自家製麺 No11 Part2

2019/11/10(日) 12:42:10.30

東京都板橋区大山金井町14-12

営業時間
月・水・木・金・土
18:00～24:00
日曜
12:00～16:00

定休日
火曜・第2水曜

次スレは>>950がたててください
出来なかったら他の方へお願いをしましょう

※前スレ自家製麺 No11 Part1
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1563283445/

2020/02/29(土) 16:51:17.89

クビ？とまでは行かなくとも
マサは梶原の指示を表明…か

2020/02/29(土) 16:53:21.29

さんざん支店で働かせておいて、袂を分かったからって
あまりに対応が悲しい
自分が二郎の本店にした事を考えて恥ずかしくないのか

2020/02/29(土) 17:07:49.94

吉田自身総帥を裏切ったんだから自分の下も裏切るって思ってるんだろう
因果応報

2020/02/29(土) 17:47:29.05

富士丸は支店が増えるどころか尻しぼみだもんね。
規模ではラーメン荘にも抜かれ…

2020/02/29(土) 18:43:04.26

西岡氏は二郎系不毛の地であるところの関西に『本場の雰囲気』を持ち込んだことで成功したわけだしね。飽和してる関東でやってたらチェーン化は成功はしてないよ。
…まぁ味は、と言われると…荘一号店は…今はなぁ…。白山はマジで問題外だし。

2020/02/29(土) 18:46:12.93

>>443
だよなぁ
あの徹底ぶりはマジで凄い
何も知らない初訪の奴が初めて聞いたとしたら本当に知らないんだろうと思っちゃうだろうね
前に11の事をしつこく話して色々と質問もしてた奴がいたんだが、凄く不機嫌な顔でゆでてる麺を何回も突つくように泳がしてた
外で騒いでるのを扉越しに見てたり残した丼を覗き込んで見た瞬間やペットボトル置いていく奴を見る時の顔付きよりも怖かったわ

2020/02/29(土) 18:58:58.95

ともかくこれで梶原も再び選択肢に入るから新体制になるのは良かった
ところでなんで赤羽の画像なの？
あの横道一体が俺の仕事場だわ
フリーのキャッチやってるw
23時台はお茶だからちょい昔は23時ごろバイク飛ばして食べて終電の客にバンカケできるまでには戻ってこれたんだが、ここ2年くらいそれができないので悲しい

2020/02/29(土) 19:07:52.38

ともかくよしぐまが総帥裏切ったってのは違うんでは？
長年やってた後に条件が呑めなかっただけで裏切った事にされるのか？
たぶん王二開店時の91年にはロイヤの話しとかなくてその後00年以降に出てきたら納得できないのも仕方ないんでは？
裏切ったっていうのは小杉や吉祥寺みたいな流れだと思うのだが？

2020/02/29(土) 19:20:13.93

>>451
堀切とフーズがやりたい放題やってから
そのとばっちりを受けただけだよ
当時も今もそんなに儲けはないようだから
ロイヤを出したら赤字になる
納得の出来ないラーメンは出したくないので
グループに入らなかったんだろうな

2020/02/29(土) 21:21:30.16

配送の麺で雇いの店長の支店を出したのも要因
二郎に残る道はあったんだろうけどそれを蹴って決別したわけだし
富士丸に改名した頃は二千円だっけ？入れた額もはずしてたし、三田のオヤジが糖尿病入院から復帰した時に三田にお見舞いの挨拶兼ねてグループ復帰の打診に来たが、顔も合わさず追い返したらしいし
この前の喜寿の祝いの年表には吉祥寺のことは載ってたがよしぐまのことには一切触れられてなかった

2020/02/29(土) 22:13:44.97

会いに行くくらいだからマスターはオヤジさんにリスペクトしていたのかも知れないが、今はどうなんだろうか。

あの年表の作成者は仲の悪いW氏だろうから載らないのも当然かな。

2020/02/29(土) 22:19:51.26

だったら金払えば誰でも参加できた総帥の喜寿パーティーに出席してたろ

2020/02/29(土) 22:23:36.98

>>451>>452
〇二郎なんて微妙に屋号変えて、どこの馬の骨だか分からんマサが店やってたのが
やりたい放題じゃねーとでも言うのかアホンダラ！
リアルタイムでよしぐまからの流れ見てるワケでもない
ネットで情報拾っただけのクソ餓鬼がなんでイッチョマエに語ってんだ？

2020/02/29(土) 22:27:04.12

馬場二郎も勝手に支店出して総帥に大目玉食らったんだよな
店名がたしか諭吉だっけ？

2020/02/29(土) 22:52:13.97

要町の頃もう直系との問題は片付いてる筈
年代がめちゃくちゃだな

2020/02/29(土) 23:27:05.00

昔を知ってるアピールって不毛だよねw
なんの役にもたたねえよww

2020/02/29(土) 23:42:52.74

>>456
ニワカのキッズは黙ってな
間違いだらけで凄えな

2020/03/01(日) 00:57:29.74

>>457
キムも吉田に負けない天才だったから、独立して独自の世界を作って欲しかった

2020/03/01(日) 04:13:59.97

梶原店をツイートしてるのをマサがいくつもリツイートしてるね

2020/03/01(日) 05:19:40.96

昨日で梶原店長は辞めたみたいだからな。

2020/03/01(日) 17:02:55.69

ホント、富士丸の経営者は人望、待遇その他諸々の配慮が欠如してるんだな

2020/03/01(日) 22:00:43.31

GTO

2020/03/03(火) 20:59:26.64

そろそろ汁なしとかつけ麺とかやらないのかな？
せめてネギやって欲しいな
生姜も西台くらい豪快に欲しい

2020/03/03(火) 21:05:02.90

やらないだろ
何か今でもアップアップで厳しそうだし

2020/03/03(火) 21:24:19.80

テーオー生姜¥100とかならやりそうだな

2020/03/04(水) 00:48:13.14

回転が早い＝仕事が雑だってことか

2020/03/04(水) 19:20:45.47

>>468
それやったら連合会に潰されるだろ

2020/03/04(水) 19:39:07.14

回転が速いからって仕事が雑とは言えないだろ
要領よく、手際よくやれば良い仕事ができる
マサがそうだとは思えないけどね

2020/03/05(木) 01:45:05.41

今の富士丸流のオペレーション続けてたらマサに余裕は出来ないままだな
助手に麺上げさせて、マサが補助に回るようにしたら得意の接客で客は増えるでしょ
助手のレベル上がれば、人増やして営業しながらの休みも作れるし、もしくは昼営業なんかも増やす事ができる
助手が増えて仕込みや麺上げ教えていけば支店も夢じゃなくなるしね
飲食は味だけじゃなくて人育ててなんぼだよ

2020/03/05(木) 01:55:18.12

人育てが出来ないんだよな
「自分が出来てお前が出来ないなんて！」と思ってしまうのが殆ど

2020/03/05(木) 03:35:37.30

見て盗め(覚えろ)ってのはよくあるな
世の中には黙ってても懇切丁寧に教えてくれる店もあるんだろけどそういうのは大手でチェーン展開してるような店かな
しっかりしたマニュアルもあったり
大抵は聞かれなきゃ教えないとか聞いても一度しか言わないからよく覚えとけ！みたいなそんなんじゃないか？
自分で考えることも必要だし甘くないよ
そこでへこたれるようじゃこういう業界ではどの道続かない
こういうのはラーメン屋に限ったことじゃない

2020/03/05(木) 07:32:28.86

その考えは非効率的な昭和感だな
勿体ぶる程の仕事じゃないくせして見て盗めとかw

2020/03/05(木) 10:18:14.08

そんなことやってたら後継者が育たない

2020/03/05(木) 11:26:33.48

>>475
その昭和世代がやってんだから見て盗め方式なら致し方なかろ
郷にいればの精神は必要だしな
それに勿体ぶる程の仕事じゃないなら尚更見てたら覚えるだろ

2020/03/05(木) 13:59:32.51

致し方ないと言ってたらこの尻すぼみな現状である。

2020/03/06(金) 19:23:03.68

マサはバイトに対して偉そうな態度とるから、育てるとか無理だろ。

2020/03/06(金) 20:35:29.00

ここ金曜日とか週末結構並ぶの？
回転速いなら行きたいけど

2020/03/06(金) 20:45:50.24

>>479
そんな事はない富士丸時代に令和初代が育ってるし
現在も助手も順調に育ってる

2020/03/06(金) 21:46:31.35

反面教師なw

2020/03/06(金) 21:47:57.79

>>480
やっぱり並ぶよ
でも神谷とかに比べるとかなり回転早いから
そんな苦痛ではない
コロナのおかげで客減ってるかもしれんし

2020/03/06(金) 22:30:44.45

マサに習うことって
雑な仕事をしない
客の注文通りの量を提供する
間違いや出し忘れを指摘されたら「すいません」と一言言ってから訂正する
だな

2020/03/06(金) 23:25:06.20

今更ながら、笑顔中という看板が謎である。

2020/03/06(金) 23:39:09.82

>>481
そうかね？

要町時代にバイトがニンニクかショウガかを出し間違えた時、「うちはそんな店じゃないんだよ、ちゃんとやれ！」って大声上げて、そのあともそのバイトがやることにネチネチ言ってたの見たことあるけどね。
まあ言い方からするとそれが最初ではなさそうだったから、物覚え悪いにーちゃんだったのかもだが。

2020/03/07(土) 00:30:57.59

>>484
反面教師として…ね
>>486
マサに肩入れするつもりは無いが、余りにも酷くて
積もり積もって爆発したのかな？とは思う

2020/03/07(土) 08:09:10.71

>>487
客の前で怒鳴るなよってとこだわな。飯が不味くなるから、裏でやって欲しいわ。
まあそういう店は散見されるけど、全能感に浸ってしまうのかね。このスレみてると、マサは人のこと言える程、ちゃんとオーダー覚えて無いのにな。

2020/03/07(土) 08:55:45.24

西新井時代にマサが怒ったの見た事ないけどね。
客のツイッターにタィンマンとキレて書き込んだことはあるけどw

2020/03/07(土) 09:06:15.72

今は助手の凡ミスも客前では怒ったりしてるの見たことないけどな
板橋の時も、おじさんが助手だった時だけギスギスしてたけど、それ以外は楽しそうにやってた感じ

2020/03/07(土) 11:07:02.77

一時期神谷でリーマンが脱サラしたみたいな人が助手やってたけど独立したのかな？

2020/03/07(土) 15:04:10.09

今日混むかな？大体週末こんでるからなぁ
コロナで空いててくれ

2020/03/07(土) 15:04:53.22

>>486
要町って事はごくせんの熊井みたいな兄ちゃんのこと？

2020/03/07(土) 16:42:25.81

要町時代はいろんな助手というかバイトがいたけど
まともなのは...

2020/03/07(土) 17:14:11.60

(・∀・)ﾃﾞｶﾊﾟｲｲﾙ?

2020/03/07(土) 18:41:00.14

いねーよ
わかれたんだろ
そのフレーズは懐かしいけど

2020/03/09(月) 18:41:28.48

MAX

2020/03/11(水) 21:43:06.75

商売繁盛はけっこうだけど
もう少し回転を良くして欲しい
わざとかもしれないけど、ひどく手際が悪い

2020/03/11(水) 23:55:17.45

そう？むしろ手際は良いけど雑なのでは

2020/03/12(木) 01:09:00.20

雑な事はみんな諦めてるよw

2020/03/12(木) 06:18:12.24

畜生、昨日行ったけど臨時休業だった…

2020/03/12(木) 07:07:31.08

2月18日に変則営業を告知されてるんだから臨休とは言えないだろ

2020/03/12(木) 07:35:59.00

>>501
ツイッターで確認してから行こうな

2020/03/12(木) 21:23:41.87

今は便利な時代だからね

2020/03/14(土) 14:19:20.33

過疎

2020/03/14(土) 18:01:51.39

ここは、いわゆるこれ系ラーメンデビュー組か、本家二郎は敷居が高いって感じの奴が行くところ。あと回転はなりに早いからとか近いから。それ以外に行く理由が見当たらない。富士丸も本店以外はクソだしな

2020/03/15(日) 00:34:58.11

>>506
君はそういう気持ちで通ってんだねw
地元民意外は、富士丸も行ってるけどあえてマサさんのラーメンも食いてーって通ってるんだよ

2020/03/15(日) 01:57:39.38

本家二郎が敷居高いｗｗｗ

2020/03/15(日) 02:58:40.54

富士丸と同様でラーメンだと豚がしょぼくて豚麺にすると多すぎるのでその中間が欲しい
あと別皿脂もいまいいちで無料サービスのそらやどでんレベル

2020/03/15(日) 04:16:17.55

大したクオリティーでもないのに、まんま富士丸のパクリをして野菜や脂を有料にしてるのがな…

2020/03/15(日) 06:51:56.67

そらの代替。

2020/03/15(日) 13:16:51.86

ドラマ小泉さんに登場するみたい

2020/03/15(日) 15:11:28.39

入れ墨隠さないといけないな

2020/03/15(日) 20:21:29.23

確かに、一度入れたら消すのは難しいけど
本人も、どう思ってるんだか...

2020/03/16(月) 01:39:48.14

>>510
それは神谷の脂が安すぎるだけ
あれは100円でも喜んで買うレベル
マサのは30円だよ
小学生でも買えるレベルで旨味は十分あるんだからいいじゃない
でも神谷より豚カスを入れるようにして100円とか150円で売ればもっと売れるんじゃないの
ホグシ豚うってるとこもあるし、マサの脂と極上の豚のホグシ入れる量によってはいくらでも取れるぜよ

2020/03/16(月) 20:28:24.86

マサの入れ墨って今となっては恥ずかしいだけ
本人も気の毒に

2020/03/16(月) 22:22:38.56

>>516
折角アイデンティティーとして入れたろうに
尋ねられた時に説明難しくなってしまったな

2020/03/16(月) 22:52:53.41

>>516
どんな入れ墨が入っているですか？

2020/03/16(月) 23:29:04.67

○の中に二が入ってるやつだったはず

2020/03/17(火) 00:52:48.06

>>516
なんで？
その印はNo.11に引き継がれてるじゃん
あの引き継ぎ方はおしゃれでカッコいいと思ったよ

2020/03/17(火) 01:51:27.45

「おしゃれでカッコいい」ｗｗｗ

https://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/7/1/715f1c5f.jpg

2020/03/17(火) 21:53:08.83

今じゃ、プールとか温泉場、健康ランドでもお断りされちゃうからね
子どもがいたりしたら肩身が狭い
しかも、訳の分からない、へんちくりんな入れ墨じゃぁ笑われるだけ

2020/03/18(水) 07:25:20.59

TV出るらしいがアトピーは治ったのか？

2020/03/18(水) 13:20:42.73

アトピーとTV、なんかあるんだっけ？

2020/03/18(水) 21:07:42.19

まあ入れ墨が忌避されるのはしょうがないだろう

民主党の議員が近年やたらと「入れ墨差別の撤廃」をしようとしていたのは、
中国様が入れ墨率の高いごろつき民兵を大量に日本に入国させるのを企んでるからだろうし

2020/03/18(水) 21:32:53.29

マサの入れ墨ってマルジの頃のやつでしょ
若気の至りと言うかその時の気分だったんだろうけど
かっこ悪いし、頭悪いな

2020/03/18(水) 22:57:35.67

>>526
ちょっと苦しいけどマルジを縦にして11てのもあんのかな
ラッキーナンバーとか言ってるけど

2020/03/19(木) 00:49:02.48

>>521
刺青をかっこいいって言ってるんじゃないよ
マルジのマークを上手くNo.11のoに持ってきたことを言ってんだけど
勘違いして気持ち悪い画像をわざわざ添付してwww

2020/03/19(木) 01:24:24.89

>>528
プッwww
後付けで必死だね。

2020/03/19(木) 04:32:18.90

>>529
なんだコイツw
どの辺りが後付け？
まぁ馬鹿は放っておいて、マックス鈴木の動画上がってるな
ここぞって時にしか出さない神豚を惜しげもなく入れてる
あのフワトロ豚だけで豚マシ食いたい！

2020/03/19(木) 05:34:18.66

>>530
残飯食ってる動画なんて見たくねーよ！馬鹿！！！

2020/03/20(金) 09:55:10.39

>>449
俺も知らなくてそれ聞いた
失敗だったな
知らないって言われた
本当に知らないんだって思った
なぜかその時は肉がいつもより多かったのは
理由が分からないがブレなのか？

2020/03/21(土) 00:33:09.24

>>532
つまり神谷で豚サービス受けたいときはマサの話題を出せばいいってこと！？

2020/03/21(土) 01:27:35.35

>>532
イラッとしてガッガッ！と乗せちゃっのでは？
イラッとして減らされ無くて良かったねw

>>533
ある意味、そう言うことになるのかしら…

2020/03/21(土) 17:30:52.76

マサ、相変わらず注文間違え過ぎ
人の顔は覚えているから記憶力は悪くないと思うけど
鳥頭って言われるのも仕方がないか

2020/03/21(土) 17:35:45.42

>>535
すいませんも言わずに不貞腐れた顔するからタチが悪い

2020/03/21(土) 21:49:33.61

総帥の若かりし頃の写真上げてる位笑顔にこだわってんのに、なんで笑顔でゴメンねーの一言が出せないんだろか？
やっぱアレな奴なんだな…

2020/03/22(日) 11:13:58.14

ラーメン二郎じゃないから、二郎の社訓は関係ないけど
大人ならゴメンなさいって言うのは常識だけどね
商売人ならなおさら

2020/03/22(日) 11:54:11.41

今日、これから並ぶと、どのくらい時間がかかりますか？

2020/03/22(日) 12:31:34.97

日曜はいつも１時間ぐらいは待つな

2020/03/22(日) 12:32:45.83

ありがとうございます。

2020/03/22(日) 21:30:22.90

>>537
総帥ってダー吉さんの？

2020/03/22(日) 21:51:18.25

最近の麺は今の富士丸より昔の富士丸に近い感じですか？
もしそうなら頑張ってもう一度行ってみようかな遠いけど