関西二郎インスパ情報交換スレ31

2020/09/02(水) 21:35:14.55

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前スレ
関西二郎インスパ情報交換スレ30
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1597637636/

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2020/09/16(水) 20:24:29.75

>>799
やっぱりそうか
まぁチェーン店やし仕方ないな

2020/09/16(水) 20:24:49.42

豚山の店主ちゃんと修行してきたんだと分かる
すぐ潰れるなんちゃて二郎系とは違う

2020/09/16(水) 20:28:28.98

豚山ってつけ麺はまだやってない？

2020/09/16(水) 20:34:44.32

やっぱ豚山か
サンクス！

2020/09/16(水) 20:36:10.36

https://i.imgur.com/hjogEQK.jpg
豚山、ニンニク少なめヤサイアブラ豚1枚
大阪では食べれなかった関東感じる味
麺は直系と似てないけどスープは乳化気味で中々良い感じだった
回転も客側がまともなら関西１速いと思う
確かに直系よりは落ちるけど一乗寺は中々行けん大阪民としては十分ありな店やな

まあ聞いてたら別皿だなんだとイキってる荘のバカは速攻湧いてたわ

2020/09/16(水) 20:40:38.54

>>804
別皿馬鹿どこにでも居るんだな
豚山は対応してないだろ

2020/09/16(水) 20:56:31.00

あーｰ明日がたのしみ

2020/09/16(水) 21:22:03.01

一乗寺まで行けば圧倒にうまい本物の二郎が味わえるのに
豚山のあのラーメンで済ませるのって京都二郎へのリスペクトがないな
俺には到底無理だわ
大坂は豚山レベルがお似合いやと関東から見られてしまうな
見ててつらい
やっぱ本物の二郎は大阪じゃなくて京都で正解だったか

2020/09/16(水) 21:22:22.63

見るからにうまそうな豚や

2020/09/16(水) 21:27:38.96

渋谷にあるちばからレベルでも出来たら大繁盛だろ

2020/09/16(水) 21:37:03.56

>>807
大坂
何時代の人間だよ

2020/09/16(水) 21:44:13.47

直おじくせぇ笑

2020/09/16(水) 21:44:31.48

豚山行ってきたで
元々二郎のが好きだったけど京都のデロ麺めっちゃ苦手だったからこれはありがてーわ
でももう行列は無くなってたな。ちょっと不安

>>802
しばらくはラーメンしかやってないくさいぞ。つけ麺まぜそば何も無し

2020/09/16(水) 21:46:27.40

社会人なら漢字くらいちゃんとみろやとは思うな

2020/09/16(水) 21:46:35.27

京都がデロ麺？何の話してるんやこいつ

2020/09/16(水) 21:47:50.90

京都はデロ麺というよりグミってる

2020/09/16(水) 22:03:19.07

ええ、伸びまくってたやろ京都は
工藤程やないやろうけど。まあ今年になって行ってないから今は知らんが

2020/09/16(水) 22:29:56.25

>>810
ナイスツッコミ！！

2020/09/16(水) 22:40:19.91

>>815
言い得て妙

2020/09/16(水) 22:48:46.88

豚山うまかったわ
列のさばきも早いし愛想もいい
麺も荘系列とは違うけどコシもあるし美味い
スープはカラメ頼む人が多いようにあっさり系だけど濃くするぶんには足せばいいだけだからこれはありがたい
野菜はデフォでけっこうあるから他でマシする人でもしなくても十分量がある

1個ダメ出しするなら豚が提供の時冷たいままだったのは残念

2020/09/16(水) 22:51:08.11

そこら辺は関東の店ならではちゃうかな？
のスたも注意書きに豚つめたいから沈めろかいてるし
豚温めてるん関西だけちゃうんかな

2020/09/16(水) 23:15:17.44

豚山

ギフトの社長が、業態的にチャーシューなどの原価率が高いけど積極的に出店したいと言っているから、今後も店舗は増えると思う
自社製麺工場に加え、3月に自社チャーシュー工場も稼働
スープはOEM、ブレも少なくいし

チェーン系二郎としてはアリかも

2020/09/16(水) 23:28:55.57

>>804
別皿がどこでも通用すると思ってんだな
気持ち悪いわ

2020/09/16(水) 23:42:53.48

荘に甘やかされすぎちゃったんだな

2020/09/16(水) 23:44:07.23

>>821
要するに、二郎を天一方式でやるって事？
やるじゃん。期待するわ。

2020/09/16(水) 23:46:19.94

別皿とかああいうシステムは面白いから否定はしないが内輪だけって躾けとけよな

2020/09/16(水) 23:56:40.53

吹田屋でも別皿コールして拒否されてる奴いたな

2020/09/16(水) 23:59:45.19

最低民度の荘連中は持ち込みでもやらかしそう

2020/09/17(木) 00:00:59.25

はまやま
豚山
持ち込みできるの？

2020/09/17(木) 00:02:19.25

>>828
聞くようなことか?

2020/09/17(木) 00:04:34.75

この流れでよく聞くな笑

2020/09/17(木) 00:06:23.47

荘はネギやチーズトッピングあるのに持ち込む奴とか
キッズなら100歩譲るけど
工場勤めのまさに関西から出たことない的な
おっさんみたいなんがやってたりするから
唖然とする民度だわ

2020/09/17(木) 00:12:57.78

マッチョがわるいんちゃうかな
ブログにも持ち込みOKというの書いてたし
それでよそ様に迷惑かけたらあかんわな

2020/09/17(木) 00:14:35.66

荘やろ最初にやり出したの
一乗寺の頃から持ち込みOKやったし

2020/09/17(木) 00:17:40.02

持ち込み許してる時点でもう衛生管理ガバガバだしな

2020/09/17(木) 00:27:45.38

豚山のスープはいかにも工場製な感じ？

2020/09/17(木) 00:30:34.14

>>829　しね
>>830　聞いちゃったｗ

2020/09/17(木) 01:07:19.24

言わな損みたいな別皿別皿！とか持ち込み乞食とか
チー牛じゃないけどレッテル貼らなあかんわな
現れたら出た出た出た～wみたいな周りに失笑されるべき

2020/09/17(木) 01:08:13.25

別皿とか見た目オタク丸出しのキッズしかやってない

2020/09/17(木) 01:52:30.77

https://youtu.be/HsV31KPbOIQ
この頃旨そうだな

2020/09/17(木) 01:54:38.91

豚山のブタ冷たかったかな？荘みたく温めてはなかったが普通の温度でそのまま食べられたけど
回転早すぎてブタの準備するの遅れたとか？

2020/09/17(木) 01:56:44.48

OMCのなんとかってやつの別皿祭り？
確かにそうだな

2020/09/17(木) 01:56:52.62

>>839
それ完全にSUSURU専用豚やで

2020/09/17(木) 01:59:46.68

ほんま荘はブロガーや有名投稿主とかに忖度しまくりやから嫌いやわ。詐欺やろこんなん

2020/09/17(木) 02:07:28.18

やっぱり詐欺かw
これで出してくれるなら行く価値ありそうやけどな

2020/09/17(木) 06:16:49.25

二郎系ラーメンレシピ

ジロリアンと呼ばれる熱狂的なファンをもつ、話題の二郎系ラーメンを再現したレシピです。

6～8時間ほど炊いたかなり濃いめの白湯ガラスープと、激盛りの野菜に負けないしっかりした醤油感のある返しが味の決め手になります。
白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」の2倍希釈のものを使い、厚みのある「濃コク醤油ラーメンスープ(AC-260)」の醤油返しをあわせました。

Brix12～13、食塩2%が目安。ヤサイニンニクマシマシでお召し上がりください。

2020/09/17(木) 09:51:56.96

これ誰か分かる？

https://i.imgur.com/9kFG1hW.jpg
https://i.imgur.com/I88iTIk.jpg
https://i.imgur.com/ZHH6le2.jpg

2020/09/17(木) 10:38:53.79

関西の方って　関東に来て関東の二郎や有名なインスパ食うと　不味いっていうんだよねー。

裏切られたとか　想像していたのと違うを胸に秘め・・・・・元々　不味いのよｗ　不味くて仕方がないのよーー

辛い・・麺がブニャブニャは云うかな。　不味いんだよ二郎って。・・・荘みたいに麺が生じゃないんだからさぁｗ

2020/09/17(木) 11:37:06.63

基地外がまた施設のパン焼きサボっとるぞ

2020/09/17(木) 13:31:25.15

別皿も悪しき文化やけど
昨日は豚山ではカウンターにコールのルールが貼られてるのに
ニンニク多めとか言うてる奴おって
それ聞いた店員の女の子がそのまま伝えたら
厨房の店主っぽい人に
「ニンニク！・・な。」って
女の子に多めとか無いねん（無しか少なめ大さじ半分か通常の大さじ一杯かマシマシだけ）的な無言のアピールしてた
しょっぱなから曖昧な表現を徹底的に減らそうと
思ってはるんやろね
コール統一するだけで厨房の精神的負担はかなり減るやろし

2020/09/17(木) 13:39:39.85

施設から出てくんなよ

2020/09/17(木) 14:45:10.65

豚山いってきた
小豚ラーメンニンニク少なめ
皆言うように提供早くてびっくり
豚がまじうまいし量も小ラーメンやけどお腹いっぱい
ただ、なんば駅から遠いのが難点かなあ
まあ久しぶりに難波歩けたしそこは良しとしとく

https://i.imgur.com/grC0wMw.jpg

2020/09/17(木) 14:48:24.53

難波から歩いて行ったのかよw

2020/09/17(木) 14:48:57.09

豚山はあの細平打ち麺が最大の問題なのにそこに触れる奴ほとんどいないな
俺は東京で食ってたからまあ慣れてるけど荘基準にしてる人にとってはなんか食いごたえの物足りなさを感じると思うわ

2020/09/17(木) 15:54:27.04

豚山の豚うまい　けど京都二郎の豚食ったら気絶もんやん　大阪から行く時間と金ないなら豚山で大満足やな

2020/09/17(木) 16:06:27.81

俺も豚山に行ってきたが俺は全く逆の感想しかない
豚はスープに浸しても全く旨くない
固くて出し殻で話にならない
麺は細く貧弱で食べ応えが全くない
まぁスープが豚骨が薄く醤油勝ちなので細くしないとバランスが保てないか
野菜はもう少し茹でて欲しいねなんていうかバラバラな印象しかない

2020/09/17(木) 16:11:57.24

豚の調理を根本的に変えた方が良いかもあのスープならバラのみで食べてみたい
腕肉はラーメンの質を著しく下げるだけだろう
野菜は邪魔な印象しか受けなかったあれなら長ネギだけでもいい
次に行く機会があるなら野菜抜きでニラでも入れればいいわね

2020/09/17(木) 18:13:51.64

こういうラーメン品評家みたいなやつが、店主にも俺の考えた美味しいラーメンをドヤ顔で高説してんだろうなぉ

2020/09/17(木) 18:37:30.58

感想は人それぞれやからなぁ
コロナリスクを少しでも避けたいからあるいたけど足パンパンやわ

2020/09/17(木) 18:39:56.90

http://www.ebc.co.jp/news/data/index.asp?sn=EBC2020091703468

どうしようもねーな笑

2020/09/17(木) 18:51:44.15

食中毒にさせる夢があったんだね。

2020/09/17(木) 19:36:46.04

草生える
もう潰れろや、困るけど

2020/09/17(木) 20:07:11.97

>>851
ええな

2020/09/17(木) 20:10:41.12

こんな片田舎で食中毒なんて村八分になるんじゃないの？
知らんけど

2020/09/17(木) 20:39:09.12

手洗いが出来てなかったんかね
ほんまダサい

2020/09/17(木) 20:49:27.44

食中毒を語れ

2020/09/17(木) 20:54:50.25

食中毒はだしたらあかんやろ
しかも同じグループで短期間やないか
これ5S徹底してんの？

2020/09/17(木) 21:06:21.13

ニュースで結果出たのにTwitter更新しないのはなんでやろな
認めたくないんかな

2020/09/17(木) 21:07:10.39

下新庄のすぐ後じゃ途方にくれてるんやろ流石にw

2020/09/17(木) 21:15:26.96

新しくうまい店行けて喜んだのにしぼんだわえーいやけ酒や！

2020/09/17(木) 21:21:43.05

豚山良さそうだな
今度行ってみるか

あとはじめてフクロウ行ってきたけどド乳化しててめちゃくちゃ好みの味だった
高かったけど

他に乳化してる店ってあるかな？

2020/09/17(木) 21:25:59.99

フクロウのニラキムチは二郎系の中で一番旨い
多分な

2020/09/17(木) 21:32:06.15

>>870
それこそ豚山かな
乳化スープですこし影朗をおもいだしたわ
ただ麺がな…でもそれのおかげか提供、回転がはやいダントツにはやい

2020/09/17(木) 21:48:31.92

>>866
夢は荘とは袂をわかったから……

2020/09/17(木) 22:02:11.94

影郞が一番すきだったなー東京03の人に激似の店主だった覚えがある

2020/09/17(木) 22:30:04.30

もう廃業せいよ　食中毒連発するんやから

2020/09/17(木) 22:30:51.27

豚山、評価真っ二つってところが良いな。
興味をそそられる。

影郎評価している人いるけど、そんな良かったか？
熱ちゃんと通ってるか分からない豚肉に、手際の悪い店主。
味もパッとしなかったし、自分はマッチョ以下の評価なんだけどな。

2020/09/17(木) 22:33:17.68

かげろうよりたくのじの方がよかったわ
場所代キツかったんかな移転したのは

2020/09/17(木) 22:41:48.11

>>874
影朗もれきしあったよなー
最初は泉の広場あがってすぐのはぎや整形！！のご近所さんでたくのじいうのやってた
そこでは荘みたいなかんじの醤油二郎系やけどめちゃくちゃうまくてあそこもすきやったわ

2020/09/17(木) 22:47:28.28

豚山また言ってもた。流石に飽きてきたかなw
でも上の人が言うように今回の豚はイマイチだったわ。てか初日みたいに柔らかく煮崩れしてないし実際ややかためだった
吹田やマッチョのハズレ豚みたいに食べるのが苦痛ってことは全くなかったからまあいいけど。冷たくはなかったです
これもブレなんかな？まあ次はしばらく経ってからまた確かめてみたい
https://i.imgur.com/qbOWPDw.jpg

2020/09/17(木) 23:09:35.00

何が夢を語れだよ
ただ山田総帥が作った二郎を真似ただけのパクリラーメンだろ
しかも富士丸の劣化でしかないラーメン
歴史を刻めで食中毒出たばっかりなのに、また食中毒か
人のラーメンで商売してるのに、二郎系のイメージを下げることばかりすんなよ
店増やして金儲けばかり考えてるからこんなことになるんだよ
衛生管理なんて飲食店の基本だろ
富士丸も直系も店は汚いところが多いけど、食中毒は出してないぞ
最低限やることはやれよ

2020/09/17(木) 23:16:47.23

めっちゃ怒ってるｗ

2020/09/17(木) 23:20:34.97

まあ全都道府県に夢語作る！とか息巻いてるところにこれはキツイやろな

>>870
池田屋とか工藤も乳化タイプだったかな

2020/09/17(木) 23:20:37.42

ブドウ球菌　
ほとんどの場合、調理する人の"手"を介して食品が菌に汚染されることが多い
ですって

2020/09/17(木) 23:21:25.40

案の定リプ欄がお花畑だわ松山

2020/09/17(木) 23:24:53.04

>>883
うんこして手洗わなかったってことか

2020/09/17(木) 23:26:21.04

歴史より被害の人数少なそうな感じやけど
なんなんやろな

2020/09/17(木) 23:38:38.04

>>885
歴史みたいに39人とかでなく
8人って事はトイレ直後のどんぶり用意もしくはトッピングからって感じかな

2020/09/17(木) 23:51:07.23

たてつづけに食中毒出して夢系、歴史、地規模から富士丸、二郎本家に対してどう思う？西岡
君が日本全国に出店するという夢はこういうリスクも負う事なんだぞ
それに掛け捨て保険など飲食業としてリスクヘッジしていたのか？
これをもっても君はまだ先に進むのか？
人の記憶に対する時間の風化を利用して君は進むのか？
その後、日本全国に夢を語れを出店したとしてもそこで終わりではないですよ
50人くらいの経営者が各自運営していくとして、一店が食中毒なんかやらかした時の責任は君は負えるのか？
2件やらかしてる君はどう責任とる？
一件目ならまぁ衛生管理甘かったのかなー、
それからの二件目は普通許されんですよ
信者は気にせず頑張って下さいみたいに、許すでしょうけど
改めて下にいる者、修行中の者、独立してやっている者への誕生日で浮かれている西岡さんの考えが聞きたいです

2020/09/18(金) 00:06:24.84

三行でまとめて

2020/09/18(金) 00:07:51.64

すまん！
代表が自分の系列が食中毒出して大変な時に店のフォロワーが足りんとかどうとかツイートしてるわ
あかんわ
この店
話題逸らそうとしてるんか知らんけど代表が食中毒よりフォロワー数気にしてるわ
あかんわ
この店
信者は勝手したらええけどのこの時分にフォロワー数気にしてるわ、ここの代表、
フォロワーが何件行ったらなんかブドウ球菌にまみれたなにかをサービスしてくれるみたいやわ
はっはっはー

2020/09/18(金) 00:08:21.86

>>885
それ大腸菌や

2020/09/18(金) 00:56:01.93

そのうち死人が出そう

2020/09/18(金) 01:11:39.03

マッチョは毎回下痢する

2020/09/18(金) 01:34:25.19

西岡と藤原の店が連続で食中毒患者って
根本からラーメンの作り方間違えてんじゃねえの？それとも店内が不潔なだけか？
なんなんだよ？

2020/09/18(金) 01:46:58.77

ラーメン荘　腹を壊せ
ラーメン荘　菌を刻め
ラーメン荘　地球菌ぼで考えろ
ラーメン荘　腹下す方へ

2020/09/18(金) 02:28:34.74

ラーメン荘ってマニュアルなさそう

2020/09/18(金) 03:33:04.82

>>871
今度試してみるわありがとう

>>872
豚山も乳化タイプなのか
ますます楽しみになったありがとう

>>882
一乗寺の池田屋は確かに好みだった
工藤は行ったことないからそっちも試してみようありがとう

2020/09/18(金) 03:37:42.44

歴史寝屋川久々に行ったら豚はゴツいしラーメンはうまいしで感動したわ。行くなら店長がいる夜がおすすめ

2020/09/18(金) 04:00:19.58

Twitter見ても豚小さくないし寝屋川復活してるね