大阪のラーメン屋 part146

2022/05/09(月) 08:35:04.17

大阪のラーメン屋を語りましょう

前スレ
大阪のラーメン屋 part145
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1648641829/

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured

2022/05/25(水) 16:06:02.31

>>421
ネギの切り方なんかどうでもええわ黙れバカヤロウ！
危うく恥かくところだったわ！

2022/05/25(水) 16:09:44.66

いやラーメンの具材としてのネギは重要やぞ

2022/05/25(水) 16:49:41.10

>>415
塩辛ら過ぎやとはおもわへん？
ビジュアルむっちゃ美味しそうやったけどあかんかったわ

2022/05/25(水) 18:40:26.54

中華そばふじいて知らんかったけど“かしわ”がショボ過ぎひんか？
https://i.imgur.com/80G0G62.png

2022/05/25(水) 19:21:18.88

>>425
美味しいお
しょっぱい、って言う人も多いけどね
ランチのコスパええけど唐揚げが年々小さくなってるのと、接客はイマイチだけど。
バイトの外人さんは気持ちええけど。

2022/05/25(水) 19:25:54.87

>>426
接客は気にならんが唐揚げが小さくなるのはキツいな

2022/05/25(水) 19:28:40.43

上品きどってる個人店ばかりも疲れるし飽きる。ふじいも十六番もあれはあれで食いたくなるし美味いよ。天一や天理、横綱もとかも同じたまにはジャンキーなのも食いたくなる。山長も一緒たまに食いたくなる。本人が尾道ラーメンって言ってるんだし尾道だろ。ネギの切り方に決まりなんてない。本場も基本青ネギで切り方結構雑だよ。

2022/05/25(水) 19:33:11.91

ふじいうまいん？
笠岡て坂本いではら山ちゃん食ったワイでも満足てきそう？

2022/05/25(水) 19:40:22.21

ふじいは王将のラーメンの上位互換と言う感じ

2022/05/25(水) 20:24:32.77

王将の上位互換とかイメージ涌かんし喩え下手乙としか

2022/05/25(水) 21:20:28.93

濃厚味噌ラーメンの麺と人、移転後の民家1階の店が何度行っても閉まってたが
今日行ったらなくなって寿司屋になってた
どこに行ったらまた食べれるんや…。

2022/05/25(水) 21:23:54.18

>>429
満足したいだけならお気に入りをループする方がええとおもうよ

2022/05/25(水) 21:39:38.70

>>413
16番は先代がやってる時はもっとスープが濃くて美味かったんやが代替わりしてな

山長ははせべの麺を取り寄せて使ってたからかなり尾道やろう。ネギはたしか出汁の邪魔をせんようにとあんな切り方してたんちゃうかな。こっちも先代の時はいりこがよう効いてたんやが

2022/05/25(水) 21:48:50.47

>>432
>>195

2022/05/25(水) 21:51:25.61

>>433
笠岡までそうそう行けないから言ってるんだろ？
何もわかってないのにただ混ぜっ返すだけのリプ要らねえから
他人に余計な負荷かけんのやめろや

2022/05/25(水) 22:21:28.97

>>434
お詳しい

俺が昔聞いた話では山長のいりこは実家ルートで仕入れてたらしくてコスト圧迫してたんちゃうかな

2022/05/25(水) 23:25:37.12

>>430
王将の醤油ラーメン完成度高いよな

2022/05/26(木) 03:58:52.82

山長ってホームページ見たら女将の父親は寿司職人でラーメン屋は女将が始めたって書いてあるけど、先代ってどういう事や?

2022/05/26(木) 05:36:45.75

王将ラーメンて中華三昧の下位互換と思ってた
良くなってたのか

2022/05/26(木) 05:38:43.96

>>376
どこが抜けるんやろ？

2022/05/26(木) 08:21:01.92

>>441
これはダンダンの跡地で吉み乃も抜けるよ
ttps://ramen-ichiza.edion.com/news/closedyosimino.html

2022/05/26(木) 09:00:01.19

>>429
坂本いではら山ちゃんおっつあん一久大福食ったワイが満足してる

2022/05/26(木) 09:04:48.53

やたら店舗名並べて俺スゲーな承認欲求丸出し文体がメッチャみたいで気持ち悪いですね

2022/05/26(木) 09:49:49.47

吉み乃撤退か。

印象として本店の劣化版食べにビルの上まで登るのか
家電屋プラスラーメン屋って野郎しかこないんちゃうやろか

やっぱり畳ひいて休憩できたり道頓堀に立地するとか工夫が必要だわ、

2022/05/26(木) 09:50:00.66

>>439
何があって誰が創業者(屋号の責任者)かは分からん
娘が開業して寿司職人の親父が寿司屋畳んで手伝ってたのかもしれないし、二代目ということにはしたくないのかもしれん

とりあえず実際にあった事としては、山長が流行り始める前は親父さんが店を仕切ってて麺上げから店員の捌きまでやってた
雑誌に載りテレビで取り上げられて行列が出来始めた頃、突然臨時休業としてシャッターに「父がなくなりました臨時休業します」というような張り紙がしてあった
俺は通夜の為臨時休業という張り紙が貼ってある日も前通ってる
その後、不定休状態が続きおかみさんと店員の2人体制になって店員への叱咤罵倒で店の雰囲気が最悪になり、私語携帯厳禁というような張り紙が増えた
精神的にギリギリだったんだと思う
その後一時的におかみさんが敬語を使うテキパキ動く中年男性店員が入り(恐らく実家のツテの応援？)不定休がマシになり、おかみさん1人体制になって今に至る
この頃は明らかにおかみさんの笑顔が増えて店の雰囲気も良くなってた

引っ越して遠のいて今は行ってないから知らん

2022/05/26(木) 10:05:37.48

>>446
詳しくありがとうございます
山長ってそんな経緯があったとは知りませんでした

2022/05/26(木) 10:25:59.27

>>447
だから俺は親父さん娘とかおかみさんという表現使ってて先代とは書いてないわけ

2022/05/26(木) 10:32:08.77

山長ってちょっと変わってるよな。
ラーメン屋なのに寿司屋みたいな雰囲気だし

2022/05/26(木) 11:08:13.00

4年前位に行った時ラーメンの写真1枚撮らせて下さい言うたら「はい。さめんうちに食べてや」言われた

2022/05/26(木) 13:10:14.59

>>444
嫌味がわからないなら絡んでこなくていいよ

2022/05/26(木) 14:39:02.38

>>445
金龍やんか

2022/05/26(木) 14:45:19.52

>>446
しょうもない個人的な事情でとか
本性が客商売むいてないんやろな
まあ長くないやろ

2022/05/26(木) 15:10:36.51

そもそも本場の尾道ラーメンがどこも1杯600～700円ぐらいで値段相応の味で特別美味い訳でも無いから、そこ追求して忠実に尾道ラーメン再現しても( ﾟДﾟ)ｳﾏｰとはならんわな
店主はやたら拘りがある様やけど

2022/05/26(木) 15:38:29.15

ご当地ラーメンの大半はそんなもんやろ
当事者の意識も含めて観光資源でしかない

2022/05/26(木) 17:05:31.05

尾道ラーメン美味いじゃん
大阪では食べないけど燈、みおか、一丁は良かった。

2022/05/26(木) 18:30:37.57

名前忘れたけど玉造に尾道ラーメン出す店あって行ってたな
神戸の灘から移転してきたとこ

2022/05/26(木) 18:59:57.87

灘区民だが、中華そばそのだとかどこにあったのかさえ知らんわ

2022/05/27(金) 03:21:39.76

守口に新店できたから山長と連食してきなよ

2022/05/27(金) 07:45:45.11

守口なら山長→新店の豚と鳥と僕→しき→新福菜館→ついてる中山のツアー組めるな

2022/05/27(金) 08:16:38.87

日本橋の大勝軒とこの新店舗はどう？

2022/05/27(金) 09:24:55.07

連食とか観光客かよ

2022/05/27(金) 10:08:05.90

十六番は横有料駐車場がなくなっていっとらん

2022/05/27(金) 10:08:36.14

6連食は愚行

2022/05/27(金) 13:55:03.10

中国人は腹一杯になったらリバースして
また食べ始めると聞くが本当かな

2022/05/27(金) 15:11:29.38

ラーメン連食する奴はみんなリバースしてるんちゃう

2022/05/27(金) 15:49:56.15

>>465
あたいもそれ

2022/05/27(金) 15:58:17.17

尾道ラーメンは福山SA下りのやつが一番美味い
大阪全く関係ないけど

2022/05/27(金) 16:54:17.81

リバースの剣よ！

2022/05/27(金) 18:41:25.98

>>468
高砂の宝竜とそれしか食べたことないわ
あまりに特徴無いんで尾道行っても敢えて尾道ラーメン食べようとはせんかった

2022/05/27(金) 23:40:32.87

剣士さま！リバースの剣よッ！

2022/05/27(金) 23:40:58.87

>>460
最近のついてる中山はサッパリな気がするわ
いちかばちかのほうがエエ

2022/05/28(土) 02:13:20.39

滝井新地で更にさっぱり

2022/05/28(土) 04:43:13.69

>>470
尾道で3件くらいまわったけど宝龍でいいよ
もちろん向こうもうまいけど宝龍も充分うまい

2022/05/28(土) 06:52:41.54

重箱すまそ
高砂の尾道ラーメンは宝竜な
宝龍は久留米ラーメンの名店のイメージがw
北海道や東京にも別の宝龍ラーメンがあるようやね

2022/05/28(土) 18:14:22.72

>>473
滝井新地まだ生きてるの？

2022/05/28(土) 19:40:45.77

クソ親父めちゃくちゃうめー

2022/05/28(土) 19:56:17.64

>>356
楼蘭は通し営業だから混んでる時間帯外せば並ばないし、並んだことないな。楼蘭にいた人が吹田で営業してるらしい。らー麺TORRY今度行きたい。

2022/05/28(土) 22:09:32.28

クソ親父最後のひと握りは貝のラーメンが美味しいよな
場所が移ってから味が落ちたけど

2022/05/29(日) 00:18:17.50

シジミ以外食べたけどシジミはどうなん？大盛りとかめっちゃめんどくさそう
結局ハマグリ安定と思ってる

2022/05/29(日) 00:47:54.01

>>480
しじみが1番美味くてハマグリもアサリも食う価値無いレベルやで、ってぐらい頭１つどころか３つも4つも抜きん出てるよ
貝と言うより貝毎に変えてる醤油との相性や醤油自体のせいかな
まぁ好みだったりそもそもの貝の使用量とかかも知れんからとりまシジミ食ってみてくれ

バイパスの下でやってた頃に行った初めての時に女性店員におすすめ聴いたらシジミって言われて、
おいおい普通ハマグリだろ？って思ったけどシジミ食ってまぁ美味くて、
すぐにハマグリとアサリも食べたがシジミが1番だった

貝の大盛りは4倍くらいになる、見渡してから甲斐よしひろ似？の店長？に聞いたらうん4倍やでって言ってたわ
食べ方剥き方のコツは、貝を箸ですくう、貝を素手指でつまみ持って箸先で身をえぐって汁に落として殻は捨てる、ってのを麺やチャーシューをもぐもぐしてる時にやる感じ

2022/05/29(日) 00:54:01.10

>>479
握りや無くてふりね
麺の湯切りはただ持ち上げるだけで振ってないから独特よね
あとあいつのラーメンかたぐるまも振らない、物干し竿みたいなのに引っ掛けてる
振らない派は振ると麺の表面に傷がついて不味くなる理論らしい

2022/05/29(日) 02:15:57.25

>>481
なるほどタメになった
次回は大盛りシジミ攻めてみよ
ありがとー

2022/05/29(日) 02:37:24.13

あさりが一番好き

2022/05/29(日) 05:46:54.79

>>442
ありがとうございます。

2022/05/29(日) 06:02:32.45

昔のみつ星が好きやってんけど、吉満兄弟はもうラーメン屋やってないんかな？

2022/05/29(日) 10:27:20.92

お前ら的には天満のストライク軒どうなん？
俺としてはふじいに続きまたまたビジュアルに騙された感じやねんけど

2022/05/29(日) 10:52:20.14

極み鶏そば鶏と麦ときどき豚

豚と鶏と僕

2022/05/29(日) 11:13:45.00

最後のひと握りわろた

2022/05/29(日) 16:08:58.05

大阪でつけ麺食ってスープ割り頼んだら、レンゲでスープの調整をしてからわってくれたんだけど、レンゲが使い回しでビビって、飲めずに諦めたよ
見えないとでも思ってるのかね？

2022/05/29(日) 18:00:23.80

新町の吉み乃前通ったけどガラガラだったけどそんな劣化したの？
ど平日でも並んでたイメージあったけど

2022/05/29(日) 18:59:07.21

なないちの移転先ってどこ？
だいぶ遠いって？

2022/05/29(日) 19:09:15.97

>>491
吉み乃は売ってから行って無いけど、みつ星は売ってから行ったら全然アカンようになってた。

2022/05/29(日) 19:29:18.01

>>491
たまたま

2022/05/29(日) 19:33:35.23

二郎系で味薄めとか頼むんありなんすか？
この前初めて行ったんすが量より味が濃すぎて(笑)

2022/05/29(日) 20:36:59.31

え？なないち移転したん？

2022/05/29(日) 21:25:59.14

>>495
ヤサイの上に回しかけるカエシをかけないでくれって頼めるよ

2022/05/29(日) 22:03:21.00

>>497
スープ自体は変えれないんか～
その内また行ってみますわ

2022/05/29(日) 22:39:43.44

尾道ラーメンとか近代前とかに出来たけどどうなん？
もうちょい北にもあるんだっけ同じ店舗

2022/05/29(日) 22:45:13.09

>>499
東鴻池（といっても楠見橋）にあるね
場所はとても不便

2022/05/30(月) 10:09:41.84

楠見橋といえば若松やな
オレ的入りづらかった店トップ3

残りは駐車がキツイゴン太
監視されてる感のあるジコン
最近の新しい店は名前がキショイだけで入りやすいね

2022/05/30(月) 10:59:14.02

>>208
味ぜんぜんちゃうやろｗ

2022/05/30(月) 11:02:02.65

>>214
大阪のラーメン限定ならふくちあんラーメンだな
個々の安定感は総合点含めて一番よ

あと興味あるならストライク軒かでらしお
ここらが大阪発でまじで旨い

2022/05/30(月) 11:04:45.81

>>236
でらしお
塩ラーメン好きならおススメだが行く前に期待値上げて済まんと言っておくｗ
塩ラーメン派におススメヨ

2022/05/30(月) 11:11:28.00

ストライク軒クソ不味いやんけ
二度と食べんわ

2022/05/30(月) 11:18:11.32

わざわざアゲてる奴は店側認定なｗ

2022/05/30(月) 12:54:29.59

キラメキは塩より味噌やな

2022/05/30(月) 13:52:43.91

島やんとかいう動画で福はらの製麺が取材されてんだけど、粉のメーカーが富田だった
富田って粉の卸もやってんだな

2022/05/30(月) 17:19:13.49

>>442
ラーメン一座って、いつ行っても空いてるし、
その中でも特に空いてる吉み乃やダンダンは、今までよく続いたなって思う
吉み乃の跡って、どうなるんだろ

2022/05/30(月) 17:31:50.48

吉み乃はあのフロアの中じゃいい場所なのにな

2022/05/30(月) 18:14:49.77

オープン日は外で待たされたのにな

2022/05/30(月) 18:49:53.57

ぶっちゃけ大阪じゃラーメンだけでは客は呼べん。こういう企画する奴がアホ。何回同じ失敗すんねん

2022/05/30(月) 19:24:16.80

あとからだと南都でもいえる

2022/05/30(月) 19:42:15.73

>>495 参考までに

二郎系ラーメンって基本、醤油辛いという解釈でいいかな？
だったら二郎系の吹田の池田屋、塩とんこつ、がお勧めかな
券売機に『女性におすすめです。塩とんこつ、少しライトで食べやすい！』と書いていて
俺は醤油辛いのは苦手だけど、これは実際食べやすかった
醤油の風味が控えめで、ある程度の塩辛さと豚の脂の甘味が合わさった風味が美味しい

2022/05/30(月) 19:54:50.29

豚はちょっと醤油辛いときもあるけど基本煮込んでホロホロで美味しい
豚が辛ければ、野菜マシついでに一緒に食べれば醤油辛さは和らぐ
それでも塩分は多いだろうから気を付けて

2022/05/30(月) 20:19:31.73

連投ごめん、これだけは言わせて
二郎系らーめんってニンニクの量凄いよね？それが普通？
池田屋のニンニク普通でも大匙スプーン山盛りくらいの量がくるから気を付けて
注文するなら少な目注文が普通っぽくて良い、でもニンニク好きならお好みで
一度ニンニクマシで注文して大さじスプーン2.3倍の量がきてニンニク辛すぎて死にかけた

2022/05/30(月) 20:37:27.86

天洋でニンニクガバのニラ大にしたらスープが劇物みたいになったことあったなw

2022/05/30(月) 20:58:37.07

>>516
ニンニクは普通ちゃう？脂と醤油とニンニクの組み合わせで食べんと無理やろうし。でもあれ確実に腹壊すんよね

2022/05/30(月) 21:00:13.54

「ニンニクなし」って言ったのに「ニンニクマシ」だと聞き間違えられて大量のニンニク入れられてからは、「ニンニク抜き」というようにしてる

2022/05/30(月) 21:11:42.56

>>519
ナシとマシの聞き間違いは良くあるから基本ヌキが正解
でもニンニクヌキとデカイ声で言ってもニンニク入れてくるのがマサクオリティ

2022/05/30(月) 21:15:14.23

天洋か～懐かしいな、昔はよく通ったな～
>>518
そう、お腹を壊して大変ｗでも二郎系(二郎本家由来)のマシ分量解釈っておかしいよね
そのお店視点でのマシ分量だから店員によってマシ分量の差が激しい事がある
まさに一度ニンニク普通注文してそこそこの分量で、次回ニンニクマシ注文で前回の3倍量、死にかけた
でも残したらギルティー、どないせいっちゅうねんｗ