「部位」とは　サーロイン　ロース　ヒレ　バラ　モモ　等々、体のどこから摂れたのかを名称で示す為に使う言葉
同じ部位内で脂身が多い少ないとかの違いを示す場合なら「部分」
こんなのは特別な専門知識でも何でもなく　そこら辺のオバさんでも知ってるレベルの一般常識