■■■ホープ軒（総合）その14■■■
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ここでは貧乏軒〜ホームラン軒からの流れを汲むホープ軒３系列
１・創業者直系「ホープ軒本舗」
２・その親族経営「村山ホープ軒」
３・昭和の貸し屋台時代の店子が独立開業した千駄ヶ谷「ホープ軒」
および、その暖簾分けや弟子筋の店舗の話題をまとめて扱います。
また、以上の関係が認められなくてもホープ軒と名乗る店舗は
総合スレの性質上、ひとまず話題の対象と致します。
（ニューホープ軒についても同様）
過去ログや関連サイトへのリンクを>>2-7あたりに掲載。
前スレ：
■■■ホープ軒（総合）その13■■■
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1507998250/ >>91
麺の質の変化に気付くほど敏感でも、数多く通ってもいませんが・・・
麺の茹で加減については、昔は麺ヤワだとよく言われてましたけど
最近ではそう感じる事は無くなりました。
現在は電子タイマーを使いながら茹で時間を管理していますね。
その時間設定が長めだったら意味は無いのですが
自分の見た限りでは、本舗系店舗の茹で時間はどこも標準２分くらいで
麺カタはそれより30秒くらい早いかな？といったところ。
もしかしたら、標準の時間設定は２分より少し短めかも？（推定１分50秒）
麺を入れてからON、アラームOFFしてから麺上げする手順であれば
茹で時間自体は２分に近づきますので。
最近になって食券制を導入した影響もあるでしょう。
未だ現金引き換え制の他店では、麺茹での途中で会計に手間取った分だけ
麺を茹で過ぎてしまったのでは？と思う事もあったので。
もちろん、麺を茹でる人と会計を担当する人が別々なら心配無用ですけど
人手の足りない時ではそうしていられないでしょうし。 さて・・・ついに本日、八王子ホープ軒＠根岸がオープンしたもよう。
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1552424548/358
「ホープ軒」と名乗る店舗の新規開店は2007年の木場ホープ軒以来かな？
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13045405/
先程ネット検索したら、まぁ素早い！ もうブログに上げている人がいる。
https://ameblo.jp/cocotatsuo/entry-12540371584.html
私も、そこへなるべく早く行ってみる事としよう。
ちょっと心配なのは、せっかく弟子が「八王子ホープ軒」を立ち上げたのに
師匠の方が八王子を出ていこうとか考え出している事でしょうかね・・・。 >>93
なんか帝京大の方とは見た目からして違うような >>94
黄色地に青文字(およびその字体)といった仕様の看板や暖簾に関しては
現在の帝京大学ホープ軒と共通したものを感じます。
ラーメンの写真を見ると、あまり白濁していないスープですね。
背脂が無ければ、ありきたりの醤油ラーメンといった感じに見えますが
そのラーメンを伝授した師匠が自らの作るラーメンを評して
「アブラ抜いたらチャルメラになるよ！」
と、ニューホープ軒時代に言ってた事を思い出したりして。 いい加減八王子ホープはスレチじゃね？推したいのかもしれんけど 大つけ麺博に特麺コツ一丁ラーメンが参加するという>>86の投稿で
最下段の:リンクを間違えていましたので、お詫びして訂正します。
誤）https://dai-tsukemen-haku.com/store/detail/id/10/
正）https://dai-tsukemen-haku.com/store/detail/id/100/
さて昨日、その会場まで出掛けてきました。（大久保公園＠新宿）
会場入口の券売機で食券を買ってから並び列に入りましたが
出店で商品を受け取るまでに30分ほどかかってしまいました。
お昼時の１時台に行ってしまったもので。
特設厨房内は御主人の他、５名の助っ人で切り盛りしておりました。
（出店の前面） https://i.imgur.com/w7M4BS3.jpg
メニューはつけ麺のみかと思いきや、（各店共通食券１枚で880円）
追加トッピング・ねぎチャーシュー皿の販売がありました。（現金引き換えで200円）
普段の幡ヶ谷のお店ではつけ麺を未だ注文した事が無いのですが、
それよりもボリュームは少ないのでしょうかね？
（以上２品のパッケージング） https://i.imgur.com/PJJtfnY.jpg
それでは物足りなく感じたので、そこから本舗＠吉祥寺に行ってしまいましたw
>>89の時とは違って今回はちゃんと食べました。
まだ値上げせずにいたけど、いつまで粘るのやら？ >>103
月曜日はハズレの日だな
スープが透明になるくらい油が多いんだよ
もう少し混ぜてから丼に注いてほしい 月曜日に食えただけマシかも？
村山本店は月曜不定休ですからね。
この前の、大相撲秋場所の九日目に当たる日。
村山の店内は相撲関連の掲示物が見られる事から
当然、夕方はテレビも大相撲中継なんだろうね？
と、気になって出掛けてみたらお店は閉まってた。orz
もっとも、いつからか月曜日は昼のみ営業になってましたね。
すっかりその事を忘れておりました。
以下の画像リンクは新旧スタンプカードの表面です。
記載された営業時間の違いが見られます。
https://i.imgur.com/E1RlOzH.jpg >>104
脂多目で頼んだのでせいもあると思います。
もともと背脂大好きですから気になりませんでした。
古川橋は移転、千駄ヶ谷は超雑な作り…ホープ村山本店はありがたいです。
それにおやじさんの愛想の良い接客とても嬉しいです。 >>105
うわぁ月曜15：00になってる
昔は常連だったが、たまにしか行かなくなったから
俺のカード旧式だわ >>105
月曜は早く閉まるんですね。
タイミングが良かったです。
余談ですが、端切れのチャーシューをたまに買うのですが、味が染みていてかつ脂身も多く私好みで嬉しいですw
ラーメンに入っているチャーシューより美味しいとおもいます。 千駄ヶ谷は、勢いの店なので。雑とか言っちゃダメ。
勢い！ >>109
確かに勢いよいはありますね。
昔の事ですが、大盛ラーメンなのにチャーシュー麺なみによくチャーシューを乗っけてくれてました。
ただ、昔は雑の中にも美しさがありましたが、今は単に雑なだけで悲しくなります。 >>88
ニンニクと卵で100円だったのが、160円とか馬鹿だろ、、、
60%も上がっているじゃん、、、
ベースのラーメンも50円値上げでトッピング２つ入れたら、
今まで750円で食べれてたのが、860円だ。 500円値上げしたら馬鹿だろってなるけど110円くらいじゃ別にまあ… >>114
ありがとうございます
チャーシュー麺食べに行きます 大釜でゆでないでちゃんと小分けにゆでろや、このど素人どもがーーー >>116
なになに、デポのが良いことあるのぉ？玄人さん。 麺の量がいつもバラバラなんだよ、消費者は食べるプロフェッショナルなんだよ、麺が1本でも違うだけでも気付くのに7玉茹でてるのに途中で一人増えたからって8人分に振り分けてんじゃねーぞ、ちゃんと外からみてんだからな、このド素人がーーーー >>118
>消費者は食べるプロフェッショナル
お前、なんか食うとカネもらえるのか？
「プロフェッショナル」の意味調べてみろや カネ貰う、商売人って意味の他に玄人、熟練者ってのがあるね。 >>122
理屈じゃねーんだよ、客をなめてんじゃねーぞ。 千駄ヶ谷店の隣にラーメン二郎オープンさせて、オリンピックに来る外国人を驚かせてやれよ。 これがジャパニーズトンコツージローニンニクマシマシーーーー 北参道からも遠くはないのか千駄ヶ谷
今度北参道から行ってみるかな お客様は神様ですってのは芸人、芸能人が使うことであってそれ以外の職業で使うのは本来違うって聞いた事ある >>131
息を吐くように嘘をつくな。
何百万も金かけて店作って初めて来てくれた客は神だろ。
商売は難しい。 千駄ヶ谷の１階でラーメン食いながらスマホ弄ってるバカがいて驚いた
食うの遅い遅い あんなとこで食うやつまだいんのか？
旨味ゼロのお湯ラーメンだろあそこ 環七になってから食うのは4回目だが、古川橋の頃の味に戻ってた。ただ、珍しく麺は茹で過ぎだった。 古川橋まで歩いていけたから千駄ヶ谷のほうが近くなってしもうたわ… >>142
環七は車はとめられますか？
車で行きたいです >>145
環七に車停めてはいけない
コインパーキングならそこそこある 環七ラーメンが下火になったのは駐禁厳しくなったからやで。 8%から10%に上がっただけで50円だよ？
おっかさん。 国立行ったから食べてまたらくそ不味いやんけ
なんだこれ？ マクドのハンバーガーが100えんから110えんになったくらい暴利だな！ ﾜｯﾁｮｲがHappyBirthdayだったが、誰の誕生日なんだ？ いくわけねーだろタコw
千駄ヶ谷は腐ってる
中野の環七はうまいね >>163
ただのひねくれものw
環七も同じものwww 古川橋しか行ってなかったな
千駄ヶ谷は味が雑だしネギも臭かった
コツ一丁知ってからはどちらもほぼ行ってない コツ一丁うまいよね
昼も営業してくれたら最高なんだが 先に注文したのに次に飛ばされたり、注文したら直ぐに出てきたり、麺の量が異常に少なかったりとかだよ。 コツは全体的に丁寧で美味しいんだけど味が薄いなーって感じてしまったのとニンニククラッシュが辛すぎてハマりはしなかった
しかし大つけ麺博に出た時はまさかあのオヤジが…と思ってビックリした >>177
見てた
ラーメンの湯気越しの国立競技場 二郎できたら繁盛店間違いないな
わざわざお湯割り食いかずとも二郎食って帰れるからな 二郎たまには良いけど、
麺がすいとんみたいで、もっと細くしてツルツル食べさせて欲しい。
スープ濃いけど少なすぎだから、薄く大量にしてスープ飲みに満足させて欲しい。
あと丼を倍のサイズにして、食べやすくな。何の罰ゲームだよ。
あれ、ホープのが良いわw 各国から応援に来た外国人達に野菜ニンニクマシマシぶっといチャーシューでもてなしたらぶったまげるぜ、
国をあげてもあそこに二郎を出展させるべき。 >>185
二郎はまさにすいとんだわ
デカ肉入りのすいとん
日本人の郷愁をそそる味 聖蹟桜ヶ丘にあるブタ野郎って所は超極太で、しかも半生、二度と行かない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
