自家製麺 No11 Part2

2019/11/10(日) 12:42:10.30

東京都板橋区大山金井町14-12

営業時間
月・水・木・金・土
18:00～24:00
日曜
12:00～16:00

定休日
火曜・第2水曜

次スレは>>950がたててください
出来なかったら他の方へお願いをしましょう

※前スレ自家製麺 No11 Part1
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1563283445/

2019/11/16(土) 18:21:26.99

ここは、自家製麺て言ってるくらいだから確かに麺は旨いと思う

2019/11/17(日) 07:29:01.05

>>45
統失が糖質とかほざいてんじゃねぇよｗ

2019/11/17(日) 16:04:29.01

マサってずっと黒いけどどんだけ日サロ行ってんだろw 病気なのかな

2019/11/17(日) 19:04:15.15

アトピーだと思う

2019/11/17(日) 19:25:15.10

ここは本店みたいには行列商法しないから回転率いいね😊

2019/11/17(日) 20:28:34.03

支店じゃないからね

2019/11/17(日) 20:38:56.29

行列商法は神谷だけだろ

2019/11/17(日) 20:52:05.65

>>50
りょうたなんか、ずっと顔ドス黒いぞ

2019/11/18(月) 02:01:39.58

疑問なんだけど、大盛の人とかも10分ぐらいで食べてでていってるの？？

2019/11/18(月) 08:59:14.45

野菜増しの食券を買ったんですが、隣のちょい増しの人と変わらない量でガッカリしました
ここの店主は本当に適当な仕事しているんですね......

2019/11/18(月) 10:20:24.67

>>57
忘れられてる
言わないとダメよ

2019/11/18(月) 12:24:21.73

言ったらめんどくさそうに追加されるおまけつき

2019/11/18(月) 15:12:15.52

>>59
俺も経験した

2019/11/18(月) 16:59:54.85

助手だとちょい野菜でも盛ってくれてわざわざ増し券買わなくても自分にはちょうどよい量だった。
マサだと…

2019/11/18(月) 17:40:47.06

おまえらもやしが好きだよな

2019/11/19(火) 19:18:33.55

もやしをスープに浸したブタと一緒に頬張ると旨いんだよね

2019/11/19(火) 19:39:08.75

麺抜き美味いよな

2019/11/19(火) 21:32:47.16

りょうたさんが火山2を考案してマサにレシピ渡すとの事
近日中に食べられそう
四川から取り寄せた山椒をガツンと効かせた逸品とのこと

2019/11/20(水) 01:18:36.62

麺抜きなんて自家製麺の店でやろうとも思わないけど
昔はよく富士丸の従業員が賄いで豚麺の麺抜き食ってたな

2019/11/20(水) 02:02:36.88

辛ネギ置いてくれないかな

2019/11/20(水) 03:14:27.26

その前に何で一味唐辛子を置かないのか
赤魂あるけどそれとはまた別でしょう！

2019/11/20(水) 21:26:33.82

ここのラーメンは旨いんだけどもう少しスープの脂を少なくして欲しい
脂少なめって言えば良いのかな
細かい注文は無理かもしれないけど

2019/11/20(水) 22:20:57.39

>>69
麺量適当
コール忘れる
脂少なめできると思う？

2019/11/20(水) 22:40:05.45

麺抜きにしたのに入ってるのはさすがにやめてほしい

2019/11/21(木) 06:09:37.81

>>71
次はマサ抜きコールで助手に作ってもらおうぜ！！

2019/11/22(金) 00:48:13.47

ここは豚が美味しくない
豚だけで比べると梶原の方が美味しい

2019/11/22(金) 04:26:38.82

もう少し具体的に言わないと誰にも伝わらない

2019/11/22(金) 17:44:49.04

麺抜きなのにまた麺が入ってるw
そして油抜きできないw
生卵ではなくなぜかうずらのサービス
いろいろい言いたいことあるけどマサさんありがとう！

2019/11/22(金) 20:35:39.64

何を言ってるのか分からないけど
アレじゃ仕方がないか

2019/11/23(土) 05:34:02.12

>>75
脂抜きと麺抜きで食いたいやつって何しに行くの？
野菜とスープと豚だけ食いたいのか？
いまいち理解できないな。

2019/11/23(土) 06:02:37.11

>>77
荒らしにマジレス電気の無駄よ

2019/11/23(土) 06:53:53.33

オイラー構うバカが未だにいんのか

2019/11/23(土) 07:24:33.71

>>77
野菜増しで普通のラーメンと変わらない量で出してくれた
プースーより野菜メインで楽しむって感じかな
あとは周りのペース配分を見ながらロット調整をする

2019/11/23(土) 11:32:11.22

ウソつき

2019/11/24(日) 13:00:37.76

今さっき久しぶりに行ったんだけど豚が味のしない煮豚になってた。
正直美味くない。
盛りもかなり少なくなってた。
トッピングのちょい野菜も以前の半分くらい。
方向転換したのかね。

2019/11/24(日) 19:10:48.35

たまたまじゃない？
旨い時もあるよ

2019/11/25(月) 00:43:51.82

いやいや本来のマサミが出てきたのよw

2019/11/25(月) 07:46:02.44

所詮紛いモン

2019/11/25(月) 17:43:20.17

今日も自転車置き場越えるのかな？

2019/11/25(月) 18:45:13.43

来るたびに不味くなってんだけど。スープ非乳化になってるし、非乳化でもうまけりゃいいんだが、ただのグルタンスープになってるやん。
野菜は増えたけど、ニンニクもボトルのやつだし850円の価値ないわ。

2019/11/25(月) 18:47:51.63

三度目の正直笑
今度こそ麺抜き通るといいな☺

2019/11/25(月) 18:56:47.77

ブレだよ気にすんな、マサを信じろ

2019/11/25(月) 18:58:20.23

ちゃんと頼んでるのにブレで麺を入れられたらたまらんわw

2019/11/25(月) 19:53:10.51

オイラーは死ね

2019/11/25(月) 20:03:06.32

テーオーニンニクに回帰したの？

2019/11/25(月) 20:26:28.80

ここのニンニクって強烈
辛旨なんだけど臭いがたまらん

2019/11/25(月) 21:46:11.30

テーオーニンニクになってるんなら嬉しいな
入れ過ぎても辛くなり過ぎず美味しく食べられる

2019/11/26(火) 10:18:36.36

>>82
甘じょっぱさが目立って汁本来の出汁が全く感じられない
麺もぼそぼそしてて何が美味いのか分からない

2019/11/26(火) 16:50:22.39

>>95
マサクオリティだよ

2019/11/26(火) 21:10:25.53

マサ、相変わらずってとこか
彼には細かいことは期待しない

2019/11/27(水) 00:10:46.83

俺も味の無いゆで豚食ったわ。
何かの間違いかと思いながら何も言わずに食ったけど今はずっとあれ？

2019/11/27(水) 07:50:38.77

認知症なんじゃね？

2019/11/27(水) 08:34:14.14

なぜ行列が出来るのか分からない店要町の富士丸潰した張本人

2019/11/27(水) 15:46:27.09

この前の日曜行った時はスープはよかったけど、豚は味薄かったな。先週はスープがダメで豚がよかった。ようはブレってことや

2019/11/27(水) 20:16:20.28

板橋南町潰した時と同じ流れになりそう
仕事が適当すぎんだよなぁ……

2019/11/28(木) 02:36:48.50

>>102
マサが教えたはずの令和は真逆の仕事っぷりだわなぁ
何がどうなったのか謎

2019/11/28(木) 13:04:55.72

何がどうも何も元々の人間性でしょ
仕事が雑なんでしょ

2019/11/28(木) 15:30:17.40

反面教師

2019/11/28(木) 16:11:21.81

https://i.imgur.com/v2BOEw5.jpg

2019/11/28(木) 19:38:04.77

ラーメン屋も経営していくのはバカじゃ出来ないからね
経営以前に旨いラーメン作らないと話にならんけど

2019/11/29(金) 03:05:57.05

たまたまかも知れないけど、みりん風調味料がきつかったな

2019/11/29(金) 23:13:10.34

最近は豚の味があまり染みてないような気がする
開店当初のクッソしょっぱい豚が良いかと言われたら悩むが

2019/12/01(日) 09:52:38.32

やっぱ豚味しないよな？
俺もあれなら他行くわ。

2019/12/01(日) 10:51:26.36

手抜きだろ。良くあること。

2019/12/01(日) 12:12:24.17

そこはマサの店だからね
経験を活かしてなんとか永く営業を続けてほしい

2019/12/01(日) 13:53:11.93

店を潰した経験を活かしてか

2019/12/01(日) 17:26:25.03

それも含めて全ては経験
あとはマサ次第

2019/12/01(日) 20:20:03.15

味落ち酷いな
もうあそこまで並んで食べる価値はないな

2019/12/02(月) 01:15:02.01

気付くのおせーよww

2019/12/02(月) 02:19:38.63

そろそろ行こうかと思ったけど
最近そんなに酷いのか

2019/12/02(月) 02:44:07.69

ブレが激しくなって下ブレがかなり多くなったのは確かだなー

2019/12/02(月) 17:31:37.14

味よりも量ブレをなんとかしてほしい
脂身まみれのペラ豚がきてイラッとしたわ

2019/12/02(月) 21:04:23.10

毎日のようにラーメン作ってるのに、何であんなにもブレるのか
逆に感心する

2019/12/02(月) 21:18:07.85

味の乱れは心の乱れ

2019/12/03(火) 00:03:48.90

何回も言われてるけど、なにもかも雑なんだよ

2019/12/03(火) 00:13:57.36

麺少なめで頼んだら麺半分と変わらない量だったわ。
ありえん。

2019/12/03(火) 00:23:17.18

>>123
誰かの麺半分が来たんだよ

2019/12/03(火) 01:09:06.79

>>119
脂身しか仕入れて無いんでしょ。

2019/12/03(火) 08:08:20.75

開店当初から月2~3ペースで来てるけど最近味薄くなった？
初めて卓上醤油足したわ

2019/12/03(火) 12:15:54.88

>>126
それもブレだよ、しょっぱいときも丁度良い時もある

2019/12/03(火) 14:12:31.17

ブレるばかりで正規の味なんてないじゃん

2019/12/03(火) 16:38:31.92

もはや基準の味がわからない

2019/12/03(火) 16:53:55.64

提供する物の水準を一定に保つってのは、マサには難題すぎるわな

2019/12/03(火) 17:16:21.98

逆に考えるんだ。

・脂身ばかりのペラ豚
・豚に味は無い
・スープはしょっぱい
・麺少な目は半分。普通も半分。
・脂は液体
・ニンニクは無い

これが水準なんだから、毎日が上振れ。

2019/12/03(火) 18:35:40.94

雇われの時から湯切り雑だしスープもバシャバシャ散らしまくって適当だったからねぇ

2019/12/03(火) 19:35:16.39

全然成長してないな
自分の店を持てばそれなりの責任感が出てくるもんだけど

2019/12/03(火) 19:43:40.10

開店時は気合い入ってたよ

2019/12/03(火) 21:51:52.99

自分の店を持ってもマルジ、富士丸の支店感から抜けられないのかな
系統はそうだとしても、独自のらしさがあってもいいと思う

2019/12/03(火) 22:00:02.87

正直富士丸のゴワゴワ麺の方が小麦感があって美味い。

2019/12/04(水) 23:26:41.28

開店時のモチベーションを維持するって大変なんだね

2019/12/05(木) 00:59:43.79

人間、楽な方に流れて行くからな

2019/12/05(木) 03:17:06.08

やっぱりダメかぁ

2019/12/05(木) 11:51:03.60

猛烈にうまい時もあるんだけどな
ブレで済まないぐらいブレにブレるのがなー

2019/12/05(木) 20:57:19.76

猛烈に旨い時なんてあるか？

2019/12/05(木) 21:17:25.40

ない。断固としてない。以上

2019/12/05(木) 21:20:37.31

オイラーは大して来たこともねーくせに

2019/12/05(木) 21:37:14.00

>>141
めっちゃ腹減ってる時

2019/12/06(金) 19:30:59.15

そうだね
健康で腹が減ってれば何でも美味いって

2019/12/07(土) 00:13:49.38

疲れが見え始めてるね
特に助手がやばそうな時ある

2019/12/07(土) 12:05:12.72

マサ
もうちょっと努力しろよ
やればできる子なんだから

2019/12/08(日) 09:08:42.77

うちはそんな店じゃ無いんで。