骨の血抜きは、臭さよりエグみに関係する
血抜きしたからといって、臭くなくなるわけではない
あと、よく言われるアンモニア臭は麺が由来
麺箱の麺を匂ってみろ
そのあたりがいまだにかなり混同されてる