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【老酒】 黄酒総合 【紹興酒】
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0485呑んべぇさん
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2022/09/09(金) 19:03:51.88ID:OsGyepxn
井上紅梅の「老酒 (中華萬華鏡)」
田中貢太郎の「美酒花彫記 (貢太郎見聞録)」

という大正から昭和初期に書かれたエッセー読んだけど
100年ぐらい前の酒桟(居酒屋)の話とかが興味深い。

「老酒」によると、その頃の酒は蓼草で色をつけていたとか、
安酒だと砂糖を焼いて色をつけるとか、酒本来の色のやつを
本色と称したらしい等等。
「美酒花彫記」に出てくるつまみも単純なものだけど興味深い。
0487呑んべぇさん
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2022/09/14(水) 04:35:43.58ID:xeRjsBUA
ヨドバシ.comでも古越龍山純龍を扱ってる。擦りガラスボトルとラベルデザインは
女性受けを狙ってる様だが、自分としちゃあガチ中華な方がいいな
0488呑んべぇさん
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2022/09/16(金) 06:34:47.54ID:gSfZdJRc
黄酒のつまみは山クラゲの中華風和え物とか薫魚がいいな
0489呑んべぇさん
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2022/09/17(土) 11:54:38.21ID:ynE10HR7
山クラゲって何かと思ったら
山クラゲ=莴笋=チシャトウ=サニーレタスの茎なのだね
日本だと西京漬にするのか。
0490呑んべぇさん
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2022/09/18(日) 10:03:24.40ID:Rouz11mU
>>488
フレッシュな萵笋や茭白を使った前菜的なのも合うと思うよ
0491呑んべぇさん
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2022/10/01(土) 09:06:51.14ID:jz37nvy9
タカラの 特撰紹興酒 塔牌陳十年と
中華高橋の 無濾過紹興酒 紅琥珀
を飲み比べたけど、差がわからなかった。

どちらも、酸味はあるけどありすぎず、甘すぎず、
とろっとしている。多くの人に好まれそうな味。
0492呑んべぇさん
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2022/10/01(土) 09:19:15.61ID:jz37nvy9
古越龍山純龍 ちょっと前に飲んだ。

カラメルって安いウイスキーに入ってるやつだから、カラメルフリーはイメージいいね。
カラメル風味が紹興酒の個性とか思っていたけど、前言撤回します。
カラメルフリーでもしっかり紹興酒だった(当たり前か)。
紹興酒の個性と思っていたのは、麦麹の香なのか何なのか。
カラメル入れるのは、色のばらつきをなくすためで、
味には影響しないというのは、その通りっぽいね。

なお純龍、酸が立ち醤油っぽい香もあって、これが本格なのかもしれんが、
ちょっと通好みの味かなと思った。
0493呑んべぇさん
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2022/10/03(月) 07:30:28.14ID:Cbk/Sz7j
>>491
自分が入手する黄酒は工場出荷日からかなりの時間が経過したやつばかりなんで、
必ずコーヒーフィルタで濾過してオリを除いて飲んでる。紅琥珀もきっちり濾過したんで
中華・高橋の売りの無濾過の評価できんかった
ちなみに紅琥珀は陳5年位らしい。
0494呑んべぇさん
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2022/12/03(土) 11:59:16.51ID:38JT8s9d
オクに同里紅50年物が出ている。
いくらなんでも酒に7万は出さないが。
0495呑んべぇさん
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2022/12/05(月) 22:09:42.65ID:0jntT+2G
開始を一万にして入札があったら複数のスマホで…
0496呑んべぇさん
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2022/12/06(火) 21:19:16.88ID:4wITzzi3
>知る人ぞ知る蘇州同里紅産50年物(入手困難なレアな中国の黄酒)/酒コレクターや酒販売店の方々必見の品物です。
いや。知る人なんてほとんどいないて。
0497呑んべぇさん
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2022/12/06(火) 23:45:36.83ID:NWK+6llB
当たりはずれはあるものの、味、香り的に三十年もので充分
0498呑んべぇさん
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2022/12/07(水) 06:23:01.00ID:OjlyrjJd
>>494
中国酒業新聞網によれば初回ロットは2018年で5ℓがRMB9,999とか
オクに出てるのは3ℓバージョンだったよね?
0499呑んべぇさん
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2022/12/07(水) 07:30:11.99ID:l83Y0hFQ
RMB9,999って
コスト積上+利益とかじゃなくて、
縁起がいい数字だからじゃないか。
0500呑んべぇさん
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2022/12/07(水) 18:56:54.97ID:vyae9tkn
古越龍山三十年500mlの日本における価格が\25,000円だから、妥当な設定なのかもだけどねー
0502呑んべぇさん
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2022/12/08(木) 18:41:58.74ID:jHt63b+4
>>501
あなたが落札したの?
それとも人の落札価格を誇るってるの?
0504呑んべぇさん
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2022/12/13(火) 06:16:02.22ID:kHFCbO3o
>>494
落札価格がかなり↓なんだが、出品者はどうするかな?
0505呑んべぇさん
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2022/12/13(火) 22:54:24.43ID:JWQMHF2a
というか、かなり↑と思ったけど。
0506呑んべぇさん
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2022/12/15(木) 06:27:09.83ID:4zjx97GD
出品者としちゃあ最低でも7万以上を目論んでたと想像するが、結果は1/2なわけで…
終了間際に取り消すと思った
0507呑んべぇさん
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2023/01/01(日) 07:14:36.18ID:ZSJ6ubC1
恒順老酒 希望小売価格100万円税別
0508呑んべぇさん
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2023/01/04(水) 17:11:21.77ID:ZIQDz7nc
池袋で孔乙己廿五年を見かけた。一万円以上だけど此処の黄酒は美味しいんだよね
0509呑んべぇさん
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2023/01/10(火) 11:45:49.20ID:YUOevOSf
まだ飲んだ事が無いのですが、
https://www.yodobashi.com/product/100000001006998668/
女児紅 陳年女児紅(金ラベル丸瓶) 16.5度 640ml
というのはどういったものなのでしょうか。
私、普段はウォッカをストレートでしか飲まないので、酒に風味を感じてみたいのですが。
0510呑んべぇさん
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2023/01/14(土) 08:10:47.79ID:Z3AloQCO
うんちく通りなら女児紅は長期熟成を連想させるんだけど、今や単なる商品名で実店舗で
売ってる3年、5年熟成の若めな紹興酒とほとんど同じじゃあないかな?
ウォッカを普段飲んでる人には水にしか感じないかもね
0511呑んべぇさん
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2023/01/22(日) 12:49:37.12ID:A6awoHAK
スーパーの月間お買い得品になっていた塔牌3年物を開けてみたけど、飲みやすいし
これで十分だな。オクで廿年物とかを漁るのやめたわ
0512呑んべぇさん
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2023/02/19(日) 09:05:46.00ID:QcNXX52t
古越龍山50年 17,000なら競るべきだったかな?
0513呑んべぇさん
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2023/03/14(火) 21:57:05.57ID:sUmYIHz2
3年ものと20年ものが同じわけがない。日本酒ならなんでも同じと言ってるのと変わらん。
0515呑んべぇさん
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2023/03/24(金) 06:50:08.27ID:XnTJ2x+7
実店舗などの正規品ならその差は歴然だろうけどね。
オクやメルのは保管状態とか全くわからんし、あり得るかも
0517呑んべぇさん
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2023/04/14(金) 12:21:13.11ID:OFKanjjN
スレチデすまんが、白酒(中国酒)は全部白乾児って呼んでもいいのかな?
0518呑んべぇさん
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2023/04/15(土) 09:43:43.77ID:Mk9kb0Us
辛口の白酒を
白乾児あるいは白乾と呼ぶのではないのか?
詳しい人教えてください。
0519呑んべぇさん
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2023/04/16(日) 13:03:45.37ID:p03JgwLs
広義では白乾児≒白酒のようだけど、高梁酒を指していると思う。
「白」は無色透明、「乾」は水分が少ないということらしい
0520呑んべぇさん
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2023/04/20(木) 06:43:20.21ID:NCtISJcQ
詰め日から四半世紀近く経った女児紅はいい意味で期待を裏切ってくれた。
保存状態がよかったのか香りはともかく味は卅年に近い。
0521呑んべぇさん
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2023/07/24(月) 07:40:10.82ID:zCEYMnHy
なぜか輸入者表示が外箱のオモテに貼付された越山仙雕。その輸入者表示ラベルを
剥がすと「三十五年陳」の文字が…奇怪w
0522呑んべぇさん
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2023/08/19(土) 15:18:29.53ID:cMozvDwz
こう暑いと黄酒を冷やして飲みたくなるな…
0523呑んべぇさん
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2023/09/15(金) 08:25:56.03ID:trjqsYAL
吉田類の酒場放浪記
台湾編やるらしい
黄酒も出てくるかな
0524呑んべぇさん
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2023/10/12(木) 17:33:08.04ID:3B5h+Sz3
台湾で醸造された「紹興酒」は如何せん美味くない。氷砂糖を入れたくなるのも
理解できる
0525呑んべぇさん
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2023/11/01(水) 19:35:41.94ID:XUH6dFcK
上海の居酒屋だって。たのしげ。

日本にも中華居酒屋?ってあるけど
中国酒に拘ってるわけでもなく、
街中華と変わらなくね。

https://deep-china.tokyo/trend/23611/
0526呑んべぇさん
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2023/11/06(月) 17:55:08.51ID:UM/MNN0k
紹興酒って高度数のってあるの?50%とか
0528呑んべぇさん
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2023/12/04(月) 05:57:44.98ID:IP9qKAp3
紹興と同じ浙江省に米が主原料の酒を蒸留した度数50度前後の烏鎮三白酒があるよ
一度は行ってみたかったけど、中国もヘンテコになってきたんで夢に終わるなぁ…(涙)
0529呑んべぇさん
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2023/12/08(金) 06:40:11.68ID:hhULE91a
大陸沿岸の都市は妙にこ洒落てしまったようだけど、様々な紹興酒が入った壺を
店先に並べてるなんて店が上海にまだ残ってるのかな?
0530呑んべぇさん
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2024/01/09(火) 12:33:38.66ID:RFAqyrN2
メルにでてる越山仙雕ってあやしさMaxだよね〜
0531呑んべぇさん
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2024/01/19(金) 21:45:42.59ID:8wDlgQt/
どの辺が怪しいのか
全然わからないが
0532呑んべぇさん
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2024/02/04(日) 06:25:32.39ID:6Idj8At5
>>531
検索すると35年陳とあるが値段が安すぎかな。画像を見ると食品表示がなぜか表面にw
0533呑んべぇさん
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2024/02/05(月) 06:18:52.00ID:xfsiyLnd
>>530
醸造元はここっぽい→绍兴县东方酿酒有限公司
0534呑んべぇさん
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2024/03/08(金) 17:15:12.94ID:DC7NWbkz
最近入手した紹興酒の外箱を見たら「焦糖色」の表示の上にシールが貼られてた。
カラメル色素使用不可にでもなったのかな?
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