まあいいんじゃないか？今は店主居なくても美味いし、むしろ今の体制の方が空気がゆるくていい
勿論つじもんも仕込みや仕入れはやってるんだろうし。
あんまり放置しすぎてまた味が落ちたら行かなくなるだけだな