リモンチェッロって果実酒というよりアブサン等のハーブ酒に近い感じだよね
一時期アブサンに凝って何種類か飲んだことあるけど
こりゃ人間が飲むもんじゃ無いだろってくらい苦いのもあったよ

何度かリモンチェッロ作ったけど加糖しないレシピは見たことないかな
1.スピリタス500mlで薄く剥いた皮を1〜2週間浸けてキッチンペーパーで濾す
2.水500mlとグラニュー糖350gを鍋に入れて火にかけて煮溶かす
3.鍋の中身が冷めたら1を加えて完成
毎回だいたいこの分量だけど、横着してピーラーで皮むきすると苦味が強くなる気がするので
良く研いだペティナイフでむいた方が失敗が少ない気がする