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どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 20升目©2ch.net
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0982呑んべぇさん
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2018/11/01(木) 16:47:55.59ID:dkgFxUgs
失敗した人は容器は何を使ってるの？
ガラス？PET？
煮沸消毒？アルコール噴霧？
0983呑んべぇさん
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2018/11/01(木) 17:01:46.52ID:DobrCfWY
あとは風通しの良く清潔な場所で醸してるかどうか、とか
蓋してるかどうかとかかなあ
納豆やぬか味噌や腐葉土などの近くで醸してないかとか…
ペットの毛が入るとか…
0984呑んべぇさん
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2018/11/01(木) 17:14:05.69ID:XHTEqQQR
自分は梅酒作るガラスのビン。瓶ごと煮沸消毒＆アルコール消毒。

ペットは飼ってないけど、毎朝納豆食べるからなぁ。納豆のせいかなorz
0985呑んべぇさん
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2018/11/01(木) 18:58:34.00ID:wna3d/bV
>>981
やったことないから分からないけど、濁り酒を酵母として使うのは厳しいんじゃない？
それで成功した人っているのかな？
0986呑んべぇさん
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2018/11/01(木) 20:36:00.73ID:/4hCmwCg
ワイもそこ疑問
もしそうやって移植？ができるのなら
あそこの酒の酵母がいいぞとかの情報が必ずあるはずだし
金かからないで済むからみんなやるはずなんだが
0987呑んべぇさん
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2018/11/01(木) 20:54:01.06ID:XHTEqQQR
>>985

駄目なのかな？
でも買うときに「酵母が生きてて発酵してるから、要冷蔵。早めに呑んでね」って言われたよ？
少しでも生きてりゃガンガン増えるんじゃないの？
0988呑んべぇさん
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2018/11/01(木) 22:14:30.11ID:wna3d/bV
うーん、いくら酵母が生きているっていっても、その濁り酒自体が酒として完成してるわけだから、
仕込みの段階で酒蔵が使う酵母とは全然違う物になってると思うけどなあ
0991呑んべぇさん
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2018/11/01(木) 22:47:45.57ID:YfKbYH+1
一般家庭の環境ではphやら何やらで一からは頑張れない酵母とかも有り得るから 手馴れるまではドライイーストでまずやってみるのがいいんじゃないかな

そういや最初水の割合とか本とかココとか色々見てもサッパリ分かんなかったのを思い出した
結果 食品成分表見ながら計算して糖が20〜25パーセントになるようにして飲める物になったけど
未だに麹と米の割合は分からない
0992呑んべぇさん
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2018/11/01(木) 22:50:18.40ID:rHxLVbqm
発酵途中の生酒なら普通に増えるとおもうぞ
0993呑んべぇさん
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2018/11/01(木) 23:10:04.90ID:m95EljhG
>>992
相性はあるかもしれんけどね
3回とも運悪く全員死んだのかも
0995呑んべぇさん
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2018/11/02(金) 00:33:42.60ID:lM1r36ye
>>981
ポカリに砂糖入れてパンイーストで美味いと感じる
米で作ると甘酸っぱくて香りも甘くて癖があって不味い
のではあれば度数が高いドライなやつ好みなのかな？
腐ったバナナ臭なら温度が高いと思う
ポカリに砂糖、米に麹では醸す温度変えないと条件全然違うから
0996呑んべぇさん
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2018/11/02(金) 08:18:12.32ID:d0gAoiCh
酵母は、11月以降に販売される遠藤のドム6を使ってます。
低温で醸すと酸の産生能が低く香りか華やかに。
1000呑んべぇさん
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2018/11/02(金) 12:40:42.45ID:1kmX26IS
ケンカすんな！
10011001
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