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■■■ホープ軒（総合）その14■■■
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0001ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 82b1-kReW)
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2019/09/20(金) 23:45:45.24ID:CP/a9gG/0
ここでは貧乏軒〜ホームラン軒からの流れを汲むホープ軒３系列
　１・創業者直系「ホープ軒本舗」
　２・その親族経営「村山ホープ軒」
　３・昭和の貸し屋台時代の店子が独立開業した千駄ヶ谷「ホープ軒」
および、その暖簾分けや弟子筋の店舗の話題をまとめて扱います。
また、以上の関係が認められなくてもホープ軒と名乗る店舗は
総合スレの性質上、ひとまず話題の対象と致します。
（ニューホープ軒についても同様）
過去ログや関連サイトへのリンクを>>2-7あたりに掲載。

前スレ：
■■■ホープ軒（総合）その13■■■
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1507998250/
0413とんこつ大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eab1-I8iA)
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2020/05/11(月) 00:45:55.25ID:MfbI9Ie20
さて、本舗＠吉祥寺でも｢お土産中華そば｣を始めたのは御存知でしょうか？
トッピングは付かない、生麺とスープと調理説明書の３点セットで価格は500円。
不足のトッピングは券売機にあるものから選べるのでしょうが、生玉子は無理・・・？
（券売機の写真）http://w.jgup.jp/file/plane/e5MEA5iHGh.jpg ※4/19の時点

付属の調理説明書に拠ると、麺の茹で時間は２分半だそうです。
お店では標準２分程度のはずですが、家庭用の小さな鍋だとそうなのでしょう。
（説明書の写真）http://w.jgup.jp/file/plane/ZJS5fgmUii.jpg

スープの入る容器ですが、使い捨てではもったいないものでしたね。
これでは利益が上がらないんじゃないかと心配になるくらい。
次回は空き容器を持って行き、また使ってもらおうかと思っています。
（参考・スープ容器）https://www.ecj.jp/U1301.doit?goods=4088224
0414409 (ﾜｯﾁｮｲ eab1-I8iA)
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2020/05/11(月) 01:27:16.79ID:MfbI9Ie20
>>412
それは>>400さんや>>405さんの方が詳しいんじゃないかと・・・。

もし、プラスチック容器だったら本体フタ共にポリプロピレン製でしょう。
フタの材質がポリエチレン製（軟質）では耐熱性が足りません。
パッキンがシリコンゴムであれば耐熱性は充分でしょう。
自分が千駄ヶ谷で持ち帰りの様子を見た時は
すぐ食べられる状態のラーメンを白いスチロール製どんぶりに入れてたような・・・？

ちなみに、自分が村山で持ち帰りを試みた時は↓以下の通り。
http://food6.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1072847027/89

千駄ヶ谷でもそのうちに、という様な事を書いておいて
ちっとも実行しなくてすみません・・・。
0416ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-Wcp/)
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2020/05/13(水) 07:12:51.89ID:xITRzy2iM
>>415
公式HPの"HINTORY"直下のアイコンをクリックすると
阿佐谷ホープ軒についての記述が出てきました。
それに拠ると、元は｢ホープ軒本舗 阿佐ヶ谷店｣だったんですね。
｢本舗｣が外れたのは、その直営店では無くなったからだと思われます。

こちらも↓参考に。｢老舗 阿佐谷ホープ軒を知る」
https://ameblo.jp/satoko-morimoto/entry-12062000109.html
0417ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sad3-vQ2w)
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2020/05/17(日) 00:18:45.10ID:nR8CctNxa
環七丸山、外待ちまでいる盛況ぶり。
入ろうと思ったけどやめた。
0419ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-Wcp/)
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2020/05/17(日) 13:35:55.03ID:pCMor76TM
おととい（金曜日）の19j時台、東大和市まで行きましたが
村山ホープ軒東大和店のシャッターは閉まっておりました。
他の営業曜日とは違い、金曜日は通し営業をしないのですが
恐らくは時間短縮営業をしている中、19時からの夜の部は休みなのでは？
（但し、営業時間に関する掲示物は店外に見当たらず）

環七丸山店、当初は｢あそこは場所が悪い｣といった感じで
他所では客入りを不安視する声を聞いたりしましたが
今のところは順調みたいですね。
0420ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sad3-vQ2w)
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2020/05/17(日) 20:35:01.01ID:rkBaiO2la
住宅地だし地域に根づいた店として定着する可能性はある。
ラーメン一番が近場だったら最高なのに…と思いつつ。
0421ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW db9f-Lg85)
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2020/05/19(火) 05:15:58.67ID:A2fn15as0
食いたいけど高い
0422とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-Wcp/)
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2020/05/19(火) 17:53:18.68ID:b+VBi/IqM
つーんとこの味噌ラーメンです。（800円）
http://w.jgup.jp/file/plane/g7jmM4c1is.jpg

本舗系で味噌ラーメンは珍しい。
スープの赤さは赤味噌のせいだけでしょうか？
トマトも入っていそうな酸っぱさを感じたりして
豚骨ラーメンなのに、ビーフシチューに似た面白い味がしました。
0424ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdba-WpS+)
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2020/05/24(日) 00:09:54.79ID:qynO4x2bd
23日昼すぎ千駄ヶ谷2Fでラーメンもってきた老人の親指がラーメンに潜ってたよ注意しなかったけど汚い　もう行かない千駄ヶ谷ポープ軒最悪‼
0425ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMe3-vdj3)
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2020/05/24(日) 03:34:45.03ID:LePSc7VlM
>>2でのリンク先にある、｢メシ通｣での記事を執筆した苅部山本氏が
ラーメンの値段について述べている記事を見付けました。

｢ラーメン一杯1000円以上は高い論｣がもはや時代遅れと言えるワケ
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200523-00072766-gendaibiz-bus_all&;p=1

ここで注目すべきは味太郎について述べているところです。（>>244参照）
そこの御主人、本舗出身だったんですね。
そこまで読めば、高いとか安いとか別にどうでもいいw （？）
0429ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMe3-vdj3)
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2020/05/26(火) 21:48:34.58ID:U7w5rkRVM
>>428
過去スレで調べましたが、８年前からのようですね。
つけ麺の提供が始まる事への最初の言及は2012年の６月。
https://toro.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1296290163/713

それ以前の夏季限定メニューとしては、冷やし中華がありました。
ただ、売れ行きは良くなかったようです。
https://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1364535485/379

そこで、つけ麺の導入を決めたのだと思われますが、
当初は客からの要望に対して店側は無理だと言っておきながら
結局は商品化したのだから大したもんだ。（？）
https://toro.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1296290163/399
0431ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 93ab-moxv)
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2020/05/27(水) 21:41:06.19ID:dXAqF1H80
>>426
つけ麺950円って強気だな
あまり売りたくないのかも
ラーメンと同じ値段なら食べてもいい
0437とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM65-1bbd)
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2020/06/07(日) 15:55:23.00ID:0aMh+KLwM
遅れてすみません。6/2(火)に村山ホープ軒東大和店へ行ってました。
緊急事態宣言の解除後という事で営業時間の変更が気になりましたが
この日の東大和では特に告知は見当たらず、どうやら平常営業になったか？
これが村山本店だと22時閉店に留まっていそうですが。（※未確認）

東大和店の閉店時刻は厨房フードの貼り紙に書いてあります。
http://p.jgup.jp/file/plane/p0Un7IDjpR.jpg

この日は東大和独自の餃子セット。ラーメンは標準より少なめになります。
http://p.jgup.jp/file/plane/5KXVbKt8ug.jpg

醤油入れはラーメンだれと餃子しょうゆの２種類ありましたが
後者はあまり使われていないせいか、古くなった醤油の味がしました。
あとは、消毒用アルコールの容器も複数あったりして。
0439ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4aab-uikQ)
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2020/06/08(月) 23:27:21.53ID:b/mGw5XV0
>>438
再現度すごいな　これ旨そう
0448ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sac7-my42)
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2020/06/11(木) 15:37:03.52ID:ei5wIaqga
ホープ軒という名前や唐華などを無断で模倣した亜流。
そのいかがわしい出自はともかくとして
いまの人たちにホープ軒と野方ホープどっちが好きか訊いたら後者を選択する者が多そう。
0450ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sac7-my42)
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2020/06/11(木) 19:12:22.00ID:ei5wIaqga
マニッシュな柴田理恵みたいな母ちゃんが初代社長で熱心な学会員。
0451ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cf30-HYdi)
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2020/06/11(木) 20:24:20.41ID:HoGPK/wp0
>>449
昔原宿店で働いてた。
0452ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMc7-Qd01)
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2020/06/11(木) 22:02:04.51ID:IiTM4c8SM
野方ホープは時間短縮営業中なので、>>441の件がホープ軒環七丸山店なのは確か。
ただ、野方ホープも来週の金曜日以降は午前４時までの営業に戻るかも？

林由美香さんが野方ホープ原宿店で働いていたという、>>449の件は初耳でした。

その初代社長がホープ軒で働いていたという証言もありましたね。
ただ、2ch〜5ch以外では見聞きした事の無い話ですし、どこのホープ軒の店舗かも不明です。
ラーメン屋を始めようと決意した際、まずは現場を知ろうという動機はあったかもしれませんが、
実際どうだったのでしょう？
（参考）
https://food6.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1072847027/31
https://food6.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1072847027/112-119
0454ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-20cy)
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2020/06/12(金) 13:00:18.59ID:PZrxQbA0d
>>449
先代健在の頃のドキュメント番組でそれ知った
デビュー時は小栗由美香って名前でよくよく考えると本名だったのか
ちっぱいだったけど顔から雰囲気からエロくてお世話になった御同輩も多いはずだw
0455ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff9f-quTC)
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2020/06/14(日) 06:14:26.39ID:ZwBf0a860
ホープ軒オリンピック中止痛かっただろうな
0457ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sac7-my42)
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2020/06/14(日) 13:13:00.00ID:WKx1TdQda
経営者はともかく、店員は面倒を回避できて良かったと思ってるかも。
外国語にだけは堪能な新人など雇ったら店内におけるパワーバランスも崩壊しそうだし。
0458ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sac7-my42)
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2020/06/14(日) 13:14:21.62ID:WKx1TdQda
丸山もつけ麺やってほしいけど無理かな。
0459ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6f06-+Do1)
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2020/06/14(日) 18:23:59.93ID:HdY2F3070
その地で永く開業して常連さん中心に回ってる店はオリンピックのような
イベントの一見さん客なんて出来れば来てほしくない
期間中に一見さんで店が混雑して常連さんが嫌がり敬遠して来なくなるのが一番怖い
もちろん現状経営が苦しければその限りではないが
0464ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7361-XAAJ)
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2020/06/15(月) 11:45:39.33ID:m/aykaW00
今年初つけ麺、10カ月ぶりに食べましたが安定の味で美味でした。つけ汁にネギたっぷり入れて途中でニンニクも入れて2度美味しい。
千駄ヶ谷でつけ麺未体験の人は1回は試して欲しいです。
刻みチャーシューは少ないですが...
0467とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMc7-Qd01)
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2020/06/15(月) 23:55:29.43ID:Oe0jtGSFM
昨日の日曜日、村山の本店へ10：10に行ったところ （開店10分後）
既に先客が10人強いましたので、ちょっと驚きました。
それは老若男女問わずという顔ぶれで、こんなに休日のブランチラーメン愛好者がいるとは！
でも、そこが最初のピークだったようで、その25分後のお客は少し減っていました。

6/12の金曜日よりオーダーストップは23時に後伸ばしされましたが （月曜除く）
席ひとつ空けての着席要請は継続中でした。
写真は省略です、ごめんなさい。>>393
0470ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffab-NjyN)
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2020/06/16(火) 11:45:24.31ID:/GSnULjS0
>>465
杉ちゃん乙
0471とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM63-8ohN)
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2020/06/22(月) 19:40:47.09ID:9gWnFN1sM
一昨日（6/20）帝京大学近くのホープ軒へ行きましたが
ネギラーメンが880円に値上がりしていました。
上げたてホヤホヤの為か、券売機の数字は手書きで。
https://light.dotup.org/uplda/light.dotup.org655001.jpg

最近の長ネギの価格が特別高いとは感じませんが
この１年間の価格変動幅の上値近くではあるようです。
（１本当たりで大体80〜100円）

この値上げにうろたえてしまい、この日はメンマラーメンを注文しましたが
見た目はメンマもネギも少し増量といった感じになりました。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org655003.jpg
0472とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM43-jzci)
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2020/06/25(木) 18:54:05.29ID:XEZDhZziM
>>471について、最初のリンクに文字抜けがあったので訂正します。
出来の良くない写真ですが、見えないままではいけないので。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org655001.jpg

以上の写真には九州熊本風ラーメンのボタンが写っていますが、
最近では販売している様子が見られません。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org655067.jpg.html
ご主人が「ホープ軒のスープでは本物の熊本ラーメンは出来ない」と
ポツリと呟いていた事があったので、会心の一品では無かったようです。
0476とんこつ大好き＠名無しさん (ﾀﾅﾎﾞﾀ MM0b-R5kl)
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2020/07/07(火) 07:51:59.27ID:U8YeETmJM0707
一昨日（7/5）帝京大学近くのホープ軒で細麺ラーメンを食べました。
券売機での表記は｢ラーメン細麺｣で、価格は750円。
（券売機ボタン）https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org658419.jpg

以前も細麺は試作品というか、裏メニュー状態で存在した時期がありまして
その時は替玉のみでしたが、今回はスープの味や具材の違うラーメンが用意されていました。
>>472の九州熊本風ラーメンに代わる、新しい九州系商品といったところでしょうか。
（商品）https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org658420.jpg
（箸で引き上げた麺）https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org658421.jpg

注文の際、食券を出すと｢量、少ないよ？｣と念を押されて
更には｢30秒で出来るから｣｢替玉するなら１分前に言ってよ｣と続きました。
先客のレギュラーメニューの注文を追い越しての出来上がり。（なんだか申し訳ない）
九州熊本風ラーメンでの紅生姜・きくらげ等に加えて板海苔が乗る仕様で
スープの味は、生姜を強めに効かせたような感じでした。

中心に割り箸が渡せるくらいの小さな丼ですので、きっと替玉は欲しくなるでしょう。
替玉は食券機のボタンに表示されるも券は出ない状態で、現金対応でした。（100円）
それは食べ終わる見込み１分前に注文しましたが、丼に麺を直接投入する形だったので
替玉だけ別の茶碗で出してくる他店の方法に慣れた自分は戸惑ってしまいました。
このメニュー、いつまで続くのやら？
0479ラーメン大好き＠名無しさん (ﾀﾅﾎﾞﾀ MM0b-R5kl)
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2020/07/07(火) 20:37:17.35ID:B9/JWBe6M0707
>>478
「関係がある」に満たない繋がりがあるようですよ。
何故、在八王子ホープ軒が何故｢ホープ軒｣と名乗っているのか・・・？
かつて、その店主が千駄ヶ谷に於けるトラブルを解決した事がきっかけらしい。
（参考）https://sushi-men.com/blog/noodles/ramen/tamahopeken1/
この記事の中でとツッコミ入れたい箇所は開業年くらいですかね。
「確か1993頃」ではなく、´89年か90年のどちらかには開業しているはず。

こうして、メシ通のインタビュー記事を読み直すと、（>>2のリンク参照）
> 牛久保氏：関係ないですね。支店としては古川橋だけ。アチコチ広げて、規模を大きくする
> 必要もな いんだ。もうけようと思ってやるんだろうけど、大きくしてもね、もめごとばかりでね。
この辺り、ひょっとしたら社長自身の事だったのかも？と勘ぐってしまいます。

他に、関係が無くても屋号の使用許可を得ている店舗があるのか？という疑問では
富山の南京千両が久留米の本家の名前を借りている例がありますね。
（参考2）https://arnon.jp/nankin_senryo
（参考3）http://wigwam-phantom2.blogspot.com/2012/04/blog-post_11.html
0480とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM51-MjUo)
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2020/07/10(金) 10:57:37.47ID:6l7U4FRlM
昨日のお昼は環七丸山店にいました。
ホープ軒のラーメンに興味津々（？）のお客さんが
出来上がりを待ちながらお店の人に質問していました。

Q：麺工場は？
A：千駄ヶ谷の４階
Q：（店員の）みんなが麺を作れるの？
A：作れるけど、自分は十数年前に作ったきりで・・・

こんな感じの会話でした。
環七丸山店の２階には製麺設備は無いようです。

お店の正面中央に「営業中」のプレートが掛けてあったのに気付きましたが
横の隙間から覗くと「本日は終了しました」と書いてあるようです。
これを使うほど、お店を頻繁に閉めてましたっけ？
夏休みのお知らせは未だ出ていませんでした。
0481とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMad-W/bt)
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2020/07/19(日) 10:11:20.48ID:eIrysktXM
別に書かなくても判っている事でしょうが、一応>>480の補足説明を。
最終段の件は、表が「営業中」で裏が「本日は・・・」の札が掛かっていたという事。
札は建物に密着していない状態なので、その隙間の横から裏の文字が見えたのです。
ここで思い出しましたが、出来た麺は一日寝かせているという話もありました。
千駄ヶ谷で寝かせてから運んでくるのか、環七丸山店で寝かせるのかは分かりません。

さて、昨日の午前10時過ぎは千駄ヶ谷にいました。
BGMのUSENチャンネルは最近固定？の A-32 週間レコチョクランキング。
ワンタンメンを食べましたが、ワンタンは５つ入っていたかな？（数に自信無し）
（ネギ入れる前）https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661876.jpg
（ネギ入れた後）https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661878.jpg

おまけですが、ホープ軒の北隣にあるYKビルの入口に、
その１階にあるお寿司屋さんがお品書きの掲示スタンドを出していました。
お値段は握り一貫でラーメン１杯分くらいのようですが、いかがでしょうか。
（店内ご飲食）https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661879.jpg
（お持ち帰り）https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661883.jpg
0482ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMad-W/bt)
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2020/07/20(月) 06:28:43.41ID:g7vY/UxGM
また、やってもうた・・・。
>>481の文中、下から２行目のリンクを訂正します。
誤：https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661879.jpg
正：https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661881.jpg

千駄ヶ谷も「密」対策を行っているんですかね？
１階立ち食いカウンターに入れるのは５・６人が限度で
そこへ更にお客が来たら２階に案内しているように見えましたが・・・？
おしぼりウォーマーの所に消毒液ボトルが置いてありますね。
0484ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5d-v8di)
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2020/07/23(木) 23:21:44.89ID:Il1SgIbpa
不動産屋みたいだな。
0485ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM55-BZqs)
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2020/07/24(金) 00:26:53.82ID:tXq42m9bM
千駄ヶ谷駅といえばホームや駅舎の改装工事をやっていましたが
工事中に撤去されていたホープ軒の広告は再掲示されていますかね？
トッピングのモヤシの上に少しだけ人参が乗ったラーメンの写真を用いていましたが
そのような実物には滅多にお目にかかれませんで。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org663246.jpg
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org663247.jpg
0486ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 99bd-fUd0)
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2020/07/24(金) 04:37:28.74ID:Vc2gjiUd0
ここで恐ろしく細かく注文していた親父がいた、
0489ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa09-RDrw)
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2020/07/31(金) 04:45:00.65ID:gUEaA1Sja
良い意味で？それとも悪い意味で？
0497ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾟﾁﾌﾟﾁW eb63-QZCj)
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2020/08/08(土) 19:50:40.91ID:nFiXq8gQ00808
健康？
臭いだけでそれ程塩分、油脂多いか？
0499ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-5pXl)
垢版 |
2020/08/10(月) 09:22:01.11ID:kNsfnEBTd
https://i.imgur.com/sUNlTEu.jpg
つけ麺も中々美味かった
0501申し訳ない＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMed-f2iR)
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2020/08/10(月) 11:49:42.40ID:TMyFuxgFM
>>500の書き直し。

昨日、環七丸山店に行ってきまして盆休み期間の確認を・・・
８月12日〜16日がお休みになるそうです。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org667364.jpg

メンマラーメンを注文しました。
本店（千駄ヶ谷）よりもスープの白濁度は強く、麺の茹で加減は柔らかく。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org667365.jpg
0505ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 91f0-qEq0)
垢版 |
2020/08/11(火) 10:49:32.01ID:K70n1kvH0
昨日六本木に用があったから、帰りに千駄ヶ谷で初めてつけ麺を食べてみた
まず驚いたのが、スープに魚介系が加えられてること
自分としては豚骨魚介より、豚骨を期待してただけに少し残念でした
0507ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e5b0-lFqk)
垢版 |
2020/08/17(月) 14:31:28.28ID:8fX8m1El0
少し上に画像あるよん
0509ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e5b0-lFqk)
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2020/08/17(月) 16:12:42.28ID:8fX8m1El0
>>508
いつものスープを濃くした感じはなくて、魚介系足されてました
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