喜多方ラーメンを語るスレ part13

2019/05/27(月) 22:54:26.36

前スレ

喜多方ラーメンを語るスレ part12
ttps://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1483486976/

2020/10/13(火) 17:58:37.28

ちなみに喜一でごちそうさまですと挨拶したら
ありがとうございます、気をつけてお出かけくださいと丁寧な挨拶してくれたらから
余計印象悪く感じたかな

味も含め個人的には喜一が土日も営業してくれるなら坂内行かないと思う

2020/10/13(火) 18:48:42.80

坂内より坂新に行きたい

2020/10/13(火) 20:21:15.89

ネット全般で高評価＋2chで熱烈ディスが湧く＝おすすめ度100%

食い物だけじゃなく、全ジャンルに言えるな

2020/10/13(火) 20:43:16.47

喜一の息子の店は接客が「無い」けどな。
息子を修行させればいいな。

2020/10/13(火) 20:45:09.93

福島は接客の文化がないとか

2020/10/13(火) 21:34:51.88

大三元すき

2020/10/13(火) 22:34:41.80

大三元喜多方に殴り込みにこないかなぁ

2020/10/13(火) 23:02:13.72

臭みという括りで喜多方ラーメンを考えると、豚臭さを問題にしてる人はほとんどいない。
喜多方では煮干し臭さを問題にする人の方が圧倒的に多い。
おれは煮干し効いてた方が好きなんだけど、嫌いな人結構いるな。

2020/10/14(水) 18:47:39.21

もともと煮干しで出汁とった味噌汁で育ったから喜多方の煮干しの風味はまるで気にならない
むしろ煮干しの風味がないとなんか物足りない

2020/10/14(水) 19:53:27.20

幸楽苑も煮干しスープ＆少し縮れた多加水麺
正しい系統の喜多方ラーメンではないにしても
傍流の魔改造された喜多方インスパイア系なのは間違いない

味噌汁のダシに使う煮干しは、1杯に1g程度。
一方、進化した現在の都内最前線の｢濃厚ニボニボ煮干らーめん｣は、1杯になんと100g
やりすぎて量がエスカレートしてる

2020/10/15(木) 10:46:31.35

満喜って時間変わった?今日いったけどやって無い。だから山形のケンちゃんラーメンまで来てしまった。

2020/10/15(木) 17:02:21.64

ケンちゃんラーメンいいなー

2020/10/15(木) 19:44:28.71

坂内は新潟市からバイクツーリングでちょうどいい距離なんでよく行く。
ほかにも美味いラーメンはたくさんあるけど、たまに無性に食べたくなる。

2020/10/15(木) 21:14:46.22

おれの場合は、ほまれ食堂の担々麺。時々異常に食べたくなる。
辛い系は辛すぎて味もない店が多い中で、ほまれ食堂のは辛くておいしい絶妙のバランスを実現してる。

2020/10/15(木) 21:43:25.21

喜多方の地元民の皆さんは、どこのラーメン屋さんに行くのかね？

うめ八さんは朝から地元のオジさん達が来店してたの確認した。

かど屋食堂とかひさじ屋とかで、ラーメン以外のメニュー食べるとか勝手に想像してるんだけど、どうなのかな。

2020/10/17(土) 15:48:38.59

はせ川　新装開店したので行ってみた
https://i.imgur.com/A20fZqp.jpg

2020/10/17(土) 21:26:12.38

>>858
煮干し臭い店ってどこよ？
豚臭い（獣臭）店はあったけど煮干し臭いなんてしらんけどな

2020/10/18(日) 09:53:16.91

うえんで本店で会津山塩ラーメンたべたけどチャーシューが獣臭すぎて残してきたよ
麺とスープはいいんだけどね

2020/10/18(日) 10:40:47.12

煮干し臭い店を知らない時点で喜多方に行ったこと無いか、１店舗だけ食べて喜多方ラーメン語ってるやつ確定。

なお煮干し臭いけど、不味いとは言ってない。

2020/10/18(日) 11:23:59.14

どこかときいてんのにレッテル貼りして終わりかい
お前こそ食ったことあるんかい

2020/10/18(日) 11:37:22.58

伊藤食堂と福島屋の背脂煮干中華はガチ。長谷川も『臭い』ではないけど煮干し強いよね。
自分は煮干系好きだから気にならないけど、煮干苦手な人が気になるレベルの煮干系は喜多方には結構ある気がする

2020/10/18(日) 11:45:49.84

>>871
はーなるほど知らんかった
俺は煮干し好きやから合うかも分からんね
参考になったありがとう

2020/10/18(日) 12:06:40.59

伊藤食堂は煮干好きならハマるけど他のメニューがないから苦手な人は二度と暖簾をくぐることはないくらい潔い。おっちゃんもう80代中盤か後半くらいだからいつ営業辞めてもおかしくない。
その点福島屋はメニュー充実なので煮干苦手な人と一緒に行っても逃げ場あり。

2020/10/18(日) 21:58:44.70

ローソンの喜多方ラーメン、坂内監修なのに全然美味しくない…
そもそも麺が稲庭うどんみたいだし

2020/10/18(日) 22:05:41.52

喜多方とは関係ないが
セブンイレブンの冷やし八王子ラーメンに納豆入れて食うのが好きだった。
喜多方はコンビニメニューだと単なるぷよぷよ太麺になってしまう。

2020/10/18(日) 22:11:21.61

それは商売優先、金優先で。
そもそも喜多方ラーメンってなんでしょうね？
製麺所が作った平打ち麺？あっさりスープ？醤油でも塩でもいいとか言ってるし意味不明。

2020/10/18(日) 22:19:59.29

喜多方老麺会？だか何だかが定義した喜多方ラーメンと
そこに在籍してない店のと
単に喜多方で営業してるだけでそれらしくないラーメンと
いろいろ

2020/10/18(日) 22:22:06.41

結局喜多方市内で営業している店のラーメンが喜多方ラーメンってことですかね。
なんだかなあ。

2020/10/18(日) 22:33:47.01

老麺会？の定義のひとつには、ノーマルラーメンにチャーシューが4枚だか5枚乗ってるというのがあったはずだけど
今でもそんなルールを適用してるのかどうかは知らない。
喜多方以外の会津ではラーメンにはチャーシュー1枚。
大昔の話だが、若松では出し殻みたいなチャーシュー出す店の方がラーメン本体は安くてうまかったような印象。
そんな会津地方で、比較的脂っこい肉がたくさん乗った(比較的あっさりめの)ラーメンというのは他所から見たら画期的だったのかもしれない。

2020/10/18(日) 23:27:50.28

>>868
わかる

2020/10/19(月) 19:18:54.32

老麺会の会員のお店でも、定義とやらは気にして無いと思われます。
ひさじ屋は、ラーメンにチャーシュー2枚だったよ。
でも多分重量なら、食堂なまえやあべ食堂と同等か、それ以上じゃないかな。
うめ八や香福が会員じゃないとか驚いたし…

2020/10/19(月) 19:53:50.72

会に入ってないのに圧倒的人気を誇る喜一って界隈ではどんな存在なんだろう。
宇都宮餃子会に入っていない正嗣みたいなものなのかな

2020/10/20(火) 06:02:47.15

上海も喜多方屈指の老舗なのに老麺会加入したの大分後だったよね？
俺は20数年前喜多方の現地で初体験したのが上海だったけど
その頃は老麺会入ってなくて駅でもらえるマップにも名前載ってなかった記憶

2020/10/20(火) 19:32:31.35

んで、あべ食堂はその後どうなったの？

2020/10/20(火) 20:15:36.77

どんぶらは浅い所で商売をナメてる様に見えて好きになれない
ラーメン自体はどこにでもあるパクリもん
いちばんに力を入れてるのは味の追求よりSNSやYouTuberを使ってのステマ活動
こいつらは金さえ稼げれば商売のネタはラーメンじゃなくてもなんでもいいんだろうな

2020/10/20(火) 20:15:59.09

すまん誤爆

2020/10/22(木) 12:11:53.93

haaaaw

2020/10/24(土) 11:38:58.14

生江食堂に行ったよ。
臨時休業だったよ。

喜多方に行くなら、地元のイベントなんかは調べた方が良さそうだ。

一平やあじ庵食堂は営業してたよ。

2020/10/26(月) 22:09:04.84

土曜日の坂内食堂の並びってどれ位だかわかりますか？
今度ツーリングで行きたいんですが
11時位到着だとしてどれ位並びます？

2020/10/26(月) 22:21:50.34

>>889
晴れだと50組以上かと。

先週土曜日の朝9時前で20組くらいいた。
11時頃に市役所の駐車場に戻ったら、近所の鳥居の端を軽く超える行列になってた。

2020/10/27(火) 00:09:54.53

>>890
ありがとうございます!

2020/10/27(火) 13:27:14.59

喜一いってきたけど開店30分前に着いてファーストロットに乗れないとは思わなかったよ
平日でも混んでるんだねぇ

2020/10/27(火) 14:21:22.85

平日しかやってないからね

2020/10/27(火) 17:00:15.73

坂新入店してかれこれ10分。店主電話しっぱなし

2020/10/27(火) 17:05:51.63

>>894
特定した

2020/10/27(火) 17:31:04.46

>>895
特定されたかw
もうちっとで帰るとこでしたよ

2020/10/27(火) 18:53:44.52

>>892
セブンイレブンの社員おつ
宣伝大変だね。
一個は買うから安心して。

2020/10/27(火) 21:11:07.29

>>897
セブンの社員ねぇ。給料はいいのかもしれんが大変そうだからいいやw

2020/10/28(水) 20:47:21.52

埼玉から遠征、19時過ぎに帰ってきた。
うめ八の醤油ラーメンと玄のしょってりラーメン食ってきた。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

2020/10/28(水) 21:27:55.28

栃木を超えて福島の北西部山形新潟の近くまでご苦労さん

2020/11/01(日) 12:05:18.32

うめ八で醤油食うとか通だな

2020/11/05(木) 04:41:11.01

あべ食堂行ったが婆さんいろいろやらされてかわいそうだったな

2020/11/06(金) 07:17:20.67

水曜日にまこと食堂と喜一に行ってきました。
今まで食べてた市販の喜多方ラーメンのイメージと違って、結構豚の脂が強いお味でした。豚臭いって言う意見もわかるかも。朝まで飲んだ後にガツンと来る感じなのかも？
油の強さと言う点では喜一の方がさらに強い印象でした。
坂内食堂はお休みで食べられず。水木休みになってたんですね。

2020/11/06(金) 10:37:47.63

>>865
こうへい
の味噌ラーメン

2020/11/14(土) 14:26:17.02

喜多方行ったら毎回坂内なんだけど、地元民からしたら坂内より美味しい店ってある？
前回行ったとき坂内の真横の店入ろうとしたらギリギリで閉店になって入れなかった。
坂内のとろけるような柔らかチャーシューとアッサリしたスープは気に入ってる

2020/11/14(土) 14:33:53.24

喜一ってとこも人気らしいから行ってみようかな？
かなり並ぶらしいけど・・・
スープがしょっぱすぎるとこは嫌だからそれは避けたい

2020/11/14(土) 15:37:26.45

喜一の麺好きじゃない
坂内の方が好き

2020/11/14(土) 16:50:00.33

喜一の麺は曽我製麺から仕入れてる。
坂内の麺も曽我製麺から仕入れてる。
どっちも同じ曽我製麺の工場の機械でつくった機械麺。

2020/11/14(土) 17:59:22.80

喜一明日行こうとしたらどっちにしろ日曜で休みだったみたい。

2020/11/14(土) 18:28:43.27

喜一は平日しか食べられないから余計にプレミア感があるね

2020/11/14(土) 19:35:53.14

>>908
同じ工場で作ったとしても、店によってオーダーは違うんじゃないの？

2020/11/14(土) 21:58:36.81

>>908
茹で方も、湯切り加減も色々。

ってか坂内に慣れてる奴は、坂内食堂が一番に感じる。
俺も未だに坂内食堂が一番だと思う。

2020/11/14(土) 22:46:31.69

>>908
確か喜一専用ラインがあるんだよね

2020/11/15(日) 01:18:10.12

>>908
お前の中では同じ日清ならカップヌードルもスパ王も同じなんだね

2020/11/15(日) 04:11:04.68

喜一は麺固めにすると坂内より好みになる
スープは元々喜一の方がうまいと感じてる
後は接客も喜一は丁寧だね。坂内は愛想無さすぎる

2020/11/15(日) 07:17:07.15

>>905
地元民ではないが、坂内出身の店主がやってるうめ八や香福のほうが坂内より豚臭さとかなくていい。
坂内は一回食べて意外にがっかりだったから少しでも外に並んでたら行かない。
坂内は行列に並んでまで食べるほどの物ではないと思うので

2020/11/15(日) 07:52:49.93

まーた坂内豚臭男が出てきた

2020/11/15(日) 10:33:47.73

坂内なんか美味しくないね

スープは塩っぱいし

王道の喜多方ラーメンじゃない

やっぱりはせ川がNO1

喜多方ラーメン30年以上食べてきたから分かるわ

一平もなかなか美味しい

まこと食堂もイマイチ

2020/11/15(日) 10:50:57.98

あべは？

2020/11/15(日) 11:01:10.92

あべって閉店するとか言ってなかったかそういや

2020/11/15(日) 11:03:43.34

どういや？

2020/11/15(日) 11:20:58.78

あれだけ豚肉が乗ってるのだからニオイを感じない方がおかしい

2020/11/15(日) 11:37:39.81

坂内から上海を食べ歩きしたけど、両方とも美味しく感じた。スープの風味の違いだね

2020/11/15(日) 11:57:32.41

自分で感じたことが全て。
よって他人の意見は関係ない。

坂内食堂が好きな人を否定しても意味が無いことをいい加減学習しよう。

上海が旨いのもわかる。

2020/11/15(日) 15:02:34.39

>>920
閉店じゃなくてしばらく休業らしいよ

2020/11/15(日) 16:21:32.60

>>925
休業なのか。ありがとう

2020/11/15(日) 16:47:58.73

坂内が美味いのは主観ではなく客観

2020/11/15(日) 17:23:26.66

雑誌やライターとのズブズブ宣伝だけじゃ、
あれだけの行列を何年も毎日作り続けるのは無理

2020/11/15(日) 18:52:02.96

坂内の接客は俺は別に気にならなかったな
味が気に食わんから二度と行かないが

2020/11/16(月) 00:41:21.67

県外民からすると喜多方ラーメン＝坂内なフシがあるから
他の店のラーメンがいまいちピンとこなかったり
それはそれでうまいんだけどさ

2020/11/16(月) 06:14:41.44

>>930
それな

2020/11/16(月) 10:49:50.94

「喜多方ラーメン坂内・小法師」のお蔭だな、良い宣伝になっている

2020/11/16(月) 11:37:57.72

あべでも豚豚言ってるのがいたよな
こんどは接客批判か
お前は高級ホテルでラーメンでも食ってろお気に召すだろ

2020/11/17(火) 00:46:16.11

人気店は眉唾だけど、数年以上にわたって人気が持続する店は本物
なんか妙にこじらせてるやつがいて心配

2020/11/17(火) 06:43:38.77

上海行ってみる、楽しみだぜ

いっつも松しか行ったことなかったから

2020/11/17(火) 07:46:05.59

>>935
感想ヨロ

2020/11/17(火) 13:24:49.55

>>936
美味しかったよ。松とどっこいどっこいぐらいの味じゃないかな

醤油頼んだけど、桜っていう塩を頼んでる人も多かったわ。こっちも美味しいのかも。

あと店内狭いね w

2020/11/17(火) 19:13:28.15

>>937
美味しかったのは何よりです。

桜なんとかは、頼む勇気出ないなぁ。

二階に座敷の席もあるみたいだよ。
まあ、そもそも狭いかw

2020/11/18(水) 08:02:24.27

坂内の麺は悪くないし程よいかたさの縮れ麺って感じだけどチャーシューが美味しくて麺とスープがスルスル入っちゃうんだよなぁ
チャーシュー麺のチャーシューだと多すぎて全部食べると少しだけ胃もたれするかも

2020/11/18(水) 12:21:18.61

坂内普通に美味いと思うけどな
まこと食堂は、不味いわけではないけど個人的には好みの味ではないな

2020/11/18(水) 13:57:59.70

やっぱり

はせ川が

一番

2020/11/18(水) 14:45:29.67

つうか最後はチャーシュースープのようになってしまうのである
麺を食う配分が悪いのか貧乏性でチャーシュー後回しにする食い方が悪いのかって感じ

2020/11/18(水) 19:20:02.31

松食堂のチャーシューと、坂内食堂のチャーシューの味の区別がつかない。

個人的には喜多方の2トップだ。

2020/11/18(水) 21:46:48.07

個人的には、個人的なことを言うのは当たり前だと思う

2020/11/19(木) 12:53:37.15

旅行最終日一平行こうと思ったら臨時休業だったわ

はせ川も定休日だし。
次回までのお預けだ

2020/11/20(金) 15:57:24.09

3連休でまたラーメン目当ての観光客沢山来そう

2020/11/20(金) 16:14:34.00

うん
行く

2020/11/20(金) 16:19:11.48

喜多方の人はよそから来られるとやっぱ嫌なの？

2020/11/20(金) 21:19:23.51

喜多方ラーメンより佐野ラーメン食いに行くわ

2020/11/20(金) 22:47:44.33

>>948
嫌じゃないぞ
喜多方みたいな地方都市で中心商店街がほぼ開いてるのは
やはり観光客が来てくれているからだと思うから

2020/11/21(土) 00:38:22.51

都市…？