家系総合スレッド Part130
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家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動して下さい。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625842170/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★24
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1646483202/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part127
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1645344588/
家系総合スレッド Part128
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1646388400/
家系総合スレッド Part129
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1647579464/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>388
道玄坂の兆楽くらいしか思いつかない
町中華だけど 最近、裏むさばかりだわ
厚木家も悪くないけど裏むさと比べるとね >>392
どうした？裏むさ知らないの？
千葉だから遠いけど関東エリアなら間違いなくNo. 1だぞ 裏武蔵家と町田商店をNGにすれば快適にみれるのかな >>393
武系はわざわざスレ立てしてやったんだからあっちで熱く思いを語りなさいな らあめん花月嵐の藤崎家とか言う、完全に家系を馬鹿にしたメニューを忘れてはいけない。 やっぱ厚木家のチャーシュー麺が至高
鶏感強い近藤家本店も捨てがたい >>397
？？？
どの辺が馬鹿にしてんの？
チェーン店が出す胃液系にしてはレベル高いなと感じたけど 八王子市にある
近藤家出身の高根家ってところも
乳化は近藤家より強めだけど
近藤家のような鶏感やまろやかさがしっかりあって美味しいよ
麺も出汁も近藤家で習ったことを守ってるような味
https://i.imgur.com/G6JH9mB.jpg
あと今の近藤家は桃使ってないらしいよ >>400
元々家系としてやってなかった店が突発的に家系始めたのが気に食わないのでは
最近だと幸楽苑も家系ラーメンの店出したようだけど口コミ見ると家系じゃないって意見もあるし
家系ラーメンというジャンルが広まるのは勿論良いけど家系とよべない家系ラーメンが広まるのは良くはないね 幸家本店とメニュー構成やら看板のフォントやら変わってないし
上々家みたいに店長のおっさんが店舗買い取って店名変えて独立かな？
4月9日オープンだから、店内設備もそのまんまじゃないかな
https://twitter.com/Nachtgreif/status/1511013744696258567?s=20&;t=RJbd24O8U2aDk2mDrinBwA
https://twitter.com/j8dIIqOLTeFMTyW/status/1511994763813474304?s=20&;t=RJbd24O8U2aDk2mDrinBwA
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 町商の本物の家系を食ってしまうと他の家系もどきなんざ食えんわな >>285
つばさ家は立川と群馬行った事あるけど
この前、群馬行った時に寄ろうと思ったら無くなってた。
あそこまだ酒井使ってるの？ >>412
こいつジロリアンの典型だな
ジロリアンって他のラーメン見下す輩がたまにいるんだよな
ラーメンじゃなく二郎が好きなだけ 二郎ラーメンなんて町商を食ってしまったらもう食えませんわ 桃は特定アレルギー原材料だから、使ってるかどうかは聞けばちゃんと教えてくれると思う すまんこっちは誤爆した
>>414
まぁ二郎は旨いからある意味仕方がないか… >>418
二郎ラーメンなんて素人でも作れるジャンクフードだろ
町商のプロが作る本物の豚骨醤油拉麺を味わったらもうあんなの食えませんわ >>419
それ町商と二郎立ち位置まんま逆だな
俺は他のジャンルのラーメンも食うけど二郎は二郎でやっぱ凄いよやっぱ あさが家
中味玉小ライス全部普通
久々の寿々喜系は沁みる
にんにくのやつは聞かれなかったけど不評なのかな
聞かれたら断ろうと思ってたけど
常連さんに要らないですって断られてたしｗ
帰りにファミマでウィルキンソンのエクストラレモン買ったらレシートの商品引換券でウィルキンソンが当たった
https://i.imgur.com/ZtFHSGT.jpg 色が濃く見えるな
にんにくのしょうゆ漬けは野菜トッピングに混ぜたら旨かった >>423
確かになんか色が濃かったな
鶏油も濃いめの色してたけどね
カエシは見た目の色ほど効いてなかったかな
少し軽めだったけどうまかったよ 寿々喜家か・・・
カエシとガラのバランス、酒井麺の扱い
全てレベル高いよな
見た目に比べて以外とライトな味わいで万人に受け入れられる味
ただ俺としてはカエシにもっとパンチ効かせて欲しいと思う
あとはアクセスが結構めんどいw 寿々喜家のカエシは派手じゃないけどしっかり特徴があって俺は好きだな
寿々喜家でしか味わえないバランスがあると思うわ
出汁カエシ鶏油のどれもしっかり効いて風味も抜群 >>402
食べたけど悪くなかったと感じたわ
まぁ地方で近くにろくな家系がないから >>427
近くにないのか…
そりゃ悪かった
ごめんよ 寿々喜家は麺の扱いが凄いイムージ
ツルツル、モチモチ、そしてしっかり弾力感あってコシがある
あそこはテボと平ザル両方使ってるけどしっかり湯切り出来ててシャバついてない
別に従来の平ザルオンリーにこだわらなくてもいいのかなってあそこいくと思う 寿々喜家はやっぱり差は感じるよ 麺で
やっぱり釜茹でには、特に近藤家や高根家の
麺には敵わないんだよな >>429
俺もそんな感じだけど最近千葉家がそれらに並ぶくらい好きだな
他にもうまい店は沢山あるけどこれらの店はちょっと別格扱いというかね 近藤家、極力かき混ぜないからダマじゃないんだけど麺どうしがくっついてる時があるね >>429
その全てを過去にした町商が家系No. 1 千葉家千葉家しつこいんだよな押し店ちょいちょい変わるし前が近藤家でその前がどこだっけか
だから荒らし扱いされるんだよ 平ザル以外は認めないって人がいるけど、一長一短はある >>440
勘違い素人雑魚ウジ虫の分際で認めるだの認めないだの笑わせんじゃねえよ >>439
うるせえよ食ってりゃ変わんだろ
それよりこんなところで馬鹿みたいに粘着してくる奴は何なんだよ馬鹿なの？ >>437
マジ？
オレはそれに当たったことないや
むしろクックらで麺がメチャクチャくっついてたことある >>437
これ意外とある。うちのかみさん3回ある。俺は1回だけど。 三田二郎がクッソ並んでたから泣く泣くスルーしたというのにこの仕打ちかよ
クッソイラっとする
いいかげんにしろよてめえ
https://i.imgur.com/GHbNzyS.jpg レンタサイクルは止めるとこ気にしないとアカンな…
三田二郎の近くに武源家とかいういかにも武系なお店があったんだけどこのスレ的にはどうなんですか？ >>396
クラシック系も分けないの？
吉村家直系店だけのスレもほしいね。 >>443
何年も家系食ってたら好きな店なんてそうそう変わんねーだろ
お前みたいにコロコロステマ先変える奴他にいる？ クラシック系って、美味いよ。美味いけど進化し続けるてる他の店には劣らないか？ 直系もクラシックもどっちも分けちゃったら
総合の意義が薄くならないか？ 俺の前に20人待ち
30分以上待たされたぞ
https://i.imgur.com/FnCK3Cn.jpg
ケモ臭はなく、上品でマイルドに仕上がった一品
女性客ウケしやすいのもうなづける
だと最初錯覚したが、少し食べてみて豚骨特有のとろみと濃厚さ、重みのあるスープだとわかった
商店しか食べたことのない情弱の俺には藤参みたいな感触のスープに思えた
麺は硬めにしたんだが、愛する商店町田の硬めと同じくらいの硬さだったので、マジでかなり硬めなんだったのかと
モモ肉はスモーキーで香りよく、バラもこれまた噛みごたえと脂のバランスがよくジューシー
30分も並ばされたのでスレ荒らしてやろうかと思うくらい内心ブチ切れてたが、まぁ並んだ甲斐はあったと思う >>403
八王子ちょっと遠いけど行ってみようかな
立川〜国立のエリアでオススメあります？ https://i.imgur.com/YZKtmx2.jpeg
高根家
中盛柔らかめ 小ライス
基本的なラーメンの調理は若い男性が行い
70歳の店主はフライパンで料理を作っていた
スープはやはり修行した近藤家の味がしっかり出ている。
良いときよりは弱いかなと感じたけど
しっかり出汁で食べさせるスープで良い
近藤家よりも湯切りをかなり丁寧に行っている麺は
ふわふわすぎないちょうどいいもっちり感でジャスト >>453
お前の基準なんか知らねえよ
1つの店に固執して盲目的に常連気取ってる奴か？
お前とは方向性が違うから構うなよ
撮り鉄と乗り鉄ぐらい違うからな
俺は店によって色んな特徴や良さを見つけるのが好きなのよ
好みはあるけどな
食って思ったまんまここに書いてるだけだ
あと嫌いになる時は大体味より店員だな
こんなやつの店には二度と行くかってなったらいくらうまくても行かない >>457
そもそも店炊きの店までもおい出してるようでは総合も何もなくなってるよこれ 三鷹武蔵家が店舗リニューアルしたから行ってみた
ここはしっかり酒井だし旨いは旨いんだけどなんかスープ物足りなく感じるんだよな
出汁感なんだろかなぁ
https://i.imgur.com/KZz8I6U.jpg
https://i.imgur.com/e3OuJk1.jpg >>461
君の過去レス見てると店員じゃ無くてサービスとかコスパの問題だろ 裏武蔵家って何が裏返ってんの？スープと鶏油の比率？ >>467
早い安いうまいの家系だから勿論コスパも重視してるがそれ以上に味を重視してるからな偏見はやめろ
あと俺の過去レスなんて見てんなよ馬鹿じゃねえの時間の無駄だろｗ
てかお前111.217か？なら透明にしなきゃならんけど
そういや○廣家の婿は色んな店で食べて勉強してるみたいだな
好感度が上がったわ
店主は大嫌いだけどなｗ 吉村家と関係ないんだろうけど、今日初めて
家系の◯◯家という店に入った。
糞不味かった。目ん玉飛び出るくらい
しょっぱかったよ。店の人に悪いから残さず
全部食ったけど、二度と行かない。しばらく
胸が苦しくて動けなかったよ。なんであんな
店が流行ってるんだろう…。 >>468
武蔵家のようで武蔵家じゃないって遊び心でつけられた店名ってだけ >>471
詳細希望
>>472
末廣はホントにうまい
アンチは何が気に食わんのかね？
>>473
工場と馬鹿にされてるギフトにも町田商店リバースとかやってもらいたいw >>471
とこ？
俺が今まで食った中で一番しょっぱかったのは中島家だな
もうかなり前だが >>468
>>473
屋号借りたままアストラーレから西千葉店が独立した店だからなんだよな >>469
過去レス追うなってよりここ見てたら楽天が偏ったレビューしてるって誰でも気付くだろ
クックらの時なんてあれだけ美味い美味い言ってたのに値上げした瞬間下げてたの見たら味よりコスパの金無しだなって誰が見ても思うぞ 値上げしないでお店や店員が我慢して今までの値段でやってもらうぐらいなら
その間に自分の賃金を上げられなかった不甲斐なさを呪うもんだろ 後半にかけてじわじわ味の深みが鮮明
になっていき
3時間後にはまた食べたくなっている
これが、俺の辞書に載っている究極の意味 >>477
今のご時世で値上げは文句言えないわな
ガソリンなんてハイオク194円だぜ今w >>477
いつの話持ってくんだよ2~3年前の話だろ
当時は経験不足で味があんまり分かってなかったて後からレスしてんだろ
馬鹿みたいにレス追っかけてんのにそっちはスルーかよ
クックらは好きで今でも行ってるわ
あのときはよく頼む中チャライス(Twitterサービス含む)で200円ぐらい値上がりしたからちょっと引いたんだよ
中チャが850円で食えたんだぞ？コスパ言うだろ普通
てか何だ？好きな店には物申したらいかんのか？
どっかの○道家信者かよ
てか111.217だなお前
透明にするわじゃあな >>482
それが横濱家イズムなんですね
都築は他と味いっしょなのかな なんか荒れてて草
まあ推しに拘るのも巡りに拘るのもどっちでもいいだろ
わざわざ揉めることねえよ
俺はどっちも拘ってるがww ちょっと確認したいんだがここの住人は他ジャンルのラーメンも食うの？ >>475
◯蔵家◯宮店
味の濃さは普通で注文したんだけど、
濃いめだとあれよりしょっぱいのが
出てくるの？ちょっと信じられない。
日高屋の方が100倍いいと思った。 テテン発狂してやんのｗｗｗ
レビューの文章がいちいち気持ち悪いから変人しか寄ってこないんだよおまえは >>485
商店系メインだが辛い奴以外なら基本なんでも食う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
