家系総合スレッド Part88
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家系（いえけい）ラーメンのスレです。
元祖である吉村家、吉村家元2号店の本牧家、本牧家から独立した六角家など、吉村家のラーメン作りの技術を学んだ店舗が
屋号に「○○家」と付け人気を博した所から「家系」と呼ばれるようになりました。
現在では上記店舗からの「のれん」分けや独立により孫店舗や玄孫店舗が増え、元祖に連なる店の数がなんと数百に上るとも
言われています。詳しくは家系家系（いえけい・かけい）図を参照。
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▼壱角家・工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業はここへ
FC展開・偽家系ラーメン愛好会2
https://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1583242145/
▼山岡家の話題はここへ
山岡家★5
https://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1580710481/
▼有名店テンプレはこちらから>>2-9
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part87
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585974086/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>204
ニンニクをライスに入れて食べてる人結構いますけど自分はあまりニンニクライスは好きじゃないんですよね
ただちょっと辛さを与えるのは好きなんで豆板醤だけ少量混ぜます
ニンニクはラーメンには入れたり入れなかったりですが
昨日はニンニクは不使用でした >>205
変なこと言って失礼しました
自由に食べて下さい >>208
それは俺も同意
白米至上主義
ところで家系と謳ってはいないけどそれっぽかった
九条ネギ入れたが海苔も入れれば良かった
https://www.acecook.co.jp/products/detail.php?id=1062 まあ食べ方はそれぞれありますからな
クチャラーとか隣まで匂うくらいにニンドバしたりとかしなければ良いと思いますね私は わいは混ぜない派だが豆板醤海苔巻きご飯はすきやで
オーホットでもええ
更に胡麻を振り豆板醤海苔巻き胡麻ご飯もええ
ラーメンにはおろし生姜とおろしにんにぐ
たまに刻み生姜やフライドガーリック
締めに気分で酢 >>200
なんでコテつけんの？
目立ちたいのかな？ 黄金鹿島家で15年前に食べたけどペラいスープだったなー。
スカスカの元町たかさご家以上にコクが無かった。 曙町の寿々㐂家で中チャーシュー食ってきた
ペラいチャーシュー以外は悪くないけど
また食いたいとも思わない ラーショと家系との合の子みたいな味わいというかミッシングリンクというかベクトル違うよな こんな時こそセブンとローソンは弁当の家系ラーメン売れや >>215
15年前ｗ そんなに食ってないけどあそこはぺらい頻度が高いような（旨い時は旨いよ）
元町たかさご家なんてあったんだ 海苔巻きご飯はおろし大蒜少しと胡椒少し
豆板醤は乗せ過ぎるとかなり辛くなる >>188
ライスが杉田で見たことなかった感じだったので間違えてしまいました。 工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな そらあ、家系という名前を付けて売れば、激安スープの素と背脂を混ぜて作っても1杯750円以上取れますからな。
潰れる寸前だった某焼き牛丼屋と某牛丼屋の経営の救世主だったらしいからねwww 名前を付ける付けないとかじゃなくて、家系ラーメンは家系ラーメン >>225
お前の言うとおり！
ロレックスを家系と自称すれば家系。
ヴィトンを家系と自称すれば家系だよな。
正体実態不明なドロドロスープ工場系でも家系と自称すれば家系だし。
「常識」だな。 >>230
結局
偽物家系ラーメンがこんなに増殖したのは
それが原因だからね
名前だけ家系で味は工業用背脂の偽物ラーメンなんて
語る価値も無い >>230
>>233
その通り
一切語る価値はない ロレックスは時計
ヴィトンはバックとかのメーカー
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
バカでも分かるよな 料理歴半年の脱サラ店炊き家系と料理歴30年の中国人や料理歴20年の日本人が作ってるセントラルキッチン家系どっちが旨いか？
食わないでレッテルだけで決め付けるのはよくないと思うよ 美味い不味い、歴史があるない関係なく家系ラーメンは家系ラーメンだな カップラーメンでも家系名乗ってるんだから別に自由じゃね？
家系だと思えば家系 必ずハイフン(-)以降の4文字だけをNGNameに登録すること
じゃないとWi-Fi使い分けた荒らし消せないからね U/ha
rBHM
この二つは嫌がらせのスレ荒らし
必ず連鎖非表示で
それ以外の奴消すのはお好みで >>249
ウチの近くの商店系はけっこう空いてるけどな
入りたいとは思わんけど ーーー直系を外れたラーメン屋さんが4店舗ありますが・・・
「横浜市K区の店はイジメ。僕そういうの嫌いだから。『とにかくまじめにやりなさい』と言い続けた。怖い顔してるんだから、優しくしたら逆に（ギャップがあって）いいよって言ったんだ。言った時は聞くけど、1～2日経つと忘れちゃう、残念だけど。
僕のところに20年いたけど、奥さんもキツくて、2人でギャーギャー騒いでいる。店の雰囲気も悪くなるし、吉村家と同じくらい売っていたから、
城が建つんじゃねぇかと思ってたけど。お兄ちゃんたち（従業員）が逃げちゃったから、それ聞いたときに『あぁ、もうだめだ、やめよう』と思った」
「千葉県K市の店は金儲けに走った。金儲けに入ると人は変わる。10年間、K市で1位だったけど最近は名前も出ない。あそこもね、移転するまで僕が行ってたんだけどね。金は追っちゃダメ、追われねぇと。
僕は金儲けやらない、教えてもロイヤリティは一切とらない。お金は今日3000円くらいの夜飯が食えればいい。そんなもんでいい」
「神奈川県F市の店は『5000万円貯まったから辞める』と。また違うところでラーメン屋さんやっているけどね。ガラを炊いて捨てるって作業だけでも体力がないとできないし、ゴミ代も出るし、限界もあったんじゃないですか」
「横浜市K区の店は女性絡み。パワーのある子だから、すんごいモテるんだよあれは。0時ごろに終わったらすぐ飲み屋に行っちゃう。でも、ここは奥さんがしっかりしている」
「教えた時はみんな一緒に教えていたけど、皆さん変わるでしょ。だから僕は、それ以上にいつも一番になってないとダメなの。
だいたい女に溺れちゃう。若い衆にも示しがつかないよ。そんなにいい女がいるんかね？私にはちょっと分からない」 >>235
お前の言うとおり！
ロレックスを家系と自称すれば家系。
ヴィトンを家系と自称すれば家系だよな。
正体実態不明なドロドロスープ工場系でも家系と自称すれば家系だし。
バカでもわかるよな
「常識」だな。 豚骨醤油と家系は違います
店炊きしてない所はただの豚骨醤油として営業して下さい >>254
一軒一軒回って直に説得しなよ
こんな場末の糞スレに書いても何も変わらないんだから
本当に現状を変えたいと心から願うなら手抜きして楽するなよ >>251
一方的言いっぱなしの記事だけどさ。
どうせなら、六角家を潰して本牧家を息も絶え絶えにした件の、コメントも聞きたかったな。 >>256
喧嘩別れして独立したと思ったら、その店は師匠のレシピを丸パクリしたラーメンだからな
そりゃ激おこですわ このスレ読んでて気になったんだけど、店の味を批判する時の言葉の殆どが
「ペラい」w
お前ら「ペラい」しか言葉知らないのかよ？ >>259
ペラペラ
ペラっペラ
ペッラァ
結構あるやで 工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな 自分は出汁が濃くて醤油もドッカンのラーメンが好きだけどペラいラーメンが好きな人もいるじゃないですか
六角家をバランス系とかいいますし
前の人が書いてましたけどペラいは批評じゃなくて出汁の状態ですよね あの店はペラくて美味かったあ、みたいな使い方はあまり見たことないな
褒める時は軽めって言わない？ 豚骨主体だったりする武系やエキスがガッツリ出てる六角家みたいのじゃなく
吉村家の下振れみたいなペラッペラの鶏ガラスープみたいのにガッツリ醤油って味が好きな俺は異端なんだろうか うおおおおお中２日でラーメンヌイたら禁断症状が…
無理です今日食べます
今日のオススメのお店教えてください…
できれば吉村杉田田上勝鬨厚木クックら以外で… >>271
旨そうだ…
だが書き忘れました横浜駅から5km圏内がいいです 昨日クックらに行きましたが20時閉店だったんですねクックらも
駐車場代100円ですが無駄にしてしまいました
やはり営業時間はちゃんと確認しないとダメですね そういえば先日ジェット家の店主のgifを見たけど変わった動きをする人だな >>270
千家本店でいんじゃね
れん草増しが無料だから忘れずにな >>273
今の時代はTwitterですね…
と思ってクックらのツイート見てみたらやたら肉が旨そうw
ということで遠いんですがクックら行きますw >>276
クックらの肉はかなりうまいと思うが大きさや厚みがまちまちでたまにハズレのときがある
出汁はペラから濃すぎまで結構なブレがあるよ >>279
とりあえず開店直後に行こうと思いますがそれでもスープ不安定ですかね？ >>280
開店直後なら多分大丈夫だと思いますよ
何度か食った中で最もうまかったのはやっぱ開店直後かな
直後つっても11:30頃やけどねわい食ったの 横浜駅に用があったので吉村家に寄ってきた
早い時間なので待たずに食えた
営業してることに対してクレームの電話とか来てそうだなあ
二回目の訪問だが直系＝しょっぱいは間違いだよなあ
全然しょっぱくなくて、むしろ酸味を強く感じる 11時30時点でも待ち5人でした
カウンターは本来9人がけのところを7隻に縮小とのこと
ネギを最初にガツガツ食ってたら喉に詰まってむせてしまった…この時期に咳き込むのは非常にヤバイw
王道家の味は逝ったことないんでわからんのですが田上家が王道家出身とか聞いたことがあったので吉村ライクなのかと勝手にイメージしてましたが醤油っぽさ(しょっぱさ)はそこまでではなく多少マイルドなとんこつ醤油でした
チャーシューが思ったより重くチャーシュー麺にチャーシュー丼は強欲すぎたかも…
https://i.imgur.com/rrtkgQE.jpg お前等が感染するのは一向に構わないが他者に感染させるなよ
公共の交通機関を使わずに家とラーメン屋だけ往復しとけよ >>289
そこしょっぱいときは大体下ブレだから当たりかもな
マイルド過ぎてもあれだが >>287
店員マスクしてました？
さすがにしてると思うけど
吉村家、自粛要請受けてないんだね。 国家緊急事態宣言下の外出自粛ムードの中
お構いなしにラーメン食い歩いてるって得意げに
頼んでも望んでもないコテハンで書いてるってアスペだよな
今からおまえの名前は患2ドライバーだ
いいかい環2じゃなくて患2だよ。 分かったらコテを変更するんだ >>262
お前の言うとおり！
ロレックスを家系と自称すれば家系。
ヴィトンを家系と自称すれば家系だよな。
正体実態不明なドロドロスープ工場系でも家系と自称すれば家系だし。
バカでもわかるよな
「常識」だな。 >>293
アナタは完全に病気だ、私と同じだ
>>294
法的拘束力はないし店は営業しているだから特に問題はありません 先週田上家行ったらドアと窓が開いてて店員はマスクしてたな。
根拠はないが感染しない感じがしたわ。なんとなくなw >>298
田上もクックらもちゃんと考えて対応してくれてるから応援したくなる
こういう工夫をなんもやらない店はぶっ潰れてもいいよ >>300
だよな。明日食いに行くかな田上家。混んでたら入らないけどね クックらは冷凍したラーメンのテイクアウトも提供してるようですね
こういう対応はホント素晴らしいですよ
>>301
18時頃は穴場かもしれません
というか俺はその時間しか行ったことないから混んでるイメージを持ってないw >>302
そうか・・昼は混んでるんだよな。ただ、夜は食いたくないんだよな・・・ >>295
はい不正解。お前やっぱ本当ダメ。
オイラーをオイラーとちゃんと見抜ける人間になれ。
>>297
法的に問題あるとかそう言う話しじゃねーんだよ
今店でラーメンを食う行為というのは
日常生活に不可欠ですか？ということ。
もし自分が無自覚無症状の感染者だったら、
人に迷惑を掛けるかもしれないという考え方は
出来ない人間なんだな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
