にもなれよ あと前回、一力いったけど飲食持ち込み禁止!って張り紙がはってあったわ
高校生とかDQNがコーラ持ち込みとかテーブル席で長居してたりするとああなる
ヒロシは水はOK
アジトの場合は黒ウーロン茶の販売も脂肪排出ペプシももう売ってないから
となりの100円自販機でお茶くらいなら
いいのだろうか アジトどんなに美味いか知らないけど割り込みとか気分悪くなりそう。
気持ちよく食べたいよね >>521
今アジト前で並んでるやつ
パカ決定だからな
ある意味公開処刑よw このくっそ暑い中アジトに並ぶのは危険やろ
隣の家が無くなって午前中は日差しにさらされ続けるからな
熱中症になるで http://twitter.com/jiro_kyoto/status/1021297780852023298
ラーメン二郎 京都店 @jiro_kyoto
恐縮ですが、一つお願いがありまして。ニンニク入れますか?の時に「はい」または「ニンニク」と言わない限りニンニクはお入れしませんので「ニンニク無しで」や「ニンニク抜きで」は言わないで欲しいです。聞き間違えるので。
例・ニンニクは無しで野菜と脂だけ増やしたいとき→「ヤサイアブラ」
アジトはノーマルでニンニク入ってるのでコールでニンニク抜きと言わないといけない;; ま、今は冷やしラーメンか、つけ麺しか食う気はしないよ。暑くて。
この前、ジギーの限定のために、10分くらい外で待ったけど、
帰ろうかと思った・・・。今日しかやってないから、我慢したけど。 アジト食いたいけど、この暑さで30分以上並びたくないから行かない
いつまでワンオペでチンタラやるつもりなんだか・・ 冷やし肉ラーメンを食いたくて、周平に本当に久しぶりに行った。
2時くらいに行ったら売り切れてた・・・。暑いからなあ・・・。
仕方ないので、油そば食ったんだけど、ボソボソの麺だった。
油そば好きじゃないので、1回くらいしか食ったことなかったけど、
こんな低加水のだっけ?
つけ麺はモチモチしてた記憶があるんだけど・・・。
ジギーとかで美味い麺食って、舌が肥えたのかな。 この暑さの中、日除けもないのにアジトに並ぶ強者の根性凄すぎ
今日のお昼前に店の前通ったら、既に7、8人並んでたわ
ほんと熱中症には気をつけてや! >>530
加水とかの問題じゃないよ。只々ちゃんと茹でられないだけ。中に芯残ってるもん。ちなみにつけ麺も茹で時間がたりない。只硬い麺。ホントもったいない。 人間ドック後に行ってきた。お昼時とはいえ、この炎天下。行列は数名程度。
実はここに来る直前に人間ドックでお昼も出て、しっかり食べてきたんだけど、健康的なものを食べると、違うものを求めるよね。カラダってフシギ。
いつものビジュアル、特盛頼んだらスープ以外残さないよう念押しされるのも同じ。ザクザクした麺も豚も同じ。が、夏場ということもあり、スープは酸味がチト。
御馳走様でした。
ってインスタグラムにあったけどスープってこの時期やっぱり痛みやすいよね
1日あけたりする木曜には基本的に行かないことにしてる
臨休後はしょうがなく1日空いてようが行くけど、いまのところそういうことはない >>533
こないだ行った時になんか酸っぱいと思ったが、そういうことか。
気にせず食べてたけど、気にする人もいるんだな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています