もちろん分かっていたが、家元は鴨の調理経験だけでなく、料理したイメージもな殆どないんだろうな。恐らく和食、欧州料理問わず美味しい鴨料理を食べた経験も少ないんだろう。でなければ、家元ほどの人が作ってあの仕上がりにはならない。煮込み過ぎとかはミスとさえ言えないからな

因みに鴨のスープは丸でなくても股の脂っこいところのミンチをそこそこ入れるだけで相当な風味が出る。鴨でも合鴨でもそれほど差は出ない

有名な蕎麦屋の鴨南蛮も大体ボリまくりメニューだけどな

本当に行かなくて良かった