■■■ホープ軒（総合）その14■■■
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ここでは貧乏軒〜ホームラン軒からの流れを汲むホープ軒３系列
１・創業者直系「ホープ軒本舗」
２・その親族経営「村山ホープ軒」
３・昭和の貸し屋台時代の店子が独立開業した千駄ヶ谷「ホープ軒」
および、その暖簾分けや弟子筋の店舗の話題をまとめて扱います。
また、以上の関係が認められなくてもホープ軒と名乗る店舗は
総合スレの性質上、ひとまず話題の対象と致します。
（ニューホープ軒についても同様）
過去ログや関連サイトへのリンクを>>2-7あたりに掲載。
前スレ：
■■■ホープ軒（総合）その13■■■
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1507998250/ 中延店はかなり遅くまで(24時間？)営業してたので重宝した。特にうまかったわけではないが、今となっては懐かしい。
卓上に浅漬けキムチみたいな辛スッパい漬け物があった。 今日夕方環七ホープ店前に路駐して駐禁切られててﾜﾛﾀ あのへんパーキングだらけなのに、一番厳しい時間帯にあほやな
>>316 とむちゃんでワンタン入りなど頼むと、千駄ヶ谷のワンタン麺にも勝る混沌とした物が提供される。
それに憤慨するか一心不乱にのめり込むかはキミたち次第だ。
そこら辺は酒でごまかすのも一種の楽しみかもしれない。
寒い時は味より熱量。つまり今宵は絶好のタイミング。 昨日（土曜日）の午前10時前後、千駄ヶ谷で食事しました。
平日であれば２階以上を封鎖している事もある時間帯なのに
この時ばかりは「２階行きますか？｣｢２階空いてますよ｣の誘導モード。
さほど混んでる様子には見えず、自分はいつもの１階で厨房観察モードw
エレベーターに積み込んでいた長ネギの箱はJA北つくば（茨城県産）
USENのチャンネルはA-32（週間レコチョクランキング）、
麺の茹で時間は４分間でした。
>>292で、珍しく女性店員を見掛けたという事を書きましたけど
今回も10時からの勤務シフトでしょうか、
女性店員がテーブル拭いたり、どんぶりを下げたりしていました。
本舗や村山に比べて千駄ヶ谷は｢女っ気が無いなぁ」という印象でしたが
今後は改めなきゃいけないかもしれません。 カウンターの外で働いてるおばちゃんって昔からいるじゃん
もう20年くらい働いてるんじゃない >>325
そうなんですか？
空いている時ばかりに行ってるせいもあるのか
最近まで見掛ける機会がありませんでしたね。
>>292の時はおばちゃんでしたが、昨日は背の低いおねえちゃんでした。 帝京大学近くのホープ軒は夜の営業時間が23時までのはずが
そこまでお店を開けていない事が多いようですね。
９時過ぎに行って開いていない事が度々あったので
ある日８時半に行ったら、自分がその日最後の客になった事も。
あまり遅くならないうちに行きましょう。 >>327
1500メーター先の二郎野猿街道店行くわ。 西武池袋線の麺工房 大番 ホープ軒系 しっとり唐華あり。
最高だわ。 これも板橋を中心に残存してる大番と同じ系列っぽい。
むかしはこの手のラーメンなんとも思わず食っていたけど、今となってはやたら気持ちが落ち着く味。 昨日のTBSラジオで、武里団地のホープ軒に言及する放送内容がありました。
「伊集院光とらじおと」の中、９時25分から49分にかけてのコーナー「俺の五つ星」で
ホープ軒に統合された中華料理店・正華の肉まんに関するものでした。
それが「ラジコ」にて、本日の夕刻まで聴取可能なので
急な話になり申し訳ないのですが、暇のある方は聴いてみてはいかかでしょうか？
http://radiko.jp/#!/ts/TBS/20200218083000
※聴取可能方期限：2020年02月19日16:13まで（経過時間：00:55〜0119） >>332
ラジこタイムフリーは1週間先まで聴けるやろ >>332
あわかった
それあんたのタイムフリー初回再生からの期限や >>333-334
ご指摘ありがとうございます。
ラジコのタイムフリーで聴き返す事が出来るのは放送後の１週間以内
且つ最初の再生開始時刻から24時間以内の合計３時間まで、ですね。
http://faq.radiko.jp/faq/show/228
http://faq.radiko.jp/faq/show/235
他のホープ軒との関係についての言及は一件ありましたが
「野方ホープ軒とは関係が無い」・・・いや、そっちじゃなくて！w >>335
猿みたいなYouTuberが野方を元祖見たく言っててクソワロタなw
あーゆー浅い知識の奴がいきってるのがYouTube 野方先代の話とかなんてググればいくらでも出てきそうなのにそういう努力もしないのか 初めてコツ一丁行ってみたが、麺は他よりうまいし唐華もあるし良い。
ビールとおつまみセットを頼みたかった。 町中華的に注目されてる西荻の八龍のデフォルトラーメン「げんこつラーメン」にも興味ある。 大番の桜川店(くっく)で食ってきた。
ネットに感想あった通り、昔の大番に最も近いというかそのまま。
味だけでなく適度なボリュームも。よそのは少なすぎる。
セットにするよりトッピングなどしたいタイプ。
豚っぽさは強いのに濃厚でもなくまろやかでもないので今の人にはウケないだろうが個人的には好み。
唐華的な調味料は他の大番よりモロに唐辛子なのでいつものように入れてみたらマジで辛かった。 本日、千駄ヶ谷へ行ってきました。
滞在時間は午前10時前後、麺の茹で時間は４分弱、
USENのチャンネルはA-36（ヤングナツメロ）、
10時からは>>324>>326で書いたお姉ちゃん、そして社長もお出まし。
中央食券機横のビニールカーテンに外国語のメニューが貼られていました。
表と裏で３枚ずつの６ヶ国語で表は中国語、フランス語、オランダ語、
裏はハングル、ドイツ語、ロシア語・・・英語版はどこにあるかわかりませんでした。
食品衛生責任者の表示が荷物用エレベーターの左側に貼ってありますが
英昭氏ではなくて陽一氏になっていますね。 千駄ヶ谷系統のラーメンに池袋すなっくらんど風の半透明な麻婆がかかった、決め手がどこにあるのかわからないメニューを夢にみてうなされました。 すなっくらんどの麻婆はゲロより希薄な色でした。トロミでは勝ってましたが… コツ一丁の主人？ナヨっとしてて丁寧な印象だったけど
不機嫌とかキレるとか書かれてて意外だなと思った。
基本的にあの辺に用事ないから行きたくても行けないけれど… 環七丸山陸橋の交差点付近でも駐禁取り締まってるな
原チャリが餌食になりかけてた さっき何年ぶりかで千駄ヶ谷行ったけどスープ薄かったなあ、これなら野猿のホープの方がうまいな こんなもんじゃねえの？ぐらいにはなってる。
少なくとも千駄ヶ谷よりはうまかった。 本店がどこだか知らないけど有名なとこに１０年くらい前に一回だけ行った感想としては
店の中に異臭が漂ってて、ラーメンの味どころじゃなく、その後行ってない
今あるか知らないけどスーパーで買えた生麺のレトルトのやつ、あれは店よりウマかった
スーパーで買えるラーメンの中でも傑作の一つであり消えてほしくない >有名なとこに１０年くらい前に一回だけ行った感想としては
>店の中に異臭が漂ってて
千駄ヶ谷のことと思われる
>スーパーで買えた生麺のレトルトのやつ
ホープ軒本舗のレトルト製品のことと思われる 昔新馬場に豚骨屋という店があった
うちから一番近いホープ系で便利だったが数年で
潰れて主人は某二郎系を今はやってる
後は恵比寿にあった香月も五反田に復活したが
塩っぱかったなー 全盛期の香月は食べてないが、復活後にも興味が持てなかった。
見た目からして旧態依然でしかも妙に高い。特にサービスもない。しかもそうした意見をあざ笑えるほどのブランド力も無い。そんな印象。
むしろ、初期のラーメン花月を今食べてみたい。
出自からして本舗かどこかのパクリっぽく胡散臭くてB級で安価な大番系統の方が面白いし今食っても結構うまい。 昨日の夕方５時台、村山の本店で食事しました。
>>105でも触れましたが、現在は大相撲の本場所の最中である事から
店内のテレビは大相撲中継（NHK）なのかを確かめに行ったのですが
残念ながら予想はハズレ。民放のニュース番組でした。
これは該当時間帯の店番が誰なのかで違うのでしょうが
ただ、相撲関連の掲示物は以前よりも減ったような？
遠藤関の色紙は相変わらず貼られています。
今回の注文ははラーメンに、ニンニクとメンマを追加。
初めてニンニクを別皿に分けてもらいました。
おろしニンニクの量はレンゲなら１杯分ぐらいで
ティースプーンなら３・４杯分ぐらいでしょうか？
（参考）http://imepic.jp/20200319/709720 ※4/18まで閲覧可 >>362
はい、おいしかったです。
話は変わって、ちょうど２週間前（３月７日）は環七丸山店にいましたが
古川橋時代を含め、初めて女性店員の姿を見かけました。
それも厨房内で、時刻は午前10時30分になろうかという頃。
千駄ヶ谷と違い、あの店内ではホール係は必要なさそうですし
もしかして調理担当者？ その仕事振りを見ておきたかったのですが
あいにく自分は食べ終わって店を出るところだったので、それはまたの機会に。 大慶の濃厚豚骨ニンニクラーメンとかいうメニュー、650円と基本の醤油ラーメン(680)より安く、ボリュームそこそこ味はホープ軒と野方ホープ(！)混ぜたような感じでまあまあだった。と言うより弁慶やなりたけに近いのか。
ここは涌井出身らしいけど涌井で食べたことはないからなんとも言えない。
背脂でもったりしててキリッとしてないので結局好みではないけれど。 >>365
ニューホープ軒か
ラーメン自体はは本舗風だと思うが
味より店の汚さにビックリするｗ 昨日の21時台、外出を控えるべき期間中にも関わらず
五反田を通過する機会があったので、香月に寄ってしまいました。
同店が恵比寿に在りし時以来、20数年振りの事でしょうか。
千駄ヶ谷系とされるお店なのに麺は細く、その茹で時間は１分足らず。
背脂の降らせ方は杓子を使わず、脂身の乗った平ザルだけを強く下に振るやり方。
卓上調味料にニンニクや豆板醤は見当たらず、胡椒と粉唐辛子がありました。
注文したのは基本の醤油ラーメンで、価格は860円と割高感は否めませんが
半切の味玉が入っているせいもあるのでしょう。（味玉は１個で100円）
バラ肉のチャーシューは柔らかく、箸で掴むと切れてしまいました。
（参考）http://p.jgup.jp/file/plane/5yATe3Zvvp.jpg
さて、千駄ヶ谷のラーメンの洗練＆進化形ともいうべき（？）
一日1500杯売った事もあるという御自慢のラーメンのお味は？
はい、背脂の浮いている点以外は何の変哲も無い醤油ラーメンでした。w
昔の味なんて覚えちゃいないので、あしからず。
時節柄、来店客は少なかったのですが（自分が居た時は最多３名）
出前代行業者は来店客と同数か、それ以上は来ていました。
（Uber Eats など） 自宅近所のスーパーマーケットへ行ったら、食料や日用品を買い求める人々の多い事よ。
休日の各駅停車、それも窓の開いた鉄道車両に乗って千駄ヶ谷まで出掛けて
ホープ軒の１階カウンターで食事していた方が感染症の罹患リスクは遥かに低いはず。
本日の千駄ヶ谷の09時台、BGMのUSENチャンネルはA-32/週間レコチョクランキング。（推定）
日曜日でこの時間帯、客入りは少なめでも決してゼロになる瞬間は無いはずなのに
さすがに昨今の状況下、今回は自分が去った時でゼロになってしまいました。
恐らく、２階以上にも誰もいなかったはず。
スタッフも>>343の時には見られなかった、マスク着用での勤務でありました。
よほどの事がない限り、千駄ヶ谷は24時間営業を続けるのでしょうが
環七丸山店の方はどうなんでしょうかね・・・？ 昨日、環七丸山店に行ってきましたが
特に休業日や営業時間変更といった告知は無し。
こちらもスタッフはマスク着用での勤務でした。
その時、チャーシューメンと缶ビールは売り切れでしたが
ビールについては単なる品切れなのか？
それとも酒類提供時間に関する自粛要請の影響なのか？ コロナ軒は営業自粛しない銭ゲバ店主か
従業員が感染しなければ操業継続 銭払いの要らないお店がホープ軒系にもあります。
とは言ってもタダで食えるわけではなく、キャッシュレス決済のできるところ。
先日、つーんとこに行ったら PayPay のQRコードが貼ってありました。
http://p.jgup.jp/file/plane/QobkIiQt4N.jpg
ホープ軒系でキャッシュレス決済できるお店は、現時点ではここだけ？
香月だとデリバリーサービスを通した利用ではOKでしょうが（>>368参照）
店舗の食券販売機で電子マネーなど使えるかは確認してきませんでした。
古い食券機にキャッシュレス決済機能を付けるのは難しそうですね。
技術的には可能かもしれませんが、さほど割に合わないと言うか？
ただ、現金払いのお店の場合、厨房内１名で調理しながら支払い対応していると
釣り銭の用意に手間取るうちに麺茹で時間が伸びてしまう事もあるので、導入はアリですね。 スレ支援で発売最終日に買ったわw
２連休×２回で一人駅弁大会の実行中、本日最終日 たまたま通りがかったので環七丸山行ってきた。
ラーメン脂多目。明らかに千駄ヶ谷より美味い（笑）古川橋近かったので切ないわぁ
https://i.imgur.com/qKKR5SP.jpg 夜にやってるラーメン屋殆どないから有り難いんだけどね… >>381
お向かいさんは延期とか中止とかで大変なのに関係なしって凄いな むしろ短縮営業しないほうが多少なりとも客が分散するんで
三密には適ってる 丼持ち出して歩道の柵に腰掛けて食べたい
プラで軽いし さっき千駄ヶ谷行ってきた。
2Fに上がったら先客9名のかなりな密。
と思ったら、食べ終わる頃には自分一人。
味は安定の激薄だったわ。塩分も控えめで健康的でいいか。完飲したけどね。 環七は20時以降もやってたが、ほぼ満席だったので入らずに通過した。
あまりにも飲食店(テイクアウト以外)やってなさ過ぎ。 ４月24日10時台、村山ホープ軒本店で食事しました。
（※１週間も間が空いてすみません。以下、古いかもしれない情報）
いわゆる３密解消策として出入口は常時開放、座れる椅子は中１脚の間隔で規制中。
その結果として着席できないお客は店外で待つ事になりそうです。
また、持ち帰り促進策として鍋の持ち込みもお勧めしてありました。
営業時間は10時から20時過ぎ（時刻不定・月曜除く）といったところか。
（持ち帰りのお願い）http://p.jgup.jp/file/plane/hlsHyo9Mnf.jpg
（5/6までの営業時間）http://p.jgup.jp/file/plane/sTlCXbvLQs.jpg 千駄ヶ谷。
深夜2時に客15人。
GWの土曜深夜とは言え、人多すぎ。 >>395
今は夜中営業してる店が少ないから遠くから集まって来るのかね 昨日のお昼時は帝京大学近くのホープ軒へ。
緊急事態宣言に対して特に何かやってる様子は見られませんでしたが
客が来ないから夜はやっていないというお話でした。
ただ、その宣言期間が延長されても
ゴールデンウイークが終われば夜の営業を再開しそうな気もしますが。
持ち帰りやろうかなぁ？なんて言ってましたが、ホントに？
ニューホープ軒時代の初期にやってましたけどね。 昔千駄ヶ谷もテイクアウトやってて何度か買ったが
家で作って再現性の高さにビックリした記憶
まあ材料すべて店と同じだから当然なんだけど
にんにくや豆板醤まで付けてくれた そのテイクアウトは背脂の塊をつけてくれたな
こんなものを食ってるのか思った テイクアウトって麺は家で茹でるって事でいいだよね？ この間一年ぶりくらいに持ち帰りしたら容器代100円だとさ
ニンニクケースなのにw 焼き鳥屋の生キャベツを「だがそれを家で食べたらどんな感じだと思う？」
と真剣に訊かれて
生キャベツそのものですねと答えたら
そう全ては錯覚なんだよと諭された経験がある。 テイクアウトに持ちこむ鍋は液モレが心配なので圧力鍋がいいよね？
でも家に無いわ 昨日あさ10時前の千駄ヶ谷では、社長が店前の道路を掃き掃除。
そして、１階カウンター下に置いたままの暖房用七輪を見て
片付けておくように厨房内のスタッフへ言いつけておりましたが
その直後に何を思ったか、｢持ってくわ｣と自分で動かしておりました。
ようやく千駄ヶ谷の冬が終わった。
まもなく、つけ麺の販売も始まりますね・・・（？）
持ち帰りができる旨を伝える掲示物は見当たりませんでしたが
食事後にスタッフへ尋ねたら｢できますよ｣との事。
いつかやってみたいと思います。
（2013年のスタンド看板） http://p.jgup.jp/file/plane/0315fKY5EY.jpg 千駄ヶ谷の社長はいつも券売機いじってるイメージ
たまに厨房内で作ってる時もあるけど >>409
テイクアウトは持参が必要なものがあるとかありますか？例えば鍋やタッパーなど さて、本舗＠吉祥寺でも｢お土産中華そば｣を始めたのは御存知でしょうか？
トッピングは付かない、生麺とスープと調理説明書の３点セットで価格は500円。
不足のトッピングは券売機にあるものから選べるのでしょうが、生玉子は無理・・・？
（券売機の写真）http://w.jgup.jp/file/plane/e5MEA5iHGh.jpg ※4/19の時点
付属の調理説明書に拠ると、麺の茹で時間は２分半だそうです。
お店では標準２分程度のはずですが、家庭用の小さな鍋だとそうなのでしょう。
（説明書の写真）http://w.jgup.jp/file/plane/ZJS5fgmUii.jpg
スープの入る容器ですが、使い捨てではもったいないものでしたね。
これでは利益が上がらないんじゃないかと心配になるくらい。
次回は空き容器を持って行き、また使ってもらおうかと思っています。
（参考・スープ容器）https://www.ecj.jp/U1301.doit?goods=4088224 >>412
それは>>400さんや>>405さんの方が詳しいんじゃないかと・・・。
もし、プラスチック容器だったら本体フタ共にポリプロピレン製でしょう。
フタの材質がポリエチレン製（軟質）では耐熱性が足りません。
パッキンがシリコンゴムであれば耐熱性は充分でしょう。
自分が千駄ヶ谷で持ち帰りの様子を見た時は
すぐ食べられる状態のラーメンを白いスチロール製どんぶりに入れてたような・・・？
ちなみに、自分が村山で持ち帰りを試みた時は↓以下の通り。
http://food6.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1072847027/89
千駄ヶ谷でもそのうちに、という様な事を書いておいて
ちっとも実行しなくてすみません・・・。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
