家系スレッド 避難所2.4
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
本スレがコテの井戸端会議と化して、やってらんねえとお嘆きの貴兄のためのスレッド。
お約束は、「コテを付けて書き込まないこと」
顔文字もコテだから、駄目だな。
コテが名無しで書き込むのは、黙認する。…かもしれない。
トリップ付けて書くのもNGだ。
つまりコテ・トリ禁止。
基本ルールは本スレに準じる。
本スレすら消えちまって、テンプレってなに？状態だから何言ってやがんでぇ、って感じだが、偽家系の話をしなければ、大体OKだ。
大事な事だから二度言っておくが、偽家系に関する記述は、偽家系スレに行け！だ。あっち行けシッシッ。
スレの進行上殆ど無駄だけどIPに戻しといた。奴を通報するには必要だべ？
※前スレ
家系スレッド 避難所2.3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1611220540/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>951
自分でダメって言ってた状態のスープで営業してる店あるしな
寸胴の前座って、あんたこれダメって言ったじゃん！って突っ込みそうになった >>953
ダメだ、ダメじゃああああ！
ダメじゃが、食ってもらわんと明日の材料費も出せんのじゃああああ！ >>951
その日というよりガラ投入前後とかで刻々と変わって行くからね
突然激旨になったりさｗ
家系の作り方からしてブレとは表裏をなすのでは
逆にブレない店はガラケチってるっていうことになりそうｗ >>949
とらきち家に慣れてるからかカエシも出汁もしゃばく感じたよ
その割に並ぶし理解出来なかった 最近ロイドって王道家の動画上げないけど清水さんに飽きられたんかね？
最近の王道家YouTubeもoiwaiと組んでるイメージ >>956
何回か食べてから言ってな
一回だけで判断したらどこだってそうなるわ
俺は吉村、杉田、厚木は20回以上は食べてるから ちなみに悪いが王道系列は理解はするが直系はまだ越えてないわ
客付きで明らかだし >>952
ありがとう
上々家は1度しか行った事なくてブレがわからないので行ってみます
>>956
とらきちはもっさり下ブレがあるからなあ 上々家は良い意味で安定しちゃてる感あるけど
2~3年前はブレがハッキリしていて上ブレに当たった時は幸せになれたな 安定してる？
3回に1回は近藤家まで行けばよかったと後悔する
ライスが来てこのロットでラーメン来ると思ったら麺が足りなくなっちゃったとか
麺の量もぶれてるのかよ！って
ただ旨い時はうま！って口から出ちゃう >>963
しょっぱいとか言って食えない人いるよねかわいそう >>958
何回も行ってるけどな
上越、はじめも行った事あるくらい好きなんで。
直系と王道系で味が違う方向性になってると思うけどな >>959
直系のブランド力は強いだろうね
王道家は直系の味を改良しまくりで違う方向性に進みそう
数年後には修業元は同じだけど味の棲み分けが出来てそうだ >>966
既に随分棲み分けされてきてると思うけどね
千葉や地方の王道系は柏しか行ったこと無いけど王道家は良くも悪くもこってりしてるもんな
王道系でも吉村家時代からの兄弟子弟弟子が直系とのいいバランスを取ってほしいけどさ
印は久しく行ってないけど直系寄りで、とらきちは王道よりになってるのかなと思うけど いわゆる直系の出してる燻製肉と黒いスープって90年代に本牧家六角家寿々㐂家に豚骨醤油ラーメンでの戦いに敗れた結果だと思う
吉村家の出してるのは個人的にはもう家系ラーメンじゃないと思うし >>968
一昨日までそれに気が付かなくて唯我独尊で今の味になったのかと思ってたよｗ
今の吉村家は俺は寿々喜家の出汁に濃いカエシと濃い鶏油と焼豚を乗せたイメージかな
なので家系の枠には入るな
寿々喜家とは作り方は違うけど根本は一緒で出汁の感じは似てると思う
実際根本一緒だけどｗ 勿論吉村家の出汁の方がワイルドで強いと思うけどね
出汁の方向性の話ね 王道家の末廣家のガラ少なすぎ発言問題になると思う
あれ営業妨害レベルだよ >>966
別に王道系は理解してるよ
正直旨い店は旨いとも思う
ただコンスタントに比べても直系で一番安定してるのは厚木家で杉田、総本山の順は変わらない
王道系とこの3店はまだ大分差は開いてるのも変わらない
王道なら俺もとらきちは一番旨いと思う >>975
味は人の好みだからな〜
杉田って本店か？
杉田の本店はめちゃ並ぶわりに味落ちてどうしようもないなと思ってから行ってないな。
千葉店の方が広い分並ばないし安定してる印象。
吉村家は最近並ぶの面倒だから行ってないな。 まあブランド力とはいうけどあれだけリピート客が多いのはそれだけ認めてるからでしょ皆が
別に六角系譜だってちゃんと作ってればそれなりに成功してたろうに寿々喜家みたいに
結局なんだかんだ直系は味も落とさず大将があんな性格でも客が絶えないんだから求められてるモノを常に提供できてたってことやろ >>977
寿々㐂家は六角系統じゃなくて、本牧系統だろ
大丈夫か？ >>976
杉田は本店だよ
俺も最近の杉田は若干下ブレによく当たったんで3ヶ月くらい行ってないわ
ただそれはそれで杉田が足りない気がしてくるんだよなw >>975
総本山が安定？ブレてんだろ
>>977
それこそ飽きないものを作ることができてたのだろうね >>978
そうやった本牧家が親やったな
横で一括にしてたわw >>980
安定度は直系３店(総本山、杉田、厚木)でも勿論最下位よ総本山は >>975
その王道系列で1番の店が焼肉屋に大敗してブランド力の差とか言っちゃうからな清水はちっぽけな男だね >>982
次のスレはコテ禁で本スレ復活させるって話じゃなかったっけ >>982
あらら避難所立てちゃったのね
流石にいつもの人は本スレ立ててくれないよなあと思いながら様子見てたんだけど >>960
横レスだけど、上々家は絶対に開店直後に行った方がいいよ
他の時間帯は臭いだけで上手くないことが多くて、雲泥の差があるから >>930
笑の家の森田くんがいた頃かね
あの人もよく後輩どついてたなw >>984
カニトンはどうなるかな
とらきちで出してたカニトンの改悪バージョンらしいからまだ未食だが >>968
今の直系の濃いカエシ、鶏油、薫製チャーシューってスタイルは昔からじゃないんだ？昔は寿々喜家みたいな感じだったって事？
寿々喜家で家系食べ始めた自分はこれ以上このスタイルに発展性がないと思って長い事家系離れてたから末廣家、とらきち家で今の直系スタイルを食べた時、これこそ自分が求めてた家系の発展の方向性だと思ったよ。
ま、>>968の話聞くまでは直系は最初からあのスタイルだと思ってたけどね >>977
今の吉村は杉田時代や横浜移転当時に比べりゃ旨いよ
スープの出来にばらつきはあるものの、温度もちゃんとしてるし具材も悪くない 近藤家って日曜あんなに混んでるんだな。
キャベチャーとチャーシューメン
旨かった)^o^( >>987
ありがとう
むむう開店直後かあハードル高いなあｗ >>990
あんな醤油濃いラーメンじゃなかったよ
90年代初めに『家系ラーメン看板店』としての地位は六角家と認識されちゃったからね
ラー博のオープンに横浜代表として六角家が出店して
吉村さんが考えた“元祖”としての意地が新しい味のスタイルと“直系”という概念なんじゃないかな 六角を叩き潰す為に編み出した、醤油漬けラーメンと燻製臭いチャーシュー。 まあ誰がなんと言おうと神奈川県家系No.1は本当の家系を追求する王道家系列のとらきち家様なんだよな
なんと言っても食べログ評価で数字で出てるからな 約40年前、小学生の頃から吉村家の常連だった俺が勝鬨家が一番美味いと太鼓判押してやる
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