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■■■ホープ軒（総合）その14■■■
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0582とんこつ大好き＠名無しさん (中止 MM95-YasX)
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2020/10/31(土) 12:19:28.79ID:FDuE8GwMMHLWN
昨日お昼は弁慶の浅草本店で食べました。
タイムサービスなのか、ライスを付けるかどうか尋ねられましたが
食べ切れないかしれないので注文しませんでした。

らーめん（800円）＋もやし（120円）
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org677654.jpg

ライス付けなくて良かったかも？・・・ｗ
どんぶりの大きさは千駄ヶ谷よりも少しだけ小さい程度。
スープの味は千駄ヶ谷に比べると甘味が増えてる感じでした。
0584ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fb06-fDVG)
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2020/11/01(日) 17:50:31.46ID:sO1+mUPT0
弁慶は千駄ヶ谷の直系だからスレチでもないだろう
0585ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM95-YasX)
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2020/11/01(日) 18:53:31.55ID:TiRDWFxuM
>>583-564
弁慶は長きに渡って専用スレッドがありましたが、最近は途絶えたまま。
その再建まで、ここで話題を扱っても良いのでは？と考えます。

これが↓現時点での弁慶の最終スレかと思われます。
http://echo.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1456565240/

おまけに、香月のスレも・・・
http://peace.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1454215320/
0589ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9d-G9QI)
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2020/11/03(火) 20:23:38.08ID:MCX5jphOa
ラーメンの味なら海外でも辛うじて出せても、高いコース料理として味わう贅沢品となると話は別。
値段ばかりではなく、夜中に自転車や徒歩で、あるいは酔った足で気楽にラーメン食える環境も込みでラーメンという食べ物の良さがわかる。
0598ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-eNL1)
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2020/11/08(日) 22:07:18.35ID:VB5spEfba
せい家では必ず細麺。
0600とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM67-D4Gu)
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2020/11/22(日) 01:10:42.64ID:l3COhoILM
たまには帝京大学ホープ軒の事も書いておこう。
８月終盤以降、オリジナルメニューを増やしていますね。
ジャンボ餃子や味噌ラーメン４種（博多、名古屋、仙台、辛辛）の追加、
更には>>472で挙げた九州熊本風ラーメンの復活といったところ。
但し、博多味噌ラーメンは10月以降販売休止のもよう。
「夜だけ定食」は続いていますが、ウンパイロ定食だけを売ったり売らなかったり。

ホープ軒式ラーメンにおいては、モヤシラーメンが設定されました。（これは恐らく10月から）
千駄ヶ谷では不動のレギュラーメニューも、ここではニューホープ軒時代の一時期に設定されたきり。
果たして今回はいつまで続くやら？
相変わらず不定休ですが、近頃は月曜が休業の確率高しといった印象。
0602ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f01-k0+y)
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2020/11/22(日) 17:39:51.98ID:hlKy+sPh0
ニューホープはホープじゃないやん
0606ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f01-k0+y)
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2020/11/22(日) 22:45:43.16ID:hlKy+sPh0
環七丸山行けるなら行っとけ。本店よりうまい
0607ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8e06-ti/z)
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2020/11/24(火) 15:19:58.76ID:CfU098Kl0
>>604
それはほんと思うわ
千駄ヶ谷も一時ネギの高騰で入れ放題なくなった時期があったが
あれは辛かった
もうつぶれたが暖簾分けした木場のホープ軒や八王子ホープも千駄ヶ谷に味は近いが
ネギ入れ放題、ジャスミン、卓上しょうゆダレこれらがないから何か物足りなかったな
0610ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f01-k0+y)
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2020/11/24(火) 20:14:11.12ID:BX2Y8yPN0
阿佐ヶ谷って本舗系みたいじゃね？
0612ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7fbd-Kwax)
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2020/11/25(水) 05:30:05.39ID:+M5Ot0JR0
確かに丸山の方が美味しい、しかも店の対応が良いような気がする
0615ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f9f-P4WK)
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2020/11/25(水) 22:53:20.61ID:7CUb7Ymb0
ホープ軒ってまだあるんだ。３０年以上前に大塚駅北口に開店して
行ってみたら、おじさんが麺硬くないですか、麺硬くないですかと
ひとりひとりに聞いていた。とてもフニャフニャ柔らかすぎてうまくなかった
柔らかすぎると言われないため聞いていたのか、地元のおじいさんやくざに
麺が固えとでも文句つけられたか
しばらく行かないうちに無くなって、北口のロータリーは大改装された
0618ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹT Srcb-P4WK)
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2020/11/28(土) 16:18:52.89ID:ZSyl+rz8r
丸山ホープ軒今日初めて行ったがうますぎ（　；∀；）

古川橋時代より味がすっきりしててチャーシューも厚い
0619ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f7bd-Kwax)
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2020/11/28(土) 16:21:03.55ID:rvrDf7D00
ですよね
0620ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-r+ig)
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2020/11/28(土) 19:29:31.31ID:lPGm97e8a
千駄ヶ谷だとワンタン麺はドロドロしてて混沌を感じたけど、丸山はそんな事ない。
どちらが好みかはともかくとして…
0621ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5701-5s73)
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2020/11/28(土) 23:12:07.01ID:GYKLRnpn0
雰囲気は千駄ヶ谷
味は環七丸山

でも古川橋なら深夜パーキングフリーだったん
0622ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5701-5s73)
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2020/11/29(日) 10:23:35.89ID:CIGQR9T40
https://imgef.com/EUPoW1v
寒い夜のラーメンは堪らんな
0623ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 775d-kXKQ)
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2020/11/29(日) 20:56:55.88ID:4HPJ8oAA0NIKU
古川橋はいつもラーメンとライス頼んでた。
ライスが品切れの時があって、ラーメンだけたのんだら、ライスありますよ、と言って出してくれたことがあったな。覚えててくれたんだな。
0624ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-r+ig)
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2020/11/30(月) 04:42:06.21ID:PbQ4zKO3a
そういう「特別扱い」なら好感が持てる。
0626ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a601-sG3I)
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2020/12/07(月) 14:48:12.86ID:MGi6J5900
うん
0631ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a301-76Au)
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2020/12/18(金) 23:44:29.97ID:vpODA2uc0
腹壊す人結構聞くけど、ニンニク入れすぎじゃねえのといつも思ってる
0634ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a606-6v7E)
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2020/12/19(土) 15:11:25.36ID:29VyTccD0
https://nurse-web.jp/josei/become-diarrhea/

脂分で下痢って医学的根拠があるようなんだけど
自分の場合は食後すぐとか30分以内に催すんだよな
消化不良にしては早すぎる
0635ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW eaab-dhCq)
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2020/12/22(火) 18:37:57.29ID:VJBmmhrh0
蒲田の武蔵がリニューアルして武滴って
名の背脂系になってた
多少甘めの煮干の効いたスープに背脂が
浮いて麺も平中太美味しかった
チャーシューはホープ同様な煮豚系
セットのカレー炊き込みご飯みたいのに
背脂かけて食べるのはチョット驚いたが
嫌いじゃない
それにしても蒲田は背脂タウンになっちまったなー
0636ラーメン大好き＠名無しさん (中止 MM97-GIgN)
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2020/12/24(木) 05:56:57.45ID:/MyrxuOVMEVE
宮元の煮干しつけ麺、麺バカ息子の淡麗醤油ラーメンを連食したら、1時間後くらいに便意を催したなぁ
どっちもあっさり
油分だけが原因だけではない気はするね
揚げ物を食べてもなる事はまずない
空きっ腹でラーメン類を多目に食べると確率が高い気もする

>>635
>蒲田は背脂タウンになっちまった
武滴、潤、大の他にどこの店がある?
0638ラーメン大好き＠名無しさん (中止W 7bda-sSSI)
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2020/12/25(金) 04:46:14.10ID:31O9OheS0XMAS
香月系だと上品すぎるが広尾の丸富が好き
香月系は夜会と気はお湯に感じられたが今は丁度いい
0643ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd62-r+GE)
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2021/01/02(土) 13:51:02.01ID:OgseAy2bd
千駄ヶ谷　元旦と2日二回っ行った
1度目は脂少なめ　お湯っぽい
2日目　普通　やっぱり美味い　脂が酷を出してるね
0644ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd62-r+GE)
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2021/01/02(土) 13:51:02.41ID:OgseAy2bd
千駄ヶ谷　元旦と2日二回っ行った
1度目は脂少なめ　お湯っぽい
2日目　普通　やっぱり美味い　脂が酷を出してるね
0645 【大吉】 (ﾜｯﾁｮｲW 9901-X9rh)
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2021/01/02(土) 14:14:11.34ID:x2MF8mVy0
環七丸山行かないの？
0647ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-nPnR)
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2021/01/02(土) 19:46:10.38ID:AR8w9ug8a
ホントにやってなかったし、いつから営業かも書いてなかった。
0648ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 42da-UMia)
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2021/01/02(土) 20:29:24.64ID:W2+nX7cW0
ネギ入れるとまずくなる
0650 【末吉】 (ﾜｯﾁｮｲW 9901-X9rh)
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2021/01/02(土) 22:47:13.75ID:x2MF8mVy0
調べたら5日から営業とな環七丸山。
0651ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 42da-r+GE)
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2021/01/03(日) 10:48:06.98ID:K14dOo7K0
千駄ヶ谷　中国人の時は酷かった
従業員同士の喧嘩で味玉が2個入っていたり
トイレに行ってる間に下げられたり
0653 【だん吉】 (ﾜｯﾁｮｲW 9901-X9rh)
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2021/01/03(日) 15:46:37.91ID:nVw6Q0L40
そら中獄人の間食になるんだから必死よ
0654ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4602-cSF+)
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2021/01/07(木) 05:46:42.81ID:rdzyNn4x0
国立競技場前
久しぶりに行ったが、どうしたんだろうか。スープは薄いわ、麺は茹で過ぎでうどんみたいだし。信じられんくらい味が落ちてる…
ちなみに2階に通されたんだが、密封空間で密接。感染者いたら一発アウト状態。
0655ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff24-KJZ9)
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2021/01/09(土) 12:42:35.50ID:Q2caj+WC0
>>654
二階は基本麺延びます。味の薄さは時間帯によりますね。深夜〜早朝は濃いのですが、、、
0656ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df01-UjP3)
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2021/01/09(土) 13:13:01.96ID:q16ML3Aq0
安定して濃厚なの食いたいなら環七丸山しかないな
0658ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df01-UjP3)
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2021/01/09(土) 13:33:40.58ID:q16ML3Aq0
そら5日からだし
0660ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7fda-g42g)
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2021/01/11(月) 23:45:21.28ID:PeSlgqTz0
反骨精神
0661ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff6b-HrUD)
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2021/01/12(火) 06:46:56.35ID:IHbBdyXv0
豚骨精神
0662ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f8c-9hkR)
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2021/01/13(水) 09:11:41.29ID:lBlwMPXp0
24時間
0665ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dfbd-rvE3)
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2021/01/22(金) 19:04:50.93ID:oPf0DPll0
ホープ軒って昔小岩に支店を出してましたか？
30年位前のことですが
0666ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4763-K0nw)
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2021/01/28(木) 00:30:40.45ID:NxyQIcI70
今も24時間営業してるの？
0667ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf43-JlUW)
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2021/01/28(木) 19:32:58.54ID:vVevkuxk0
千駄ヶ谷店と同じく
「飛んでいる豚のキャラクター」が描かれている
高円寺・丸山ホープ軒でチャーシューメンを食べてみた
千駄ヶ谷店よりも丁寧な味わいのスープ
チャーシューの質も丸山ホープ軒のほうが旨かったよ
0672ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9fda-kh8G)
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2021/02/06(土) 05:53:04.67ID:ferWngL+0
二郎が夜中にやってたら存在感のない
お湯スープの店
0674ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 12da-XgLd)
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2021/02/18(木) 05:03:14.66ID:r+9nBOHb0
昔の千駄ヶ谷は二郎並みのパンチがあったが
すっかりお湯だな
0675ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a701-HMg9)
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2021/02/18(木) 13:09:14.76ID:8Rku4VjU0
環七丸山いっとけ
0677ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-Gmo9)
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2021/03/01(月) 20:01:10.47ID:Umc49Bsaa
大慶の濃厚背脂豚骨醤油ラーメン、値段も抑えめ(600円台)だしなかなかうまかった。
弁慶やなりたけほどギトギト(ギタギタ？)しておらず、千駄ヶ谷のように希薄でもない。
0678ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-HQoe)
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2021/03/10(水) 08:02:06.07ID:bT6F2VtWa
でも千駄ヶ谷とか丸山と違って甘醤油っぽさがある。
これはてつやの醤油ラーメンも同じ。
それをどう思うかで評価は分かれるだろう。
0679ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-HQoe)
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2021/03/11(木) 08:13:52.56ID:k6xOBsMoa
丸山はトッピング増メニューが全て「売り切れ」表示で、茹で卵と味玉だけは買えた。ワンタンは確認しなかった。
無駄な仕込みを減らす為だろうか？
0681ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-HQoe)
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2021/03/11(木) 21:00:37.78ID:2A4xQ+Lra
モヤシラーメン食おうとしたけど売り切れだった。
たまたま早朝だからそうなってただけかもしれないが。
0683ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-HQoe)
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2021/03/11(木) 23:24:48.41ID:2A4xQ+Lra
無料ネギはあった。勿論おしぼりもジャスミン茶も。
0685ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM91-z6l0)
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2021/04/01(木) 23:59:59.43ID:zOfg92vNM
環七丸山店の券売機の下部に告知文が貼ってありました。
4/1からチャーシューメンとワンタンメンが1100円になったはず。
本店（千駄ヶ谷）もそうでしょう。
公式HPの記載内容は現時点で未更新ですが。
https://dotup.org/uploda/dotup.org2433218.jpg
0686とんこつ大好き＠名無しさん (ｱﾝﾊﾟﾝ MMb1-8vo5)
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2021/04/04(日) 11:29:41.02ID:1NHTNxX+M0404
3/26 阿佐谷ホープ軒にてメンマラーメン（850円）と味玉（50円）を注文しました。
味玉は代金引換時になって急に追加したもので、別皿で提供してもらいました。
https://dotup.org/uploda/dotup.org2435229.jpg

その時の座席はカウンターテーブルの奥の方、コーナー最寄りの位置でした。
ふと足元を見ると、テーブルの下に資材が置かれているのを発見。
阿佐ヶ谷の醤油ダレは土浦の柴沼醤油であるもよう。
https://dotup.org/uploda/dotup.org2435231.jpg
0689ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae9-xETx)
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2021/04/05(月) 12:13:10.60ID:J6ZXTdROa
意識低い系で1000円は
0692ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 23ad-urkG)
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2021/04/08(木) 03:13:16.01ID:hUEeHi/P0
吉祥寺と阿佐ヶ谷は美味いけど千駄ヶ谷は…w
あれは別物やな
0694とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMb1-8vo5)
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2021/04/08(木) 22:00:23.73ID:w8PjfM3UM
村山ホープ軒の本店で導入されているスタンプカード。
平成最後の日から押印を始めたものが一昨日、全マス埋まりました。
でも、それでゼロ円のラーメンを食べるのは次々回以降に。
まずは次回にもらえる新しいカードと見比べてからにします。
https://dotup.org/uploda/dotup.org2439224.jpg

>>684
モヤシ増しは「平日13時頃迄の限定品」とメニューに書いてありました。
0697とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMe7-/CMm)
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2021/04/11(日) 10:02:36.31ID:gO3DUjOEM
今更ながら、元日に千駄ヶ谷まで行った時の事を書きます
午前９時台後半、１階立ち食いカウンターは最多ても３名の状況でしたが
そこに２階椅子席フロアで食べたい８人グループ、続いて10人グループが来店。
彼らが上がれなくて歩道に並んでいるうち、更に親子連れと思われる３名様来店。
スタッフは１階を勧めてみたものの（試しに？）やっぱり断わられ、
その瞬間で合計21名の待機列が店舗前の歩道に形成されておりました。
テーブル席をどうのこうのとスタッフがあたふたしているうちに自分は店を出て、
観音橋交差点（店舗北側）を鳩森八幡方面に折れて少しところで
新年初出勤（？）の社長とすれ違ったのが９時47分か48分といったところ。
0698とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMe7-/CMm)
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2021/04/11(日) 13:20:40.22ID:gO3DUjOEM
これまた今更の話ですみませんが、環七丸山店の年末年始休業について。
ホームページでは休業期間の日付のみ記載でしたが（12/31〜1/4）
普段は24時間営業だし、こういう場合の閉店・開店時刻は？という疑問がありました。
実際は・・・さすがに午前０時からの休業明けでは無かった。
（掲示物の写真）https://dotup.org/uploda/dotup.org2441592.jpg
どうやら、朝になるのを待ってから切り替える方針であるもよう。
夏休みも同様になるのでしょうか？
0700ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b61-HIlx)
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2021/04/12(月) 00:42:46.92ID:kvml8AmN0
>>697

何を言いたいのか良く分からないけど
1Fはタクシーの運ちゃん、単身・自転車乗り・バイク乗り
若い連れ同士など、「身軽に動ける人」

2F以上はその他の人、子供連れは当然だけど
気を遣って、バカップルとかも上に上げてくれているじゃん
0702ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6fb0-sAtA)
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2021/04/12(月) 06:27:02.56ID:du7TtoqS0
https://i.imgur.com/CucJyoL.jpg
久しぶりに行ってきた
0703とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMe7-/CMm)
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2021/04/13(火) 21:22:51.70ID:l/oB4hzGM
>>700
１階は空いていたけど２階は混んでた（みたい）、それだけ分かったなら結構です。
>>701
これは・・・大盛チャーシューワンタンメン？

話は変わって帝京大学近くのホープ軒、4/1時点。
https://dotup.org/uploda/dotup.org2441972.jpg
いつの間にか、チャーシューメンが980円から950円に価格変更されています。
しかし、大盛の価格は変わらず。ネギラーメンの価格変更時もそうだったか？（>>471）
ともかく、並と大の価格差がメニューの違いで不揃いな状況は継続中。
昨年の一時期、基本のラーメンが７５０円から700円に下がった事もありました。
ラーメンの押釦の上から価格のシールが貼られているのが、その形跡です。
0705とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM6b-1iXq)
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2021/04/19(月) 09:48:42.45ID:qmzl8A2tM
令和改元以降、八王子市大塚のホープ軒（旧ニューホープ軒）
の派生店舗が２つ出来ました。
ひとつは横浜市磯子区、JR根岸駅近くの「八王子ホープ軒」。
これは学生時代にニューホープ軒でアルバイトしていた人が開いたお店。
もうひとつは>>422にて紹介の「八王子ホープ軒かたおか」。
どういう伝手なのか知らないけど、ラーメン屋をやりたいという人が突如現れて
あのお店でラーメン作りを習い始めたけど、もう開業したのか・・・という印象ですね。
これらが八王子ホープ軒と名乗る、その理由は詳しく知りませんが、
もし、師匠の店が八王子市外へ移転したらどうするんでしょうか？ｗ
0707ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd3f-PbvD)
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2021/04/19(月) 10:21:07.47ID:ZpkAx0y+d
オダサガのはなんか見た目全然違うけどな
0709ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 97b0-PbvD)
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2021/04/19(月) 15:32:20.86ID:8pO/R0XD0
八王子ホープ軒
今日は白濁したスープだった
https://i.imgur.com/iMy0Qhe.jpg
0711とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM6b-1iXq)
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2021/04/19(月) 20:32:22.05ID:qmzl8A2tM
>>709
ずいぶんとスープが白く見えますね。

次いでに、ここで>>703の続き。
その訪店時（4/1）に「明日から旨くなる！」と改良宣言されて、
この時は「なんで今日からじゃないんだ？」と不満でしたが（ｗ）
気を取り直して12日後（4/13）に出直し、モヤシラーメンを注文しました。
（その写真）https://b.imgef.com/iPvfw4x.jpg
事前の話ではスープが濃くなるという事でしたが・・・大して変わらんような？（ｗ）
しかし、スープの雑味というか、クドさは大幅に減ったように感じました。
それが気のせいでありませんように。
0713ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d8b0-vHxS)
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2021/04/23(金) 15:54:07.38ID:i+GnCu7C0
>>710
それは野方だろ
0714ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-On6t)
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2021/04/24(土) 23:19:14.30ID:HypCho6zM
>>709
>>711
なんか量少ないね
0715ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-On6t)
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2021/04/24(土) 23:20:49.89ID:HypCho6zM
>>709
>>711
丼が小さい
0716ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c0b0-ZGv/)
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2021/04/24(土) 23:25:31.14ID:NBLoFlhX0
>>714
中盛だから少ないわけないじやん
0718とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM71-8KU9)
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2021/04/25(日) 12:28:49.98ID:gYLTbp0rM
>>712
１ｷﾛでは半分の距離しか行けません。せいぜいバーガーキングまで。
そういや、二郎と聞いて「化学調味料の味しかしない」と言ってた人がいたっけな。
ちなみに、野猿二郎から約２ｷﾛ離れた場所にあるお店の人ですけどｗ

ところで>>704の新店、最初の１か月間は無休の予定だったのに
納得のスープが出来ないという理由で数日間休業したようですね
4/13に実質本店で聞いた話ですが、（習ったものと）同じスープが出来ないという相談の電話があったそうで
それには「教えた通りにやれば出来るはずなんだ」と困惑気味の師匠でした。
そう言う自身も、ニューホープ軒時代に「スープ失敗の為」お店を開けなかった事があったっけ。
0719とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM71-8KU9)
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2021/04/25(日) 12:42:22.24ID:gYLTbp0rM
昨日は村山ホープ軒東大和店でラーメンを食べました。
本店とは違い、休日も注文OKのもやし増しに。
（ラーメンもやし増し）https://imgef.com/ct85m5i
11:30の営業開始時刻に行ったところ、それに合わせたかのように
店舗前コインパーキングに３台ほど入車、それらに乗っていた人々が続々入店。
その他に歩いてきた人も含めて10名ほどの開店ラッシュとなっておりました。
メニューに無い注文をする人が多く、麺固め、辛目、スープ少なめ、ニンニク別皿・・・
それを受けるお店の人も、覚えるの大変だなぁと思ったりして。
スープ少なめラーメンは器が小さめに見えましたが、餃子セット用のラーメン丼かも？
その餃子セット、最近になって漬け物が外されたもよう。
（厨房上の掲示物）https://imgef.com/qlxPoJC
0720ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef01-T6Cp)
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2021/04/25(日) 17:21:03.81ID:ARH+8ov30
口樂のお店情報掲示板
接客最悪、味も微妙。

まず店長のような男性が接客最悪、このご時世の中マスクをして調理をしていない。食券を購入し、食券を持ってこいとのことで持っていくものの御礼も無し。イラついたご様子で、非常に態度が悪く残念でした。アルバイトの女性にも当たりが強く、とても不愉快でした。魚介と生姜ベースのラーメンでしたが、味も微妙で美味しくありませんでした。ただ、鳥チャーシュー丼は非常に美味しく頂かせて頂きました。新規訪問のお店だけに非常に残念でした。接客を気にされる方にはオススメ出来ないお店です。
S
2021年4月25日 15:39
0721とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM71-8KU9)
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2021/04/26(月) 21:18:13.78ID:x+9tV6wXM
例の緊急事態宣言が３度目になっても千駄ヶ谷は平常営業のようですが
ここ最近、缶ビールの販売は休止（自粛）してるんですかね？
１・２・３月で月１回ずつ行ってますが（いずれも昼前）毎回売り切れですので。
休止していないとすれば、昨今の状況下で真夜中呑みOKなお店という珍しさも手伝って
毎日の販売可能な数量を朝までに売り切ってしまうのでしょう。（まさかｗ）
0723ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa83-Tjky)
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2021/04/27(火) 13:38:32.74ID:8eLxRhfLa
小田急相模原の「八王子ホープ軒かたおか」めちゃくちゃ旨かったわ。接客もめっちゃ良い。女性店主って感じじゃなかったな、30代くらいの男性メインで女性がサポートってかんじだった。
0724ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-ZGv/)
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2021/04/27(火) 14:30:36.69ID:HKdPB7q+d
>>723
背脂入ってました？
0725ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa83-DVbN)
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2021/04/27(火) 16:35:53.29ID:NOmds3KTa
>>724
入ってましたね。
0726とんこつ大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MM71-8KU9)
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2021/04/29(木) 17:50:59.28ID:lSulvCb3MNIKU
本日、千駄ヶ谷に行って４ヶ月連続月イチ入店となりました。
やっぱり缶ビールは売り切れ。アルコール提供に於いて
ある程度以上の自主規制をしている事は間違いないでしょう。

久しぶりに「２階空いてますよ」と言われて素直に従い、
２階に上がれば食後の丼が幾つも置かれたままの光景。
午前10時前でしたが、直前にラッシュがあった様子。
２階厨房に置かれた２つの大鍋からも湯気が立ち上っていました。
0728ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sa83-DVbN)
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2021/04/29(木) 20:22:03.29ID:5utywLWZaNIKU
>>726
八王子ホープ軒かたおかにはまだ行ってないのけ？めちゃくちゃ旨いよ、ネギがザク切りだから環七丸山(旧古川橋)より本家に近く感じるわw
環七丸山(旧古川橋)のネギが薄切りの理由を聞いた事あります？同じ会社の経営なのになんで違うんだろ？優しいオッチャン店主の裁量に重きが置かれてるって事なのかな？
0730ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf06-uN1F)
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2021/04/30(金) 06:57:41.89ID:XrOsavtG0
千駄ヶ谷のようなパンチがあるスープや麺にはあのザク切りが合うね
普通の上品なラーメンなら薄切りのほうがいいと思うが
0731ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa3b-ixJf)
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2021/04/30(金) 07:06:04.44ID:zvDXRcVMa
千駄ヶ谷のスープってパンチ効いてるというより輪郭がハッキリしないモヤモヤした感じじゃないか？
0733ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 870c-xqMu)
垢版 |
2021/04/30(金) 09:57:06.80ID:T1fqZO7Y0
２９日午前４時終了でした。
0734とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMbb-YF1U)
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2021/04/30(金) 12:20:32.30ID:Y/l6YTcmM
>>728
環七丸山店の細かいネギの理由は単にスライサーの性能の都合だったりする？
味とか食感とか、特に拘ったものではないような？・・・自分も特に気にならないし。

千駄ヶ谷とのスープの違いも、厨房機材のそれが一因とも考えられますが、
確か、古川橋のスタッフがそのまま移動してきたのですよね？
本支店間で定期的に交代勤務する体制だったら、だいぶ似通ってきそうな気がしますが。

かたおかへ行くのはGW明けにしましょうかね。
0737ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa3b-ixJf)
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2021/04/30(金) 16:43:12.75ID:zvDXRcVMa
本舗系統の方がスープはうまいと思う。
豆板醤より唐華の方が好みだし、これでネギ入れ放題とか有料トッピングのネギでもあれば最高なんだけど。
0738ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdff-BCf7)
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2021/04/30(金) 19:59:36.25ID:NS5R0blCd
小田急相模原のホープ軒かたおか行ってきた。
器がシャレオツなラーメン屋さんみたいで違和感あったけど味は美味しかった。
味はデフォだとしょっぱさ足りないかな？
好みは伝えればやってくれる。
https://i.imgur.com/Ca46BZs.jpg
0739ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdff-BCf7)
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2021/04/30(金) 20:02:12.40ID:NS5R0blCd
床がヌルヌルなんでそこだけ注意かな
0740ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdff-5tmP)
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2021/05/02(日) 11:52:16.88ID:BgnlKMb9d
>>412
何も要りません、スープは業務用ニンニクの容器に入れられ、具は全てビニールの袋に入ってます。
今はどうかわからないが、前は、お土産(スープは暖め直し、麺を自宅で茹でる)と、持ち帰り(スープも麺も調理済み器だけ発泡スチロールで外食い)があった(笑)
0741ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-0vck)
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2021/05/02(日) 12:34:12.47ID:KKZqzEv6M
8時に千駄ヶ谷。2Fは窓全開でまあ安心かな。
薄いスープにいきなりタレ追加してる客がいた。薄いよね。自分は最後に辣醤を少しだけ投入。辛さよりも塩気で味変してスープまで完食。
珍しく自分以外にネギラーメン頼んでる客がいた。
0743ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa3b-ixJf)
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2021/05/02(日) 14:35:01.58ID:f/UKzDsLa
環七丸山。
満席ではないが盛況。
客層に偏りがないのは定着した人気店の証拠。
でも食わずに通り過ぎた。
0744ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff2d-4YtF)
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2021/05/02(日) 18:52:19.78ID:r8zI1Dcn0
千駄ヶ谷は作り手によって見るからにタレの量が違う
だからエンミのブレが大きい
でも卓上タレがあるのでがっかりする事はない
本当は後追いタレじゃなくて最初からキッチリ決まってると最高なのだが
0747ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf06-zL94)
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2021/05/02(日) 22:26:23.43ID:pt+KbIw60
>>744
醤油タレの量も雑ではあるが一応容器で計測してるから大きな違いはないと思う
自分でラーメン作ってみればわかるが塩味は脂の量によって大きく変わる
油分が多ければ塩味を感じにくくなる
千駄ヶ谷の場合はスープの油の量のブレが大きいのが原因だろう
0748ラーメン大好き＠名無しさん (ｺｰﾄﾞﾓW df02-qEC2)
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2021/05/05(水) 19:24:18.01ID:kgSaOvuE00505
丸山は夜中になると極端なまで美味しくなくなる
なんて言うかほんと醤油の脂湯割りって感じで薄くてぺらいし麺釜が沸き切ってないせいかこなっぽいのに茹ですぎって時が多い
あの差は何なんだろうか？
0749ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff2d-4YtF)
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2021/05/06(木) 19:31:19.23ID:LcUO9gC20
千駄ヶ谷、タレをレードルのみで計量する作り手なら良いのだが、タレ壺のヒシャクをこぼれ受けに使っている人だと、ヒシャクからこぼれ落ちる量が無視できない量
それによってタレの量にブレができる
0752ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa7b-jDUt)
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2021/05/07(金) 02:56:14.78ID:54ZOqLi1a
コロナ前の野方ホープ、夜は外待ち客なんて当たり前だった。
今は知らない。
0753ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM9b-fceI)
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2021/05/08(土) 00:53:29.97ID:8XYXkVXNM
15年前の今頃（春）閉店を知る事になった、マルカンホープ軒を思い出してみる。
千駄ヶ谷式のラーメンを出す店舗であったが、その所縁については不明。
（参考１）http://www.ramen21.jp/photo/hope-ken2_p.html
軒先の店名表記は、〇で囲んだ「神」マークの後に「とんこつラーメン ホープ軒」と続く。
これでマルカンホープ軒と言われる事が不思議だったが、ドメイン名で納得した。
神の字は店主の姓（神原さんだったかな？）に由来する。
（公式HP※廃止）http://www.marukan-ho-puken.com/

オープンしたのは2000年５月頃らしいが、その前に当地で営業していた「ラーメン王国」
名義の営業許可証が見受けられたという事から、改名リニューアルだったのかもしれない。
ラーメンデータベースには2006/3/10に登録、6/29に閉店の旨が追記されている。
（参考２）http://ramen.livedoor.biz/archives/15368848.html
（参考３）https://ramendb.supleks.jp/s/3761.html
0754ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-AYRO)
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2021/05/14(金) 06:31:14.06ID:uR7iTK9rM
村山ホープ軒本店スタンプカード、２年掛かりで満杯になりました。
その行使前に新しいカードと比較しましたが、両方の記載内容に相違点は見られません。
ただ、昨今の状況により、その通りの営業時間ではなかったりするので御注意を。
５月末までは20:00までになりそうです。（ラストオーダー15分前）
表 https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org693066.jpg
裏 https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org693073.jpg
0756ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-AYRO)
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2021/05/17(月) 22:24:25.27ID:ZCfY4CscM
>>755
もちろん、最初から丸かったのではありません。
出し入れするうちに角が擦り減ってしまったわけで・・・。
平均で２ヶ月に１度の訪店ペースなのに、何故こんなに丸まってしまうのやら？

さて、そろそろ千駄ヶ谷で夏季限定・つけ麺の販売が始まる頃合いです。
昨年は5/24に初確認しましたが、今季はどうなるんでしょうか。
0757とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMe3-+D+D)
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2021/05/25(火) 09:13:04.91ID:k8dUVm5tM
昨日（5/24）千駄ヶ谷に行ったところ、店舗左側の赤いビルが消えてまして。
コパンというラーメン屋があったりしましたけど、一度も入りませんでした。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org693791.jpg

さて、昨年と同じ日付で（>>426参照）食べてきたのは夏季限定のつけ麺です。
期待通りに売っていましたね。土曜日（5/22）あたりから始まっていたかも？
価格は昨年と同じく950円、相変わらずの海老風味仕様です。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org693792.jpg
最後、つけ麺の割りスープをそのままで飲んでみましたが、
ただのお湯か？ってな具合に薄め過ぎでした・・・。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org693793.jpg
0758とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMe3-+D+D)
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2021/05/25(火) 17:46:40.39ID:0/UNag8VM
>>757の食事時間は、ちょうど製麺用小麦粉の納入時でもありました。
推測ではニップン「紫ぼたん」および「たけ」を１対１の配合で使っているはず。
初めはそれらが１袋ずつ交互に運び込まれていましたが、途中で違うものが来ました。
袋にはスーパー、グル、85Hという言葉が見えましたが、下記ページで最下段の製品かも？
（参考）http://www.nippon-colloid.co.jp/CCP012.html）
黙々と運んでいた納入業者の人も、これを持った時は厨房の人に話しかけていましたが、
小麦粉そのものでは無いので「欠品だから代替品を持ってきた」という話では無かったかも？
それは１袋限りで、残りの紫ぼたん＆たけと合わせて合計20袋くらい納入されました。
（数えていたけど、その一件があってから正確な数が分からなくなった）
0759ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｷｹﾞｰ MM06-rLPa)
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2021/05/26(水) 06:57:22.35ID:LIran3jLM
昨日千駄ヶ谷行ったけど、券売機につけ麺ボタン追加されてました。自分はあのアブラ多めチャーシュー食べたかったのでチャーシュー麺にしましたが、次は今シーズン初つけ麺の予定。
0760ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-TRql)
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2021/05/26(水) 09:07:48.89ID:hwDYnCc+d
つけ麺やってるときはワンタンやんないんのがピエン
俺も昨日の夜行ってきた
チャーシュー麺脂多め
https://i.imgur.com/1yzvdlF.jpg
0762ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMe3-+D+D)
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2021/05/26(水) 23:34:28.14ID:5I5ho9HlM
>>761
千駄ヶ谷に限って言えば、2021年になってから月に１度は行ってますが
ビールを買える状況だった事は一度もありません。
緊急事態宣言が再発令される前の１月１日でもそうでした。

ビールで思い出しましたが、つけ麺用の紫色の食券には「生ビール」と書かれてましたよね？
千駄ヶ谷で生ビールが売られていた時期を、私は知らない。
0765ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM9d-bBgm)
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2021/05/30(日) 08:35:52.66ID:ri5AB+8tM
>>763
千駄ヶ谷での生ビール販売実績が無いとしたら、他店舗で使われていたチケットですかね？
例えば、過去に存在した支店の券売機で使われていたものを流用しているとか。

>>764
ラードというと、本舗＠吉祥寺で使っているかも？
それらしき製品の入った一斗缶を見掛けた事があります。
千駄ヶ谷では脂の塊を煮込む鍋があるようです。（使用中スープ鍋の隣にある鍋）
0766とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM9d-bBgm)
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2021/06/02(水) 19:10:53.39ID:rnuJUuw9M
昨日は開店直後の本舗＠吉祥寺で食べましたが、朝ラー営業は苦戦中のようです。
自分の次の来客は15分後で、以前行った時も10:00からの30分間で最多３人だったし。
時短営業の要請が解けたら、即座に開店時刻を11時以降に戻すでしょうね。
10:00開店になってから日が浅く、あまり知られてせいもあるのでしょう。
村山（本店）なら10人いたって不思議じゃない時間帯ではあります。

あと、食券を渡してから作り出すのが遅かったですね。
千駄ヶ谷だったら、券売機の前に立った時点で麺を茹で始めたりするのにｗｗｗ
なるべくまとまった杯数分の調理がしたくて様子を見ていたのかなぁ？
以前、16時頃に行った時もそうだったし、普段から閑散時間帯はそんな感じかも？
もやし増しを注文したら、もやしを茹でた後で麺を茹で始めてました。
まぁ、麺の茹で時間は以前よりも短くなってましたが。（２分→１分半）
0767とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM9d-bBgm)
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2021/06/02(水) 19:36:52.45ID:wdLB/GudM
さて、ホープ軒＠八王子市（旧ニューホープ軒）について。
スープの改良宣言（>>711）以後も何度か食べましたが
雑味の減った味わいはキープされているように感じられます。
アブラが多過ぎてクドかった時はあったけど。ｗ
客席から厨房を見ると、右側に圧力鍋らしきものが置かれています。
以前は見られなかったもので、さては、その導入による効果なのか？
分店の「八王子ホープ軒かたおか」でも圧力鍋の目撃情報がありますね。
かたおかには未だ行ってませんが・・・。
0768ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM65-ltZH)
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2021/06/04(金) 22:00:32.16ID:BmFmnFyKM
本日の神宮球場、ヤクルト×西武は９点差で決着のワンサイドゲームでした。

> 465 どうですか解説の名無しさん[sage] 2021/06/04(金) 19:01:37.04 ID:3dFzAPq5d [1/6]
> 現地にいるんだけど、こういうときって残りの時間はどう過ごせばいいの？
> 完全に消化試合になっちゃった
>
> 545 どうですか解説の名無しさん[sage] 2021/06/04(金) 19:05:55.17 ID:s3/pNOyD0 [4/6]
> >>465
> ホープ軒でも食って帰れ
> あそこは時短お構い無しで夜中までやってるからｗ
0770とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM65-ltZH)
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2021/06/08(火) 23:38:16.12ID:ajQRr90PM
>>769
もしかしたら、八王子ホープ軒というものが無かったようにする事で
師匠の店は八王子市外に移転しやすくなったかも知れませんね。（まさかｗ）
しかし、あそこが当初「多摩センのニューホープ」と呼ばれていた記憶があるせいか
八王子ホープ軒と聞いても村山ホープ軒八王子店（※閉店済）かと思ってしまうのは私だけ？

昨日は村山ホープ軒本店にて押印満了ポイントカードを行使、無料のラーメンを食べてきました。
但し、味玉（80円）とモヤシ増し（平日昼限定・170円）の食券を買ったので、完全無料ではありません。
（ラーメン味玉モヤシ増し）https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org694940.jpg
休業日の告知が無かったのは、時間短縮分を無休で取り返したい思惑でしょうか。
（6/20まで10:00-20:00、ラストオーダー19:45）
0773ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-3EqZ)
垢版 |
2021/06/19(土) 14:44:37.24ID:+3adw5xga
環七丸山で食ってきた。
ホープ軒では飲まないけど、缶ビールって発泡酒なのだろうか？
0774ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f10-VdMH)
垢版 |
2021/06/19(土) 15:17:05.33ID:9sYrg9nO0
>>772
懐かしむ必要なくね？現存してる店があるんだし
0777ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e301-SLD+)
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2021/06/19(土) 21:50:23.87ID:BkVfONjW0
千駄ヶ谷よりは美味いだろうね
けど千駄ヶ谷が好きで通ってる奴は「俺は千駄ヶ谷の方が好き」って言うだろうな
そういう人が何十年も支えてきたのがホープ軒(本舗含む)という店だ
0779ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-3EqZ)
垢版 |
2021/06/20(日) 10:01:47.19ID:tGzOC1EUa
千駄ヶ谷は調理場面見てないからなんとも言えないけど、環七丸山も一応はチャッチャしてたよ。
0780ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f10-VdMH)
垢版 |
2021/06/20(日) 10:04:07.42ID:+jYq86wB0
>>776
どうかなぁ。こういう系は考えて作るとダメな事が多いような
0781ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM8a-1r7Q)
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2021/06/20(日) 12:26:52.54ID:uiLbNXwhM
渡なべ食べたよ。
ホープ軒の良い所しっかり出してた。インスパイアじゃなくて、きっちりコピーしててリスペクト系かなぁ。
千駄ヶ谷は味の振れ大きいから外した時とか渡なべ行っとけゃ良かったって思うだろうな。
煮豚の脂身の白いのや、素っ気ない味まで再現してて可笑しかった。
0782ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3e2d-4dMo)
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2021/06/20(日) 13:44:14.11ID:stfOideV0
>>781
ホントそれな
千駄ヶ谷は好みが分かれるんじゃなくて味の振れ幅が大きいから評価が割れているんだと思う
週1〜2回、同じ時間帯で食べてるけど当たり外れが激しすぎる
まあ卓上タレをぶち込めば大外れは無いけども

わたなべ行ってみたいなー
0783ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdba-lhCZ)
垢版 |
2021/06/20(日) 19:06:21.98ID:RqRuhd/dd
>>781

いい感想ですね。それを期待してました。遠くから行って下振れはキツイ！
渡辺樹庵氏は食べたラーメンをコピーする能力か凄いと漫画のキャラクターになってるほどなので。
早速行ってみます。
0784ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9a8c-C2Ex)
垢版 |
2021/06/22(火) 16:25:40.89ID:xrDd/DqC0
池尻大橋の香月の味噌ラーメン濃くて美味かった
チャーシューが甘めで抜群にうまい
0785ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9a8c-C2Ex)
垢版 |
2021/06/22(火) 16:28:11.35ID:xrDd/DqC0
香月から分かれた広尾の丸富はあっさりで上品
0787とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM63-EiM5)
垢版 |
2021/06/23(水) 11:13:14.34ID:hkFLHm6oM
昨日、４週間ぶりに千駄ヶ谷へ行ったら、つけ麺が1000円に値上がっていました。
公式サイトでの価格表示は未訂正なので（※この投稿時点）つい最近でしょうね。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org695975.jpg
それ用の割りスープを用意するところを見掛けましたが
あれ、醤油ダレをお湯で割ったものだったんですね。
以前は薄く濁ったスープだったはずなのに。
0790ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f606-C2Ex)
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2021/06/23(水) 22:27:25.08ID:uWKZnrgN0
千駄ヶ谷はねぇなんというか阿婆擦れのツンデレ女みたいなもんで
嫌いな奴にとっては全くダメ、ハマるやつはとことんハマる
荒れてるときはキツイけど醤油ダレニンニクネギ等で自分で調教する楽しみもあるし
ブレが大きい分当たった時の感動(醤油ダレもニンニクも必要ないくらい旨い)も得難い
0798ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM43-jKop)
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2021/06/25(金) 06:46:49.54ID:E9QRm2TmM
>>797
2019/10/09時点の券売機ではアルファベット表記がありました。
まだ>>66の画像リンクが有効なので御覧下さい。
ただ、２台あるうちの左側設置機だけなんですよね。
店舗中央（右側）にあるものは未表記だったかもしれない。

自分はなるべく厨房から離れた位置にある、左側の券売機を利用します。
だって、麺の茹で時間を調べてやろうと思っているのに
券売機の前に客の気配を察知した時点で、麺を茹で始めやがるからｗｗｗ
0800とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM43-jKop)
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2021/06/25(金) 23:40:41.07ID:A9AfiTGhM
本日は環七丸山店へ。食券を買おうとして気付いたのですが、
その見本として券売機内に飾ってあるネギラーメンの食券には
「ホープ軒（初台店）」と書いてあるのですね。
古川橋時代からあるものでしょうが、全然気付かないでいました。
かつて初台にホープ軒があった事を知ったのも、このスレを読んでからです。
https://f.easyuploader.app/20210625231339_55757341.jpeg
0805ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cf10-gqAM)
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2021/07/01(木) 12:37:38.04ID:DIV7TUVN0
>>802
コインパーキングくらい探せよw
0806ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abad-A5yF)
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2021/07/02(金) 18:45:55.17ID:t3+DGwDE0
千駄ヶ谷って五輪中、店の前で立入規制やりそうだけど、徒歩でもいいから店まで辿り着けるのかな？
ベストは2階で開会式の会場音と反対デモ眺めながらビールとチャーシュー麺食べたいw
0808とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM0b-U8JP)
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2021/07/03(土) 00:48:10.96ID:DC1Dkef7M
ホープ軒本舗で6/28〜9/30の期間限定「まぜそば」が販売されます。
早速、吉祥寺で食べました。価格は750円。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org696683.jpg

エビか何かの魚介類の旨味を加えたような味付けでしたが
千駄ヶ谷のつけ麺を意識した・・・わきゃないか。ｗ
普段は大盛を拒む本舗も、この限定麺では中盛や大盛を受け付けます。
スープがない分、ボリューム感に欠ける事を考慮したのでしょうか？

茹でた麺を水で冷やさないので、丼を持つと温かいです。
それを行う適切なスペースが無い為につけ麺を販売できない環七丸山店で
同様のものを売り出せないかなぁ？と、思ったりして。
0817とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM51-C4NE)
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2021/07/10(土) 16:31:30.35ID:dk4WM4i+M
>>809
油そばみたいなもん・・・でしょうねぇ。
まぜそばと油そばは違う！と考える人もいるみたいですが。

おととい、今度は中盛でまぜそばを注文しましたが、ひと玉＋半玉と見受けられる量の麺を、
ひとつのテポザルで茹でるのではなく、２つのテポザルに分けて茹でていました。
普段は大盛を提供しない本舗のこだわりを反映すると、こうなるんでしょう。
0818ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM51-C4NE)
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2021/07/12(月) 18:49:37.66ID:HB0G3kxOM
久しぶりに武里団地のホープ軒（>>332）まで行くつもりで調べていたら
昨年９月に「麺カフェ ひまわり」と改名リニューアルしていたのを知りました。
更に調べたら、、ラーメンにあっさり/こってりの選択は出来なくなっていて
背脂入りラーメンの写真も見当たりません。もう再訪は無いかも・・・。
0829ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdda-f6wj)
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2021/07/18(日) 22:30:47.77ID:LW+TCepOd
つぇーの？
0830ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM7e-BuM5)
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2021/07/19(月) 00:42:25.98ID:PUEywqc0M
これ、工事を装ってるけどオリンピック関連だね
オリンピックが嫌われる理由の一つ
悪質すぎる、20日かそこらで終わるか？
防音シートを手すりにかける意味は？

拡大したけど電話番号が読めない
と、言うことで食べに行くか
0837ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8910-f6wj)
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2021/07/20(火) 18:59:03.68ID:16Uk1tar0
オリンピック関係者専用レーンとか狂ってる政策だよな
0849ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! Sr85-mULp)
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2021/07/26(月) 11:19:11.07ID:dEhBAv3+rFOX
牛汁
0851とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM55-QsN2)
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2021/07/27(火) 00:02:13.83ID:ajq4qaOlM
日曜日の09時台後半に千駄ヶ谷で食べました。
店舗前の通行規制は無く、車通りは大して多くなかった感じでしたが
歩道の人通りは多めで、競技場にカメラを向ける人々がちらほら。
お店（社長）としては普段通り１日1000杯（！）売るとの事でしたが・・・
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org698431.jpg

もしかしたら、この日はもっと売れたかもしれませんね。
この時間帯で既に半茹で麺を用意しながら客捌きしている状況でしたから。
例えば、茹で始めた麺のうち１・２杯分を約２分半で上げ、水で締めてキープ。
残り５杯分の麺は４分で上げて通常通りラーメン丼へ投入といった様子。

半茹で麺は放置できないので少量注文時に逐次使用していたようでしたが、
麺固め注文には対応できず、その場合は新たに麺を茹で始めていました。

スープの出来が元々良い時間帯だと思いますが、この時は更に良い仕上がりだったかも。
今回のモヤシラーメン、小さめチャーシュー２枚と１枚のキャベツ片がいい感じ。
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org698429.jpg
0857ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM4b-ls20)
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2021/07/27(火) 15:17:25.75ID:bJz9xp+bM
>>856
あの道って一通ですよね？
観音橋(ホープ軒)方向からの。
ホープ軒に行く、と言えば南側の仙寿院信号のバリケードは開けてくれるそうなので、一度店前を通り過ぎて観音橋を左折するしか無いのかなと。
0866ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM55-QsN2)
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2021/07/28(水) 18:27:26.24ID:gRFiCk+eM
>>851で書いた「通行規制は無く」というのは歩行者どころか
車両規制まで一旦解除しているものだとカン違いしてました。orz
北参道〜観音橋交差点と歩いたのですが、バリケードが見当たらなかったので・・・。
規制区域の外へ出ようとする一方通行路の始点に置く必要は無いですよね。

さて、タイムス駐車場の千駄ヶ谷地区に於ける設置および利用状況は・・・
https://times-info.net/P13-tokyo/C113/BUK0000063/SC00000001-max_fee/

２番目に近いのは千駄ヶ谷トンネル西側の駐車場で、徒歩で２分ちょっとかな？
お店のすぐ横に置ける感覚からすると、かなり遠い場所になりますけど。
時々空車表示になるので貸切状態では無さそうですが、料金は割高ですね。
（通常料金の場合：ホープ軒裏 220円/15分、トンネル西側 330円/15分）
0868ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM55-QsN2)
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2021/07/29(木) 10:37:43.57ID:UMjCv2s+M
千駄ヶ谷の交通規制は今のところ３時間の解除時間帯があるのに
パラリンピック（8/24-9/5）になると終日になります。
この違いは何でしょうか？

>>862
ビーフ久保社長とは面識ありません。

そういや、本舗の難波氏はラーメン好きなら知っている名前でしょうが
村山のそれは知らないなぁと思って調べたら・・・ウォール社長？
http://www.ramen21.jp/photo/murayama_hope_p.html
0873ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 8110-zTnn)
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2021/07/29(木) 21:34:34.30ID:jud7DleL0NIKU
冒涜感w背徳感だろうに
0889ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr05-8zev)
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2021/08/01(日) 00:27:38.40ID:CEtFHphZr
>>888 そうですか・・
量産型ではなく丁寧に作られた感じが
伝わってくるスープだと思うけど

ホープ軒 千駄ヶ谷へ約３年ぶりに行って
食べてみたんだけど
あれ？シッカリと豚骨の旨味が濃厚に
改善されている！！

１８年前
自分が二十代の頃
頻繁に行っていた千駄ヶ谷店のスープは
正直言って量産型スープで旨味が浅かった
しかし現在
千駄ヶ谷店の豚骨スープは進化している！
0891ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr05-8zev)
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2021/08/01(日) 03:25:27.76ID:AJ4Igs2Hr
ホープ軒 千駄ヶ谷店
厨房のメンツを見たら
若い細身の従業員が２人
嗚呼・・この若き調理人が歴史を更新し
受け継いでいけるんだな・・と
確信できるほどスープの味が進化していた
0900ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa09-RDrw)
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2021/08/01(日) 19:18:44.27ID:2L6kvEvUa
社長はあの近辺の商店街の会長なの？
0902ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa09-RDrw)
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2021/08/01(日) 21:04:19.94ID:2L6kvEvUa
いま車で千駄ヶ谷に行くのは大変らしい。
環七丸山に来てた客が店員にボヤいてた。
0906ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fa61-vfZY)
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2021/08/02(月) 06:29:08.01ID:EIXm3YAe0
>>904
地元もそう思ってだけど夏休みに入り、競技場周辺記念撮影の人達で千駄ヶ谷は普段よりとても人多いです。猛暑の中ホープ軒も日中は普段より混んでますね。行くなら朝はやくか夜遅い時間がいいのでは。
0916ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa09-RDrw)
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2021/08/04(水) 09:44:37.17ID:wWQBQZvZa
阿佐ヶ谷はうまい。
0927とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMbd-Gkqf)
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2021/08/05(木) 06:20:04.54ID:9AU9C+DlM
みんなが忘れた頃の村山ホープ軒（本店）。
本格的にアルコールを置くようになってますね。
と、言っても消毒液のオートディスペンサーですけど。
店舗左側にある券売機の右横です。（店舗右側券売機の方には未設置）
https://light.dotup.org/uploda/light.dotup.org699097.jpg

>>851の千駄ヶ谷の時もそうでしたが、素晴らしいスープの出来でした。
連日の晴天と暑さのせいですかねぇ？（なんのこっちゃ）
0929ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMed-yyuh)
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2021/08/07(土) 06:31:51.29ID:7vRsPlxUM
>>928
その朝が実質的にお昼時や夕飯時だったりする人々を相手にしてきたのホープ軒。
そのラーメンは腹持ちが長いので、次の食事量を減らしたり、
または次の食事時間を後伸ばしにする事もできる。
結局のところ、24時間トータルでは脂少なめに収まったりするものです。

競技場前で、24時間営業続けた　老舗・ホープ軒の一日
https://www.asahi.com/articles/ASP8545GRP84UTIL04L.html

最近はオリンピック絡みでメディア露出の多い、千駄ヶ谷のホープ軒の記事です。
文書の全部は無料会員に登録しないと読めませんが、写真だけでも楽しめるものかと。
0930ラーメン大好き@名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-ybe8)
垢版 |
2021/08/07(土) 11:23:15.16ID:48oX6YL5d
>>929
職人や運転手のように体を使うのであればまだいい。
生活習慣には食生活も含まれる
ブヒブヒいいながら高頻度でラーメンを食べているラオタが健康的とは言えないだろう。
定期的に健康診断を受けていれば注意喚起もされるが何もしていなければ先は長くないように感じる。
0946ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹT Sr5d-mBWR)
垢版 |
2021/08/11(水) 00:08:50.58ID:QomKNZYer
猪木
0949ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹT Sr5d-mBWR)
垢版 |
2021/08/11(水) 12:43:59.48ID:/ebvVjiqr
パラリンだけに
0953とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-cJil)
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2021/08/18(水) 18:21:44.82ID:HCkYnRtgM
グーグル検索で「ホープ軒環七丸山店」と入力したところ
「臨時休業」の文字が出てこなくなったので、お昼前に行って来ました。
トッピングメニューはモヤシラーメン以外お休み、味玉もお休みだけど
ゆで玉子なら売ってるという状況は7/31の午前中に行った時と同様でした。
その時は未だ、お盆休みの予定告知は無かったなぁ。

お馴染みのお客さんと店員さんとが会話してました。
客：「みんな元気？」
店：「元気ですよ。社長が、売り上げが少なくてしょんぼりしてるけど」
0955ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-cJil)
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2021/08/18(水) 18:48:29.47ID:HCkYnRtgM
>>953の記述ｎ誤りがありましたので、お詫びして訂正致します。<(_ _)>
トッピング増しラーメンはメンマラーメンとチャーシューメン以外お休み。
要はメンマとネギとワンタンが無いという状況でした。

店舗前の歩道橋は工事が終わって渡れるようになっていますが、
階段部分のコンクリートと滑り止めゴムを新しくしただけのようですね。
0956ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr73-Hs+j)
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2021/08/20(金) 15:16:00.44ID:jAUbvuzcr
仕事で初めて訪れた西東京市柳沢という地域で
東京とんこつらーめん 龍 東伏見店
この店で龍らーめん \1,100を食べてみました
・盛り付けられた分厚い炙りチャーシューの
品質が素晴らしい
・食べごたえある中太縮れ麺
・豚骨の旨味を引き立てるカエシ醤油（淡口）
・ゴクゴク味わえる芳醇な旨味の豚骨スープ
（東京とんこつらーめん\750）
東京発と謳っている豚骨らーめん店では
最高峰の美味しさと言っても過言ではない

地元の吉祥寺から遠くはないので
東京とんこつらーめん 龍 東伏見店
この店はリピートしたくなりました
0959ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa63-QxxZ)
垢版 |
2021/08/23(月) 18:07:05.29ID:5ewMiHvUa
ホープ系統だから有りでは？
0962ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8b-s0WN)
垢版 |
2021/09/03(金) 06:13:10.51ID:gEplgF54a
大昔は脂っこくてギラギラした好き嫌い分かれるラーメンの象徴だったが
今では若者より中年や年配者にウケてる。
0967ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8b-s0WN)
垢版 |
2021/09/05(日) 21:35:07.05ID:xfIq/sLBa
魚介豚骨や鶏白湯などは苦手だが、ギラギラした脂っこいスープのラーメンは好み。
身体に悪いことでは大差ないだろうけど。
0979ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa43-2bXB)
垢版 |
2021/09/24(金) 02:20:37.66ID:yEuDBsFUa
なんも考えてないよ。
0982ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 82da-46vK)
垢版 |
2021/10/28(木) 11:57:58.40ID:gQNnOu2f0
千駄ヶ谷店と環七丸山店どっちも２４時間営業やってるの？
環七丸山店は朝４時頃閉めてたけど 今は２４時間営業してるのかな？
0983ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-eNL1)
垢版 |
2021/11/10(水) 11:55:38.77ID:2zsSbCvMa
よくわかんね(ヤンキーが舌をペロッ)。
0984ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 928c-1fFA)
垢版 |
2021/11/10(水) 14:47:44.35ID:eC9iam6R0
スープがお湯っぽい
孫にあたる丸富のように
昆布を入れることを推奨する
0989とんこつ大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM67-9IQd)
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2021/11/21(日) 18:42:52.04ID:3U2ihUXwM
昨日は環七丸山店へ。麺の茹で時間は６分半でした。
>>982
年末年始と夏休み以外、公式の時限閉店告知は見た事が無いです。
早朝に起きている近所の人だけが知り得る事実かも？
>>988
丸山陸橋の「上部工及び下部工を補修する工事」の都合でしょうか？
その工期が来年３月初旬までとの事で、それ以後に再整備されるのでは？
0990ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0610-rQDI)
垢版 |
2021/11/23(火) 22:09:36.82ID:OVFQmcl30
千駄ヶ谷ホープ軒はワンタンがあるところが
良いよな
チャーシューよりもワンタンに魅力を感じて
ワンタンメンを選んでしまうよ

九州へ行った時に豚骨ラーメン店めぐり
したことがあったんだけれど
ほぼ必ず豚骨ワンタンメンがあった

ワンタン豚骨ラーメンがあると本格的な印象が増すんだよね
0992ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3b-Tg2B)
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2021/11/24(水) 05:50:02.12ID:E7OUSgLja
ワンタン入れるとカオス状態になるのが独特。
チャランポランに作った良さがある。
0996ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 567d-Th5/)
垢版 |
2021/11/24(水) 17:05:59.33ID:LoPlBhu70
>>994
ラーメン屋全般で居るよね
パスタとかでもアルデンテがいいと思ってる奴
まあそいつが好きなら勝手にすればいいんだけど
そっちのほうがツウだと思い込んでるフシがあって痛いなって思う
俺は芯が残ってるのは絶対イヤ
0997ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM92-NebG)
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2021/11/24(水) 18:28:08.96ID:NbRQ7LVtM
千駄ヶ谷は茹で過ぎのこと多いから本当は「普通」と頼みたい。でも流石に感じ悪いから「硬め」で頼むのはアリと思う。
自分は「少なめ」で頼む。先に上げるから茹で過ぎないのがいい。
10011001
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