ラーメン二郎 新・新代田店 9店目
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
ラーメン二郎 新・新代田店へは京王井の頭線 「新代田駅」出口から環七沿い左へ直進１分程
【営業時間】
[平日] 11:00〜14:00位 17:00〜20:00位
[土・日・祝] 11:00〜15:00位
【定休日】月曜 ※祝日含む
【アクセス】井の頭線 新代田駅から1分(60m)
【駐車場】なし
【Twitter】
https://twitter.com/26shinshindaita
小ラーメン 750円
小豚ラーメン 900円
小豚Wラーメン 1050円
-以下はすべて現金払い-
大盛り +100円
つけ麺 +100円
いいたまご +100円
かつおぶし +50円
たまねぎ +50円
づけにんにく +50円
前スレ
ラーメン二郎 新・新代田店 8店目
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1509815913/ 芸スポ板にスレが立ってんぞ
写真に写ってるカウンターと玉ねぎのお椀と丼の見た目で一発でわかった 雛形は行列に誘われて来てみたけど、がっかりしてリピないんだろうな。 >>814
野菜抜きという変なコールに旦那も文句言わなくなったと書いているが >>811
順調な飲食系で店主がやめる理由の殆どは体を壊したことが理由。
新新代田の中の人も腰とか背中やってるから営業時間短縮とか臨休はこれが理由でしょ。
二郎系で例外は旧荻窪の店主が発狂して蒸発くらいじゃないか？ ついでに言うと臨時休業が一時多かったのは助手の都合がつかなかったのと飲食やる人たちが受けないといけない講習とかが重なっただけだからやる気ないとか言うな >>817
そうなんだ
じゃあ旧店主の復活というか、再出発は厳しそうだなあ
昔の新代田も特徴的で嫌いじゃなかったんだけどさ >>820
俺も旧代田好きで
いまは下高井戸らーめん大に通ってる。 女の助手はナンシー。旧店主は近所で見かけるけど飲食店はやってなさそう。 もうラーメン作ってないのか
手首やっちゃったんだっけ？
とはいえあの味がお蔵入りしてしまうのはもったいないな >>821
馬場も店主が体壊して廃業している移転したばかりだったが引き継ぎもなかったね。 >>822 下高井戸の大は一時期異常に薄いスープばかり出してたのでそれ以来行ってないんだが、最近はよくなった?
>>824 確かに前店主さんは手首を痛めてて、末期は助手の人が麺上げする姿を見ることが多かったように思う >>827
822だけど、スープが薄いかは分からない。
でも、油膜が張った濃い醤油味で、俺は好き。 ペラいスープにペラい豚。値上がり後しばらく経つけどクオリティ上がらず。。 このお店なるべく早めに食べてくださいとか色々書いてあって店員が客に注文つけすぎだろう
雰囲気も良くないし 今日食ったけど麺が野猿みたいな細さになってた
味は美味かったけど豚がペラペラ
写真撮影禁止時代の極太麺にゴロゴロ豚に戻って欲しい
https://i.imgur.com/6NCdlqz.jpg 後どうでもいいけど黒縁メガネの助手、随分とスレたな Twitterで何人か酒持ち込んでるけどアリだっけ >>838
特典欲しさに宣告人狙ってるのかな？
宣告ブービーになりそうだったら「どーぞどーぞ」して 小麦粉とかそういった連中がブログで囃し立てるから辻本も勘違いする。
常連用に冷蔵庫のスペース潰して酒や常連専用の調味料を置くようになる そのうち営業中に他の客が普通に並んで食ってる隣で店主と常連仲間が仲間内の誕生パーティーやりだすぞｗ
どこぞのラーメンそらみたいにｗ 極寒キモワード↓
うまし！
オネシャス！！
イタキャシタ
AZMS
うおォン 一般客はどんなに遠くから来ていても終了宣告でサヨナラー、常連とおぼしきオッサンがエナジー系飲料のパックを差し入れてんのを見た事あるが「いつもスンマセン」だと、ラーメン自体も？だし、その他色々含めて痛々しい店になったな 宣言後に行くのが一番待ち時間短いからな。
それを誇らしげに曝すのはキ○ガイとしか思えんが。 >>841
そうなったら俺もブログ始めて辻元に媚びるわ まじで豚どした？！ぺらぺらじゃん！価値ない価値ない！！
常連宣言後入店を俺の前でしたらスープぶっかけるだろうなー 夜に行く人で宣告後の常連のみ入店許可される場面に遭遇したことない人の方が少ないんじゃない？
振舞い酒もそうだけど、他人より金を落としてる常連をを大事にするのは全然気にならん
あいつらはポイントカード10枚目みたいなもんだろ 値上げした頃に豚かなり小さくなったけど、最近もっと減らした感じ？ >>851
普通に返すと、こんなきまぐれで営業するリスキーな店に閉店ギリギリに行く人間はほとんどいないと思うぞ。
あんな住宅地についでなんてないし。
辻本も客来ないから適当に終了にしてんだろ。 意図的にたらたらゆっくり食って20時近くまで在席狙うと店から忖度されたらしい常連てのは見れるね。
ブロガーだかなんだかしらんが連中は宝の焼酎ハイボールレモン差し入れしたりするからすぐ分かるね。
土日とか日が出ているうちから飲んじゃう人なんだからんなもん差し入れるなよ中の人が体壊すでしょ。
>>853
元新橋店の店長が独立して開業した新橋の麺家見方なんか無料麺増しは400gでも500gでも対応してくれるし
豚は新代田の6倍はありそうな奴を小(豚増しでない)700円で出してくる。
スープも麺も豚も完璧でラーメンは美味いが汁無しはもっと美味いと汁無しの法則発動レベル。
新新代田の中の人は三田時代から見てるけど2年くらい前までは熱心だなと思ったが今は
趣味で浮かれたり酒に飲まれたり二郎という看板で自惚れたりすっかり転落しちゃったね。 https://i.imgur.com/V1TqWmv.jpg
https://i.imgur.com/UqTZG3Z.jpg
豚の大きさの比較…ってこれじゃわからんか
何日か連チャンで食ってみての結果なんで何とも言えないけど、昼にそこそこ客が入った時の夜の部(18時以降)や一見かつ大や少なめで豚入り頼むとペラペラのチャーシューにされる気がする
逆に暇だったり早仕舞いする日、または豚の仕込み日だったりするとゴロっとした豚が入れられる >>857
思うに夜の部で豚切れしそうなタイミングで着丼すると薄いて意味なんじゃないかな。
この店は夜になると豚増しが消えるのでその日に売り切る方針というかかなりギリギリの管理をしている。
個人的にはスープはシャバくなったし麺は細いし量も減った豚は平凡野菜の盛りもおとなしいとやはり
数年前より魅力は落ちたなと思うこれでも他所の直径よりはるかに美味いけどね。 このスレで旧新代田に似てるって話題になってた千住に行ってみた
似てるっていったやつ出てこいや！
誰か言ってたが、俺には液体アブラの量が多い以外似てるとは思えなかったぜ…
まぁ、油とデロデロ麺とラー油で、千住も唯一無二って感じはしたな
デロデロと油で冷めにくく、口の中火傷しそうになるのも唯一無二だと感じた >>859
ゴメン似てなかったか？俺はスープが旧新代田と近いかなと思ったんだ
麺はデロだから全然違うけど >>828 気になったので久々に下高井戸大で食った
生姜が前に出たいいスープになってたな
なお現新代田と同じ調子でヤサイコールしたらタワー状の丼が出て来て危うく撃沈しかけた ラーメン二郎 環七新･新代田店
大ラーメンYA
本当にごめんなさいm(__)m
やってしまいました…人生初の二郎での撃沈…
麺も香りよくスープも出汁感しっかりでそして豚も柔らかく味がしみて最高に美味かったのに…150g位残してしまいました
店主さん助手さん本当すみませんでしたm(__)m https://t.co/7hlL43WCmm 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:b73a9cd27f0065c395082e3925dacf01) 2年ぶりに食ってきたけど色々と残念だったな
オープン当初からしばらくは二郎トップ10に入るウマさだったのに 新代田のオープンって20年くらい前じゃないか？
MOパクってDOとかやってた記憶がある 細麺という事で食べにいったが、
こくなしの塩からいペラペラスープにプニュプニュした細麺だった
スープと麺が合ってなくてクソまずかった。なんでこうなたんだろうな。最近は営業安定してる仙川にかようようになったが、ここより旨いな。 今日新代田行こうか迷ったけど、関内にしといて良かった。
細麺はかなり怪しいなと思ってたけど、やっぱイマイチなのね。
ここはスープ弱いのに麺まで弱くしたら売りがなくなっちゃうよな。 3年以上前の太麺&標準でやたらと濃い醤油のさじ加減な微乳化スープの頃が今のところこの店のピーク。
ここ1〜2年くらいの前から何度か細麺やってるんだけどその時々に新スープが開発されるのだが
致命的なくらい麺にスープが乗らなかったりで全く合ってなかったと散々な評価。
悪い事にこの出来の悪いスープは太麺に戻した時一切修正されなかったんだよな。
なので現在この店のラーメンはピーク知っている人程いつ行っても微妙なんだわ。 去年の夏、細麺乳化だったときは神保町を超えるうまさだと思ったな。 >>871
豚をバラに変えてみた時期くらいか。あの頃は今よりもっと美味しかったのにな 臨休増える
↓
売上げ減少
↓
じゃあ支出減らすか
↓
でも従業員の生活水準は落としたくないから労務費は確保
↓
材料費ケチる
↓
味落ちる
仕事柄色んな飲食店見たけど廃業していく理由はこのパターンが多々見受けられる
今の新代田なんて正にこれ、そりゃ味も落ちるだろ
しかも臨休が多いといつ開いているか分からず客も寄り付かなくなる
二郎の看板頼りの甘い商売してると近いうち泣きみるぞ 材料費はケチってるだろな
いつも窓のところに置いてあった鬼ころしがいつからか無くなった
先月の金曜夜やってた時以来行ってないから最近はよく知らんけど
スープがペラくなったなんて話も聞くしもう使ってないんだろ 確かにバラ豚時代は豚もスープも麺も全部クオリティ高くてすごい旨かった。
でもバラ肉高いからケチケチ辻本は二度とやらないだろうね。 バラ肉時代は本当に旨かったよな。
でもバラ肉は高いから、味より利益重視になった辻本はもう二度とやらないだろうね。
思い返すと、この店はいろいろ変わったなぁ。
何かラーメンの味はもう二の次なのかな。 前は鬼ころし入ってたの？
今は酒自体入れてないの？ ここのネガキャンがどの程度アテになるのか俺が近いうち食いに行ってやるよ 今日は寒いけど、麺の出来はどうですか？
後ほど初玉ねぎを食べます
あとはニンニクアブラで 玉ねぎ美味かった
これかつお節出せば、今は亡き辰醤油になりそうな 懐かしい
あそこの近くの底辺学生だったから、下手したら学校よりも辰屋の方が多く通ってたかもしれない スープペラいのは材料ケチってるのではなくお水ジャバジャバ何じゃないかな。
ペラくて薄いでも目黒みたいなシャバいではないから方向性が違うんだよね。
>>873
各方面の研究するのは結構なのだが最近は以前程熱意が感じられない。
以前は直系で最も熱意のある店だったのに中の人のやる気を削いでいるのはなんだろう？
趣味に浮気しているだけならまだよいが体が限界とかだと悪い方向になるね。 トッピングを色々試したり(すごい辛いヤツとか)、ウグイスつけ麺とかやってた頃が一番バランス取れたラーメンで
美味しかった気がする。
ホット冷ましとかやるくらいならやらない方が良かったかも。 ここ、最初の一口目に椎茸の香りがするんだけどおれだけ？ 俺は椎茸ダメだけど感じなかったなぁ
入れたり入れなかったりしてるのでは… つじもっちゃんのシイタケ愛を舐めたらアカン
いつぞやの正月ラーメンのちょっといい食材もどんこ椎茸だったしな 昔一度だけ丼の中に椎茸の出汁ガラが入ってたことはあった
その事を当時スレに書いたら小麦粉がブログで椎茸椎茸と騒ぎ立てる様になった 辻本ってまさか昔和食やってたとかじゃないよね？
椎茸もそうだし柚子胡椒なんかで和テイストにする事が多い気がするし、前にスレで話題にもなってたけど他の二郎で使ってるような包丁じゃなくて本職用だし >>891
修学旅行で北海道から東京出てきて迷子になって二郎と出会ったんだっけ？
そのくらいのエピソードしか知らない まあ、三田の親父さんの笑い話がソースだから真贋のほどは定かではないが 新代田の中の人はミソノ最上位のUX10ていう業務用の奴を使ってるしかもデカイ奴。
二郎に関わってから納品されたものなのか前から使ってたのかは気になるね。
直系ではないが陸の中の人はホンマ科学のグレステンK使ってるよね。
目黒は2年くらい前にグローバルの奴に買い換えてたし業務用らしいチョイスが目立つね。 近所で電車賃かかんない二郎ってこともありリニューアルしてから通ってたけどここ最近は不味いので仙川に通うようになった。
接客もいいし営業も安定してるし
時間までに並べば食えるし、あからさまな常連びいきもないから、
そしてラーメンは旨いし豚のボリュームが凄い。
仙川おすすめだな。 仙川で接客が良いってもう判断がおかしくなってないか >>899
そこでギャグだと気づかなければヤバいだろう >>901
二郎系は人格障害や精神障害の店主かなり多いよ。
客のちょっとした行動でいきなり怒りだしたり厨房にいる間慢性的にイラついてたり
カメラのレンズや人の視線気にしてたり知らない客と一切口きけなかったり。
変わり者は両手の指が埋まる勢いであの人この人ってな具合で例上げられるくらい多いw >>904.まじか 明日汁無し食べに確認しに行くかな 個人的には麺の太さが細くなったくらいで、変わってないと思う。豚も以前みたいなボリュームのある豚になってた。 スープが弱い。
というかなんというかスープ自体がぬるい 夏場でさえぬるい時はあったけどスープ管理が甘いと丼が原因で中身が冷めるシーズン到来ということ。
丼をデポゆで機で温めてる店は良いがそうでない店は丼に熱を一気に吸われる。 店主の麺を丼に入れる所見た事ある人はしょうがないと思うよ。
麺の量を各丼に合わせる為に捏ねくり回してるからねー。
それで、トッピングは助手にやらせないから更に時間がかかる。
ロット最後の奴なんて、麺上げから結構時間経ってるから余裕で冷める。 >>911
この店はアシストを助手にやらせないと助手が全く育たないよな。
これに加えてこの体制に対し席数が多過ぎるてのもありそうだが。
中村を三田に持ってかれずにちゃんと役割分担してれば今より効率良くなったのかなとは思う。
自分以外触らせないというのがポリシーというのであればそれまでだけど。 レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
