関西二郎インスパ情報交換スレ27

2020/06/05(金) 20:17:38.99

!extend:checked:vvvvvv:1000:512
前スレ
関西二郎インスパ情報交換スレ26
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1588650994/

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2020/06/26(金) 12:30:50.63

しーくーがTwitterで国産豚国産豚うるさいな
あれ？直おじも国産豚うるさいし歴史嫌いだったよな
まさかな・・・笑

2020/06/26(金) 12:50:47.32

店主寝坊とか飲食店として致命的だろ・・・
固定客逃してしまうきっかけになっちゃうぞ

2020/06/26(金) 13:41:12.26

工藤はたまにしか行かないけど熱心な上客多いし大丈夫じゃないかな
それにこう言うとなんだけど前からしっかりした店ってわけじゃなく店主もうっかり屋と知られてるから常連も今更気にしないだろう

2020/06/26(金) 13:46:25.63

歴史下新庄がやってないから気が緩んどるんやな
って思いたいところやけど
疲れとるんちゃうか
ひとりで昼夜営業＋製麺とか仕込みやろ？
日曜日だけ休みは厳しいで

2020/06/26(金) 14:02:35.45

池田屋とラーメン工藤は自家製麺が売りだからな
ラーメン荘みたいな製麺所に頼めばと思わなくわないが

2020/06/26(金) 14:02:52.25

そしたら味が劣化するんだろうな

2020/06/26(金) 15:08:40.06

>>828
それ以上は（アカン）

2020/06/26(金) 15:13:45.37

二郎は基本自家製麺やぞ
やから二郎系も自家製麺は当たり前や

2020/06/26(金) 15:30:53.18

>>832
ラーメン荘は　自家でまとめて製麺じゃなかったか？
あくまで自社で

2020/06/26(金) 15:33:34.96

ラーメン荘の麺は好き

2020/06/26(金) 16:51:55.52

池田屋一乗寺新弟子が少しだけ麺上げするって

2020/06/26(金) 16:59:40.83

奈良　夢を語れ行ってきたけど　まぁ大変なんやろなーびっくりするほど豚薄いww
豚ラーメンした意味ないやん。豚ラーメンにして京都二郎の並以下しか豚あらへん　薄いからww
大変な時期に開けたからわかるけど逆に客離れしそうやなー2年逃げ切りやから気にしたら負けかー

2020/06/26(金) 17:41:33.02

いくら初見が豚薄くされても豚厚くされてる常連はネットで発信力大きい奴だったりするから全然届かないんよな

2020/06/26(金) 18:35:50.94

>>839
夢を語れ奈良の豚は美味いけど薄いな。
本当に薄いし少ない。

2020/06/26(金) 20:36:15.96

近頃のスたが結構うまいわ
ちょくちょく行ってまう

2020/06/26(金) 21:12:14.52

のスたうまいのはいいが量選べないのがなあ
大選ぶと愛情盛りつうかあきらかに多めにされちゃう

2020/06/26(金) 21:42:39.67

>>826
ありがとう。行って来たよ！
夜の部スタートの6時丁度に着いたら既に15人位並んでた。

で、感想としては地球規模だね。
スープがパンチが無いのと、豚は巻いてあって厚みもそこそこなんだけど硬い。
ホント、茨木と西院で食べた時を思い出したよ。

店主は若いし、もっと良くなると思うけど、自分は暫くリピなしで。

2020/06/26(金) 22:05:16.40

明石のしん

2020/06/26(金) 22:09:10.15

俺も奈良行ったけどもういいわ
好みの問題やけど、甘い、辛い、重い
みたらし団子のタレみたいな
シ◯クーは良い豚の脂の甘味いうてるけどこのしつこい甘さは砂糖、みりんの甘さや思うけどなー
とんかつの脂食って甘さ感じるとかあるけどまた違う甘さやん、あんま言いすぎるとシーク◯みたいやし言わんけど
まぁもういくことはないかな

2020/06/26(金) 22:17:18.14

どっかの店主としーくーの話してたけど使ってもない素材使ってるとか書いててなんもわかってないカス素人やなって言うてたわ

2020/06/26(金) 22:27:10.62

あと荘系、夢系持ち帰りやってる店
だいたい500gくらい1000円でやってるけど
100gあたり200円
生の肉タコ糸まいて煮て醤油つけて加工してからの200円
相場わからん人は豚肉どれくらいするかスーパーとかのお肉屋さんのぞいてみてください
卸から仕入れてるとしても
加工してグラム200円
商売やからそれに満足してお客さんくるんやったらなにも文句はないです
高級な豚をなんちゃらかんちゃら言うてた人いたなwww

2020/06/26(金) 22:38:08.35

>>846
同じ店へ行って真逆の感想というのが面白いな。
つまりだ、人の味覚なんて人それぞれだから、ここでの書き込みなんて
当てせず、自分の好きな店を見つけてね！って事だね。

2020/06/26(金) 22:55:11.02

>>827
飲食業失格やね。椅子も置かんようなゴミみたいな店やし食中毒出す前にはよ店畳めや

2020/06/26(金) 23:02:32.25

>>850
立ち食いの店なんて他にも山ほどあるのになんで工藤だけ攻撃するの？　
以前、店主に虐められたとか？

2020/06/26(金) 23:32:50.02

>>851
激流攻撃してた奴だろ、相手しない方がいいぞ

2020/06/27(土) 00:51:15.34

直しーくーであってる？

2020/06/27(土) 03:49:33.29

最初から立ち食いコンセプトなら叩かれてないんだよなぁ

2020/06/27(土) 06:00:22.65

>>854
最初から立ち食いコンセプトでしょ
カウンターの高さとか立ち食い用に合わせてるでしょw
それぐらいわからんかww

2020/06/27(土) 06:07:14.70

>>10
どこも美味しそうに見えないんだけど…

2020/06/27(土) 06:41:56.34

>>855
高さは関係あるか？
仮に椅子つけたら頑張らないと座れんくらいカウンター高かったっけ？

2020/06/27(土) 07:42:15.23

>>855
高さ関係無いやん

2020/06/27(土) 08:13:15.04

またおかしな擁護マン来たんか

2020/06/27(土) 08:15:00.76

工藤の麺って二郎で言うとどこに近い？

2020/06/27(土) 08:28:13.86

>855
それ、座る前提やろ
じゃなくて、最初から立ち食いの為の高さにしたんやない？ってこと

2020/06/27(土) 09:38:04.41

>>854
座る前提から椅子無しの立つことに変更することの何が駄目なんや?
お前は工藤君と椅子付ける契約でも結んでて
それを勝手に破棄でもされたんか??

椅子付ける付けないかの判断は工藤君の判断次第であって
客は椅子どうするか口挟む権利なんてあるのか??

2020/06/27(土) 09:54:05.84

昨夜もニンニクマシマシで朝から元気な直接おじさん

2020/06/27(土) 09:59:01.77

>>862
初めからそう言えばええし言い訳は見苦しいって話やぞレイシスト直おじ笑
このスレに書き込んでるだけで口挟むってお前頭大丈夫か？w

2020/06/27(土) 10:02:37.86

>>864
工藤君は言い訳なんかしてないぞ??

2020/06/27(土) 10:07:59.47

椅子入れるか入れないか常連と話してたけどなぁ笑
まぁそうならそうとハッキリ言った方がお互いスッキリするのにね
それはそうと汁なし意外とうまかったな工藤

2020/06/27(土) 10:08:09.56

>>865
お前アスペってよう言われるやろ笑

2020/06/27(土) 10:30:01.69

https://twitter.com/jiro_kyoto/status/1276688691394572288
どんなツイートしてたの？
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2020/06/27(土) 10:53:20.90

もう椅子はNGワードに入れよう

>>868
そのすぐ下にあるやん

2020/06/27(土) 10:54:57.02

>>868
ジャンプの配信土曜日なのに来てるやんて
月曜日祝日なの知らなかったみたい

2020/06/27(土) 10:58:16.16

月曜祝日なの？なんの？

2020/06/27(土) 11:11:39.44

>>860
うーん強いていうなら、本店の夜の部(総帥の息子)のラーメンかなあ
あんなにデロデロの麺はさすがにないかな

2020/06/27(土) 11:12:48.64

>>872
ありがとうございます
かなりデロってるんですねw

2020/06/27(土) 11:21:33.72

月曜祝日とかズレたこと言い出してるのいて草

2020/06/27(土) 11:59:59.75

>>873
そうですね
デロデロすぎてぶつぶつ切れる感じの麺です笑

2020/06/27(土) 12:04:22.54

工藤君(笑)
もうこんな掃き溜め来ることないよ

2020/06/27(土) 14:57:52.74

>>860
千住じゃね？

2020/06/27(土) 15:12:33.60

麺伸びてるから行かないんだけど椅子ぐらい買えよ工藤は
お金ないなら買ってやろうか？

2020/06/27(土) 15:32:57.33

あしながおじさんｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ｗｗｗ

2020/06/27(土) 17:00:16.61

ラーメン工藤大阪吹田

歴史を刻めの工藤くんが満を持して開店。しかも業者の発注ミスで椅子がまだ来ず立ち食い状態笑。夜の8時40分に並び14名に接続。食券機は入浴券？？笑、小人800円を購入。久々に工藤くんの麺上げで大変美味しく頂きました。工藤くん元気そうで何より。

ラーメン工藤『ラーメン』
ﾆﾝﾆｸｱﾘﾔｻｲｱﾌﾞﾗﾏｼﾏｼ
食券をポチッと･･･(｡･_･?)ﾊﾃ?
おつりがすべて50円玉(笑)
見るとワンオペでバタバタでおつりの
補充もできんみたい💦
順番までお片付けのお手伝い😆👍✨
あと立ち食い二郎もあとわずか‼
もうすぐ椅子が搬入されるみたい🐒💨

豚は関西J系でもトップレベル、ホロホロって感じがピッタリ💮
最近歴史系の豚がペラいから更に良く感じる。
スープも深みがあって◎
麺と野菜は柔いから好き嫌い分かれるとしても、他店と差別化を図れて◯

オペレーションも良くなったし
工藤さん後は椅子だけでっせー‼笑

2020/06/27(土) 17:25:52.62

>>844
おおっ行動がはやい。ハマらなかったのは残念だけども、好みはひとそれぞれやもんね。ちなみにどの店がお気に入りなんやろ？

2020/06/27(土) 17:36:06.73

一乗寺の池田社長若い弟子新たにとってやる気がでてきたみたいね
昼営業してなかった時はやる気でない鬱かと思ってた

2020/06/27(土) 17:46:15.23

直おじが工藤君に椅子買ったったらええねん笑

2020/06/27(土) 18:28:03.82

池田屋の東京進出は結局どないなったん？

2020/06/27(土) 18:28:16.81

>>877
工藤くんが好きな店やね。千住大橋は

2020/06/27(土) 18:39:43.83

>>884
最近は全くその話をしなくなったので察しろ

2020/06/27(土) 19:33:02.98

https://twitter.com/ogvfcxwlcmd8nyt/status/1261502997072248832?s=21

しーくー＝直おじ　濃厚笑
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2020/06/27(土) 20:17:10.63

麺匠柳行ってきた
まず味だけど、流石直系で修行してたこともあってなかなかうまい
麺は程よく縮れてる中太麺でうまい
硬さも硬すぎず柔らかすぎず丁度いい
スープは微乳化でうまい
豚は銘柄があるだけあって、なかなかうまい
ボリュームは普通のインスパイア(ラーメン荘等)と同じぐらい
京都二郎よりはかなり少ない
しかし、大盛りは無料でした

問題はオペレーションと客
15人ぐらい並んでるところに接続
食べ終わったのは、並び始めてから1時間40封ｪ後
家族�Aれが多いこと＝A二郎系に慣れｂﾄない人ばかりｂﾈので仕方はなｂ｢が
店主ｂﾆバイト1人で回してるが、バイトはラーメンを運ぶだけ
麺あげ、野菜ゆで、トッピングは全部店主1人でやってる
しかし、店主のオペレーションが微妙に手際が悪い

総合的に見れば、なかなかハイレベルな二郎系
個人的な話だけど、片道2時間、2000円かけていくレベルではないなと思った
京都二郎のほうがレベルは高い
俺的には池袋二郎よりはおいしかったけどね笑

2020/06/27(土) 20:29:39.31

同乗者いたらニンニク臭くて離職率激増だろうな。
底辺トラック運ちゃんの分際で調子乗んなよ
高速の右車線走るなよ？お前らのせいで渋滞起きるんだからな？

2020/06/27(土) 20:36:06.85

俺は近くの吹田屋でいいわ

2020/06/28(日) 02:17:54.42

>>889
1人で好き勝手できるトラック乗りやってるから、その批判はお門違い
2行目は同意
80制限で会社に速度レコーダで監視されてんだから一生左はしれやって思う

2020/06/28(日) 02:23:31.64

職業に貴賎無し
直おじはカスやけど

2020/06/28(日) 02:45:14.58

>>887
こいつがレイシスト直おじなん？
どんな顔してるんやろなーｗ

2020/06/28(日) 08:43:24.76

ちきぼ未来っていま日曜も昼営業やってるんですか？

2020/06/28(日) 10:53:11.08

>>888
大阪にあったら
他の二郎系はもう行かへんくらいには美味いな
京二郎も和歌山みやびも加西も
二郎直系は美味いけど遠い

工藤、吹田屋は少し物足りん
歴史は論外

2020/06/28(日) 11:31:00.59

あんまりこう勘繰りたくはないけど、新店の宣伝目的なら他当たった方いいよ。

2020/06/28(日) 11:36:00.52

ageで、尚且つ似たような文体で同じ携帯キャリアで、ってああそう言う事かと思うわね。
勿論、柳さんには頑張って欲しいと思うけど、5chでの宣伝行為はそもそも禁止だからね。

2020/06/28(日) 12:07:07.24

>>895
同感
大阪にもまともな二郎系ができないかな

2020/06/28(日) 12:07:25.98

あんな田舎じゃ地元民以外誰も行けねーわ

2020/06/28(日) 13:05:16.88

https://twitter.com/sjoker5296/status/1277082948236308482
奈良のって常連、マニア補正の盛り？

ここにもたまに奈良店の話題でてくるけどマニア、常連がツイート画像のせて
にわかがいくと肉のもりがふつうでがっかりってかいてあった
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2020/06/28(日) 13:11:21.74

何年も荘系は行ってないから、最初から俺ランキングから外すけど
池田屋社長>京都二郎>池田屋吹田>柳>池田屋松本竜助
こんなもんかね
柳さんも充分うまいよ
ただ遠い

2020/06/28(日) 17:00:58.67

>>900
豚400gならそんなもんじゃないの？
てか三田のボリュームを知ってると
1,050円払ってコレなら十分少ないと思う。
夢を語れ系列って豚少ないのがスタンダード？

2020/06/28(日) 17:03:17.93

軌道に乗ると豚薄くなるいつもの現象

2020/06/28(日) 17:29:53.83

豚400gって豚ラーメンの麺マシで麺が400g？

それともラーメン+豚自体が400g？

(豚あの薄さで4枚なら200gもあるかな？と思ったw)

2020/06/28(日) 17:33:06.25

麺400でしょ
あれで豚400はないわ

2020/06/28(日) 17:35:54.96

>>903
三田本店の小豚は、夢を語れ奈良の豚ラーメンの3倍くらい豚が乗ってる気がする。
三田の小豚で850円だったかな？

2020/06/28(日) 17:42:00.72

二郎系の麺量はゆでる前の麺の重さやで

2020/06/28(日) 19:04:30.39

うん、豚は薄いね・・・
荘系列ってもっと乱切りみたく豚切っていく印象だったが

https://gramho.com/explore-hashtag/%E5%A4%A2%E3%82%92%E8%AA%9E%E3%82%8C%E5%A5%88%E8%89%AF

2020/06/28(日) 19:09:48.79

三田の小豚は700円だった気がする

2020/06/28(日) 19:30:27.92

>>909
小600円、大650円、小豚700円、豚W800円
ほんま東京で家賃も高いのに安いよな
関西の二郎系はコスパもパクれよ

2020/06/28(日) 19:33:07.21

客にもろもろセルフでやらせてあの値段はな・・・

2020/06/28(日) 19:37:15.35

>>910
ほんと関西の二郎系は見習ってほしいよな
パクリラーメンで高いってどうしようもないよな

2020/06/28(日) 19:43:26.02

仕入れの小麦粉代が違い過ぎる。
二郎は何十年と大量に仕入れてるから値上げ交渉も山田さんを説得するのが難しいんだと。

2020/06/28(日) 19:46:58.11

>>913
どれぐらい違うん？
知らんのに適当なこと言うなよw

2020/06/28(日) 20:08:40.21

三田本店の豚ダブル（800円）
https://i.imgur.com/gZpWLTy.jpg

2020/06/28(日) 20:14:38.60

まあ本店だと看板代収入があるからな

2020/06/28(日) 20:20:45.59

>>915
20代だったら余裕だが今はむりだなあ

2020/06/28(日) 20:36:56.67

看板収入とか言い訳すんなよwだっさw
やっぱ二郎は偉大なんよな～

2020/06/28(日) 21:54:31.98

画像見ただけで胸焼けしてきた

2020/06/28(日) 23:17:06.11

>>914
複数の店員に聞いたけどだいたい25kg2600～3000円、食品商社のツレに聞くと関西のオーションの卸値はだいたい25kg3600円程度。
ラーメン二郎の地方店には配送料がのるから高くなり札幌とかは高目の７５０円程度（だったはず）、都内の目黒とかは600円。
まあ札幌の値段が高目なのは地価が都内レベルに高いのもあるとは思うけど。

2020/06/29(月) 00:06:14.17

それでも、並一杯７５０円は頑張ってるよね。
Yumeとか８５０円でしょ。流石二郎直系って思うわ。

2020/06/29(月) 00:46:58.08

豚そんないらんわ

2020/06/29(月) 00:57:43.43

壮もそんなにいらんわ笑

2020/06/29(月) 02:12:57.70

>>920
>複数の店員に聞いた

工藤の椅子も聞いて来てくれ

2020/06/29(月) 11:00:41.97

椅子くん、それは自分で聞こうか？（ニッコリ

2020/06/29(月) 18:36:10.61

麺屋みやび美味いけど豚が薄いのが残念

2020/06/29(月) 18:39:04.88

>>926
豚Wやってるくらいだからな
豚は高いし