X
一条流がんこラーメン総本家54
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0002ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cb5f-K3c/)
垢版 |
2022/04/13(水) 20:25:15.83ID:GfHFgE6G0
後池でスレ加速してんね
0003ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c21f-zKon)
垢版 |
2022/04/13(水) 21:37:20.03ID:uzrc4u620
今日はさすがに空いてるだろうと思ったらそのとおりだった
お前らが上品はマシっていうから食ったけど、確かに雪よりは全然いいね
家元のには全然及ばないけど
雪はまた薄い情報出てるなあ
　
俺はがんこが好きなんじゃなくて、家元の作ったラーメンが好きだったのかも
このレベルなら行く必要ないわ
立川だけはまだ行ってないから、確認しないとな
0007ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efad-EhK1)
垢版 |
2022/04/13(水) 23:37:44.64ID:EVvSB7oC0
100や雪はスープを口に入れた瞬間にわかるあの尋常じゃない旨味の濃厚さ、
あの強烈な味が好きで機会を見つけて定期的に通って長時間並んでるんだが。
0008ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0663-wAOu)
垢版 |
2022/04/13(水) 23:47:06.99ID:38AKXxgT0
覆めん花木ってそんな美味しいの？1回行ってみるかな
0009ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efad-lL1C)
垢版 |
2022/04/14(木) 00:52:40.87ID:zEfuxjfN0
>>8
そんなでもないよ。
好みは人それぞれだけど、花木をウマイウマイ言ってるのはだいたい及川に気に入られたくて盲信的になってる犬たち。
雲呑はうまいけど、それ以外はたいしたことない。
0011ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d701-r0FI)
垢版 |
2022/04/14(木) 01:13:17.88ID:PNYXLpyB0
早稲田のオガワは何であそこまで感じ悪いのかな
昔よりさらに悪くなってたわ
目が合ってもいらっしゃいませも言わない
注文うかがいもしない
そのくせ、注文まだか？のような感じでにらむのはどうなの？
こちらが店に気を遣って声を掛けるかんじ
会計時もボソッとしかめっ面でどうもだけ
ありがとうございましたも言えないのか？
師匠が年老いてもきっちり言ってるのに
いつも不機嫌顔
よくないよ。それががんこさと師匠は教えたか？

最低レベルでできないのかな。できないんだろうね
スープは悪くないが焦がしネギは香ばしさはなくしっとりしてて
いつ作ったの？って味だった…
0012ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-SgPP)
垢版 |
2022/04/14(木) 07:33:01.90ID:KGo7QZQNd
西早稲田はむしろ注文伺いするだろ。
あとそこまでの無愛想っぷりは何だったの？ってくらい最後のありがとうが元気いっぱいのときとかある印象なんだけど。

せっかちで嫌われちゃってるんじゃないの？まぁ客商売でそりゃねーよってのも分かるけど。
0013ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d701-r0FI)
垢版 |
2022/04/14(木) 09:27:13.62ID:PNYXLpyB0
自分はせっかちではないよ。
どの店でも店の都合に合わせて空気を読み待ってる。

基本愛想が悪い、ここは。
というか愛想はいらないんだけど最低限の接客ね。それがない。
いらっしゃい、ありがとう、注文伺いだけできればいいじゃん。
笑顔もいらないよ。
普通と良いってのがない店。悪いか、かなり悪いしかない。
注文伺いしてくるときもあるよ、でもしてこないでジロジロ見てる時あるんだ…
気分のムラが多いのかね。
0017ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd02-ULdD)
垢版 |
2022/04/14(木) 11:41:44.53ID:vqpLerLKd
覆めん花木
美味かったよ！
0020ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efad-EhK1)
垢版 |
2022/04/14(木) 13:26:07.26ID:ptbrTdpF0
100が雪に代わったのはおかみさんが引退して随分経ってからだよ。
メンマの代わりにザーサイが乗ってた頃が旨かったな。ザーサイ自体は不評だったみたいだけれど。
0022ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-pnYp)
垢版 |
2022/04/14(木) 16:32:44.20ID:7xOIo/MKa
客が来なくてやる気を無くして掃除をしなくなり
汚い店には客が寄り付かず用意した味玉も無駄になるので味玉も止め
経営が立ち行かなくなり、カエシ増量すら有料に
精神的におかしくなり挨拶も出来なくなる
これからの季節は食中毒大丈夫かな？
0023ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df01-r0FI)
垢版 |
2022/04/14(木) 16:53:12.59ID:JblDgxYk0
閉店間際ていうか19時半頃行くと機嫌悪いんだよなw
10年以上重ねてる本とか空き缶とか
汚いと気持ちがすさむからある程度掃除するもんなんだけどな
なんか抱えてるとしか｡。。
0024ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d701-r0FI)
垢版 |
2022/04/14(木) 18:46:08.22ID:PNYXLpyB0
古池やべえな。。。
マイルドな日があったのは時間のせい。
だから文句言うなってか？
好きな人もいるんだからお望みなら俺がマイルド
作って出してやってもいいよと言わんばかり

俺は普通にハードなのもマイルドなのも作れるんだぜってか？

そんな簡単なもんなんだラーメンは。。。
飲食未経験見習い1ヶ月目の言葉？
こらレシピ盗んだらすぐいなくなりそうだなw
0027ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cb5f-K3c/)
垢版 |
2022/04/14(木) 20:29:10.20ID:LLSmQfVZ0
1ヶ月で100と上品に変化つけようとする革命児
1年後原型無くなってたら草
0029ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6263-yfbP)
垢版 |
2022/04/14(木) 22:46:33.12ID:6TeoiDD80
ご教授ください。

純正と醤油って何が違うのですか？
0030ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr5f-rwXD)
垢版 |
2022/04/14(木) 23:35:07.04ID:ndvEmbrpr
見習い弟子が、変化つけたい、試してみたいだけで店の味変えるなよ。毎日営業してるならまだしも、数ヶ月ぶりに遠くから食べに来るような人もいるんだぜ。
自腹で休みの日にでもやってくれ。
0031ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efad-EhK1)
垢版 |
2022/04/14(木) 23:59:57.29ID:ptbrTdpF0
まずは家元と同じラーメンを作れるようになってからアレンジをやってくれないかな。
常連客は味が薄いと言ってる人も多いわけでしょ。
新しく入った弟子のツイートはとても不遜に見える。
後藤店長ですら家元のレベルに達してると思ってない客も多いのに。
0035ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d701-r0FI)
垢版 |
2022/04/15(金) 01:42:01.20ID:qFeXcKhl0
>>31
不遜も不遜だよな
スレ民でまともな社会人として経験ある人ならば
彼のおかしさに気付くはず
マイルドタイプって失敗作じゃん……
家元のやりたいスープじゃない
それをこれもできますよ、と何で見習いがわかった口をきいて
選択肢を提示してんだよ？
（後藤さんは悪くない。ただ、純粋に家元仕込みのラーメンで無くなった時点で総本家は終わった思ってる）
0036ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8e88-bDiq)
垢版 |
2022/04/15(金) 02:30:33.22ID:u0OpZif+0
煮込み時間の違いだろ
別に腕がないわけじゃない
マイルドもあれはあれで旨いしがんこラーメンになっている
デカ寸胴買ってきて濃厚なのこれからやってくれるみたいだし、まじで感謝してる
0039ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e27c-lL1C)
垢版 |
2022/04/15(金) 06:47:22.84ID:7zMygZcL0
見習いがアレンジとか味に変化をつけたがってるがこれはマジでやばい事になってるな。まずは家元のラーメンを忠実に作れるようになってから変化をつけて欲しい。大型寸胴も新しいのが入るらしいが寸胴に味が馴染むまでに時間もかかるし家元の味がどんどん離れていきそう。
0040ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-1Wyk)
垢版 |
2022/04/15(金) 06:47:45.48ID:qYDTrhfba
小池の野郎はどうも利益重視だな
味落とすだけだから、材料は落とさないで売価を上げろよアホめ
0042ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ef27-hGgj)
垢版 |
2022/04/15(金) 08:16:27.74ID:v/oHSiQx0
家元、俺と同じ味を目指すなとか言ってそうw
「がんこ」ってレシピではなく、ラーメンと向き合う姿勢というか道というか。
家元の味は家元で完結したんだから、後藤店長と小池さんにそこを期待をしてはいけないでしょう。

今思うと雪を作ったのも、以前の下品より手順を継承し易かったのかな…
0043ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-pnYp)
垢版 |
2022/04/15(金) 08:33:54.21ID:NTE6CwyPa
1、2ヶ月程度助手をやったくらいでスープに変化とか言ってる小池はアホ
身の程を知れよクズ
いらっしゃいませの言い方もカッコつけてるし滑舌良くしっかり言えよ
実力もない奴が偉そうに振る舞うほど滑稽なことは無いね
0046ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-LlH+)
垢版 |
2022/04/15(金) 10:26:46.14ID:ET0V/G2pa
家元の弟子じゃないし後藤も強く言えないからこんな事言えるんだろな
他の名の知れた店はもっとピリピリしてるし見習いはこんな事言える空気じゃないね　
家元全盛期だったら殴られてるんじゃね
0047ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-LlH+)
垢版 |
2022/04/15(金) 10:28:41.61ID:ET0V/G2pa
一部の客が誉めて気持ちよくさせてるのもあるだろ
0048ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-LlH+)
垢版 |
2022/04/15(金) 10:28:57.70ID:ET0V/G2pa
一部の客が誉めて気持ちよくさせてるのもあるだろ
0050ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df01-r0FI)
垢版 |
2022/04/15(金) 12:11:01.34ID:GwZjVlBI0
そうだな
薄い日が何度かあった。
それをマイルドとか言ってる調子づいた
新人店員がいるような店
それを叱らない師匠後藤
先は見えたよ
1ヶ月半前に終わったんだよ総本家は
もう今から行っても意味はない
0051ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efad-EhK1)
垢版 |
2022/04/15(金) 12:20:12.13ID:nZuofVMg0
弟子入りしたのならまずは師匠と同じものを目指さないと。
それが全然出来てないのにオリジナルもなにもない。
長いこと通ってる常連客からしたら、
いきなり来て何も出来てないのにこいつは何を勘違いしてるんだと思うよな。
0054ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df01-r0FI)
垢版 |
2022/04/15(金) 13:04:01.23ID:GwZjVlBI0
>>51
それです
家系だって日々濃度保つのに弟子は必死
口が裂けてもマイルドなんて名付けないよw
失敗作をマイルドと言っちゃう人間性
治らないだろうし未来はないね

情報は早く公式ツイッター作って後藤店長が投稿すればいいだけ
何でお互いテキトーにリツイートしあってんだよw
0057ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-1Wyk)
垢版 |
2022/04/15(金) 13:56:10.30ID:iSOs3m7Xa
能力はあるけどやる気のない後藤とやる気はあるけど能力のない小池じゃそもそも合わないだろ。
お互いの弱点を補完する関係ならともかく、今は逆の関係になってしまっているし。
0060ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-pnYp)
垢版 |
2022/04/15(金) 15:03:29.32ID:PLvBMTUVa
変化を付けるには客を満足させる純正を作れるようになってから
この前の二郎の番組で山田総帥が独立まで2年はかかるって言ってたよ
2階で麺を作って、1階で助手して、暇な時間に店を任されるようになる
そして独立まで2年
小池は二郎なら2階で麺を作ってる段階
マイルドスープ云々とか勘違いも甚だしい
0062ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd02-CNOg)
垢版 |
2022/04/15(金) 15:51:44.50ID:TKZa7B0cd
がんこに恨みのある奴がマイルドに潰しにきた説あるな
0064ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr5f-rwXD)
垢版 |
2022/04/15(金) 17:18:53.34ID:rYFhrWb5r
小池ってホンネを言えば家元最後の弟子くらいになりたかったんだろ？それが後藤の弟子を提案されて店にしがみついてるから、後藤リスペクトは全然無いんじゃねーの？なんなら、さっさとハジいて自分が店長やりたいまで思ってそう。
0067ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹT Sr5f-4DsN)
垢版 |
2022/04/15(金) 18:47:35.95ID:S9x9Wo1pr
本日11時店着並び23人階段先頭スタート11時50分着席11時55分着丼
純正雪。後藤店長誰か元店長と喋ってたな。　「　後藤君継ぐんでしょ？　ぜひ頑張ってほしい。」　って言ってた。
なんか前日に家元にお店来てよとか言われてたらしいね。
0068ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df01-r0FI)
垢版 |
2022/04/15(金) 18:51:16.84ID:GwZjVlBI0
家元は基本昔のレシピは全部忘れてる
などとも言ってるね。
それは入ったばかりのバイトレベルが言うべきではないだろう。
長年の経験からレシピなくても勘で調整できるからってのもわからないのかね。
食材を変えて味の変化を試してみたいなんてのも書いてるが
それは後藤さんがやること。
見習いはまずは、ツブシと皿洗いと盛り付けだけで一年でいいだろうに。
0070ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp5f-lL1C)
垢版 |
2022/04/15(金) 19:30:08.56ID:3Aivt2Akp
小池のツイート！
また明日は前回と同様の好評だったとにかく旨いラーメンになると思います。（家元がどう手を加えるかはわかりませんが…）

やはりこのツイートをみると家元に対してのリスペクトを感じない。もう手を加えるかわかりませんがって見習いが言う事ではないでしょ。どこか老人だと見下してバカにしてるよね。
0072ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cb5f-yfbP)
垢版 |
2022/04/15(金) 19:48:41.73ID:ah0ER3iq0
家元が手を加えるから失敗したら俺のせいじゃないから察しろって事や
0074ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c646-eWep)
垢版 |
2022/04/15(金) 20:33:23.66ID:C7d7kgOG0
小池はここ見てるのかな？見ててないよなぁ
0079ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-ccoU)
垢版 |
2022/04/16(土) 00:18:09.30ID:awZewZlId
>>78
面倒ならおまえこそこんなスレに来なきゃいい
0081ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f4f-tlX+)
垢版 |
2022/04/16(土) 01:43:52.00ID:d0wAhW190
中野にがんこ系こいーー
0082ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM3f-djd0)
垢版 |
2022/04/16(土) 03:38:02.52ID:I9aEXp2YM
後藤さんは不器用そうだし調子乗った言動もあるけど家元へのリスペクトは感じるんだよな。それなりに一緒に過ごしてる時間も長いし。
小池が鼻につくのは、後藤さんと同じ立ち位置で家元に言及してるとこなのよ。
0084ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f7c-RiQw)
垢版 |
2022/04/16(土) 05:46:27.83ID:HNZvWU5w0
>>82
全くリスペクトは感じない。
リスペクトをしていたら立ち位置を理解していないTwitterでの発信などは普通は出来ないと思うよ。
0089ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1701-RiQw)
垢版 |
2022/04/16(土) 08:54:59.51ID:7sVgWnEV0
後藤師匠だろ
0091ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff46-Vf4e)
垢版 |
2022/04/16(土) 09:45:37.57ID:YjNHX88H0
この間久しぶりに100食ったけど、何あれ？薄過ぎだろ。Twitterで上がってる写真見ても
スープの色全然違うもんな。俺バカ舌になったのかな？でも隣って食ってたデブオタらしき
人ずっと首傾げながらくってたよww
家元だったらスープ不出来店開けてないだろ
0092ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9763-+1fN)
垢版 |
2022/04/16(土) 10:15:40.97ID:3ZRFF6Yt0
そもそも家元の弟子の弟子だろ
どこで何の仕事やってたのか知らんけど今までまともに積み上げてきたものがない奴がいい加減な気持ちでやってるから失敗ばっかするんだよ
糞喰い小池の作った食い物なんか食えるか

やはりこれからの時代は小川ちゃん
西早稲田しかないね
0093ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM6b-UhCq)
垢版 |
2022/04/16(土) 10:18:04.09ID:onsMzk9mM
家元だったら失敗したものでお金取らないよな
0094ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-JV5k)
垢版 |
2022/04/16(土) 10:19:57.98ID:WKpgzb1Da
そもそも家元の味玉って半熟だったっけ？
0096ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-JV5k)
垢版 |
2022/04/16(土) 10:47:21.23ID:KieAf49oa
>>95
最近は半熟だったか。俺は固茹での方が好きなのにな。
べんてんも同じ理由で半熟になったな。
0097ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5701-qI9P)
垢版 |
2022/04/16(土) 11:11:48.12ID:cy8IVhCo0
マジないわ
俺も料理人の端くれだが
どんなに半熟でも作り方しだいでスルッと剥けるぞ
半熟度をリカバーする方法もあるから数個剥けば対応できるのにな
そんなもの出すな！としか言いようがない
仕事で金取ってんだから言い訳なんてできねー
そんな有名店聞いたことねー

何よりそんな下っ端がそんな恥ずかしいこと
発言するなとも思うわ。
うちなら蹴られるか長時間説教だわ。
ここまで非常識な奴はいないがな
名店の面汚しでしかない
0098ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-JV5k)
垢版 |
2022/04/16(土) 11:40:20.24ID:1gGo0Itua
小池よ〜、材料入れすぎでいいんだよ、とにかく薄っぺらい不味いラーメンを出すなや！
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況