大阪のラーメン屋part132
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前スレ
大阪のラーメン屋part131
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1593750430/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured 358だけど確かにチャーシューはUMAMIだわ、UMAMIは自家製麺? 福はらの麺にホンマ似てた
美味しかった頃のUMAMI食べてみたかったな そんなちゃうの?ほんま感動してんけど
スープに鶏の旨味がすごくてすごくてスモーキーなチャーシューとか苦味でリフレッシュさせる菊菜とかすごい感動したんだが
そんなちゃうの? >>367
うまいから今も行くけどね それでもやっぱり前の方がうまかったかなと思うのよ umamiはほんと鶏凄くてうまいと思うけど福原は薄く感じた2回食ってあきらめた。 このスレでもウマミは鶏の味なんて最初からしてない!
けど美味しいよ!って奴いたしな、食べログの罪は重いで ここで以前から鶏の旨味が一時凄かったなんて書いてるやついるが一人だけだろ
たまたまスープの濃度が高いときに当たっただけとおもう
あるいは鶏油が多かったとか
そんなのはむしろはしたない味
新福菜館でさえそれくらいの濃い味は出す
umamiは鶏がでしゃばらなくてタレも程よいのがいい
でも麺は前のほうがよかったと思う あっ、umami食べログ読んだらかえしは使ってないんだ
醤油のまんま入れてるって
知らなかったわ umamiは鶏油が、みたいな感じたことあんまりないけどな ときどきカドヤ食堂の店主は性格が悪いって書いてるの見かけるけど
本当に性格悪かったらこんなに弟子が成功するかなって不思議すぎる >>378
性格悪いかどうかは知らんけど常人ならざるこだわりと気難しさがあるから今のポジションなんやろな
弟子がみんな成功してるんやなくてそういう尖った人の下で何年も居れるくらい我慢つよいから成功してるんちゃうか?
弟子にもなれず消えていく奴ら腐るほどおると思うけどな >>378
特別扱いしてもらえんかったやつが言ってるだけでしょ >>378
会社でもいるだろ。
よい先輩ではあるけど、よい上司ではない
格下への態度はよくても、並んでくると狭量が見えてくるとか >>379
>>380
の言う事はなるほどなって思えたんだけど
>>378はよーわからんなー 店主間の
立ち位置で言ったら
飯田商店<カドヤ商店
それくらい全国的にもカドヤ商店は特別 >>388
昔のラーメンにかける情熱は鬼気迫るものがあったんだけどなー 結局究極のラーメン2021買ってしまった
ネットでみるランキングやネット上の評価とは
なんとか違うところでやってます感を出したかったのはわかった ラーメン店に限らず、店主のこだわりや姿勢への評価は、同業者と客とで全然違うからね。
客は出されたものだけで評価するから、それを作るまでの過程はほとんど評価の対象にしない。
出されたものが値段や待ち時間に見合わなければ、もう一度行こうとは思わないもんね。
だから、カドヤって評価する人としない人が大きく分かれるんだと思う。 一般的なラーメンの価格自体が安いんだね
蕎麦専門店なんかラーメンよりも高いぞ ラーメン代2千円払うからUSJみたいに
行列並ばなくていいエクスプレス・パス対応にしてくれ >>394
そば粉が高いんだから蕎麦が高くなるのは当たり前だろ その理論でいくと
北海道産ブランド小麦粉使った自家製麺で
平飼い地鶏の使って
黒豚チャーシュー使って
手仕込み醤油使って
天然塩使ってたら
1杯1000円超えちゃってもいいよね? いいよ。てか1000円超えなんてもう珍しくない。
デフォが1500円前後だとさすがに高いけど どうすれば客単価上げられるんだろうね
カウンター割烹みたいな小綺麗な店舗にして
蕎麦前みたいにちょっとつまめるアテおいて
ちょっと飲んでから〆にラーメンかなぁ
さすがに鮨みたいに予約制で一斉スタートとか無理だろうし ラーメン工藤の列
全然駅まで届いていませんな見た( ;∀;) 数えたら36人
かなり間隔を開けて並んでいるので
あと20人いたら駅まで届きそう 9月9日(水)、午後9時30分ころ、世田谷区桜1丁目の路上で、女性が帰宅途中、男につきまとわれました。
■不審者の特徴
・50代、体格中肉、髪黒色短め、白色Tシャツ、黒っぽいズボン、黒っぽいリュックサックを自転車の前かごに入れている男
■使用車両
・黒色っぽい軽快車
・不審な者から不安を覚えるような行為を受けたときは、大声で助けを求め、すぐに警察へ通報してください。
【問合せ先】世田谷警察署
警視庁HP https://www.keishicho.metro.tokyo.jp/kurashi/index.html >>397
>その理論でいくと
>北海道産ブランド小麦粉使った自家製麺で
>平飼い地鶏の使って
>黒豚チャーシュー使って
>手仕込み醤油使って
>天然塩使ってたら
>
>1杯1000円超えちゃってもいいよね?
うまいならね、、、、
化調入れようが何使おうがいいからうまいのが正義。カドヤは正直普通。化調はいっててもわからん。飯田ほど素材に説得力ないよ。 誰も化調の話なんてしてないのに
急に化調の話し始める奴には注意が必要だ 10席そこらの店でドリンクやサイドメニューで客単価上げても滞在時間も延びるから店側としてはあんまりおいしくないんだよな実際
もともと金の無い奴らの食いもんなんだから客側の生活が潤わないと\1,000の値付けしても商売として成立しない気がするわ 1000円はともかく800円ぐらいならなんとも思わなくなってるのは確か。昔なんて600円ぐらいで食えたのに。 >>397
恵比寿のすずらんだったか
1000円なんてかわいく思えるくらいの値段の店あったよね
20000円くらいのやつもあるくらいの >>405
今回のはなかなか名案だと思うよ
最初から無料なら一見客まで並ぶから感謝祭の意味がなくなる
最初に駅まで並んだらという条件付きで結果並んだのはなじみ客が多かった
1時の時点で駅まで列は出来なかったけど間隔をあけて並ばせて無理やり条件達成!
でもカラクリを知ってしまうと来年は同じ事は出来ない
どういう策を打ち立ててくるか楽しみ >>407
石橋駅から歩いて15分くらいだから、
涼しくなってきたらカロリー消費にちょうどいいくらいじゃないかな。 小汚い無精髭くらい剃れよって店多いなぁ
飲食店でそんな事許されると思うなよ >>418
名前かぶったくらいで怒るん?
そんなに珍しい名前でもないからかぶるやろ こんな名前の個人商店なんていっぱいあるけど
屋号の商標登録してたらどうなるんかな umamiうまいけどはじめに自分で水入れる意味がよくわからんいるあれ? w 丈六この前念願かなって初めて食べた。サンマ醤油。
率直にいうと、めちゃくちゃ普通だった。なにも特別なものを感じなかった。 丈六まずくはないがほんと普通だよな 近くにあったら行くかなって感じ >>422
カウンターに水置く意味ねーし。水減らないなら温くなるじゃねーか。カウンターに置かないならわかるけど、客も店も二度手間じゃね?ってこと。やるなら水のお代わりもセルフにするべきだろ w 究極のラーメン2021で色々疑問を感じるけど
一番は上方レインボーがないこと 協賛金ケチったからかなw 今食べるべき一杯が選考基準なら
上方レインボーが
醤油かバラエティでグランプリとっても
ええくらいや
それがニューオーブンにも載ってない
まぁ店は関西ウォーカーと麺馬鹿の影響で
繁盛してるわ レインボーそんなに美味しいか? 値段高過ぎて判定厳しくなってるのかまあ美味いかな位 店内に充満してるカレーの匂いが邪魔だよ
いや、俺はカレーを食べに行ってるから良いんだけど 確かにカドヤやウマミとか値段は高くなりすぎだよな
レインボーはチャーシュートッピングでもう一杯ラーメン喰えるしw そんなこと言ってないで
安くて美味しい店探しなさい
身の丈にあったラーメンを うえまちのチャーシューは980円だったな
レインボーとうえまちはデフォルトでちゃんと肉乗ってるからマシだけど
こういうとまた素ラーメンが至高とかいう人でてきそう >>430
美味いかどうかは好みやからなー
でも俺は好き
>>431
そやねん。それやねん。醤油食うって決めて行ってるのに
横の人がカレー食ってたら心が揺れる
レインボーのカレーは1000円超えてるけど叉焼トッピングせんでも
十分叉焼のってるし他のは千円以下
トッピング高いのは師匠ゆずりやけどエエ部位使ってるし
これで高いって言う奴はもうちょっと自分の生活水準をあげな >>436
待5人飛ばせるエクスプレス・パス1000円で売ってくれたら俺は買うけどな(笑) お前らが究極のラーメングランプリ選ぶならどんな感じ??
@総合
A塩
B醤油
くらいで >>439
クソの役にも立たんへタレwww
もう一生ROMっとけ >>439
@和海 積極的にテイクアウト販売
A福はら 水と鶏と塩でここまで美味しいラーメンは他で味わったことがない
Bひよこ 上方レインボーのカレーの匂いが充満してって話しがあるけど
俺は塚本の「醤油と貝そして・・・」と「ひなた」に入店した時の油の匂いがダメだわ!
から揚げがメニューにあるからだろうけど、とんかつ屋でもあそこまで匂いしない気がする 匂い充満とか換気大丈夫なんか?
コロナ対策ちゃんと出来てない証拠では? 飲食店なんだから常時ダクトは回ってるでしょ
いつ行っても誰かしらカレー食ってるから充満、て話 ひよこはその辺のチェーンと同程度って印象しかないわ。
さぁ休みだラーメン食おうって時にわざわざ選択肢に挙がる店ではない。
レインボーはカドヤ出身の中では最下位かな。
味変求めてないから最初から最後までうまいラーメン出して欲しい。 例えばとかが美味しいも言えないんだったら、批判なんかせんかったらいいのに
批判なんかアホでも誰でもできんねんw >>450
あまり強い言葉を使うなよ
弱く見えるぞwww >>447
まあ他に醤油ラーメンで特筆すべき店がないからな
新人賞ランクのひよこを無理やり押し上げた
でもひよこは美味しい >>452
無限、田中、人類、麺助、カドヤいくらでもあるけど >>453
まあ数はあるんだがその中で特筆するような店がないんだな 大阪城北詰のツルメン、立地と高すぎる値段設定でいつ行っても広いし空いてて良かったのに
蒲生はカウンターだけだし、まだまだ並ぶんだよなぁ、つけ麺ないし まあ今年の目立った動きといえば鶴麺の閉店とそこから独立した3店だな
だからその中の一店舗がGPに選ばれていいと思う
それほどほかに際立った店がなかった >>456
そうだな、まずは麺助でも行ってみろ
にわか 麺助たのハヤトだので逃げるパターンももう飽きたなw >>461
ならばその貧相な“舌”を恨むことだな
味覚障害は遺伝だろう
自分を恥じることは無い ここ最近でできたのでわりと好きだったのは近大近くにあった海から空へかな
安いしうまかったしただ途中からチャーシューやら色々変わってだんだんまずくなってたのが残念だったわ >>462
麺助も旬が過ぎたように思える
いまさらといった感じ
まだ2〜3年前なら麺助もあっただろう
それよりも今年鶴麺が閉店して
そのDNAが一気に3店舗に枝分かれしたという出来事のほうがインパクトは強い
2020年の象徴として鶴麺一派が選ばれるのは妥当と思われるが
ただ一年目なので新人賞扱いにはなるが
だから醤油部門のGPは該当なしにした にしむらは以前と同じで美味しいけどスナップエンドウは、あまり豆好きじゃないのでなくてもいい
一応食べるが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています