家系総合スレッド Part136
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家系ラーメン（＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店）について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
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偽【家系?】資本系工場系CPSラーメン2
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▼山岡家の話題はこちら
山岡家★29杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1660347474/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part133
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1653219388/
家系総合スレッド Part134
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家系総合スレッド Part135
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1660598481/
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家系風でもいい線いってると思ったよ。程々な濃厚具合でスープのバランスが良かった
俺は使わないけど豆板醤が無いのどうなんだろうか
あと油多めは今後対応して欲しいな >>195
たかさご家は武系みたいな感じじゃなくて
ザラっとしてないアッサリ豚骨スープ
直系みたいな醤油が前に出てくるって訳じゃなくて
豚骨ラーメンの印象が強くはある
味伝えるの難しい、食えばわかるんだけど >>198
たかさご家は食べたことがないけど、あなたの説明を読んで興味を持った。
本店と関内店ならどちらが美味しいですか？
武蔵家は大井町店で一度食べたけど合わなかった。むしろ武道家や輝道家のほうが好き。六角家や本牧家も好き。 >>200
おめえの好みなんてわからねえから自分で試せよ。 >>198
味伝えるの難しい
分かるw
あっさり目の豚骨醤油で醤油は前に出ないけど
塩分は高めだね たかさご家の話してる時にキャベツにタレとか言ってる奴がいる辺り、認知度低いんだろうな
あれこそライト系代表格なのに 千葉県で酒井の杉使ってるのってどこありますか？わかる限りでいいので教えてください >>203
結構旨いよね
武術家に匹敵する濃厚さ（個人の感想です
>>205
オレも麺は細いと思う
酒井製麺（だよね？）でもいろいろあるんだな
チャーシューは旨い時とそうじゃない時の差が… >>200
武蔵家の親だからって
武蔵家と同じだと思っていると
濃度が 全く違う からな 外伝の話しか聞かないけどUDXの向かいにある本店？のほうはどうなんや >>200
本店しか食ったことないから関内店わからん
俺が武系が好きじゃない人間だからどうとも言えんけど
たかさご家は美味いってより食べやすい
>>202
うん、それ含めて豚骨ラーメンって感じがするんよな
博多ラーメン少し濃度高くしたスープに家系の麺入れると完成する感じ
武蔵家で唯一好きだったのが菊名武蔵家だったんだけど
店の人変わっちゃってから行かなくなった、味が落ちたとかじゃないんだけど新店主だかベテランらしき人が前の店舗からの客と身内ノリのような話してたりほかの店員怒鳴りつけてて行く気失せちゃった >>205
たしかに細いね
あとあんまりもちもちしてない感じがしてそれが好み
水分が少ないのかな >>213
髪型がボサボサの人が麺をゆでてた
声高にしゃべるオタクを放置してた
美味しい店だけどね
味ってそれ以外の要素もあるから つるっパゲの方が良かった？
君のためにバイト応募してみるよ >>218
おめえの好みだろ？
外伝の方が好きという意見が多数派 外伝は好きだけど鶏油とチャーシューがもうちょい良ければな
麺はほんとうまいから杉かもなあれ 鶏油の味わかってますよ的なフリしてマウント取りたいだけでしょ 不味い鶏油なら分かるよ
変に臭みがあったり誤魔化すために生姜の味がする奴とかある
ただ旨い鶏油ってのは分からんわ
不味くなければ大体旨いの範疇 たまに外伝めちゃくちゃ旨いときあるね
本店は普通の武蔵家な感じする 外伝は普段閑古鳥やん。本店は並んでるけど。
外伝いくなら壱角家のほうが多少マシかな？
もうちょっとスープ工夫してほしいよな。 逆に壱角家が並んでるとこなんかどこ行っても見たことないけど >>209
杉田家駅前は今は「チ」と書かれた箱になってる 最近は都内ならまこと家が良い気がする
以前に雑味が強くて敬遠気味だったけど
ただ床と椅子は直して欲しいな まこと家とまこと家出身の藤参はどうも好きになれない >>221
どうしても吉村家なんかの鶏油やチャーシューと比べちゃうよね >>225
ネタなのかマジなのか知らんが、もし本気で言ってるならヤバイなアンタ >>225
外伝は昭和通り沿いだからなぁ
電気街からそんなに遠くはないけど、電気街にいてサッと食事済ませたいなら本店選ぶでしょ
俺は外伝好きだけど、本店もたまに行く
どっちも美味いよ うまくないから外伝はガラガラなんだろ
バカじゃねーの
昭和通りでもラーメン屋結構あるけど客入ってる店たくさんある
外伝は客入らん なんやこいつ
同じ近くにある昭和通り沿いの壱角家の社員か？ >>236
昨日13時過ぎに通りがかったけど普通に並んでたぞ
逆に壱角家やごっつは並んでなかった
外伝に親でも殺されたのか？ Twitterのフォロワーが二郎の食い過ぎで死んだ >>239
冥福
おそらくかなりの頻度で二郎食ってんだんだろ？ 何時に外伝の前通ったかまで書けよボケ
昼はいつも混んでるぞ
これ以上混んでほしくないから外伝の話はやめろ >>238
あのさー、昼時は松屋でも日高屋でも混むし並ぶ時
あるわ
おまえみたいなアホと会話するの疲れるね
頭イカれちまってんじゃねーのかおまえ 笑 昼のピーク時に仕事柄アキバ回る時かなりあるけどアキバ昭和通り沿いの松屋が並んでるのはさすがに見たことないわ
ちょっとムキになりすぎ 外伝の鶏油は古い。何回か食べたけど必ずひどい胸焼けになるよ 鶏油といえば食べたらバターみたいな風味したとこあったけどなんか混ぜてるのかな？ >>248
俺それわいずのチャーシュー食べたときにバターっぽいって感じたんだけど 最初にスープ飲んだ時に感じたから鶏油って決めつけてたけど違う要素の可能性もあるか…
その後行ってないからわかんないけど 外伝のチャーシューは何か要らん風味がするよね
表面になにか塗って焼いてんのか
冷蔵庫の臭いが移っちゃったのか
みたいな臭い >>251
多分店オリジナルのブライン液じゃねーかな。ハムの調理工程で使うやつ
外伝のチャーシューってハムっぽい >>248
本牧家横須賀店でもバターの香りがしたよ。アメリカ人の客が多いから入れてるのかな。
厚木家、とらきち家では甘みがあるけどバターの香りはしないね。 9/15からはま寿司で家系ラーメン出るけど美味いんか？
定期的に出るよね 吉村家の油が鶏油なのは間違い無いけど他の家系の油が鶏油だなんで誰が言った？ 末廣家は結構しょっぱいね。
吉村家、杉田家、厚木家の中だと一番しょっぱい印象。 え？まじ？
俺は厚木家がいちばんしょっぱいと思ったわ まぁ吉村家、杉田家、厚木家の中には末廣家はないんだどな
叙述トリックなんかね >>261
厚木家はマイルドだよ。濃いめ多めでも醤油が尖って無い。 >>261
俺も厚木家がいちばんしょっぱい
食べ進めていくと段々しょっぱくなる ラーメン大好き特に家系とか言いながら
あまり 家系ラーメン食べてないさんよ
お前のこと家系 クィーン なんて呼んだことねえよ誰も
豚骨ダシはバッチリですとか言ってたの信じて薄いのに 当たったのは忘れねえぞ >>263
え？マジで言ってる？
厚木家、醤油が尖りまくってる訳では無いけどパンチがすごいし
最後の方は普通にしょっぱいな〜って思いながら食べてる
人によってここまで味覚違うもんなんや、、、
>>264
だよね、めっちゃわかる 厚木家言うほど濃いか？と思ったけど
俺がいつも多めうす口だったわ 豚の場合は豚脂またはラードだな
二郎にしても燕三条にしてもそもそもラーメンで使う場合だいたい半固形だから豚油とはならない
ホープ軒や無敵家的な東京豚骨醤油だとスープに溶け込んでるけどね
鶏油も本来は鶏脂なんだけど、加熱して液体の状態で使うから油でもまあいい 最近の朝の杉田家しょっぱいよマジで
厚木家よりしょっぱい次は薄めで行くわ 厚木家開店待ち並んでる奴って無職なの？30人はいた 直系ではなんだかんだ吉村家が1番塩っぱいって感じる
ただ普通でも食える
とらきち家は薄め頼まないと後悔するレベルで塩っぱい >>274
とらきち家は同意。
勢いで濃いめを頼んでエライことになったのは良き思い出。 >>275
ガツンと来る(直球)
とらきち家は薄めにしないと塩分に頭殴られる
恐らく清水社長はこの塩分に頭を殴られるのをガツンと言ってるんだと思うが表現じゃなくて物理的にラーメンスープに頭殴られたのはこの系列が初めてだった
不味いとは思わないが美味しく感じたいし頭殴られたくないので
薄目で頼むのが健全だって思ってる まあどんな店でも運が悪いとかえしのお湯割りが出る可能性あるからな
特に王道系は薄めでいくのが無難 >>272
夜勤あけ、仕事が平日休みとか。
有休つかって食べにいったこともあるよ。 >>275
とらきち家でいつも濃いめ多めだけど、下にいくほど濃くしょっぱいけど許容範囲。チー油があまく美味しい。
王道家の濃いめは、しょっぱすぎて味のバランスが悪いね。 >>272
一流企業は有給もとれるしリモートワークもあるよ リモートワーク中にどんくらいかかるか知らんけど往復して何十分も並ぶのかよ一流企業のリモートワークってそこそこ管理されてっぞ しょっぱいと言えば六浦にあった
横横家が最強だったな しっかりガラをきかせてほしいよな
家系ラーメンを名乗るなら >>281
有給取れないブラックにお勤めですか？
そんな何時間も並ぶわけじゃないし近場ならリモートワーク中もあるんじゃねえの。知らんけども ^_^ >>281
おまえ基準で考えすぎw
神奈川県内に住んでいればクルマですぐだしな。
往復何十分っておまえの話だろ。笑い 一流企業勤めがこんな板にいるわけないだろw
笑わせないでくれ 一流だろうがなんだろうが家系食いたいでしょ。その流れで板も見て楽しんでいる。生粋の家系ファン 好みは人それぞれなのはわかるけどホワイトカラーが家系とか
ラーショにいるとちょっと嫌だな俺は。
お前らもっと良いもん食えるやろ見世もんちゃうぞってならん？ >>287
おまえ基準で考えすぎ。いろんな人がいるからね。
おまえ以外の世界も知っておこうね >>289
あなたはブルーカラーでバリバリの筋肉労働者ですか？ >>291
筋肉はそんなに使わない部署だけど工場一筋の叩き上げの技師なのでバリバリのブルーカラーですよ。 まあ自分は底辺看護だけどね
老健の夜勤専従だから平日休みは家系巡りを兼ねてバイクでツーリングしている 今時のホワイトカラーはどんどん非正規に置き換えられてるからブルーカラーよりもらってないぞ
収入以前にホワイトカラーが家系や二郎系を常食したら体壊すが 武将家外伝って営業時間20時までなのか22時なのか結局どっちなの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
