生もと山廃系の日本酒

**呑んべぇさん** · 2009/04/11(土) 21:56:47

ないので建てました。
白鷹と菊姫が個人的には好きです。
あとリンクとかは２以降の方にお願いしま

**呑んべぇさん** · 2009/04/13(月) 18:26:12

生もと、山廃を語るスレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1054395619/

つ、釣られたクマか？

**呑んべぇさん** · 2009/04/18(土) 11:45:38

山廃って、当たりはずれが多いね！だからチャレンジしたくなる。菊姫の山廃純米ははずれだった。

**呑んべぇさん** · 2009/04/18(土) 14:31:48

山廃ってどんな味なの？ハッキリいうと

**呑んべぇさん** · 2009/04/18(土) 14:41:22

苦味や渋みが強い傾向がある。

**呑んべぇさん** · 2009/04/18(土) 15:41:39

酸が強い

**呑んべぇさん** · 2009/04/18(土) 21:34:55

まずい

**呑んべぇさん** · 2009/04/18(土) 23:01:49

燗したらいけるかも‥？

**呑んべぇさん** · 2009/04/29(水) 01:38:08

生もとと言えば大七が好き

**呑んべぇさん** · 2009/05/03(日) 22:37:07

あまり美味しくないよね

**呑んべぇさん** · 2009/05/07(木) 05:06:20

末廣(会津)の山廃純米は美味しかったよ

**呑んべぇさん** · 2009/05/07(木) 06:08:08

大七生もと気になる

**呑んべぇさん** · 2009/05/07(木) 12:22:08

どこにでも売ってる

**呑んべぇさん** · 2009/05/07(木) 20:58:46

「生もとのどぶ」の燗

**呑んべぇさん** · 2009/05/08(金) 13:56:47

天然山廃（蔵付酵母）なら
どこでも旨いんだけどなぁ・・・

**呑んべぇさん** · 2009/05/08(金) 19:50:58

遊穂の山おろし純米は旨い！
飲みやすいので山廃系初めての方にはおすすめです

**呑んべぇさん** · 2009/05/09(土) 12:45:10

>15
能書きで酒をありがたがるなよ

**呑んべぇさん** · 2009/05/09(土) 20:23:48

>>15 酵母無添加で仕込んでいる蔵どれくらいある？

**呑んべぇさん** · 2009/05/12(火) 21:13:03

生もとは江戸時代の酒の味に近いのかな
当時は木桶だから木の香りもしたのだろうか

**呑んべぇさん** · 2009/05/21(木) 09:31:41

山廃にしろ
速醸にしろ
人力なるべく使わないで済むようにと考えられた
手抜きの技術だからなあ・・・
まあ、生もと比べ、に劣るのはしょうがないでしょう。

**呑んべぇさん** · 2009/05/23(土) 03:47:53

そう考えるとありがたみなくなるな

**呑んべぇさん** · 2009/05/27(水) 01:30:38

じゃあやはり生もとか。

**呑んべぇさん** · 2009/05/29(金) 12:05:16

高砂（静岡）の「山廃仕込み」純米生原酒
無濾過あらばしりがおすすめ

**呑んべぇさん** · 2009/05/29(金) 22:33:31

水もとの濁酒うまかった。

**呑んべぇさん** · 2009/05/29(金) 22:50:18

>24
奈良の酒を新潟から買った？

**呑んべぇさん** · 2009/05/30(土) 22:56:11

天狗舞山廃純米
どんな感じですか？

**呑んべぇさん** · 2009/05/31(日) 20:02:05

>>26
美味い

**呑んべぇさん** · 2009/06/01(月) 05:18:24

>27
㌧
買ってみます

**呑んべぇさん** · 2009/06/01(月) 07:43:03

福千歳は旨い。個人的には円が好き。

**呑んべぇさん** · 2009/06/01(月) 13:01:23

確かに今はドルやユーロに較べて円が強くなってる傾向があることは
否定しない。
しかし、日本経済の先行きを考えれば、円が安心かというと、そこは
非常に疑わしいといわざるを得ない。
かといってドルやユーロも怪しいことは確かなので、ここはやっぱり
ゴールドを買っておくのが妥当ではなかろうか。

**呑んべぇさん** · 2009/06/02(火) 00:56:34

30はどうした

**呑んべぇさん** · 2009/06/02(火) 11:39:07

確かに今は速醸や生もとに較べて山廃が多くなってる傾向があることは
否定しない。
しかし、酒造文化の先行きを考えれば、山廃が安心かというと、そこは
非常に疑わしいといわざるを得ない。
かといって速醸や生もとも怪しいことは確かなので、ここはやっぱり
高温糖化を使っておくのが妥当ではなかろうか。

**呑んべぇさん** · 2009/06/02(火) 23:44:52

32もどうした

**呑んべぇさん** · 2009/06/03(水) 09:39:41

確かに今は雄町や五百万石に較べて山田錦が多くなってる傾向があることは
否定しない。
しかし、米作文化の先行きを考えれば、山田錦が安心かというと、そこは
非常に疑わしいといわざるを得ない。
かといって雄町や五百万石も怪しいことは確かなので、ここはやっぱり
キヌヒカリを使っておくのが妥当ではなかろうか。

**呑んべぇさん** · 2009/06/07(日) 23:11:21

みんなおかしい。

**呑んべぇさん** · 2009/06/08(月) 00:54:59

きぬひかりって食米やん

**呑んべぇさん** · 2009/06/09(火) 14:03:27

>>36
酒造好適米であろうとなかろうと、丁寧に仕込めば
飯米でも中々旨い酒になるぞっと

**呑んべぇさん** · 2009/06/10(水) 19:09:19

>>29
山廃なのに、キレイで洗練されているなと思った。
菊姫の山廃純米とか、個性的なのを飲んでトラウマ気味の人とかが飲んでみると、
山廃のイメージが変わるかもね。

**呑んべぇさん** · 2009/07/07(火) 01:10:11

山廃なのに綺麗で洗練されてるって珍しいね。
飲んでみようっと！
菊姫みたいな野太いのも嫌いじゃないが。

**呑んべぇさん** · 2009/07/07(火) 13:36:50

菊姫はもうちょっと酸が穏やかならな～

**呑んべぇさん** · 2009/08/16(日) 21:19:06

菊姫って・・・
いまどき・・・