[生きている酵母] 活性にごり専用 [製品どぶろく] [無断転載禁止]©2ch.net

**呑んべぇさん** · 2016/06/02(木) 14:12:58.17

開栓するまでの儀式もまた愉しみのうち！
「瓶内で酵母が生きている」酒の専用スレです。
活性酒がお好きな方はココで語り合いましょう！

※ (瓶内発酵をとめてある)通常のにごり酒の話題は
既存スレッドが別にありますので、そちらで。
※ どぶろくのスレッドも既に存在していますが、
そちらは実質的に自作の方の専用状態なため
「製品どぶろく」についてはここで語ってください
(承認済です)。

**呑んべぇさん** · 2020/03/18(水) 05:19:08.73

「純米にごり中島屋」中島屋酒造場(山口県周南市)
高島屋大阪店で見つけたので購入
瓶内でカタマリ状の沈殿がゴロっとしてて、均一化まで何度も回転させました
ガス抜き付きキャップですが特にビチビチとは噴きませんでした

粘性高くモターッとしてます
初杯はまったくクセを感じず、大吟醸のにごりみたいな感じで美味いです。
杯を重ねると、これプラス寄りですね、辛口寄りです
微細なコメ粒もあります。どぶろくでも通用するかも。

数年前、周南付近への旅行中にコンビニで4合瓶のにごり売ってて買ったんですが
はつもみぢ(のニゴリも300ml瓶で売ってましたが)じゃない蔵だったと思います
過去レス参照しましたけど書き込んでませんね。

**呑んべぇさん** · 2020/04/07(火) 22:03:24.47

ベタで定番だけど、キンコの水酛「濁酒」のんでます
というか食べてますｗ

**呑んべぇさん** · 2020/05/15(金) 01:46:58.41

あげ

**呑んべぇさん** · 2020/05/15(金) 12:45:13.53

奈良の百楽門のどぶろく、火入れしてない生酒
ガス圧凄くて凶暴でした。開栓に30分かかった
味は濃厚
720ml瓶に内容500ml
運搬のときに瓶割れしない為なんかな

**呑んべぇさん** · 2020/06/17(水) 16:47:30.33

なんか岐阜の蔵の活性が近鉄百貨店
ハルカス本店の酒売場にあった
カネあったら買うんだけど1500円超は高い

**呑んべぇさん** · 2020/09/22(火) 10:43:14.31

676 ：呑んべぇさん [] ：2020/09/18(金) 18:59:01.19 ID:eZAvIo0L
岐阜駅の物産店に売ってた一滴千山TAKE1は日本酒度－40。
どぶろく並みに甘ったるいかと思ったら酸味がバランスして
美味しいｗ上品ではないがいい酒だｗ

**呑んべぇさん** · 2020/09/27(日) 22:48:52.62

過去レスで書いた愛媛内子のどぶろく
ようやく再訪できると思ったら閉業とか大ショックです

**呑んべぇさん** · 2020/12/08(火) 00:59:23.40

活性のみてえ

**呑んべぇさん** · 2021/02/21(日) 16:36:34.90

218

**呑んべぇさん** · 2021/04/21(水) 06:29:27.50

https://www.keiryu.jp/fs/endo/K-510

渓流どむろくの新商品「３倍どむ」
文字通りレギュラーの渓流どむろくより濃厚
やまやで捕獲
品目は濁酒ではなく日本酒扱いだが
ホンモノのドブロクに近い感じ
安価で全国チェーンの酒店で手に入る

**呑んべぇさん** · 2021/05/10(月) 14:44:56.46

どーでもいいですけどスレ建てた者です
直近では216と217も自分でしたが、217をレスした同じ月(昨年12月中)に
生涯絶酒しました。長い間、ありがとうございました。
今後このスレが引き続き、活性＆製品どぶろく愛飲者諸兄へのご活用に
供せられましたら幸いです。

**呑んべぇさん** · 2021/05/11(火) 06:22:12.10

なんで酒絶ったん？
って今さらここ見ないわな

**呑んべぇさん** · 2021/05/11(火) 11:52:51.23

パートナーと共に酒好きで二人でアル中状態になり
将来末永くを考えて二人同時に断ち、結婚しました。

**呑んべぇさん** · 2021/05/11(火) 14:21:38.59

仲の良いお二人でうらやま・・・
末永くお幸せにwww

**呑んべぇさん** · 2021/05/11(火) 14:57:26.62

ありがとうございます。

**呑んべぇさん** · 2021/05/11(火) 17:24:37.99

上手く酒と付き合えれそうになったらまたここで会おう。お幸せに

**呑んべぇさん** · 2021/09/22(水) 01:04:08.59

噴き出しアゲ

**呑んべぇさん** · 2022/01/07(金) 19:29:35.46

久しぶりにや○やへ行ったら、長野の「どむろく」の３倍濃いってやつ出回ってるけど、
飲んだ人います？

**呑んべぇさん** · 2022/02/07(月) 14:02:25.90

ガチ活性、飲みたいなあ。
最近は以前より活性を見掛けない希ガス
(大都市部各店の入荷ラインナップでも)

コロナ禍でニッチに手が回らないのかも

**呑んべぇさん** · 2022/02/21(月) 20:34:29.26

地元大船渡市の活性原酒の雪っ子が好きで帰省ついでに沢山買って東京に戻る
東洋製缶の缶らしいな
炭酸水やポッカレモンを入れてもなかなかいける
濃厚で強いので嫁はあんまり飲んでくれないが…

**呑んべぇさん** · 2022/02/26(土) 18:48:33.38

缶入りの活性酒の製品が存在するのか。すげえな。

**呑んべぇさん** · 2022/02/28(月) 19:35:59.29

>>229
ガチ活性なら噴かないはずないんだけど、噴き対策はどうなってるの？
通常のプルタブ方式(懐かしいなぁ)みたいだけど。。
カン！ってやってから、スキマから逃がす感じ？
それとも最初から噴かないとか？

**呑んべぇさん** · 2022/02/28(月) 20:27:30.47

プルタブのヘソに安全ピンで穴を開けてガスを抜くのかな

**呑んべぇさん** · 2022/02/28(月) 21:22:31.59

雪っ子は50年とか最も歴史ある活性だと書いてあるけど
アル添で度数20超えだし
それで抑え込んでる感じなのかな

**呑んべぇさん** · 2022/03/01(火) 16:40:34.81

缶製品が50年ってこと？

**呑んべぇさん** · 2022/03/01(火) 16:45:51.37

でも久しぶりに飲料のプルタブあけてみたい
缶詰めの大口蓋のプルタブ(パッ缶)じゃなくて、飲料のプルタブね。

**呑んべぇさん** · 2022/03/01(火) 17:03:07.44

誠鏡スパークリングが好きで、
俺が本物の活性酒と初めて出会ったのがこの酒なんだけど、
あるときからビックカメラで300ml瓶を取り扱うようになったんだけど
とある店舗で一度だけ常温で並べられてるのを目撃してやばいと思った。

何が言いたいかというと、「雪っ子」って缶だよね？
上述の話は瓶だからまだいいけど、缶は膨らんだりしてやばいと思うんだよね
俺は西日本だから、雪っ子の缶を置いてる店を見たことがないけど、
見た目の印象で常温に並べられることもあると思うんだよね。
高アルで抑えられてるってことかね？

**呑んべぇさん** · 2022/03/01(火) 21:44:10.35

>>228
どは？

**呑んべぇさん** · 2022/03/02(水) 02:10:22.87

関西では買えないなあ。
かといって取り寄せるのも億劫なので。
知識としては持っておいて、旅行のときにでも。
ありがとう

**sage** · 2022/03/02(水) 08:22:02.14

アル添で20度超えてるなら酵母は死んでるだろ
補糖もして甘味があるなら尚更
何をもって活性と称しているのか謎
火入はしてないだろうから酵素は生きているかもしれんが

**sage** · 2022/03/02(水) 08:32:49.73

活性を見かけないと言うけど、ここのスレ主は関西の人だったらしく過去レス漁れば入手情報は山ほど出てくるぞ
俺はいま流行りのスパークリングと何が違うのか分からんが

**呑んべぇさん** · 2022/03/03(木) 00:18:18.23

>>239
スパークリングってのは炭酸飲料と同じで、日本酒に炭酸ガスを加えただけのものだよ。

活性酒は瓶内二次発酵で炭酸ガスが生成されるから、瓶内の炭酸ガスは「天然炭酸」なわけだ。
(生きている酵母が糖分を喰ってアルコール化してゆく)
ただし名称がスパークリングのガチ活性もあるからね(前出の誠鏡スパークリングなど)

**呑んべぇさん** · 2022/03/03(木) 01:31:05.76

というよりスパークリングには瓶内二次発酵、活性にごり、炭酸ガス注入の３種類あると考えた方がいい

**呑んべぇさん** · 2022/03/03(木) 02:02:25.02

それだと「瓶内二次発酵」と「活性にごり」の区分が意味不明になる。

**呑んべぇさん** · 2022/03/03(木) 02:04:22.68

大区分
・Ａ「炭酸ガス添加」人工タンサン日本酒
・Ｂ「瓶内二次発酵」天然タンサン日本酒

上記のＢに、にごり酒と清酒とが存在しているだけ。

**呑んべぇさん** · 2022/03/03(木) 02:05:08.88

すまん酔ってて間違ったみたいだ
適当に訂正してくれ
すまんかった

**呑んべぇさん** · 2022/03/03(木) 02:07:19.80

たしか、瓶内二次発酵の活性酒には純然な清酒はない。
（清酒に近い、うすい濁り方のものはあるが）

**呑んべぇさん** · 2022/03/03(木) 04:10:35.45

医師国家試験は簡単だよ
・異常に高い合格率（25校が合格率100％）
・医師国家試験には記述問題がなく全て選択問題
・相対評価
・合格基準は試験終了後に発表され、必ず90％以上の受験生が合格できるように合格基準が調整される
（厚生労働省が合格者数を一定にコントロールしている。）

比較として、英検１級は2028点を取れたら一次試験合格という絶対評価。試験前に合格基準は公表されている。
結果的には毎回10％前後の合格率となる。

**呑んべぇさん** · 2022/04/12(火) 14:40:57.31

1です。こんにちは。
久しぶりにガチ活性のみました。
ガチ活性特有の酸味がたまりません！

**呑んべぇさん** · 2022/07/16(土) 02:47:20.32

あげますら

**呑んべぇさん** · 2022/07/22(金) 11:12:06.44

蓬莱泉スパークリングが百貨店に並んでた
あの洋風プラ栓、開封後の瓶の替え栓に欲しいから
高いけど買って飲んでみる(ふだん飲んでる純米酒×2瓶分)

**呑んべぇさん** · 2022/07/30(土) 01:45:48.09

しねはも濃いな

**呑んべぇさん** · 2022/07/30(土) 03:50:35.08

250ですが3本ぶんでした
眺めましたが、購入はいったん見送りましたw

**呑んべぇさん** · 2022/07/30(土) 03:52:21.63

>>251
標葉、知りませんでした
ありがとうございます。

**呑んべぇさん** · 2022/07/31(日) 15:26:04.70

民宿とおののどぶろくは驚いたな
1日目は注ぐと表面がボコボコ沸いてるんだもん

**呑んべぇさん** · 2022/07/31(日) 18:57:11.81

酒米で作ってる？
自家消費だから適当極まりなく作ってるけど、追求すればするだけ美味しくなるのだろうな

**呑んべぇさん** · 2022/07/31(日) 21:27:46.66

低精白なら酒米は不要であり、吟醸造りでなければ高精白は不要だというのは本当ですか

**呑んべぇさん** · 2022/07/31(日) 22:11:29.10

>>255は、254の話題(製造許可を得ている事業者の造った製品どぶろく)の話題に掛かってるのか、
それとも、どぶろくスレ(＝自作スレ)への誤爆か、どっち？

**呑んべぇさん** · 2022/07/31(日) 22:52:15.40

>>257
あ、自作スレじゃなかった？それなら誤爆。

**呑んべぇさん** · 2022/08/01(月) 00:00:32.28

>>258
了解です。

**呑んべぇさん** · 2022/08/01(月) 00:04:22.73

念のため
自作系の話題はこちらで↓
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1583010712/
どぶろくドブロク濁酒溷六 22升目

※このスレの1に書いてある「にごり酒」スレは消滅済みです

**呑んべぇさん** · 2022/08/05(金) 23:23:53.52

250です。本日購入し、いま飲んでます。
「SPKキャップ」という特殊な、スパークリングワイン用のプラ栓が用いられていて、
要するにキルク代わりの打ち栓なので、通常のスクリュ栓規格ではありませんでした。
（未知だったため、眺めてるだけでは存じませんでした）
瓶もワイン用の瓶です。

「純米蓬莱泉スパークリング」アルコール分10度精米歩合55％ 360ml
飲み終えてから気付きましたが、コレ純米吟醸相当なんですね。

あっさりしていて、苦味を感じました。
飲み進めて酔ってきているから「酸味が苦味に感じたのかな？」と思い、
慎重に何度も賞味しましたけど、やはり酸味ではなく苦味です。
泡の立ち方は、活性のそれではなく、やはりワインのそれっぽいものでした。

お代は(込)\1,760-、お高いので個人的にagainはないですが、
第一開栓時、勢いのある「ポン！」という素晴らしい「ハレの音」が響いたので
よかったです。

**呑んべぇさん** · 2022/09/16(金) 09:05:41.66

いかりスーパーで高知三原村というどぶろく特区で作られた
農家レストラン今ちゃんの椿姫の伝説(720ml)を捕獲
品目は清酒日本酒ではなく正真正銘の濁酒
かなり甘口、5月出荷なので発泡は収まってた…
結構クセがあるのだが日にちが経ってしまった為か？

どぶろく特区三原村では他にもどぶろく製品がある

**呑んべぇさん** · 2022/09/19(月) 17:32:35.89

>>262
自分の書込みのコピペかと思ってしまったｗ
でも過去レス見たら書き込んでなかった。。
自分もイカリで買って飲んだことあります！
高知駅内にある広い物産売店では
どぶろくだけでも多数の銘柄が置いてますので
旅行の際はぜひ。

ところで生駒の上田の活性、出てます？
イカリでは例年置いてた印象だけど
ここ数年は取扱時期に訪店しないため
シーズンとか、よくわからないです。

**呑んべぇさん** · 2022/09/20(火) 02:53:43.95

途絶えてしまったどぶろく（自家醸造）スレの避難所かと思ったら、
市販どぶろくのスレなのか、、

**呑んべぇさん** · 2022/09/21(水) 13:46:53.03

↑
自作スレ、あるよ？
もうすぐ1000だけど、次スレも立つと思う。

https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1583010712/l50
どぶろくドブロク濁酒溷六 22升目

**呑んべぇさん** · 2022/09/21(水) 16:40:55.88

>>263
上田の活性はありませんでした(JR大阪駅店)
他には、どぶろくき八(きの漢字は七を3つ)300ml小瓶がありました
新潟魚沼のどぶろく特区、入広瀬村で作っている濁酒
クセは無く日本酒的な酸・苦が出て美味しいのですが
残念ながら火入れしており発泡はありません

**呑んべぇさん** · 2022/09/22(木) 05:13:12.68

>>266さん、上田酒造さん、ごめん！
すっかり間違えました。正しくは「中本酒造」さんでした。これです↓

https://www.saketime.jp/img/user/2130/square_020d3a4128d1d6b1578a416d0286c756.jpg
https://www.saketime.jp/img/user/2130/square_8cc5662b9dd536b374cdbad6b4a52a81.jpg

レスありがとうございました。自分も大阪駅の店舗です。

**呑んべぇさん** · 2022/09/30(金) 13:51:26.35

>>266さん
さっき大阪駅のイカリ寄ったら
中本の活性。置いてました。ご報告まで。

弥栄のどぶろく「弥栄のろくさん」
京都府京丹後市の農家どぶろく
宮津の道の駅で購入、甘口と辛口の二種類あり、後者を。
180ml小瓶があったので小瓶を。アル16%、\650-

辛口なので酸味があるのは想定どおりでしたが
とにかくものすごい米の味。こういう抱く種は久しぶりです。
何口のんでもその都度コメの味。旨いでした。

**呑んべぇさん** · 2022/09/30(金) 13:53:19.52

×抱く種→濁酒○

**呑んべぇさん** · 2022/10/05(水) 09:45:34.66

>>268
中本のスパークリング純米酒(おり酒)飲みました
見た目ではおり酒・にごり酒には見えないので見逃してました
オサレな外見に反してすごい発泡
噴き出して床に飲ませてしまいました
おりを混ぜようと瓶をシャカシャカ振るのと常温は厳禁ですね

**呑んべぇさん** · 2022/10/11(火) 22:02:28.06

レポありがとうございます。
瓶内二次のガチ噴きですね。すばらしい！

**呑んべぇさん** · 2022/10/11(火) 22:11:50.79

瓶内二次のガチ活性酒は、初開栓前は安静状態での冷蔵が必須です。
開けるときは、孔なしスクリュー栓の場合、
スクリューを緩めて泡が上がってきてはスクリューを戻し、
を少しずつ繰り返してガス抜きしてから開栓します。

オリを混ぜるのは開栓後で、振るのではなく回す感じで。
よく実験室の映像でビーカーを機械で撹拌してますよね、
ああいう回し方で。

あと、その瓶の初開栓から常に全撹拌で飲み進めるのではなく、
最初は上澄みを、次回以降にオリを混ぜるなど
味の変化を愉しむ飲み方もあります。

**呑んべぇさん** · 2022/10/11(火) 22:13:19.54

回すときも、ゆっくり回してください。
以上、差し出がましくすみませんでした。

**呑んべぇさん** · 2022/10/11(火) 22:14:03.91

×ビーカー
○試験管

**呑んべぇさん** · 2022/10/15(土) 16:20:46.35

あげ

**呑んべぇさん** · 2022/11/03(木) 16:46:57.99

スレを立てた者です。余談すみません。
自分自身の将来について思うところがあり、
その生き方の実践上、絶酒しました。
もうアルコールは今後生涯飲みません。

自分が活性酒を知ったのは東日本大震災後でした。
振り返れば短いともいえますが、噴く儀式や、
冬場に飲めば(生きている酵母の影響なのか)身体ポカポカ寝汗で目覚めたりなど、
活性酒をいろいろ楽しむことができ、良かったです。
本当に、ありがとうございました。

**呑んべぇさん** · 2022/11/05(土) 10:31:03.03

>>276
奥さんと一緒に断酒したヒト？
残念ですが健康のほうが大事ですよね
スレは有り難く使わせていただきます

**呑んべぇさん** · 2022/11/07(月) 23:11:23.02

>>277
ありがとうございます。そうです。
生き別れて以降、一時期独りで飲酒再開してましたが
それも虚しくなりましてね。飽きたというか。

別に病気とかは全く無い健康体ですが
もはや飲みたいと思わなくなりました。
シケた話をすみませんでした。ありがとうございました。

**呑んべぇさん** · 2022/11/17(木) 13:45:38.57

いよいよ奈良神社庁から依頼を受け
奈良の各酒蔵で御神酒として造られた本物の濁酒が市場に出回る時期が来ました
プロが昔ながらの製法で造るマジモンたちです
今回、大倉本家の金鼓濁酒を捕獲
アルコール12度、日本酒度マイナス46
かなり甘いです
活性は例年よりおとなしめ

**呑んべぇさん** · 2022/11/18(金) 18:37:42.38

>>279
回想で反応しますw
大倉の濁酒は例年飲んでました。
もういちど非孔栓で(儀式を経て)飲みたかったなあ。
自分が知った当時はガス孔栓と非孔(たしか黒プラ)の両方あって
そのうち非孔を見なくなりました(やめたのかな)

自分は大阪市内なので、活性系は山中へよく買いに行きました。
奈良の酒なら、JR奈良駅のショッピングモールに入居してるもも太朗も
活性酒含む冷酒がよく揃っててよく買いました。

**呑んべぇさん** · 2022/11/20(日) 23:55:52.61

そろそろ「ど」が出る頃かな

**呑んべぇさん** · 2022/11/21(月) 01:34:54.86

どぶろく系も出揃う季節ですな。

**呑んべぇさん** · 2022/11/22(火) 22:24:27.78

>>280
もも太郎行ってきました
JRで大阪から直通快速があり割とすぐに到着
この日、奈良は濃霧で幻想的な景色
小さいスペースに色んな奈良酒が……！
濁酒も百楽門・金鼓・三諸杉・他に聞いたことのない蔵のやつなど
今回、まだ飲んだことの無い三諸杉をGET
情報ありがとうございました

**呑んべぇさん** · 2022/11/23(水) 07:59:09.87

283です
三諸杉開けました
慎重に開栓、吹き出さないので安心してると……
5秒後くらいで噴き出し！
時間差で来るとは思わんかった
開栓した途端にびん内で泡がポコポコ湧いてきた
例年はわからないが今年のは活きが良い
味は他の銘柄より酸が出てる感じ

**呑んべぇさん** · 2022/11/26(土) 13:16:09.12

安心できんな

**呑んべぇさん** · 2022/11/27(日) 02:45:28.62

>>283氏
参考になって、よかったです。

**呑んべぇさん** · 2022/11/28(月) 12:53:02.55

百楽門濁酒開栓
720mlのビンに500ml充填
少なめなのは輸送時に圧力でビンが割れるのを防ぐため
例年は凶暴なほどの噴き出しなのだが今年はおとなしい……
例年はアルコール度数16度のところ今年18度
アルコールで活性が抑えられたのか？

**呑んべぇさん** · 2022/12/02(金) 08:52:25.82

生きている酵母のチカラで醗酵してアルコールになってゆくのだから
「噴く威力」がアルコール度数へ移行加算したと考えればおかしくない。

**呑んべぇさん** · 2022/12/02(金) 08:56:28.86

↑
一応これは瓶内二次の話ね。

活性酒は、瓶詰めからの経過時間や、自分が購入するまで経た全ての保管状況、
もちろん購入後の保管状況にも左右されるからね。

俺も、おそらくヒネてるらしきのに当たったこともある。

**呑んべぇさん** · 2022/12/07(水) 17:45:51.03

地元大阪の秋鹿のあらごしの生(清酒)を捕獲
強い活性、噴き出し注意
にごりだが辛口で酸が効いてるいかにも秋鹿って感じ
今月にはそろそろ秋鹿のより活性の強いにごり
霙(みぞれ)もようが出る頃合い
そして探偵ナイトスクープや月曜から夜ふかしで紹介され有名になった
淡路島の都美人さめが年末に控えてます
まだ未飲だが迂闊に開けると白い酒柱が立つという
人呼んで「日本一危険な酒」だとか………！

**呑んべぇさん** · 2022/12/14(水) 10:46:02.38

酒屋の大将に聞いたのですが
百楽門の奈良・葛城酒造、数年前に杜氏さんが亡くなり
蔵主社長が杜氏を努め、一人で作業してるとか……
支援はあれど後継者もなく社長も高齢……
いつ廃業となるのかもわかりません

若き勇者よ！百楽門を受け継いでくれんかッ！！

**呑んべぇさん** · 2022/12/23(金) 13:30:41.48

>>281
「ど」出ましたよ！
大阪では酒のやまもとに入荷
これ美味いねー。マッタリクリーミーだが甘ったるくなく爽やか

あと気になってんのが仙禽の雪だるま
近畿ではどこで売ってんのか分からんかった……
通販しかないのかなー……

**呑んべぇさん** · 2022/12/23(金) 14:00:28.56

>>292
仙禽という銘柄、どっかで見た気がします。
自分は中部以東の酒は好まないので飲まないのですが、
関東東北の酒に強いのは、大阪では
山中、高島屋(なんば)、やまや、あたりでしょうか。

**呑んべぇさん** · 2022/12/23(金) 14:04:30.95

山中の、階段上がって一番奥にある最低温の冷蔵庫が
活性酒/生酒の棚で、よく行ったものです。
（生酒は、ひとつ手前のフロア(棚)にも多数ありますが）

**呑んべぇさん** · 2022/12/28(水) 15:49:12.09

>>294
大黒町の山中酒の店に行ってきました
ありましたわー……雪だるまが……一升瓶30本以上…！！
限定酒のはずなのに何故？すげえ本数……
四合瓶ではうさ耳ついた雪だるまの干支ラベル「うさぎ」つうのもありました
貴醸酒のにごりらしいです
他にも知らない濁酒やにごりが多数…！

ここ、すごい店ですねー、情報ありがとうございます

**呑んべぇさん** · 2023/01/03(火) 22:53:04.01

仙禽・雪だるま開栓
にごりにしてはドライですなー
でもコレ美味しいよ
グルメ番組で店のタナやカウンターによく映ってるんで気になってたんですが
これどんな料理にも合わせやすいよ
無論、アテ無しでも楽しめるよ

**呑んべぇさん** · 2023/01/04(水) 15:02:59.83

>>295氏
参考になって、よかったです。

回し者でもないですが、活性酒/生酒が好きで通った者として
それらの品揃えだけでなく日本酒専門店としても
おそらく大阪ではトップだと思います。

**呑んべぇさん** · 2023/01/05(木) 11:59:45.55

日本一危険な酒と言われる都美人さめ開栓
自分のは噴かなかった…
日本酒度マイナス25でかなり甘口

**呑んべぇさん** · 2023/01/06(金) 02:09:08.56

本来はスレチですが、スレを立てた者として
活性酒＆どぶろく系のOBとして報告をお赦しください。

酒を辞めたあとは麹甘酒を飲んでます。
麹甘酒そのものは飲酒時代から酒造会社系の瓶製品を主に
いろいろ飲んでます。
(酒粕甘酒は風味を好まないため飲みません)

で、かなりローカルな甘酒を、旅先スーパーで買いまして、
完全無添加(原材料表記が米麹だけ)のため、
低温厳守の甘酒を、生活費節約で
空調を切ったまま(じゅうぶん寒い)の室内に放置してたら
噴くわ噴くわ、途中から風呂場へ移動。

液体部分の見えぬ「米粒を食べるタイプ」で
まるで大倉の濁酒みたいな感じですが、
天井まで米粒が発射されw
醤油の大ボトルと同タイプのポリ瓶で引キャップのため
漸次ガス抜きも難しく、
結局、口をつけて飲みながらガス抜きする羽目に。

味は・・コレまんま活性ですわ。
もはや甘くなく辛口になっていて、微炭酸。
あくまで購入者の購入後の自己責任においてですが、
今回初めて「活性甘酒」が飲めました。

この甘酒はラベルに「酵母が生きている」とあり
いわゆる糖化だけの作用では噴かないでしょうから、
瓶内二次が働いた結果だと思います。
面白い経験でした。

**呑んべぇさん** · 2023/01/06(金) 02:18:50.42

スーパーの冷蔵棚を出て2週間半ほど、
無暖房の室温放置でした。
もう噴く儀式は過去に思っていたので
愉快になりました。

数日後に再度行く予定があるので、
また買い求めて、こんどは先に中栓の引キャップだけ
先に開栓しておこうと考えてますw
(外栓はスクリューなのでガス抜き可能)

**呑んべぇさん** · 2023/01/06(金) 04:53:36.52

税務署がｿﾜｿﾜしています

**呑んべぇさん** · 2023/01/06(金) 07:14:26.33

オレも飲みかけのにごりを室内放置で育ててみよう

**呑んべぇさん** · 2023/01/06(金) 20:32:13.87

>>301
まったく無関係。一応メーカーの名誉のために補足しておく。

・あたりまえだが適切な保管方法の明記や販売時点でそれは適切に守られている
・あたりまえだが客の購入後は客に責任が移る
・買ったものを腐る前に食べるか、腐らせるか、どんな食品でも同じこと

**呑んべぇさん** · 2023/01/06(金) 20:34:01.32

>>302
それは甘酒ではなく活性酒の話だよね？
当然だけど辛口に変わっていくから面白いよ

**呑んべぇさん** · 2023/01/06(金) 20:43:54.25

>>303補足
そもそもアルコールが瓶内醸成されたところでその量は知れてると思う
1%以上にすらならないと思われ

**呑んべぇさん** · 2023/01/11(水) 19:31:56.96

天穏の蔵元、板倉酒造の雑穀どぶろくKODANE(こだね)生酛入手
活性かなり強め。開栓の儀式が必要
品目は濁酒ではなくその他醸造酒
原材料は米だけでなく黒米赤米玄米、麦ひえ大豆小豆トウモロコシetc……
なんかいっぱい入ってます
だからといって変わった味という訳でなく生酛の酸が効いた美味しいどぶです
杜氏は古代日本の酒の起源をイメージして造ったそうです

**呑んべぇさん** · 2023/01/19(木) 01:56:48.08

新潟は菊水酒造の五郎八(ごろはち)を入手
安い、四合瓶が近所のスーパーで890円(税別)で売ってた
トロリと甘い、がキツイ！ラベル表示を見るとアルコール度数21度！
ストレートだとヤバいと思い色々やってみる
ロック、炭酸水割、ラムネ割……
自分的には炭酸水割がベスト。
ラムネ割はカルピスサワーとかホワイトサワーよりの飲みやすい感じ
ロックでもまだ強いと感じました

**呑んべぇさん** · 2023/01/19(木) 15:21:58.08

日本酒度-19

**呑んべぇさん** · 2023/02/01(水) 17:50:55.31

>>304
20日経ったので放置してた活性濁り開けました
味の変化は少しだけ。発泡は強くなりました
酵母菌も乳酸菌もそんなに居なかったか、条件が悪かったか、日数足りなかったか
まあ開けるまでのワクドキは楽しみました

**呑んべぇさん** · 2023/02/09(木) 08:29:39.48

大阪は北の果て能勢の秋鹿のにごり、霙(みぞれ)もようの山廃ver捕獲
秋鹿独特のドライで酸が効いた味。だが澱の甘みもあり
昨年末捕獲の吟醸verよりガツンとして活性強目。美味し！
濁りでは禁じ手の燗でも旨し！
大阪に美味い酒無しとか言われて来ましたが(食中酒として池田酒の呉春はツウに知られてましたが)
大阪にも全国に出しても恥じない旨酒アリです
ただスペックが変態過ぎてツウの方にしかウケないのですが……