【新町】蓮爾 その35【店主】
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蓮爾 新町一丁目店
【住所】 世田谷区 駒沢4-29-13 ケー・テー駒沢1F
【最寄駅】 駒沢大学・桜新町（東急田園都市線）
【営業時間】 平日17:00〜23:00 土曜日11:00〜17:00 祝日は特に要確認 (L.O.は閉店20分前頃)
【定休日】 日曜日、月曜日、連休、年末、お盆は休みあるよ、詳しくはTwitterでね（お店で）
【Twitter】 @hasumishinmachi PC: https://twitter.com/hasumishinmachi
モバイル: https://mobile.twitter.com/hasumishinmachi
定休日や営業時間の変更情報は前月末のツイートでお知らせしてたりするので必ず遡ってチェックしてね
限定メニューなどの情報もあるよ
したー
前スレ
【新町】蓮爾 その31【店主】
https://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1552571777/
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
【新町】蓮爾 その33【店主】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1559293792/
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
【新町】蓮爾 その34【店主】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1568284917/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 最近二郎各店がやってるテイクアウト買って
家で作ってみたけど、ワンオペってかなり難易度高いね。
野菜と麺を同時に茹でて、麺がふきこぼれないように混ぜたり水指したり、
野菜上げて麺上げてやってたら、めっちゃテンパった。
さらに平行して客の丼下げて洗うとかマジ無理。
これで客にワケわからん質問とかされたらキレちゃうな。 素人が何言うとんのや。お前の仕事と比べんといてくれるか？ ロボ店主は平和島時代
12時〜24時の通し営業、基本無休、ワンオペ
こんな信じ難いハードワーク淡々とこなしていた
めちゃくちゃ金貯まっただろうなあ >>954
ま、ロボは人間じゃなくてサイボーグか何かだからね
しかしほんと凄かったよなw ホントあのジジイは一部の熱狂的な信者みたいな人以外からはまったく慕われないなぁ。一緒に働いた人間からは特に笑。って事でまた新たな犠牲者が出てしまった話を聞いたので今後どうなるのかが楽しみですね。まぁ頑張って下さい。
はい、義多夫が燃料投下来ました 府中店主も倒れるまで長いことワンオペで酷い時はほんとグダグダだったなぁ
今は助手とのコンビネーションもよくてめちゃくちゃ回転良くなったけど 新たな犠牲者って義太夫自身も犠牲者って認識なのかな？ 器が小さいね
店主も悪いところあるんだけど外野から見てるとどっちもどっちだよ 事情は知らないが、義太夫の昔から今に至るまでのTwitterのイキリ具合とか
レスラーと店主の関係は良かったりするところを見ると義太夫が痛い奴にしか見えてこない 彼女にフられたけどいつまでも忘れられず元カノのSNSを常にチェックしまくる女々しい男みたいなダサさ しかしまあはすみや派生店舗のGoogle口コミはめちゃくちゃ酷いな
なんではすみ系列はここまで接客がヤバいんだろう 何があったとか外野にはどうでもいいけど
国分は歴代の店員でも最底辺だったのは間違いないわ
てか論外 にてない方の国分ならわかる
にてる方の国分は歴代で上位だぞ こんなほのめかしみたいなツイートするなら何があったか細かく全部書けばいいのに気持ち悪いな 内輪話は知らんが、赤鉛筆は究極の勘違い野郎だったから、
辞めさせたなら店主に拍手を送りたい 義太夫ほんと見た目と違って女々しいなあ
Twitterのギャグもつまんねえし >>970
勝手にTwitterフォローしといてつまんねーとか文句ゆーならフォローすんな こんなに嫌いなのに、受け継いだレシピでしかラーメン作れないの悲しいよな 蓮爾のテイクアウト買いたいけど、
ただでさえブレ多いから、2セットとか買うと
全部ハズレスープの可能性あるからリスキーだな >>974
そん時は調整しろよ
旨味は創味上湯や味の素、脂はラードか豚バラから取った脂、甘みは味醂、あとは醤油とかお好みで 明日は宅ハスミだな！
楽しみです！
袋持参しまーす。 発想の転換で、どう持ち帰るかじゃなくて
買ったその場近くで調理して食う方向にしてみたらどうだろう
実際蓮爾に限らず、多摩川でテイクアウト二郎パーティしてみたとかいうユーチューバーいそうだな 登戸のテイクアウトしたけど、ミニラーメン4枚の6人前で2リットル強の鍋の半分くらいしかスープなかったわ。
3リットル鍋は漏らさないように余裕のあるサイズを指定してるんかな？
これを機に圧力鍋買ったら捗るで。 通常営業しながらテイクアウトも対応するのか
テイクアウトだけ別カウンター作るのかな？ >>987
ひばじの海老蔵が、麺は火力で茹で時間変わるから自分が茹でたのがベストだと思えって言ってたぞ ラーメンは大きい鍋で茹でた方が断然美味いよ。吉村家の親父が言ってたわ。寸胴を小さくしてケチるから不味くなるって >>989
じゃあさ、江戸時代の風呂釜で茹でたら超旨くなる？
ならないよね？
じゃあそんなことないじゃん でかい鍋で茹でるメリットは、溶け出した小麦粉で茹で汁をドロドロさせんのが狙いやと思ってたわ。
茹で上がり麺がネチャネチャしたら嫌やしな。 江戸時代の風呂釜でラーメン茹でたら旨そうだよな(雰囲気に騙されてるだけかも) 麺類はお湯大量は基本だろ
茹で汁に打ち粉とか余計なもの落としやすくなるし麺の循環も良くなる、うどんでも蕎麦でも。
だからテボはダメという風潮があったけど、最近は大丈夫なお店がほとんど。
あれは茹で機が進化したのか、ノウハウが溜まったのか。 このスレッドは１０００を超えました。
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