【地酒】日本酒同好会スレ17合目【銘酒】【猿禁止】
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◆アル添の是非など答えの出ない論争はやめましょう、無意味な繰り返しになるだけです
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※前スレ
【地酒】日本酒同好会スレ16合目【銘酒】【猿禁止】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1491814854/ >>689
御代栄の銘柄で検索してみたら？
北島や御代栄でも色々あるけど、どれが好きなの？ >>692
色々なところだけで、最終的には搾る直前に調整。 29BY町田酒造にごり美味い
甘酸辛苦のバランスが絶妙だ 萩の鶴別選
１日目ガスはかなり強くて好みだったけどかなりアルコール感のあたりが強くてちょっと…
二日目になってガスは弱くなったけどアルコール感のあたりが消えてぐっとうまく感じた 酒は百薬の長
辞書から消すことが出来るか・・・ッ！ >>699
酒は毒のなかでも一番旨いし、度を越さなければ明日への活力にもなるよね 塩、油、酒
体に悪いモンは旨いんだよなぁ
塩なんてゴルフボール大の塊食っただけで致死量やで
油は意外と500mlペットでもギリギリ死なない位や
それでも毎日口にしとる 馬鹿だなあ、油も塩も人間は絶対に必要なんだよ
一方酒は全く必要がない。何でそんなことも分からないの？ >>699 >>703
ID変えて粘着お疲れ様です。
釣れますか？ ねえ、何でそんなことも分からないの？酒のせいで脳が萎縮してるんじゃないの？ ワンカップ大関の一升瓶欲しかったら
上撰金冠 辛口買えばいいの？
熱燗で飲む酒探してたけど、迷走してわからなくなったからもう大関でいいや。 「俺ビールが一番好き」
「私はワインが好き」
「俺は日本酒が好き」
「僕は焼酎が一番好き」
分かりやすく翻訳すると
「俺はアセトアルデヒドが一番好き」
「私はアセトアルデヒドが好き」
「俺はアセトアルデヒド好き」
「僕はアセトアルデヒドが一番好き」
全て分解される過程でアセトアルデヒドになる 普段飲みって菊正の生酛純米と銀パックさえあれば十分だよな 最近飲んだレベル的に純米１．８で２８００円くらいので黒牛、初亀、天寶一が美味かったです 今日、七田の75％精米の雄町純米生を買って飲んでみたけどいいねえ
気に入った 昨日池袋の升新商店と、東京駅のはせがわ酒店のどちらかで見た酒の中に、『生??速醸』というラベル記載の日本酒があったのですが、写真撮るの忘れて気になってます。
どなたか分かる方はいらっしゃいますか？ >>726
ぐぐっても出ないね
どこの蔵の酒だったか覚えてる？ >>728
それが急いでいたので詳しく覚えてないんです(´；ω；｀)ｳｯ…
正面ラベルの下に書いてあったのだけ覚えてます。 それは見てないけど
きもとでこさえた乳酸菌を保存、使用して速醸で仕込んだって奴でしょたぶん
最近いろんなところがやってるよ 化学調味料は不使用でも
酵母エキスやたんぱく加水分解物は使用する
みたいな感じだな 分かる
最近やたら多いから辟易するよ
酵母エキスとたんぱく加水分解物も化学調味料に指定してほしいわ・・・
日本酒もグレーな製品多すぎるし
アル添はハッキリ別物にして欲しい 美味いのもあるけどさ どんな添加物より確実に身体に悪いのは
アルコールです(笑) >>732
アル添は柱焼酎以来の技術だから別に良いと思うけどなぁ。
明治から少量とはいえ添加が認められてるし、日本酒度変える為に添加してたとこがあるのも当時の酒の本に載ってるし。
それよりも速醸の乳酸(今のは何由来？)や元々九州以北に生息しない白麹の方が違和感あるわ。 日本酒は自然界にほとんど存在しない人工物だからな
ほとんど・・・ 天然物の日本酒が奇跡的にあっても飲めたものではないことは想像がつくし それに純ほど不自然なものはないからな、人間がそれだけを取り出して初めて純になることが多い アル添は100%明記してあるから今さらどうでもいい。
周りが低レベルだと通ぶるのにアル添叩きは使えるかもしれないけど。
乳酸菌添加は、製造方法も書いてない乳酸を加える通常の方法より落ちるとは思わないけど。
酵母だって通常は培養（か購入）したものを加えるわけで。 グレーな製品を使っても表記しなくてもいいが、使っていないことを表記してもいいはず
地酒蔵の商売はそこが肝なのに喧伝していないから使っているんだろ、悪いとは思わんが 法律上表記する必要のないものを
表記しないのはグレーでも何でも無く
合法だと言うことを馬鹿な消費者が認識しないと駄目だな。 >>737
734だけど説明不足でごめんなさい。
どこまで本当の事かは判りませんが、前にどっかの酒屋のブログに一部の酒蔵は合成乳酸を使ってると書いてあったので、発酵した乳酸はともかく合成のは明記してほしいと思っただけです。
乳酸菌添加は大手の生ﾓﾄや山廃はみんなそうらしいのでもう普通の技術なのかもしれません。 乳酸菌添加するかどうか
生もと系でおこなうかどうか
乳酸添加するかどうか ラベルに表示するかどうか
法律に違反しない範囲で蔵元が好きにすればいい
後は消費者が選択するだけ
オーガニック食品みたいなものでしょ うまけりゃ何でもいいわ
天然由来に拘ってマズイ酒飲みたくないわ 船橋の某有名酒店はなぜ評判が悪いのでしょうか
今度近くへ行くついでに行こうと思うのですが 中学生でもできる確実稼げるガイダンス
時間がある方はみてもいいかもしれません
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5X9A3 俺がまじでムカつくと思った奴は皆不幸になる。
なんでだろうな 八海山雪室貯蔵三年とかいうの買ってみた
ここ１年で生まれた酒らしいけどどうなんだろう？飲んだ人いる？ 今年の頭に新潟のスキー宿で出されて以来上善が好きになりました。
日本酒は今まで飲んだことがなかったのですが上善が好きならこれ飲んでみろってオススメありますか？ >>750
高いが慎吾の一本でしょう 手頃なところで湊屋藤助
白こうじも面白い 去年から若い杜氏さんにかわり
今後が楽しみな蔵ですよ >>750
209 名前： ジョン猿訓練生 ◆dRwVuzsm.g 投稿日： 2014/02/11(火) 10:25:47.00
日本酒の二本セットを頂いたのですが一本は原材料に醸造アルコールと記載されています
でラベルには大吟醸と書かれています。
もう一本には醸造アルコールは記載されておらず特別純米とラベルに書かれています
意味がわからないんですけど教えてくださ 今年も七賢の蔵出し原酒買ってきた
瓶もオサレになってすげえ旨いわ >>750
月並みだけど八海山、妙高山
去年試飲した食中酒として作ってた妙高山がすごく美味しかったな
チーズとかチキンに合うように作られてたんだけど爽やかでグイグイ飲めちゃう 普段飲み用として切らさず置いてる２本、金松白鷹と春鹿旨口四段仕込み。 酒屋のキャンペーンで千代の園大吟醸Excelが当たったんですけど、これを飲んだことある人いますか？人にあげようと思うので開ける気はないです。 行きつけの焼き鳥屋にまた新しい地酒がたくさん入ってたから、何飲んでいいか迷って
取り敢えず目に付いた太平海おりがらみを頼んだんだ
そしたら、その店で初めての事なんだが、店長からオススメされなかった
というのも、太平海って酒蔵が一度倒産して、今は別の会社が作ってるのね
それでも新しくなってから結構経ってるから、昔の太平海の味を再現できてるかと期待して仕入れたそうなんだが
試飲してちょっとガッカリな出来だったそうな
そんな今の太平海はダメなんかな 今更だけどセルレニン耐性酵母使用・不使用の酒の見分け方を知りたい 耐性酵母は嫌だとかそういう話？
野菜の品種改良よろしく、頑なな原理主義は幸せにはつながらないと思うが・・・
少し例えは外れるけど
缶コーヒーや紅茶なんかの香料使用・不使用を氣にするならまだ分かるけども（本質が雲泥の差）
酵母の明記なんてほとんど見ないし
メーカーに都度聞くしか無いだろうね 隠すような内容でもないし >>762
18号と6号7号9号あたりの酒買ってきて飲み比べろ
三回も飲み比べればわかるようになる 他の条件（材料、製造方法等）が全く同じで酵母だけ違うのならともかく、
馬鹿なこと言ってんなあｗ >>762
酵母の名前が書いてあれば分かる。
生酒なら酵母を培養して耐性を調べればいい。 >>766
判るよ？
通常の酵母では出せない量のカプロン酸エチルを出すために開発されたのがセルレニン耐性酵母だから。
6・7・9号あたりとは香りの出方が違う。 18号ってどんなお酒があるの？
カプエチ系だとUT-2みたいな感じ？ 写楽の純米買ったら、すごいバナナ香だった。美味しい(￣∀￣)
阿櫻の超旨辛口凄く気に入った(｀・∀・´)
皆様もおすすめ教えてクレメンス カ○セのクラウドファンディングどうなの
Facebookみたいに思わせぶりな内容だけだし >>774
混ぜ物だらけのニセ酒を飲んでるか、自分の適量を知らんだけのどちらかだな。 高島屋横浜店で日本酒まつり開催中。
好きな酒蔵が来てた＆日本酒買いたかったので、閉店間際に行ってきた。
飲める場所があって、結構な人が居た。閉店間際なのにw素直にみんな帰ってくれるのだろうかw 焼酎ブームは瓦解したような言い方する人いるけど確実にシェア増やしたんだよな
日本酒は焼酎よりわかりやすいんだからなんとか旨い具合に着地してほしい 日本酒「獺祭」がＮＹで生産へ
http://www3.nhk.or.jp/lnews/yamaguchi/20180411/4060000223.html
海外でも人気が出ている日本酒「獺祭」を製造する山口県の酒造メーカーが、
アメリカの東海岸では初めてとなる大規模な酒蔵をニューヨークに建設し、
現地生産を始めることになりました。
来年からアメリカで日本酒の生産を始めるのは、山口県岩国市の旭酒造です。
酒蔵が建設されるニューヨーク州東部の町では、１０日、地元の関係者など
およそ９０人が集まって記念の式典が開かれ、桜井一宏社長が
「日本よりおいしい日本酒をアメリカで作りたい」と挨拶しました。
このメーカーの日本酒「獺祭」は、１０年以上前からアメリカに輸出されていますが、
高まる需要に対応するとともに、長時間の輸送による品質の劣化を避けるため、
現地での生産を決めたということです。
アメリカでは、コメの生産地、カリフォルニア州で日本の複数の酒造メーカーが生産を行っていますが、
東海岸で大規模な酒蔵が建設されるのは、これが初めてです。
会場では、日本から持ち込まれた「獺祭」がふるまわれ、試飲した地元のアメリカ人は、
「とても滑らかで優しい味がした。こんな日本酒が地元で飲めることにわくわくする」
と話していました。
旭酒造の桜井博志会長は、
「アメリカで作ってもすごいなと言われる酒を作りたい。
いずれ大西洋を越えてヨーロッパにも輸出したい」
と話していました。 これはトランプ大喜びｗでもTPPへ加入するのどうの言い出したし
逆に設備投資分が誤算となるかも知れないね というか工場は別にどこでも構わんと思うけど
原材料大丈夫なのって言う
どうせ安物の米菓に使われるようなヒネ米混ぜることになるんじゃぁ・・・
まぁ獺祭は原材料より技術の銘柄だと言われればそれまでだが
ボロだせばブランド全体の問題にもなるのになぁ 獺祭が技術として優れているのは量産技術であって、
単体ではまあ味のレベルは地酒としては普通。 >>782
優れてるのは方向性というかバランスだと思うよ。
あの華やかな香りから、甘味があるけど軽く苦味が裏打ちしているおかげで爽やかさがあって、磨きでキレ良くしてサッと引けて…
香りが優れてるとか甘味が優れてるとか酸味が美味いとか、それぞれが獺祭より美味いという酒はあるけど、獺祭は獺祭で唯一無二だと思う。
つーか獺祭のどの種類基準なのかわからないけど。 しかし獺祭焼酎、アイツはダメだ。
香りと含んだ瞬間まではいいが… >>783
そのバランスも山田錦があってこそだよね。
アメリカで山田錦を買い占める算段がついたのか？ 先日山口旅行ついでに二年ぶりに獺祭を訪れたら出荷センターや本社奥なんかにも建物が出来てて設備投資頑張ってるなと思った
ストアの方も平日朝っぱらからスタッフ4〜5人はいたしね。先客もいたし後続客も来ていた
磨きその先へを試飲したんだけど最初はすごく香り高かったけど飲み干して少し後に改めてグラスを嗅いだらすごくカビ臭い
そこまで劣化しやすいのかな？ >>785
この記事だと思いっきり「カリフォルニア産の米」を使うってことだと思うけど
必ずしも低品質とは断定はできないがそれどうなのよっていうのはあるよね 居酒屋経営してて死神と裏死神入れたいと思ってるんだけど味はどうなの？
なんだかクセのある味みたいだけど
名前だけでお客さんとの話題にもなるしいいなーと思っているんだけど 名前のインパクトほしいならくそ不味いタクドラでもいれとけば >>789
いや、クソまずい酒は入れたくないよ 笑
死神ってまずいの？ >>788
美味い、味付け濃いめの料理とのペアリング最高 タクドラって自醸して不味くなったから駄目なのか、かつて桶買いしてたのに売り込んだから駄目なのか、免許関連でチョンボしたから駄目なのか良く分からん。
正直、昔の桶売りや免許は今となってはどうでも良いし、
現在進行形で不味いのなら取り扱ってる酒屋って何なのか？
飲める機会減ってるから今不味いかどうか判断できないんだよな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
