鴨は前回の様に胸肉を使うのであれば私なんぞが偉そうな事言えませんが、がんこの煮詰めるスープには合わないのでは無いかと。
コンフィ向きな腿肉を使えばアリだとは思いますがチャーシューは作れませんしね。
リベンジに来店された方のレポを楽しみにしてます。