[生きている酵母] 活性にごり専用 [製品どぶろく] [無断転載禁止]©2ch.net
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開栓するまでの儀式もまた愉しみのうち!
「瓶内で酵母が生きている」酒の専用スレです。
活性酒がお好きな方はココで語り合いましょう!
※ (瓶内発酵をとめてある)通常のにごり酒の話題は
既存スレッドが別にありますので、そちらで。
※ どぶろくのスレッドも既に存在していますが、
そちらは実質的に自作の方の専用状態なため
「製品どぶろく」についてはここで語ってください
(承認済です)。 >>140
同じ酒というのは同じ銘柄ということでしょうか?
微生物の働きで発酵しているので、容器を分けた時点で多少の個体差は生まれ来ると思います。
瓶詰めしたタイミングの違いや、途中の管理温度の違いでも変わってきますし。
同じ冷蔵庫の中でも場所により温度が違うので冷蔵保存中に差が出たとも推測できます。 >>141
詳しくありがとうございます。
>>142
個体差ではなく、「まったく同じ(万全な)冷蔵環境でも」という意味で伺いました
ありがとうございます。 >>143
冷蔵庫内の温度とは消費者の冷蔵庫だけではなく、蔵の貯蔵の段階からの話ですよ。
実際、広々とした貯蔵庫のなかは場所によって温度が違います。
冷え過ぎれば酵母は弱りますからね。 いや私側は消費者の自宅冷蔵庫などでの保管温度の話ではなく
取扱販売店の保管庫の話をしてました。
(私が買っているのは日本酒専門店で日本国内のうちでも温度管理がかなり万全なほうです)
ともかく、醸造所の冷蔵保管庫という意味ですね。わかりました。
…いや、単に「冷蔵庫」という記述でしたので
詳しくない読み手側としては脳内視点で消費者の自宅冷蔵庫という意味に解してしまいました。 >>144
すみませんもうひとつ伺っていいでしょうか。
よく冷えていたら「弱ります」とお書きですが
つまり強冷のあいだは「活動が鈍る(だけ)」という意味ですよね?
「弱る=死にかけている=温度を上げても活発にはならない」って意味ではないですよね? >>146
死ぬ酵母も出てきますが、温度が上がれば残った酵母がまた増え始めはします。
アルコールが上がりきった後では活動できませんが。 なるほど、つまり思った側のとおりでしたか。
詳しくありがとうございました。 あげ
これから暑くなるから活性酒が減るな…
ただでさえ作ってる蔵すくないのに いやー、上で書いた内子のどぶろくまた飲みたいわ。
どこのご当地どぶろくも美味いけど、また飲みたいなと思うのは唯一だわ
たまたま特に当たり状態のを引いたのかもしれないけど アル添の活性があるけど、純米の活性とどっちが生きている酵母が多い(増える)の? 醸アル入れた時点で酵母は死ぬんじゃないの?ちがうっけ? 夏場だけ活性つくるタイプの蔵で
お勧めはありますか?宣伝でもいいです 千代むすびのしゅわっと、活性独特の湧き噴きがなくて残念。 >>161
活性(酒)は出荷ロットや保管状態とか、タイミングに左右されやすいもんな。 >>166
どぶろっくの件は酒屋さんのブログに書いてあったからマジだと思う。 福正宗 [発泡性]純米にごり酒 しろき
小瓶(300ml)を飲みました。金沢駅内の地酒の酒販店にて購入
よく冷やされて販売管理万全でしたが開栓時に全く噴かなかったけど
調べたら瓶内二次&季節品で製造直後らしく納得。
まろやかで美味しうございました。
地場系の銘柄酒ほど大都市圏で入手できないので
そういう酒を賞味するのは旅の醍醐味ですわな。 大晦日に高千代純米活性にごり生原酒(アルコール度数16度17度未満
精米歩合65%(扁平精米))と
想天坊純米活性にごり生酒(アルコール度数16度精米歩合坊60%)を飲んでみた。
高千代は原酒だけどガス抜き対策キャップなのか吹かなかった。
想天坊は加水だけどガス抜きキャップじゃないからガッツリ吹いた。
活性にごりでも吹くのと吹かないのがあるんだね。
甘めの高千代より想天坊の方がしっかり旨味のある辛口で美味かったですね。
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up115624.jpg (奈良) 花巴スプラッシュ 山廃純米大吟醸
通常スクリューなのと能く噴くため
開栓時の「おあずけ儀式」が楽しめた。
以下は個人の感想
噴くアワアワは大吟醸活性特有の
肌理細かい泡
飲んだら強炭酸で、うまく言えんが典型的な活性の風味
美味いです。比較的あっさり目の舌味かな
だから、なんぼでも飲めますね。
まあどっちにしても
四合瓶を1本開けたら1本空いてしまうんですけどね。
笑 中学生でもできる確実稼げるガイダンス
時間がある方はみてもいいかもしれません
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』
L0F05 >>175
呑んだけど、これといった記憶にないなぁ。
同じ長野なら、十二六をオススメする。 ありがとうございます。
友人が欲しかったらあげるよと言っていたので、一応貰ってみます。 >>175
俺も176氏とまったく同じだわ。これといって印象に残ってない。 >>180
自作どぶろくスレは別にある
ここは活性酒&製品どぶろくを語るスレ 作るまでには至らない自分には、スレタイにある「製品」が大切なので、なにとぞご配慮いただきたく、ゴルァ 弱小蔵元の営業マンだけど麹を会社からもらって毎年家でどぶろく作ってるんだが今年はなぜか不出来で失敗したわい >>184
自作どぶろくの話題はどぶろくスレがあるよ 三軒茶屋のどぶろく
500mlで1800円とちょっと高目
開栓時は穏やかであまり苦労しないタイプですが活性具合はしっかり有り
ドロドロと濃厚で米粒感多目
小さな気泡のシュワシュワ発泡感継続で飲んでいて楽しい
6号酵母と白麹と。。。亜麻猫チックな組合せで酸味も香りも軽く飲みやすい 遠野のどぶろく生もと
720mlで3300円と高目
ラベルカッコいい!
瓶詰してから半年程して出荷するらしいので製造日は約半年前
暴れん坊の開封の儀好きさんも満足するタイプ
濃厚トロトロ米粒感も良いアクセント
フツ フッっと中から大粒の気泡が湧き出る音も聞こえます
温度上がってくるとシュワワワと小さな気泡がお酒をクリーミーにしてくるのでふわとろの口当りになってまた楽しい
長文失礼 千葉県香取市 東薫酒造 十富禄
マジ美味い、とっても甘いのでジュースみたい。
米からこんな美味いジュースが出来るもんなんだと驚いたよ。 千代の亀「活性にごり生酒 名称募集」は600mlで1804円
御酒感はよりも、少々酸味の強い濃い甘酒みたいだった お、個人的に値段が高すぎてオレが試飲保留中の酒だ・・
酸味あるタイプ好きなんだが 「三諸杉 濁酒」
個人的に好みではない舌味(酒粕タイプ)でした
ヒネたのではないと思いたいけど。透明瓶。
ID:Gsrxij3G氏
試飲レポありがとうございます! 黒松仙醸のどぶが好き
「どぶとゆず」とか旨いよー実に >>190-194さんThanks!参考に探してみます
山崎合資会社
奥 生 夢山水全量にごり吟醸
ガス抜き穴付スクリューキャップ、開封の儀好きさんも満足タイプ
活性の泡と共に迫り上がる澱で瓶のスクリューキャップまで満たされ
詰んだ。。。(´・ω・`)と待てるドMさん向き。
香り少な目ですがやや米や麹の香り
開封する苦労と裏腹に穏やか目の発泡感。
ややとろみある質感ながらほんのり甘さあるも酸も少な目で結構辛口、ピリピリ細く鋭い発泡感をともない若干の苦さと共に斬れていくタイプ。
見た目よりさらりとした喉越しで米の残留感少な目(米柔らか目)
飲みやすいがアルコール度18.5%と高いのでご注意ください。
↑遠野のどぶろく追記、甘旨酸味も絶妙です甘過ぎず適度な酸味の変化好きさんどうぞ! 秋田の天寿酒造
スパークリング 鳥海山 生酒
うす濁り低アルタイプ(14%)
比較的開封しやすいタイプですがしっかり発泡感あり。
穏やかに米や麹の香りがします
絶妙な甘旨タイプで後味の斬れもよし
クリスマスパーティーの乾杯に良いかも
女性陣にも評判良好でした
新政天蛙好きさんもお試しあれ くっさー。wniの鈴木里奈の脇くっさ
(6 lゝ、●.ノ ヽ、●_ノ |!/
| ,.' i、 |}
', ,`ー'゙、_ l
\ 、'、v三ツ /
|\ ´ ` , イト、
/ハ ` `二 二´ ´ / |:::ヽ
/::::/ ', : . . : / |:::::::ハヽ
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https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 《超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪首謀者の実名と住所/死ねっ!! 悪魔井口・千明っ!!》
【要注意!! 盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪工作員】
◎井口・千明(東京都葛飾区青戸6−23−16)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
【超悪質!盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者の実名と住所/井口・千明の子分たち】
@宇野壽倫(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
宇野壽倫は過去に生活保護を不正に受給していた犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
A色川高志(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志は現在まさに、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111
B清水(東京都葛飾区青戸6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
C高添・沼田(東京都葛飾区青戸6−26−6)
※犯罪首謀者井口・千明の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
D高橋(東京都葛飾区青戸6−23−23)
E長木義明(東京都葛飾区青戸6−23−20)
F若林豆腐店店主(東京都葛飾区青戸2−9−14)
G肉の津南青戸店店主(東京都葛飾区青戸6−35ー2) このスレ的に酔仙の雪っこという酒はどうですか?
近所のスーパーで売ってたから少し気になってて >>202
うちの近所では見掛けないので是非飲んでレビューして! 「純米にごり 中島屋」中島屋酒造場(山口県周南市)
高島屋大阪店で見つけたので購入
瓶内でカタマリ状の沈殿がゴロっとしてて、均一化まで何度も回転させました
ガス抜き付きキャップですが特にビチビチとは噴きませんでした
粘性高くモターッとしてます
初杯はまったくクセを感じず、大吟醸のにごりみたいな感じで美味いです。
杯を重ねると、これプラス寄りですね、辛口寄りです
微細なコメ粒もあります。どぶろくでも通用するかも。
数年前、周南付近への旅行中にコンビニで4合瓶のにごり売ってて買ったんですが
はつもみぢ(のニゴリも300ml瓶で売ってましたが)じゃない蔵だったと思います
過去レス参照しましたけど書き込んでませんね。 ベタで定番だけど、キンコの水酛「濁酒」のんでます
というか食べてますw 奈良の百楽門のどぶろく、火入れしてない生酒
ガス圧凄くて凶暴でした。開栓に30分かかった
味は濃厚
720ml瓶に内容500ml
運搬のときに瓶割れしない為なんかな なんか岐阜の蔵の活性が近鉄百貨店
ハルカス本店の酒売場にあった
カネあったら買うんだけど1500円超は高い 676 :呑んべぇさん [] :2020/09/18(金) 18:59:01.19 ID:eZAvIo0L
岐阜駅の物産店に売ってた一滴千山TAKE1は日本酒度−40。
どぶろく並みに甘ったるいかと思ったら酸味がバランスして
美味しいw 上品ではないがいい酒だw 過去レスで書いた愛媛内子のどぶろく
ようやく再訪できると思ったら閉業とか大ショックです https://www.keiryu.jp/fs/endo/K-510
渓流どむろくの新商品「3倍どむ」
文字通りレギュラーの渓流どむろくより濃厚
やまやで捕獲
品目は濁酒ではなく日本酒扱いだが
ホンモノのドブロクに近い感じ
安価で全国チェーンの酒店で手に入る どーでもいいですけどスレ建てた者です
直近では216と217も自分でしたが、217をレスした同じ月(昨年12月中)に
生涯絶酒しました。長い間、ありがとうございました。
今後このスレが引き続き、活性&製品どぶろく愛飲者諸兄へのご活用に
供せられましたら幸いです。 パートナーと共に酒好きで二人でアル中状態になり
将来末永くを考えて二人同時に断ち、結婚しました。 仲の良いお二人でうらやま・・・
末永くお幸せにwww 上手く酒と付き合えれそうになったらまたここで会おう。お幸せに 久しぶりにや○やへ行ったら、長野の「どむろく」の3倍濃いってやつ出回ってるけど、
飲んだ人います? ガチ活性、飲みたいなあ。
最近は以前より活性を見掛けない希ガス
(大都市部各店の入荷ラインナップでも)
コロナ禍でニッチに手が回らないのかも 地元大船渡市の活性原酒の雪っ子が好きで帰省ついでに沢山買って東京に戻る
東洋製缶の缶らしいな
炭酸水やポッカレモンを入れてもなかなかいける
濃厚で強いので嫁はあんまり飲んでくれないが… >>229
ガチ活性なら噴かないはずないんだけど、噴き対策はどうなってるの?
通常のプルタブ方式(懐かしいなぁ)みたいだけど。。
カン!ってやってから、スキマから逃がす感じ?
それとも最初から噴かないとか? プルタブのヘソに安全ピンで穴を開けてガスを抜くのかな 雪っ子は50年とか最も歴史ある活性だと書いてあるけど
アル添で度数20超えだし
それで抑え込んでる感じなのかな でも久しぶりに飲料のプルタブあけてみたい
缶詰めの大口蓋のプルタブ(パッ缶)じゃなくて、飲料のプルタブね。 誠鏡スパークリングが好きで、
俺が本物の活性酒と初めて出会ったのがこの酒なんだけど、
あるときからビックカメラで300ml瓶を取り扱うようになったんだけど
とある店舗で一度だけ常温で並べられてるのを目撃してやばいと思った。
何が言いたいかというと、「雪っ子」って缶だよね?
上述の話は瓶だからまだいいけど、缶は膨らんだりしてやばいと思うんだよね
俺は西日本だから、雪っ子の缶を置いてる店を見たことがないけど、
見た目の印象で常温に並べられることもあると思うんだよね。
高アルで抑えられてるってことかね? 関西では買えないなあ。
かといって取り寄せるのも億劫なので。
知識としては持っておいて、旅行のときにでも。
ありがとう アル添で20度超えてるなら酵母は死んでるだろ
補糖もして甘味があるなら尚更
何をもって活性と称しているのか謎
火入はしてないだろうから酵素は生きているかもしれんが 活性を見かけないと言うけど、ここのスレ主は関西の人だったらしく過去レス漁れば入手情報は山ほど出てくるぞ
俺はいま流行りのスパークリングと何が違うのか分からんが >>239
スパークリングってのは炭酸飲料と同じで、日本酒に炭酸ガスを加えただけのものだよ。
活性酒は瓶内二次発酵で炭酸ガスが生成されるから、瓶内の炭酸ガスは「天然炭酸」なわけだ。
(生きている酵母が糖分を喰ってアルコール化してゆく)
ただし名称がスパークリングのガチ活性もあるからね(前出の誠鏡スパークリングなど) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています