どぶろくドブロク濁酒溷六 20升目©2ch.net

**呑んべぇさん転載ダメ©2ch.net** · 2017/02/03(金) 23:14:17.00

前スレ
どぶろくドブロク濁酒溷六 19升目
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1460876240/

**呑んべぇさん** · 2018/11/01(木) 23:37:29.91

米タンパクから苦味ペプチドっていうのが出来るみたいだよ
熟成させたらまろやかになるそうやが

清酒に含まれる苦味ペプチドの熟成による減少
http://www.pref.okayama.jp/sangyo/kougi/All/report/pdf/2015/H27-06.pdf

**呑んべぇさん** · 2018/11/02(金) 00:33:42.60

>>981
ポカリに砂糖入れてパンイーストで美味いと感じる
米で作ると甘酸っぱくて香りも甘くて癖があって不味い
のではあれば度数が高いドライなやつ好みなのかな？
腐ったバナナ臭なら温度が高いと思う
ポカリに砂糖、米に麹では醸す温度変えないと条件全然違うから

**呑んべぇさん** · 2018/11/02(金) 08:18:12.32

酵母は、11月以降に販売される遠藤のドム6を使ってます。
低温で醸すと酸の産生能が低く香りか華やかに。

**呑んべぇさん** · 2018/11/02(金) 09:32:25.74

>>995
それはどぶろくじゃない。猿酒スレで語れ

**呑んべぇさん** · 2018/11/02(金) 10:31:59.58

>>997
国語の点数だいぶ低かったでしょ

**呑んべぇさん** · 2018/11/02(金) 12:07:18.35

頭悪そうな奴らばっかりｗ

**呑んべぇさん** · 2018/11/02(金) 12:40:42.45

ケンカすんな！

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