>>826
私は容器の収容上、梅500gずつ作って１つは冷蔵庫、もう１つは常温でつくってるだけど、
冷蔵庫の方は梅を2ヶ月（味をみて納得したら1ヶ月の時もある）くらいで引き上げて別の瓶に移し替えて冷蔵庫で保存。
常温の方は梅を3ヶ月後に引き上げて、別の瓶に移し替えて常温保存で3ヶ月寝かせて、ちょうどお正月にのんでる。
どちらもレシピは梅500氷砂糖250日本酒900ml
同じレシピでも味が全然違うから、2種類味わえて楽しいよ。
どちらにしろ、日本酒梅酒は長期熟成には向かない気がするから、作ったらさっさと飲んでしまったほうがいいかもしれない。
1年に一度のお楽しみ。