自家製中華そば としおか 24
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
東京都新宿区弁天町20-102 ロイヤルプラスパー1F
月曜日〜土曜日 11時〜14時
日曜定休
ラーメン（並・中）850円 ラーメン（小）800円
つけめん（並・中）900円 つけめん（小）850円
塩ラーメン・新塩ラーメン（並・中）950円 塩ラーメン・新塩ラーメン（小）900円
塩油そば・冷やし油そば（並・中のみ）950円
焦がし正油ラーメン（並・中のみ）950円
味付玉子 50円 のり 50円 生玉子 50円 メンマ 300円 チャーシュー 400円 メンマ小・チャーシュー小 350円
辛味（別皿）100円 メンマ（小）150円 チャーシュー（小）200円
ビール中瓶（おつまみ付き）600円 麺大盛 150円 麺特盛 300円
小額紙幣対応の券売機の為、千円札または小銭の準備をよろしくお願いします
（両替はお断りする場合がございます）
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
並盛 250g 中盛 350g 大盛 650g 特盛 1000g 小盛 150g
（生麺の状態です。茹でると約1.5倍になります）
前スレ
自家製中華そば としおか 23
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1591760548/
注意点は>>2 >>84
人件費？
もし、としおかに助手がいたら
助手の時給なんか簡単にペイ出来るレベルの繁盛店って事くらいわからないのかい
馬場時代のべんてんがまさにそうだったろ？ >>85
助手雇って全体的に100円値上げすればOK
値上げで少し行列が減れば一石二鳥 うまくやれるかどうかだが、結構いると思うんだよなあ ただその辺のガチャもあるしな ネギがバイトとは言え他人と一緒に働けるとは思えないな >>86
単価なんて上げる必要ないくらいウハウハだって
洗い物も客に麺量確認するのも全部助手だからな
麺量聞いて中盛りって多いですか？
あそこに麺量書いてるので確認してください！お客さんの食べれる量なんて分からないので！って受け答えがしなくていいんだぞ！
ネギにしてみたら一気にストレスなくなるだろ
その代わりにネギのストレスは一気に助手に行くだろうけどw
ロットのたびに中盛りいくつだよ！？みたいにねw
それでも助手の時給分以上は余裕で回転早まって売り上げ取れるよ >>90
学生じゃないよな…
結構いい歳してそうだけどあまりにも考えが浅い…
おじさん以上おじいさん未満で、バイトで生計立ててるような層かな… ネギと二人であの空間でバイト、、、いやー無理っすわ バイトが若い女性ならいいのでは？
元々客のカップル以外の若い女性には優しく対応してるわけだし ネギが人付き合い下手なのは同意するけどさ、
べんてんでは長年助手出来たんだからさ、仕事上の同僚とはなんとかやっていけるんじゃないの？？ 相手にもよるんじゃないの
ネギがべんてんの夜を任されてた時どうだったかもう覚えてないけど >>91
それでは深い知識で反論をどうぞ主任！（５０代） この曰く付き有名実力店に媚びて承認要求高いビジネスライク女が弟子志願したりすれば新章に突入する。 >>100
アスペなネギが女だからと対応変えるわけ無いだろ ほほ週一で通ってるけど、最近スープ薄くなったように感じる。気のせいかな。 超bunkaタブーって雑誌にtry大賞とった店が、こき下ろされていた。としおかも。
この雑誌って、ヒット商品とか、繁盛している店をディスるよね。 今、べんてんは塩ラーメンの油
小鍋で沸かすのに
としおかは昔のべんてんのやり方
おたまで沸かすの面白いね。
昔のべんてんの火口は
下にあって鋳物バーナーだから
利便性でおたまにしたと思うけど
としおかの火口はガステーブルだから
おたまだと逆にやりづらいと思う。
変えないところに性格があらわれてるね。 >>105
馬場べんてんはたまに時間経ちすぎて引火してたな >>98
べんてん夜の部が平和だったのは永太店主の性格と愛想の良さに尽きるだろ
でも柔道＋ネギって時代もあったよな そう言えば永太の店主も独立前はネギたと役割交代して麺上げとかやってたな
その時は、愛想の良さなんかより必死さな険しい表情で男らしい掛け声かけてやってたけどwww
まぁ。なんだかんだ言われてたけど、独立前にきちんと教えてもらってたんだな ネギの技術、柔道のスタミナ、永太の接客があれば完璧だな 塩ラーメンの油の話なら原価ではなく風味の問題だろうにw ただのサラダ油だからたまに加熱し過ぎて油酔いしそうになるぐらい臭くなる時あるのがな
米油にでもしてくれりゃいいのに ティッシュを食い終わった丼と一緒にあげて店主にティッシュはゴミ箱にお願いします（怒）って言われてる馬鹿がまた居た。
普通ゴミはゴミ箱だろカス。
店主もありがとうございます言わなかったわそいつには。 カフェでもファミレスでも牛丼屋でもナプキンを捨てにゴミ箱探してるのか？ マナーやモラルと言えばそうなんだが、としおかではそこが論点ではない
使ったティッシュを皿に乗せるとか、あるいは例えば汚れた皿の上に別の皿を乗せるとか、何かヌルヌルした箇所を素手で触るとか、そういうことに過剰に反応して嫌悪感を示すんだよ、発達障害気味の人は
ネギはまさにこれで、理屈じゃない、モラルでもマナーでもない、生理的にイヤなの
だからやめてやれ、ゴミ箱に捨ててやれ 「Youは何しに〜」の密着取材で
ラーメン大好き外国人が入店、続いてTVクルーが取材許可を、とかねw >>132
前に寺門ジモンの取材拒否の店で、思いっきり拒否してただろ >>130
おまえはネギのなんなんだw
他人がとやかく言う話じゃねーってことだろww ティッシュの件は理由知ればノ器とかに入れる奴いないと思うんだけどな >>134
なんでもねーし、提言はしたが別にルールを作ったわけでもねー
気に入らなければ好きにすればいい
なにを過剰反応してみっともない草生やしてるんだ >>136
ネットなんだしずっときもいキャラ通せよw
知らねー奴を勝手に発達障害とか言ってるんだし。
どんだけヤバイ奴が自分でわかってねーかw 高菜、食べてしまったんですか？
のエピソードを失笑しそう。 昔べんてんに若いチョン女がバイトで入ってた時あったけど、あのコでも岡部さんの嫁になってたら、もう少し接客対応違ったかもね >>145
確か両方いなかったっけ？後期の若い女助手は合計3人だったような…最初の娘はスーパー助手だったね。物覚えやスピードも凄かったし、自分の仕事に誇りを持ってこなしているようで感心した。つけ麺の自家製キムチトッピングも悪くなかった
このスレで人気のあった横乳熟女よりも、個人的には90年代にいた中華系の熟女(アラフォー？)が好きだった。 なぁかどーぞー！
キビキビしてて可愛かったな
田中もデレデレだったしw あのコたち、つまみの量渋かったよね、今の半分くらい 確かにw
夜のネギの時のがツマミもチャーシューも分厚いから好きだった
あの頃はネギは目が極度に悪いから、見えなくてチャーシューが厚いと思ってたwww
独立して眼鏡かけても分厚かったから、ネギの心意気なんだってわかって感動したw 寡黙で神経質だけど、出し惜しみなく具材を出してくれるのはいいね 榮倉こと永松こと現・永太店主の彼も盛りは強烈だったな
ネギ多めっていうとアホみたいにカチ盛ってくれたのはいい思い出
白髪ネギトッピングがメニューから消えた後は本当にありがたかった 榮倉くんたまに並んでるよね
ネギは永太行ったりするんだろうか >>151
白髪ネギがレギュラーから消えたのは、榮倉くん入る3~4年位前じゃなかったっけ？ 13時過ぎに行ったら暖簾しまってあったわ
爺さんとか婆さんとか並んでたからさらに進み悪いんだろうなあ コロナ蔓延で行列ほど嫌なものは無いだろ
近所迷惑だよ もう休み入って、初めて来るやつばっかだろうから回転悪いだろうし明日も混むと思うよ >>154
そうそう。
だからネギを追加したい人は柔道かネギ（人名）か榮倉くんに頼む必要があった
ただし頼んでも柔道もネギもほんのちょっと盛ってくれるくらいだったけど
榮倉くんは二郎系のもやしばりに盛ってくれたんだよな（少し話盛ってるけど許してくれ） 夜営業の時は並ばずにべんてん入れたんだよなぁ
今考えると奇跡みたいなもん 10時24分頃に開店した。
その時すでに40人ぐらい並んでた。
ここは食うの早い客が多いので、それだけは救い。
麺食ってもビールとつまみで長居する奴とかいるのだろうか？ >>169
ラーメン来るまでの場つなぎで飲むのが基本だよね
食い終わってから、まだビール残ってて居座る奴は別のとこで飲んで欲しい で、吐死汚蚊と便店って、どっちが不味いのぉ？www >>173
お前みたいなやつは幸楽苑か日高屋が合ってると思うよ >>169
飲む時間十分あるのに、飲みきれない奴はビール飲むなつーのw で、吐死汚蚊と便店って、どっちが不味いのぉ？www >>176
ていうか、ラーメン出るまでに酒飲み終わらない奴なんて見たことないがw >>179
いや結構いるよ。ただ普通は食べるスピードに支障は来してはいない。具もツマミになるからね
俺はとしおかでは２本頼んだことは一度しかないけど、2本目にももう一皿ツマミをくれるのが凄いよな。べんてんはお代わりしても付かないからね。お通し的な位置付けだったからね べんてんみたいに、メンマ増しをツマミで出してくれるといいのに ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
