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【小江戸】川越の美味いラーメン屋20
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0260ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd5a-9GZV)
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2020/06/17(水) 16:48:16.95ID:7YGLZmHed
>>256
あつもり誕生はそこですね

あつもり拒否店はオペレーションが大変になるからだと疑ってます

つけ麺専門店ならやって欲しいですね
0264ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd5a-9GZV)
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2020/06/17(水) 19:37:21.39ID:7YGLZmHed
つけ麺の濃厚系だとスープが冷めると
固形物になり生臭さが出ます

やっぱりアツモリはあった方が良いかと
それとアツモリは店の職人技しだいです

硬めに茹でて冷水で締めて沸騰したお湯にくぐらせてコシのある麺を提供してるかで店のレベルがわかります
0266ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b302-KeLR)
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2020/06/17(水) 20:48:54.59ID:3zQqwko70
>>265
あつもりって1度冷水で締めてからまた温めるんだよ？
0272ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1712-9GZV)
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2020/06/18(木) 07:01:48.57ID:J9Svsrlf0
>>265
アツモリの作業工程は店によりけりです

閉店しましたが狭山の燈の車がアツモリしか出さない店で冷水で締めない仕様

川越の頑者は冷水で締めて麺のヌメリをとってからお湯にくぐらせてました
0273ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd5a-dWei)
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2020/06/18(木) 13:05:55.64ID:ZyRoPRPfd
馬場時代のべんてんスレじゃあつもりはスゲー叩かれてたな
せっかくヌメリ取った麺をまた茹で湯につけるなんてという結論だったような
俺もあつもり食うならラーメン食うわ派
0274ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd5a-9GZV)
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2020/06/18(木) 13:44:46.65ID:o+UvCcYDd
>>273
その辺は麺茹で機のお湯変えの頻度で変わりますよ

お湯変えしないと麺の成分でドロドロになり茶色く変色して結果ヌメリます
0278ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9a01-XQn2)
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2020/06/18(木) 22:27:27.32ID:wqBN4JW20
おお、有名レビュワーですね
これで川越チャー力も安泰かな
0281ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa43-nieS)
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2020/06/18(木) 23:00:43.04ID:drouC3cka
雲雀は営業再開したの？
0288ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9a02-f3e5)
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2020/06/21(日) 22:04:46.94ID:qCiMVtHJ0
ビール牛さんは有名レビュワーだよね
一度お会いしたいなぁ
0289ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9a02-f3e5)
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2020/06/21(日) 22:05:10.63ID:qCiMVtHJ0
>>288
俺も会いたい
0290ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9a01-XQn2)
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2020/06/21(日) 23:37:17.28ID:1FYSfTxu0
これからの未来のラーメン展望について大いに語り合いたいですね
0299ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0fda-PKxn)
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2020/06/25(木) 22:26:37.06ID:Sfx0cvI80
近喜屋！戻ってきてくれ
アベガー病を治してラーメンを作ろう
0301ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3f6d-q+mb)
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2020/06/26(金) 00:21:01.08ID:RuU3QcWS0
店主がメンヘラなんだろ
0303ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sddf-3zA0)
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2020/06/26(金) 08:57:44.76ID:qddMRFgFd
狭山の方に上気元いただきって鶏白湯ラーメン屋あって美味しいから時々行ってるけど
コロナで営業してんのか調べようとしたらFacebook出てきて
何か意識高そうな感じだったからそっ閉じしたな
0304ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0fb9-fSTS)
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2020/06/26(金) 09:13:03.86ID:MkSLEoUm0
>>303
あそこ年々味落ちていって行かなくなったわ
最初は濃厚だったけどただ味が濃いだけに成り果てていった
店主が意識高いのは間違いない、自己啓発セミナー開催してた記憶ある、啓発本置いてるしね
0312ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f12-5gIw)
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2020/06/30(火) 12:21:52.84ID:pe+IJUXL0
>>307
ロヂャース…ジ？
0314ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3f02-PKxn)
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2020/06/30(火) 15:16:36.95ID:8vULmoUl0
川島町の四つ葉に行ったことがある人は感想やレポをお願いします。
車ではなくて電車やバスで行った人いますか？。
0317ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f52-7rTF)
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2020/06/30(火) 18:50:57.21ID:rC7YnfSr0
きなりラーメン、美味しかった。最近のラーメン専門店はかなりクォリティーが高い。
0321ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1e63-+upQ)
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2020/07/01(水) 12:33:12.05ID:F0E6andP0
四っ葉は開店した頃は何度か喰ったな
どの位いまは並んでるか知らんがw
0323ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a01-9kUO)
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2020/07/01(水) 13:44:49.14ID:XIpWD0Yk0
>>322
お前みたいなダサ坊にはわからんだろ
0328ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a02-h0J+)
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2020/07/01(水) 14:48:50.94ID:CFItwG7R0
>>326
大宮駅前の支店はどう？
0329ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a02-h0J+)
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2020/07/01(水) 14:51:28.51ID:CFItwG7R0
>>319
四つ葉は平日だと開店前に何人くらい並ぶの？
平日にバスで行こうかと思ってる
0331ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a01-9kUO)
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2020/07/01(水) 23:07:09.62ID:XIpWD0Yk0
>>325

有名店が有名になる前から知ってろことだな。
0334ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a01-9kUO)
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2020/07/02(木) 03:32:21.13ID:vhdRTs9q0
>>332
きなり
0336ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMfa-9kUO)
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2020/07/02(木) 05:05:31.83ID:1tCAiMAKM
>>335
知らんけどどこwww
0338ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a01-9kUO)
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2020/07/02(木) 08:14:08.37ID:vhdRTs9q0
きなりを知らないなんてモグリだな
0343ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 06d6-BJRP)
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2020/07/02(木) 23:28:44.60ID:daW9fjJ60
　　 〆"ヽ、　　　　　　,,
　 ／i　　_、＼ ,,、w iノ i iヾ、
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　　　i、　　　ﾉ i iミ、 .|／ヾ||ｿ　　　　　それは私のおいなりさんだ
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0348ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-KbOe)
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2020/07/03(金) 05:10:36.20ID:2yUF6n6Sa
>>314
3月末に川越駅始発のバスで行ったことあるよ
鴻巣免許センター(鴻巣駅)か八幡団地(東松山駅)行き乗って伊草小学校前下車だけど、鴻巣行きは本数少ないので注意
この路線は本川越駅経由して蔵造りの町通過してくのでプチ観光気分味わえる
平日限定つけそば目当てだったが、少なくともGW明けまでやらないと言われて帰ったw
14時頃で10人以上並んでたし、つけめん食べたかったからよそ行くことにした
今は再開してるのかな？やってるなら行きたいけど、ツイッター見てもよくわからん
ちなみにラーメンの方は以前食べて美味しいと思ったが並ぶならやめとこう、が正直な感想
0349ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a01-9kUO)
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2020/07/03(金) 12:55:11.78ID:627pv8E00
長文からきなりへの熱意がものすごく伝わった
0350ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-KbOe)
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2020/07/03(金) 16:35:29.60ID:FDiV1wrqa
きなりw
つけめんびみょーらしかったんでラーメン食べたよ
美味しかったけど絶賛されるほど？て思った
あの辺ならかれんが一番好きだわ
0355ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-KbOe)
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2020/07/03(金) 21:52:38.59ID:G+e6ap1pa
新所沢は最初に冬限定の味噌食べたいと思ってて去年も今年も逃して未だ行けてないw
新河岸と同列に考えてはいないよ
0356ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-KbOe)
垢版 |
2020/07/03(金) 22:05:26.12ID:G+e6ap1pa
久しぶりにちょっと美味しい大門行ったら、氷浮かべた冷やしラーメン(550円)やってたので食べた
周りほとんど野菜つけめん頼んでてツレもそれだったからひとくちもらったけど、野菜つけめんの方が好みだった
冷やしはあっさりしてて食べやすいけど麺量的に少し物足りなかったわ
トッピングされてた茄子が美味しかったw
0357ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MM63-X+KE)
垢版 |
2020/07/03(金) 22:15:32.23ID:Z9GXhqAyM
俺的まとめ

「きなり」
美味いけど臨休大杉

「にぼの詩」
美味いけどここも臨休大杉

「二郎」
量多かったけど最近量が減って初心者にもおすすめ

「武蔵家」
地方に行かずとも食べれる王道家系

「頑者」
昔よりだいぶ味が落ちたのに行列は相変わらず
ただ完全入れ換え制廃止したので回転率は若干マシになった

「メガガンジャ」
可もなく不可もなく
ここ行くなら二郎に行く

「立川マシマシ」
ラーメン？なにそれ
マシライス( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

「よしかわ」
駅から遠い
ラーメンと一緒に寿司が食える珍しいお店
きなりと同系統の意識高い系
美味い！
0359ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-KbOe)
垢版 |
2020/07/03(金) 22:36:33.86ID:Y0ApyVrKa
マシライスしょっぱすぎて無理w
ひとくちめはウマーでも後半きついってか拷問
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