【質キチは】札幌ラーメン4【スルー】
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>>369
ここずっと>>1から見ればいいのに
味噌がいいの？
すずらん Fuji屋ヌードル 玄鳥 10年前頃、転勤で札幌に4年住んでた。美味しいラーメン食いまくりで幸せでした。
菜々兵衛、Eiji、佳、侘助、国民食堂、などなど新進気鋭の店が多くて札幌ラーメン転換期で面白かった。
木曜日がカレー屋の定休日営業から独立店になったり面白い時期だったな。
ああ札幌に戻りたい。
今は無き千太はバスセンターで一番良く食べた。三平は歴史を食べる感じで定期的に通った。
けせらせら、北山龍、まる高、高橋、永坊、一徹、その他いろいろ食べたいが、住んで無いと無理。
リタイアしたら永住希望です。 >>375
いまのオーナーで三代目だっけか？自分的にいまや別物て感じだなー >>369
武壱 マルエス食堂 Q あたりおすすめ >>369
雪風になぜ行ったのか
ふじ屋、すずらん、狼、辛いラーメン14 >>374
雪かき大変だからやめといたほうがいいよ 手稲の吟屋の新メニューのかもだし醤油はうまかった
麺を変えてほしいけど
結構高齢なのに色々つくるのはすごいわ >>336
味噌はやめたほうがいい
サバならまだいいと思うけど
時間ルーズが終わってる ラーメンの炒め具材に葉物野菜は必要？もやし、玉ねぎで良いと思うけど。 野菜はあってもいいが、スープの風味を壊すようなもやしの使い方はやだなー >>390
生姜食べるんなら心繁かスパンキーだな。 響ってどうですか？無理しないと行けないんだけど・・ >>398
無理して行く価値あり。
味噌しか食べてないけど。 >>369
北区太平の「けせらせら」。
鶏白湯なのに全く臭くない。
塩とつけ麺が有名だけど、味噌は雪風より遥かに上。 最初のオーナーシェフが、店を追い出されてから再出発させた丹陽で食べてみたいが予約制。。。 この前
麺屋 雪風 行ったけど
時代遅れの喫煙可の店だった
二度と行かん >>411
10年くらい前は美味かったのに、劣化具合がハンパない >>408
丹陽すごくうまいよね
一回だけ食べた
今は予約制なんだよな。ラーメンだけふらっと食べに行きたいんだが。
ってかあの人追い出されちゃったの？ 雪風ってマズイのか、来週あたり行こうかと思ってたのに 「札幌ラーメン」とは◯◯ラーメンのこと
俺が考える札幌ラーメンの条件
これでなければ、札幌ラーメンではない
だれか同じ感覚の人がいるかなぁ
ちなみにこの定義で言えば、か◯でもす◯れも札幌ラーメンではない
別物の美味いラーメンってだけ >>419
ななべえはケセラより美味いのは確かだが
雰囲気が良くない
普通の店よりはいいよ
でも、ケセラの方が何となくいい けせらの味噌好きなら雪風もいけるんじゃ？クリーミーだし >>418
もしかして欅を「かえで」って読んでいる？ >>425
そのラーメン屋は知らない
俺が知ってるのはススキノで食べたやつ
行列だったけど全然美味いと思わなかった
あれ、か◯でって名前だったと思う
俺にとっての札幌ラーメンは30年以上前に札幌に住んでた頃によく食ってたラーメン
今の札幌ラーメンとは別物だと思う 札幌ラーメンに「焦がしニンニク」だの「辛味噌」だのは期待してない。
その手のやつなら東京でもっと美味いのいくらでも食える
昔ながらのカンスイの香りがバッチリ効いた味噌ラーメン
これが食いたくて札幌行く機会があればラーメン屋探すんだけど、有名どころの店は「あーこれ違うな、これなら東京でいいや」ってのばっかり 店が気になって
"かえで すすきの"でググったらいかがわしい結果ばかりでした >>431
そこ行ったのも、もう20年近く前だよ
仕事で札幌に出張行った時に、支店長に連れて行ってもらった
「今一番流行ってるラーメン屋だよ」って
ススキノのど真ん中だったと思う
そのあと周りのキャバとかハシゴしたから
もうなくなってるのかもね
まぁなくなって当然の味だったけどね 昔の札幌ラーメン屋って地下鉄の駅出たところとかにこじんまりとあって、黄色ののれん
で、のれんの隅に必ず「◯山」って書いてあったんだよね
札幌ラーメンの味ってこの◯山製麺の麺の味だと思う
空港でお土産で買って帰って家で作ってもちゃんと札幌ラーメンの味がする
今は生麺のお土産販売やめちゃったみたいだね
札幌には行ったらついついあの看板探すんだけど、どこも今風に変わっちゃった
古い話で申し訳ありませんでした >>432
懐かしの札幌ラーメンってやつかね？
俺も古いタイプとか、その延長のタイプが好きだけど。
炙ったチャーシューとか、背脂とか焦がしニンニク…確かに俺も要らんと思ってたw
札幌だと、西区西野の美和食堂好きだけど、もう婆さんだから店は春まで冬眠中だしな…
後は南区澄川の千龍とか白石区北郷の特一龍は、以前このスレに書きこみ有って
行って食ってきたが、自分的に好みで良かった。
それから東区東苗穂の味龍の塩ラーメンも好きだわ。
ここの婆さんは元気に営業してるw
好みあるから、否定的な意見もあると思うけどね。 >>433
別に伏せ字にしなくてもwww
西山製麺でいいだろw
西山製麺のラーメンセット、郵便局でチラシみたいなやつで時々売ってるな。
買ってくれ〜って局員に懇願されるw >>435
そう。実名出していいのか
西山製麺って今はマイナーなのかい？
昔は西山が一番メジャーで、やや格が落ちて菊水ってのがあったな
あの西山製麺の麺があってこそ札幌ラーメンが成立すると思ってる。あの香りが味噌にバッチリでたまらん。古くて申し訳ない
今は「こだわりの自家製麺使ってます」みたいなのばっかで、あまり魅力ないな、札幌ラーメン 今は神奈川に住んでるんだけど、横浜の伊勢佐木町に来々軒っていう札幌ラーメンの店があって、ここが懐かしい札幌ラーメンの味だったので思わず店主に聞いてみたら「西山製麺空輸してます」とのことだった
それで、「あーやっぱり札幌ラーメンはこの麺じゃないとダメなんだな」って確信してる >>436
店のカラーを出そうと試行錯誤してるんじゃないか？
だからチャーシュー炙ってみたり、ニンニク焦がしてみて香ばしさを出そうとしたり。
あんなの、ただ焦げ臭いだけだと思うんだけどな。
今もやっぱり西山が一番メジャーだよ。
道外に転勤した友人は、西山のラーメン食いたいってよく言ってたわ。
千歳で夏に廃業した味の一平、連日行列が出来てたが、あそこも加水低め
の西山製麺を使用してたから。 >>437
道外に転勤の友人が口にするのは、店名よりもまず「西山の黄色い麺が食いてえ」
って言ってたわw
ラーメンはトッピングや具よりも、やはり麺とスープなんだよねw >>438
その友人の気持ちすごく分かる
札幌に住んでると分からないかもしれないけど、離れると中毒みたいに食べたくなる
本当に札幌でしか食べられないラーメンだからね
最近札幌に行って食うラーメンは、ホントに「あーこれなら東京でも食えるわ」って感じ
札幌の人はもっと西山製麺を大切にしてあげてほしい
唯一無二だよ
札幌を離れるとホントによく分かる >>440
あんた、まさか俺の友人本人か？ってくらいに感じるわwww 最近話題の宙船行ってきた。
なるほどね。これは斬新すぎて驚いたわw 西山の麺はそこら辺のコンビニやスーパーで買えるからね。庶民の味なのかむもね。 札幌出身で札幌に住んでいた頃は滅多に行くことがなかったけど、
高校卒業してから東京住まいになり途端に行きたくなる三平。
出張で札幌に行くと必ず寄るなぁ。 >>436
今はどこの製麺会社も同じ様な麺作れるよ
自家製麺とか煮干しと鶏清湯とか出して店は札幌ラーメンじゃなくて札幌で営業してるラーメン屋だから同じにするなよ >>445
スレタイは札幌ラーメンだったから古くからの札幌ラーメンファンとして飛びついたけど「札幌のラーメン」なら申し訳なかった
それなら札幌に住んでないから俺は用無しだな >>446
このスレで札幌ラーメンファンが札幌ラーメンへの思いを熱く語ってもいいんじゃね？ いやいや、せっかく久しぶりに盛り上がってるんだから用なしなんて言わないで
いろんな視点から札幌ラーメンを語るべさ >西山製麺って今はマイナーなのかい？
>昔は西山が一番メジャーで、やや格が落ちて菊水ってのがあったな
業務用ならやっぱり名が知られているのは西山で
二番手をさがみ屋と小林が争っていたけど間隙をつきカネジンが猛進
森住はすみれが使用していたことで一目置かれていたが今は違う
彩未が最初に使っていた和田山も忘れないで（）
旭川ラーメンはかとうか一柳ってところだと思うが菊水、オシキリ、コトメンはスーパー商材のイメージだ 神奈川だけど、西友に西山製麺の麺が売ってるから、冷やし中華作るときに食べてるな。 >>451
マジですか？
いいこと聞いた
近所に西友あるから行ってみるよ！
あったら今日の晩飯は札幌味噌ラーメンとライス大盛りに決定
若い頃を思い出して、明日からまた仕事頑張るわ ￣￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿人＿＿＿＿＿ スープはもちろんベル食品の華味
ひき肉ともやしをラードで炒めた後スープを作り
硬めに茹で上げた西山製麺の麺にかければ
最高の札幌ラーメンが出来上がり
今は道外なのでアンテナショップで購入してます >>454
ごめん、菊水の麺だったわ
期待させてすまん >>456
うちの近所に西友が無いので期待していないから大丈夫
いつもアンテナショップで麺とスープを買ってる
アンカー貼るなら>>452なw >>411
一幻は悪くないけどあのラーメンは「縁や」のパクリなのが引っかかる
縁やの方も創業者が引退しているけど >>422
けせらせらの味噌の劣化版が雪風の味噌という感じ >>449
要予約のラーメン屋なんて絶対いかないわ
なに調子こいてんだかw なんだかんだで内装は綺麗なほうがいいよね
麺や虎鉄ｵﾇﾇﾒ >>452
もし無ければ、楽天でこんなの有るけど…送料入れたら2000円超えるな。
西山製麺 当店限定！西山ラーメン 6食入(味噌 醤油 塩 各2食)
[楽天] #Rakutenichiba
https://item.rakuten.co.jp/hokkaido-omiyage/nisiyama-6/ >>452
古い資料かも知れないが、これ見れば西山製麺使うラーメン店分かるんじゃないかな？
https://www.ramen.jp/stamp/sankaten/ >>463
ありがとうございます。
六本木の天鳳は10年くらい前に行ったことあるよ
札幌から東京に就職した同級生が見つけて来て、「東京で札幌ラーメン食えるぞ」って
札幌の天鳳とはちょっと違った味だったけど懐かしかった
これ見ると職場の近くにも結構あるな
さっそく巡ってみますね >>456
はい、さっそく行ってみたけど菊水でした
でも全然満足
若い頃の再現で、味噌ラーメンにしておろしニンニクちょっと加えて、ライス大盛りでいただきました
明日はニンニク臭くてみんな近寄れないかもw >>452
通販だと、送料込み価格で郵便局の通販の方が安いみたいだ。
https://www.shop.post.japanpost.jp/shop/g/gCS8712091412
俺は明日やっと休みだから、こく一番のチャーハンでやられるか、
もしくはこのスレで教えてもらった西区の「純平」に行ってみようかな？(^^) >>462
色々情報ありがとうございます
生麺だね
パッケージは従来の緑のやつから変わってるけど、味噌、塩、醤油の組み合わせは同じだ
ちょっと高いけど、注文してみますね >>466
探せばあるもんだね
この写真の麺の色合い。。
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