高級の定義をどう捉えるかで変わってくるだろ。あれだけダシだけで作り込んだ100や、唯一無二の中華そばは他で1000円かけても食べれない代物なわけで、高級と言えば高級だろ。

ただし、家元が提示するラーメン以外のグルメは高級な店をで1万円以上かかるわけで、そういった店と比較すれば高級とは言えないとは思うが。