家系総合スレッド Part83
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家系（いえけい）ラーメンのスレです。
元祖である吉村家や元2号店の本牧家、本牧家から独立した六角家などが店名に「○○家」と付け人気を博した所から「家系」と呼ばれています。
現在では上記店舗からののれん分けや独立により孫店舗や玄孫店舗が増えました。
以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼工場・セントラルなど、家系に擬態した非店炊き営業はこのスレ
FC展開・偽家系ラーメンチェーン愛好会
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1572188431/
▼山岡家の話題はこのスレ
山岡家★３
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1576319016/
▼有名店テンプレはこちらから>>2-9
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part82
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1576579451/
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スレで取り沙汰される家系有名店
（美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ）
店名五十音順
▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』（おうどうのしるし）
仲木戸『おーくら家』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』（かちどきや）
川崎『雷家』（かみなりや）
下永谷『環2家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』（こがねや）
大倉山『心家』
北山田『近藤家』
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』
新杉田『杉田家』
上星川 ほか『寿々㐂家』（すずきや）
西谷 ほか 『せんだい』
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』（たがみや）
東白楽『とらきち家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
和田町『八家』（はちや）
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』 テンプレ2
スレでよく取り沙汰される家系有名店
（美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ）
店名五十音順
▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』（いそみや）
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
駒沢大学『おか本』
町田『奥津家』
野方『輝道家』（きどうや）
目黒『黒』（くろ）
中野 『五丁目ハウス』
渋谷 ほか『侍』
大鳥居『上々家』
白金高輪『笑の家』（しょうのや）
経堂 ほか『せい家』
水道橋『田中』
立川 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』（ひいき）
三田『藤参』（ふじさん）
早稲田 ほか『武道家』（ぶどうか）
多摩川 ほか『歩輝勇』（ぽきお）
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』
神田 ほか『わいず』 テンプレ3
▼家系の概要
家系（いえけい）ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に創業した吉村家（よしむらや）に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったダブルスープ。平打ち風の短めの中太麺に、鶏油・ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたもの。
注文の際、客の好みに応じて麺の茹で加減、醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
家系は伝統的に肉体労働者向けに作って来たので塩分が濃く塩辛い。初めて食べる人は配膳時にスープに加える醤油ダレの量を少なくする注文である「味薄め」を頼むといいかもしれない。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した弟子達が立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為いつしか上記店舗が「家系」と呼称されるようになった。
90年代に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る「家系ラーメン」の一大ブームを巻き起こす事となる。
近年、こうした世間のブームに目を付けた他業種の企業などが、家系ラーメンの根幹であり技術とコストが必要な店炊きをせず（できず）に、
冷凍スープや缶詰スープで見た目だけあたかも家系を装った「家系風ラーメン」という偽物をもって、都内を始め日本各地でフランチャイズ化を進めている。
2019年現在では国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在すると言われているが（吉村家店主、吉村実談）その中でも1/3程度しかまともに自店舗でガラからスープを炊いている店はないとの事である。
こういった非店炊き営業は俗に「資本系/工場系/偽家系」と呼ばれており、いわゆる「家系」とは厳しく区別されなければならない。 >>1スレ立て乙。
荒れてるのでIP実装、正解です。
偽家系のテンプレ荒らしが入らなくて良かった。 すでに以前にも書いたけどとりあえずまだ知らないという人のためにNGリストをまとめておきますね
通称ライス君(環2ドライバー)
工場に嫉妬or苦い経験をもっているのかすぐに煽る荒らし
そのたびにスレ住人からサンドバッグにされる
コテハンなので名前でNGするのがおすすめです
荒らしに構うのも荒らし
餌を与えずに餓死するのを待ちましょう
今週のワッチョイはこちらになります
環2ドライバー (ﾜｯﾁｮｲWW 8701-Oebm [60.109.163.131])
ワッチョイは毎週木曜日に変わるのでご注意ください
皆さんで情報共有してよりよいスレにしていきましょう！ >>8
>>6のテンプレを声に出して読みなさい
荒らしに構うのも荒らし
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