■■■ホープ軒(総合)その14■■■
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ここでは貧乏軒〜ホームラン軒からの流れを汲むホープ軒3系列
1・創業者直系「ホープ軒本舗」
2・その親族経営「村山ホープ軒」
3・昭和の貸し屋台時代の店子が独立開業した千駄ヶ谷「ホープ軒」
および、その暖簾分けや弟子筋の店舗の話題をまとめて扱います。
また、以上の関係が認められなくてもホープ軒と名乗る店舗は
総合スレの性質上、ひとまず話題の対象と致します。
(ニューホープ軒についても同様)
過去ログや関連サイトへのリンクを>>2-7あたりに掲載。
前スレ:
■■■ホープ軒(総合)その13■■■
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1507998250/ >>442
野方ホープじゃなくて古川橋から移転したホープ軒環七丸山店のことだろ じゃあ、野方ホープがホープ軒ではないなら、どこにカテゴリーされるの? ホープ軒という名前や唐華などを無断で模倣した亜流。
そのいかがわしい出自はともかくとして
いまの人たちにホープ軒と野方ホープどっちが好きか訊いたら後者を選択する者が多そう。 マニッシュな柴田理恵みたいな母ちゃんが初代社長で熱心な学会員。 野方ホープは時間短縮営業中なので、>>441の件がホープ軒環七丸山店なのは確か。
ただ、野方ホープも来週の金曜日以降は午前4時までの営業に戻るかも?
林由美香さんが野方ホープ原宿店で働いていたという、>>449の件は初耳でした。
その初代社長がホープ軒で働いていたという証言もありましたね。
ただ、2ch〜5ch以外では見聞きした事の無い話ですし、どこのホープ軒の店舗かも不明です。
ラーメン屋を始めようと決意した際、まずは現場を知ろうという動機はあったかもしれませんが、
実際どうだったのでしょう?
(参考)
https://food6.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1072847027/31
https://food6.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1072847027/112-119 昔だから
現場を知ろうと=作り方を盗みに
世代変わってオサレなサイト作ってるな野方ホープ >>449
先代健在の頃のドキュメント番組でそれ知った
デビュー時は小栗由美香って名前でよくよく考えると本名だったのか
ちっぱいだったけど顔から雰囲気からエロくてお世話になった御同輩も多いはずだw 経営者はともかく、店員は面倒を回避できて良かったと思ってるかも。
外国語にだけは堪能な新人など雇ったら店内におけるパワーバランスも崩壊しそうだし。 その地で永く開業して常連さん中心に回ってる店はオリンピックのような
イベントの一見さん客なんて出来れば来てほしくない
期間中に一見さんで店が混雑して常連さんが嫌がり敬遠して来なくなるのが一番怖い
もちろん現状経営が苦しければその限りではないが 国立競技場の建て替え、神宮球場での試合無しでかなりキツイと。
そこからの流れ客が重要らしいから。
一見の客はめちゃくちゃ大事。 五輪に向けてバイトだろうけど新たに人員を確保してたらしいけど
全員雇う前に内定取り消したんだろうな 今年初つけ麺、10カ月ぶりに食べましたが安定の味で美味でした。つけ汁にネギたっぷり入れて途中でニンニクも入れて2度美味しい。
千駄ヶ谷でつけ麺未体験の人は1回は試して欲しいです。
刻みチャーシューは少ないですが... >>460
>一見の客はめちゃくちゃ大事。
千駄ヶ谷はそう思っていないだろうな。
食ってる最中に店員がぶつかってくるの、あれは何なんだぜ?w 昨日の日曜日、村山の本店へ10:10に行ったところ (開店10分後)
既に先客が10人強いましたので、ちょっと驚きました。
それは老若男女問わずという顔ぶれで、こんなに休日のブランチラーメン愛好者がいるとは!
でも、そこが最初のピークだったようで、その25分後のお客は少し減っていました。
6/12の金曜日よりオーダーストップは23時に後伸ばしされましたが (月曜除く)
席ひとつ空けての着席要請は継続中でした。
写真は省略です、ごめんなさい。>>393 席からはみ出してるとか通路塞いでるとか、
クサイとかかな? 一昨日(6/20)帝京大学近くのホープ軒へ行きましたが
ネギラーメンが880円に値上がりしていました。
上げたてホヤホヤの為か、券売機の数字は手書きで。
https://light.dotup.org/uplda/light.dotup.org655001.jpg
最近の長ネギの価格が特別高いとは感じませんが
この1年間の価格変動幅の上値近くではあるようです。
(1本当たりで大体80〜100円)
この値上げにうろたえてしまい、この日はメンマラーメンを注文しましたが
見た目はメンマもネギも少し増量といった感じになりました。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org655003.jpg >>471について、最初のリンクに文字抜けがあったので訂正します。
出来の良くない写真ですが、見えないままではいけないので。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org655001.jpg
以上の写真には九州熊本風ラーメンのボタンが写っていますが、
最近では販売している様子が見られません。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org655067.jpg.html
ご主人が「ホープ軒のスープでは本物の熊本ラーメンは出来ない」と
ポツリと呟いていた事があったので、会心の一品では無かったようです。 さっき行ったけど今日はダメダメだったな
レベル落ちてブレもでかい 一昨日(7/5)帝京大学近くのホープ軒で細麺ラーメンを食べました。
券売機での表記は「ラーメン細麺」で、価格は750円。
(券売機ボタン)https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org658419.jpg
以前も細麺は試作品というか、裏メニュー状態で存在した時期がありまして
その時は替玉のみでしたが、今回はスープの味や具材の違うラーメンが用意されていました。
>>472の九州熊本風ラーメンに代わる、新しい九州系商品といったところでしょうか。
(商品)https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org658420.jpg
(箸で引き上げた麺)https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org658421.jpg
注文の際、食券を出すと「量、少ないよ?」と念を押されて
更には「30秒で出来るから」「替玉するなら1分前に言ってよ」と続きました。
先客のレギュラーメニューの注文を追い越しての出来上がり。(なんだか申し訳ない)
九州熊本風ラーメンでの紅生姜・きくらげ等に加えて板海苔が乗る仕様で
スープの味は、生姜を強めに効かせたような感じでした。
中心に割り箸が渡せるくらいの小さな丼ですので、きっと替玉は欲しくなるでしょう。
替玉は食券機のボタンに表示されるも券は出ない状態で、現金対応でした。(100円)
それは食べ終わる見込み1分前に注文しましたが、丼に麺を直接投入する形だったので
替玉だけ別の茶碗で出してくる他店の方法に慣れた自分は戸惑ってしまいました。
このメニュー、いつまで続くのやら? >>477
彼は今も、八王子のホープ軒が千駄ヶ谷と何らかの繋がりがあると信じて疑わない人なんです。
暖かく見守ってあげましょう。 >>478
「関係がある」に満たない繋がりがあるようですよ。
何故、在八王子ホープ軒が何故「ホープ軒」と名乗っているのか・・・?
かつて、その店主が千駄ヶ谷に於けるトラブルを解決した事がきっかけらしい。
(参考)https://sushi-men.com/blog/noodles/ramen/tamahopeken1/
この記事の中でとツッコミ入れたい箇所は開業年くらいですかね。
「確か1993頃」ではなく、´89年か90年のどちらかには開業しているはず。
こうして、メシ通のインタビュー記事を読み直すと、(>>2のリンク参照)
> 牛久保氏:関係ないですね。支店としては古川橋だけ。アチコチ広げて、規模を大きくする
> 必要もな いんだ。もうけようと思ってやるんだろうけど、大きくしてもね、もめごとばかりでね。
この辺り、ひょっとしたら社長自身の事だったのかも?と勘ぐってしまいます。
他に、関係が無くても屋号の使用許可を得ている店舗があるのか?という疑問では
富山の南京千両が久留米の本家の名前を借りている例がありますね。
(参考2)https://arnon.jp/nankin_senryo
(参考3)http://wigwam-phantom2.blogspot.com/2012/04/blog-post_11.html 昨日のお昼は環七丸山店にいました。
ホープ軒のラーメンに興味津々(?)のお客さんが
出来上がりを待ちながらお店の人に質問していました。
Q:麺工場は?
A:千駄ヶ谷の4階
Q:(店員の)みんなが麺を作れるの?
A:作れるけど、自分は十数年前に作ったきりで・・・
こんな感じの会話でした。
環七丸山店の2階には製麺設備は無いようです。
お店の正面中央に「営業中」のプレートが掛けてあったのに気付きましたが
横の隙間から覗くと「本日は終了しました」と書いてあるようです。
これを使うほど、お店を頻繁に閉めてましたっけ?
夏休みのお知らせは未だ出ていませんでした。 別に書かなくても判っている事でしょうが、一応>>480の補足説明を。
最終段の件は、表が「営業中」で裏が「本日は・・・」の札が掛かっていたという事。
札は建物に密着していない状態なので、その隙間の横から裏の文字が見えたのです。
ここで思い出しましたが、出来た麺は一日寝かせているという話もありました。
千駄ヶ谷で寝かせてから運んでくるのか、環七丸山店で寝かせるのかは分かりません。
さて、昨日の午前10時過ぎは千駄ヶ谷にいました。
BGMのUSENチャンネルは最近固定?の A-32 週間レコチョクランキング。
ワンタンメンを食べましたが、ワンタンは5つ入っていたかな?(数に自信無し)
(ネギ入れる前)https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661876.jpg
(ネギ入れた後)https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661878.jpg
おまけですが、ホープ軒の北隣にあるYKビルの入口に、
その1階にあるお寿司屋さんがお品書きの掲示スタンドを出していました。
お値段は握り一貫でラーメン1杯分くらいのようですが、いかがでしょうか。
(店内ご飲食)https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661879.jpg
(お持ち帰り)https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661883.jpg また、やってもうた・・・。
>>481の文中、下から2行目のリンクを訂正します。
誤:https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661879.jpg
正:https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org661881.jpg
千駄ヶ谷も「密」対策を行っているんですかね?
1階立ち食いカウンターに入れるのは5・6人が限度で
そこへ更にお客が来たら2階に案内しているように見えましたが・・・?
おしぼりウォーマーの所に消毒液ボトルが置いてありますね。 千駄ヶ谷駅といえばホームや駅舎の改装工事をやっていましたが
工事中に撤去されていたホープ軒の広告は再掲示されていますかね?
トッピングのモヤシの上に少しだけ人参が乗ったラーメンの写真を用いていましたが
そのような実物には滅多にお目にかかれませんで。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org663246.jpg
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org663247.jpg >>486
千駄ヶ谷。「麺少なめ」というと必ず「どれくらい?」って聞き返される。
「7割くらい」などと答えてるが、今度、75%とか、180gとか答えてみようか。 初めて丸山に行ったら、
千駄ヶ谷とは味が全然違うんで驚いた 食べ慣れてない分、悪い意味で
味が薄かった・・・コロナじゃないよ ホープ食べてる時点で健康がどうとか…
丸山は古川橋時代から本店より濃厚なイメージある。 そういや千駄ヶ谷でいつもニンニクと辣醤入れてるけど、醤油タレは入れたことなかったな。
今度入れてみよっと 昨日、環七丸山店に行ってきまして盆休み期間の確認を・・・ 昨日六本木に用があったから、帰りに千駄ヶ谷で初めてつけ麺を食べてみた
まず驚いたのが、スープに魚介系が加えられてること
自分としては豚骨魚介より、豚骨を期待してただけに少し残念でした >>505
千駄ヶ谷につけ麺あるの?
是非食べてみたいです >>507
うまそうですね。
千駄ヶ谷は車さえ止められれば、食べたいです >>508
いつものスープを濃くした感じはなくて、魚介系足されてました 千駄ヶ谷つけ麺は少し海老風味ですかね。
確か毎年8月中迄だったような。 久しぶりに環七丸山行ってきたけど、AM3過ぎなのに満席w
やっぱ本店より濃くてうまい気がする。 >>514
ありがとうございます
車で行ってみようと思います >>467
村山ホープはソーシャルディスタンスもシッカリしてますね! 千駄ヶ谷周辺で駐禁取り締まってるのは
何時から何時まで? 目の前に停めればそんな事気にしなくて良いよ。
いつもそう。 >>517
小心者はコインパーキング止めれ
ラーメンも旨く感じるぞ
俺も同類だからわかる 昼14時頃に丸山行った
美味かったが帰りはフーラフラ
いやー暑は夏いねぇ 昨日1学生時代以来、16年ぶりに吉祥寺のホープ軒食いに行ったが
懐かしい味で涙出そうになったが
当時より脂耐性が低くなってるから1杯がめちゃくちゃキツかったw >>523
えぇっ、脂は多い印象無いなあ。
麺量は意外に多くて、大盛無いんだっけか。 今71歳だが、せんだがやのホープ軒は20代の後半には通った。会社の仲間と夜中に
タクシー飛ばして週に2回ほど通っていた。40年以上前の話。以来数年に一度は行く
が昔ほどのうまさが感じられない。塩気が強すぎることが多いかな。 なんで頭が悪い奴って美味くないと感じた要因を
自分の味覚の感度や嗜好が変わったと言うことを認めずに
店のせいばかりにするんだろう… もっと言えばあそこは美味い、あそこは不味いってのもな
人それぞれ感じ方違うんだからあそこは好き、あそこは嫌い、だろな。 個人的な印象に過ぎないものを一般論であるかのように断定するんだな
無意識的に自己正当化する意識がはたらいてるのかもしれない。 美味い、不味いは個人の感覚だからどう言おうが勝手だよ
他人の感覚にまで踏み込んでくるやつは頭が悪い 一般化したら踏み込まれて当然だろw
自分は書くけどお前は書くなってか?
お前みたいなのが本当に頭が弱い奴 昨日、村山ホープ軒の本店へ行きました。
例の感染症対策として、お客を椅子1脚置きに座らせる方針は続いていますが
更にはテーブルにプラスチックの仕切り板が設置されていました。
(参考写真)https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org673002.jpg
不定休である月曜日についての掲示物もありました。
明日の21日は午後4時まで、28日はお休みだそうです。 >>535
感想書くのはいいんだけど「あそこは〜より美味い」とか「あそこは不味いだろ」とか断定するのは反発されちゃうんじゃね むかし環七の高円寺陸橋のあたりにもホープ軒〇〇てあったよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています