神戸のラーメン屋 ざっと60杯目
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神戸のラーメン屋 ざっと59杯目
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2年以上前からやってたみたいだけど誰も発見してなかったみたいなんだが コロナ対策で閉めてるかどうか聞きたかったんじゃね？
営業時間短縮とか わ河馬初訪問 濃厚旨かった
つけ麺のが人気あるのかな？ そういえば予告通り豚一頭行ってきた。
一言で言えば今東京で流行ってるはやし田系の豚版やね。
圧倒的な出汁感とかコッテリさを求める人なら上で貼られてるブログの通りの印象を持つかもしれんけど、豚肉だけで出汁取ればカエシ先行の味になるのは当然やし、麺も外側だけ柔らかめになるタイプで茹ですぎとかじゃない。このタイプの醤油ラーメンなら標準的なもの。
チャーシューはデフォが肩と内ももで、脂身を少しだけ溶かすためかほんの一瞬炙ってる。チャーシュー麺にするとさらに別の部位を皿で出すみたい。
値段もやっぱりこのタイプの清湯醤油は今時850円なら標準だと思う。
ロックンビリーとか好きな人なら一度は行ってみてもいいかと。
神戸にはこのタイプはあんまりないと思うから頑張ってほしい。
あと中の人はしんしんと同じやね。服もそのままやった。
とりあえず上のブログの人は普通にモグリやと思うわ。これに背脂入れるとかありえん。 >>958
なんか、お前の分析の方が信用できそうだな。
例のブロガーをことごとく否定してはいるが、なんか説得力あるわ。
ところで、ロックンビリー一度だけ食べに行ったことがあって、そのとき自分の味覚にドンピシャだったから、ぜひ再訪したいと思っていたのだが、なんで、ロックンビリーがここで引き合いに出されたの？
教えてちょーだい。 ロックンビリーが限定で豚清湯〜豚と水ってのを提供してて今回の店とビジュアルが酷似してるから >>959
>>960も書いてるけど、ロックンビリーで豚と水のみって限定がある。ビジュアルで言えば穂先メンマが入ってるか否か以外は丼の線まで似てるぐらいだから、多分実際に影響受けてると思う。
そもそも普段も鶏と水だけって形態だから、その豚版って考えたらそれだけでもコンセプトは同じとも言えるし。
あと個人的には鶏油って香りが強すぎてスープの味の印象が弱まるってイメージがあるからむしろ豚油の方が適度でいいんじゃないかなって感じた。 >>960
>>961
二人とも、ありがとう。
てことは、その限定メニューじゃないロックンビリーしか知らないオレとしては、ハマるかどうかは食べてみてのお楽しみってことやね。
でも、興味湧いてきた。ありがとう。 >>962
ロックンビリーは鶏油と醤油の混ざり合った旨味がインパクトになっているので
それとはちょっと違うかと思う
あまり期待なさらぬように しんしんと同じ人か。味はともかく商売がうまくなさそうだから長くやれるとは思えん >>967
ほんと、しんしんのサイドメニューとか、マジでワケわからんかったし。 主観としては美味しい部類やと思ったよ。
サイドメニューはひとまずご飯とチャーシュー丼だけ、飲み物はビールと日本酒カクテル(準備中)。
今のところコケる要因になりそうなとこで言うと、限定10食でチャーシューの希少部位3種盛り付きのラーメンがある(準備中)んやけど、値段が1800円するから仕入れても数が出ない可能性があるとこかなあ。 >>970
あの店主は、どうしてサイドメニューでそういう色気を出そうとするんだろうね。
別に普通のものでいいんやけど。 豚一頭行ってきたけど、シンと静まり返った店の雰囲気がしんしんそっくりだな
カウンター正面の壁に大画面テレビでの山登りの無音動画？と店主のボソボソ喋りが微妙
聞き取れないような声ならチャーシューの説明なんて無くていいような >>969
色気出して最初から変に展開する方がヤバくね？ 豚と水だけ！っていうシンプルさを売りにしてるんだからアレもコレも置いてたら本末転倒だろう >>974
でもあのあっさりスープを気に入る人がどれだけいるかだな
客を呼ぶにはもう少し工夫をしたほうがいいと思うな >>975
そうなって来るともう豚と水だけなのを辞めた方が良いのでは… それでいて、カエシに濃縮野菜エキスとか入っていたら笑うな。 木灰そば太陽人ってどうなん？
値段見る限り激安なんだけどこれ採算取れなくてすぐ潰れるんでは キミが潰れるっていうんなら潰れるんだろうよ
己を信じよ！ >>981
家賃知らんしワンオペとはいえ、アレだけちゃんとした出汁で290円の客ばかりだとやばいわな
最低でもソーキそばにしてビールでも飲んでもらってやっと
俺ならやるきしないわｗ 客がついたら50円100円あげるんじゃないか。それか、材料費下げる コレ、290円はコスパ高すぎるでしょ
トッピングはしぇかみたいなネギと刻んだショウガと山盛りの別皿鰹節
麺量は物足りないけど2杯食べても580円は強い
ちな、店内写真の太麺ではなく細いので注意 経営経験ある人っぽいからそれなりの皮算用して店出してるはず・・・だが、コロナ。
ソーキそば500円くらいって想定らしくて、かけを290円にしたのは上の立ち食いそばの店の値段に合わせたのだろう
先の計算もしてただろうが、コロナが長引くと計算合わずに早期で撤退するかもしれんな、って思ってる
あのへんに行ったらなるべく通う。沖縄そば好きやねん 上質な立ち食いそばって感じ
六甲道界隈で貴重な駅から雨に濡れないで入れる店ってのも大きい
安すぎてソーキ一本200円って他所のチャーシュー麺分くらい取られるのが感覚麻痺るよね
ソーキうまいからいいんだけどさ
ここで重要なのってシンプルな清湯ラーメンが二つできたけど
290円じゃ勝負にならんからソーキ一本つけるとして
850円と490円の差ってあんまり思い浮かばないよな
薄味意識高い系とうまい格安ラーメンの違いがわかるかってところ 六甲道駅改札出て南側のビルのエスカレーター降りた一階 しかし両店、最悪な時にオープンしたな。まあ当然コロナの事は頭に入れて始めただろうし
あと新店って一ヶ月客来なくてもおｋの体力で始めるんだっけ 太陽人のほうは平日の12時くらいいつも賑わってるよ。他の時間帯は知らんけど
あそこは入り口側は壁がないから空気の循環がマシのような気がする・・・気休めかも コロナ対策バッチリの店教えてくださいm(._.)m 神戸のラーメン屋 ざっと61杯目 dat落ちしてます
自分はスレ立てできません ｍ(._.)ｍ 一言だけ追加して立て直した
即死回避の保守を忘れると立てても落ちるんで注意
神戸のラーメン屋 ざっと61杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585770789/ @ピョン（0）さんの口コミ
lunch:4.0
［ 料理・味 4.0 | サービス 3.0 | 雰囲気 3.5 | CP 3.0 | 酒・ドリンク - ］
豚一頭清湯麺
同じ建物に入っていた豚骨ラーメン屋のしんしんが豚清湯の店としてリニューアル。
ラーメンの前に「先ベジ」として少量の野菜が提供される。訪問時はアイスプラントだったが、時期によって旬のものを出していきたいとのこと。
ラーメンは豚肉と水のみで作られたスープに生醤油・生揚げ醤油を組み合わせたスープで、近年トレンドの鶏清湯醤油よりもさらにあっさりとしている。
麺は表面だけプニッと柔らかくなる中細麺。これもこの手のラーメンのトレンド。
具はチャーシュー2種、芽ネギ、白ネギとスープのコンセプトも相まって塚口の某店の限定麺を彷彿とさせる。
チャーシューは内ももと肩がデフォルトで、追加トッピングをするとさらに違う部位が提供される。マニア向けに希少部位チャーシューも準備中となっていた。
芽ネギと白ネギは青臭さが無く、スープの邪魔にならない。
追加トッピングで注文した味玉は黄身がトロリとしている半熟具合なので、スープに混ざってしまうと濁らせてしまうと感じた。
全体的によくできている印象だが、ガッツリとした出汁感が出るものではないので、人によっては薄いと感じてしまうかもしれない。
ともかく神戸市内では珍しいラーメンなので是非とも頑張っていただきたいです。 >>998
サンクス
チャーシュー1枚とお冷やのみを奢ってやろう このスレッドは１０００を超えました。
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