X
【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001呑んべぇさん
垢版 |
2018/01/13(土) 08:27:38.01ID:eevqe3Cj
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1498395784/
0260呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/16(水) 12:49:58.66ID:I/Mu3HHZ
チョーヤVOなんて見たこともないw
0262呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/16(水) 14:11:21.75ID:9vys2D4o
去年、余市で漬けた瓶を母親に割られたひといたけど今年リベンジするのかな？
0265呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/16(水) 19:26:38.33ID:jTS7lGAw
サクランボはアメリカンチェリーの方が良さそう
国産さくらんぼって味がボケない？
0266呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/16(水) 19:57:24.84ID:YWnK/Qfs
さくらんぼ単独だと多少パンチに欠けるので
去年はさんくらんぼ（正確には暖地桜桃）1ｋｇと小梅0.2ｋｇのMIXでホワイトリカーで漬けた
さくらんぼ！って感じではないが梅の酸味が控えめに効いてて美味しく飲めた
酒の色合いが鮮やかな赤なのがさくらんぼっぽくていい
気に入ったので今年も同じような割合で漬けた
0267呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/16(水) 20:42:35.42ID:TFQo9u9G
11月に漬けた紅玉もういいだろうと味見
美味しいじゃないか！
0268呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/16(水) 21:58:06.50ID:TTpLEgrV
去年、余市で　って余市は酒の名前か
余市の人かと思った
早取りのすっぱいサクランボ上等の気がする
0269呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 01:51:53.30ID:yk7BrVJI
>>259
去年は両方使ってどの瓶がどっちか分からなくなったから今年はラベル貼って両方作ってみるわ

値段的にサントリーVOが1900円以上、チョーヤVOが1500円以上かな、400円位安い
0270呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 04:14:02.08ID:kq8VgfpL
高いほうがうまいのが世間の常識
わずかな金額でまずいほうを選ぶのは愚かなことだ
と一人前に言ってみる
0271呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 07:59:12.95ID:Dh6LfB/6
うまいってのが個人の主観だな
果実酒は高い酒使えば美味しく作れるとは限らないと何度言えばわかって貰えるんだ
味の足し算引き算関係なしに酒の値段が、でドヤー
0272呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 08:36:13.90ID:8rmb0TJl
ホワイトリカーや甲類、リキュール類は頭痛くなったり目がチカチカするんだよ
美味しいとか不味いとかとはまた別の問題なんです
0274呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 11:12:10.56ID:5/+Yuqap
毎年乙類(芋か黒糖)とウイスキーとブランデーで梅酒作ってる
今年はラム酒で作りたいけどいいラム酒手持ちにない
0276呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 12:21:54.32ID:yLDImbzK
　　　|／￣￣＼|　＼　今日はみりん梅酒／　　┌─────┐
　　　|＼　 　 ／|　　 ＼　　　にするか　／.　　　│みりん梅酒 │
　　　| 　￣￣　 |　　　　＼ ∧∧∧∧／ 　 　　　└─────┘
　　　| .○○○. |　　　　 ＜　　 　み　＞ 　一般の人が
　　　＼.○○.／　　　　 ＜　予　 り　＞　　みりんを使って梅酒を
.　　　　 ￣￣　　　　　　 ＜　　　 ん　＞　 造ることは許されていません
　─────────＜　感　梅　＞──────────
　　　__[警]　　　 　 　 　 ＜　　　 酒　＞　　　　　,.､ ,.､
　　　　(　 ) ('A`)　　　 　＜　!!!!　の　＞ 　　　∠二二､ヽ
　　　　(　 )Ｖノ ） 　　　　／∨∨∨∨＼　　　（（´･∀･`））＜みりん一升
　　　 　| |　　| | 　　 　／死ぬ気なの！＼ 　/　~~：~~~　＼
0277呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 12:58:55.45ID:YJLzQMKz
そういえばWリカーと本みりん半々に無糖で梅漬けたやつどっかにあるな
放置2年くらいかな　探して味見しよう
0278呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 14:30:18.97ID:lTVoYx86
>>276
これみたかった
梅酒に使うみりんって新式旧式どっちがいいかな？安いのは新式だけども
0279呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 16:03:44.20ID:4X5nORgt
大型スーパーの値段
サントリーVO　1280ｍｌ　税込み1896円
0280呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 19:31:51.78ID:5/+Yuqap
サントリーVOよりキングブランデーの方が風味良くて好きだな
0281呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 20:47:28.95ID:yHYi5MdG
みりんは半分糖分だから使用する氷砂糖が少なく済んでいいね
今年はホワイトリカー1.2リットルみりん0.8リットル氷砂糖600ｇで仕込んでみたよ　って近所のおじさんが言ってた
0282呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 21:20:01.96ID:ZDBQCHst
>>279
それ1800mlじゃないの？
大体どこでも1.8Lで1885円だわ
0283呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/17(木) 23:03:22.59ID:kq8VgfpL
>>282
1280mlで間違いない　Wという文字もあった　イオンで
暗記するのが商売だから間違えない
0287呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/18(金) 12:17:17.94ID:ARBrzzmO
都内某スーパーに梅酒コーナー出来てたから酒と氷砂糖だけ準備した
梅は小梅しか無くて少量しか入荷してない感じ
0288呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/18(金) 23:45:33.14ID:gXu9PiVZ
そろそろ今年漬ける酒を決めないとな
0290呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/19(土) 23:32:54.53ID:n70tFGss
さっきお袋にたのまれて買い物に行ったら
宮崎の梅が出てたので、取り敢えず500g買ってみました

酒は何となくホワイトホースをチョイス
ブラックニッカクリアにしようかなと考えたんだけど
+200円位で度数40なんでこっちを
https://i.imgur.com/VQAV57K.jpg
https://i.imgur.com/Aiq6qan.jpg
0291呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/20(日) 00:09:54.85ID:0vSil5Mn
マルエツでもう梅が出てた
早いな
0292呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/20(日) 13:02:22.33ID:hk6L8aUx
近所のスーパーにも梅酒コーナーできてた。札幌なんで梅はまだ先だけど。
価格の動向とこのスレを見つつどんなお酒と組み合わせるか、一番楽しい時期だよねー。
0293呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/20(日) 14:19:09.61ID:0DbxGAFu
紀州の青梅Lサイズ1キロ500円だから買っちゃった
0294呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/20(日) 14:44:35.51ID:WzsW03nV
梅酒用みりんってもう売ってないの？
一時期頑張って売ってたよな
0296呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/22(火) 01:29:32.53ID:1L6vjAcs
梅酒シーズン入りするのと
俺が梅食い終わるのどっちが早いのか
瓶買い足すか今年分に残り梅放り込むか
0297呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/22(火) 07:36:30.08ID:/JuLuFyG
タッパー買ってきて梅酒梅移せばいいよ
梅酒は空き瓶に移せばよい
適当な空き瓶無いからってペットボトルに入れるのは駄目だよ
0298呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/22(火) 12:09:28.37ID:ziEQjYx7
梅干し用の南高梅２Lサイズが6月下旬に生協であるそうなのでそれを使って梅酒にするか迷ってる
まずは通常サイズで梅ジュース
0299呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/22(火) 20:01:49.65ID:/je6Me+1
ワインのペットボトルに一時的に避難させてる
梅はジップロックっぽい袋に
0302呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/22(火) 22:21:30.16ID:ZW2vJu2M
アルコールや塩酸に強い軽めの長期保存容器はまだ開発されんのか
0303呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/23(水) 01:44:47.63ID:x+sZDDAU
ホーローのタッパーなら大丈夫なんでないの
0304呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/23(水) 03:48:26.10ID:NzwaJlo4
国が定める安全基準はもちろん、一段と厳しいポリオレフィン等衛生協議会の自主規制基準にも合格。さらに独自のテストを重ね、安全な製品をお届けしています

※タッパーウェア製品は、酸や塩分、アルコール、油脂の多い食品を入れても安心な原料を使用しております。
https://www.tupperwarebrands.co.jp/about-tupperware/quality
0305呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/23(水) 12:05:54.47ID:nnpIgazR
>>298
梅酒に使う南高梅は3Lが1000円の時に買ってる
梅干し用って事は常温で配送だろうから黄色くなってるか下手したら傷んでる
0307呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/24(木) 01:31:01.08ID:rKl59Rrn
桑の実を漬けた。けっこう美味しいと思う。
0310呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/24(木) 18:51:56.90ID:vvVeTjkV
初梅酒漬けた
５L瓶に焼酎900mlだから上の方すっかすか
0311呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/25(金) 13:56:28.92ID:b/TVGWeX
>>302
国産のガラス瓶がいいよ
あくまでも国産の、ね

韓国とか東南アジアとか中国とかはだめ
0313呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/25(金) 20:07:26.72ID:eT7npic8
漬けたあとでサントリーVO 1.8Lを1580円で見つけた俺といい酒が飲めそうだな
0314呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/25(金) 21:22:08.13ID:xzRqzQr/
Wりかーは35度だからアルコール単価は安いだろ
それと同じの@500で11本買ったし原価厨の自分にはなんの感情も起きない
0316呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 00:22:13.01ID:Rfq4LhxJ
25度の甲類焼酎だと薄いかな？
桑の実を漬けたいいんだけど。
0317呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 01:31:09.17ID:8tBTuafw
ユスラウメをラム酒に漬けてみた。
果たしてどうなるか？

ユスラウメを漬け終わってから、昨秋に漬けたブランデーサルナシを呑んだ。
美味い！！
0319呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 12:28:59.39ID:7NbtMiyU
純米酒でなければ37度位のがあったような
0320呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 12:49:41.64ID:b6zrJScN
今人生で初めて自分で梅酒作ってるんだが
今あく抜きしてる最中なんだが
あく抜きってする必要あるの？
なんか無駄に水につけてるような気がしてならん
0321呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 12:51:49.72ID:b8nxikbC
水で汚れを浮かせて落とすくらいの感覚でいいよ
0323呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 12:58:11.06ID:UtKt1BkI
アクに敏感な人なら水晒しもいいけどなりくちを取るのが重要
自分は面倒なのでやらんけど
0324呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 14:06:39.39ID:7zabuukX
スーパーで梅買ったならアク抜きに神経質にならなくても大丈夫
頂き物や収穫した梅は一時間くらい水に浸けとくと虫も出せていいよ
0325呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 15:06:26.31ID:ehYe0eG3
漬け終わった紅玉ジャム美味しい
そのままだと色的にもそっけないので赤ワインを入れてみた
0326呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 15:28:01.28ID:7NbtMiyU
古城梅確保
南高梅よりもアクが出やすいがその分エキスが濃く出ると聞いたのでこちらにした
0327呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 17:46:43.40ID:VabvI0/o
>>325
皮入れたらけっこう綺麗な色になると思うけど
0328呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 20:52:13.07ID:Rfq4LhxJ
出始めの梅は高い　何でそれを買うの？
0329呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 21:08:26.91ID:ojTWUEeJ
梅じゃなく夢を買ってんだよ許してやれ
0330呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 21:09:01.58ID:QExW4eCB
高いには高いけど手が出せないほどじゃないからなぁ
と言うかそのレベルの金額気にするなら
自家製やめて既製品買って来た方がコスパ良い気がする
0331呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 21:18:26.01ID:7NbtMiyU
そりゃまあな
しかし5ちゃんねるには一食50円ケチらなかった程度で発狂する奴だって多いし
それに比べたら梅の価格を気にするのは至極健全なことの気がする
0332呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 21:19:14.06ID:7zabuukX
良くて安いものも争奪戦になるから、良い物見つけたら買っていいと思うよ
0334呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 21:29:13.12ID:jySZm1aJ
>>327
家は紅玉とサン津軽をそれぞれサントリーVOで漬けたけど皮の色はアルコールで完全に抜けてたよ
ここのご意見参考にシナモンとクローブ入れたらめっちゃ美味しかった
サン津軽は途中でレモン足そうかと思いつつ結局足さなかったけど
マイルドで飲みやすくて私は紅玉よりこっちの方が好みかも
0335呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 21:35:35.61ID:tQRq96S5
28度の日本酒あるみたいだからこれで漬けるわ
50度以上のもあるみたいだけどこっちは高すぎる
0336呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 21:40:58.95ID:QExW4eCB
何ていう日本酒だろう
酒税法でアルコール度数は20度台前半までと決められているらしいから
扱い的にはなのリキュールなのかな
0338呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 23:08:22.01ID:1Vyq4Ub3
発酵の限界が20度くらいらしいし
それ以上となると焼酎をブレンドしたいわゆるアルコール添加の日本酒なんだろうね
0339呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 23:12:53.52ID:cWg7nhOJ
すげえ興味あるけど
蒸留酒より相性難しそうだねー
0340呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 23:22:06.24ID:VabvI0/o
>>334
ジャムって浸け終えた実でつくるやつか…失礼
りんご酒おいしそう
0341呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/26(土) 23:40:46.50ID:nquu5zVf
梅シロップを赤じそと一緒に漬けたひといる？
茹でるか塩揉みして一緒にいれたら色出るかな
0342呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 01:52:43.81ID:BZQEcDTS
日本酒を蒸留したらアルコール度数が高くなるけど
0343呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 03:01:12.79ID:OhhvLK10
>>342
焼酎とは違うものなの？
0344呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 06:45:48.42ID:bwQa63yK
日本酒を蒸留したら米焼酎になるけど、
そんな無駄なことをするバカはいない
0346呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 09:26:35.02ID:HoDk7rHy
釣り針食われたのに
なんで自演して失敗？
0347呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 14:37:27.77ID:gBWMW2jG
今年は桃酒を作ろうと思い色々なレシピを見ています
その中で身を丸ごと漬けるレシピと皮を剥いた身と種を漬けるレシピを見かけます
桃酒を漬けた事がある方はどちらで作られましたか？
0348呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 14:40:46.37ID:dPgxjCCX
まだ前の年の梅酒や果実酒もろもろ実ごと漬けっぱなしで瓶が塞がってるのに
地元産の青梅が安かったんでつい買ってきてしまった
しばらく仕事で手が空かないので来週後半まで仕込みができそうにないけど
袋のまま常温放置したら傷むかな？
0350呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 15:41:28.04ID:dPgxjCCX
ひ〜まじですかー
もう瓶の在庫増やしたくなかったけど仕方がない
新しい瓶買って来るかな
0351呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 16:02:19.91ID:VPw+E0Wp
1〜2日なら塩水に漬けておいても大丈夫
0352呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 16:10:34.71ID:6qqJtPpO
横だけど
塩水って漬からんの？
冷蔵庫じゃダメ？
0353呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 17:17:09.67ID:dPgxjCCX
塩水かー、私もしょっぱくならないか不安だけどどうなんでしょう？
今さっき確認したら900mlの小さい空ビンが3本あったので
とりあえずこれに入るだけ仕込んでおいて、来週末に大きい瓶を空けたら
入りきらない分の氷砂糖とリカー足して1本にまとめようかなと
0354呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 20:09:45.40ID:D0TQOv8K
プラムと梅を一緒に漬けると旨くなるぞ
0356呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 21:37:42.97ID:LOaf3PFv
関東だけど今日たくさん出てたよ
お店によるんだろうね
0357呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/27(日) 23:09:07.36ID:VPcc+ocH
>>336
越後サムライとかじゃないかな？
正確なアルコール濃度は、忘れたけど凄い高かった気がする
法律上は、リキュール扱いになってしまうが日本酒と思って造ってると言ってたな
0358呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/28(月) 01:15:51.12ID:bTW3acAm
50度じゃなかったかな
0359呑んべぇさん
垢版 |
2018/05/28(月) 01:19:37.46ID:bTW3acAm
46度だった

明日から生協の梅でいよいよ始まる
最初の頃は良かったけど3年目からは義務感で憂鬱になってる
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況