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★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒41】

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0001呑んべぇさん
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2018/04/19(木) 19:42:49.36ID:WTmlgXtV
ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

質問する前にウィキに一通り目を通す事
http://www8.atwiki.jp/brewing/

前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒40】
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1485556032/
0615呑んべぇさん
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2019/01/03(木) 17:55:48.12ID:sjdtxrsK
毒も慣れれば耐性が付く
アルコールも毒だからな
0616呑んべぇさん
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2019/01/03(木) 23:04:13.19ID:CnDwcqI3
正月くらい売り物ワイン飲んでみるかと安物スペイン産白ワイン買ってみたが大して美味しくなくてがっかり
これじゃ自作のほうがマシだった
0617呑んべぇさん
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2019/01/04(金) 05:48:09.31ID:EBGVtnMh
スパークリングに慣れてると普通のはいまいちだよね
とりあえずビールとかハイボールなのは味よりも炭酸の爽快さが受けてるからだし
0618呑んべぇさん
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2019/01/04(金) 13:30:21.51ID:PxHFwOlT
亜留間次郎@aruma_zirou
タンザニア農村部で酒を自家醸造して死んだり障害者になる人が続出して法規制というニュースがあったんだが、その理由が面白いと言っては悪いけど、日本でも自家醸造する人は注意しないと死ぬなコレ

原因は酒の中に過剰な鉄分が含まれていたため。


保健所の調査によると1リットルあたり46?82mgもの鉄分が含まれていたそうで、普通の市販の酒が0.5mg以下なのと比べると極めて高い。
なんでそんなに鉄分過剰な酒が出来たのかと言うと、
ドラム缶で作ったから…
発酵させる細菌がドラム缶の内側から鉄分を溶出させ酒の中に大量の鉄分を含有させた。

https://twitter.com/aruma_zirou/status/1080375017840361472
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0619呑んべぇさん
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2019/01/04(金) 14:39:38.65ID:d+9Ov7Bj
体重1kgあたり最低でも40mg以上ないと致死量に至らないらしいからリットルあたり80mgじゃ酒に含まれてた鉄分が少ないな
他にも臓器に負担をかける複合的な要因がありそうね
0620呑んべぇさん
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2019/01/04(金) 15:15:03.68ID:Z1r0GTL2
日本にはドラム缶で酒を仕込む自家醸造家はあまりいないと思うなあ
0621呑んべぇさん
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2019/01/04(金) 16:07:26.03ID:NLwYWKEl
>>619
いわゆる致死量ってLD50(一度に摂取して50%の個体が死ぬ量)だから、定期的に飲んでたら体内に累積してどこかおかしくなると思うよ
食塩のLD50は3g/kgだから体重60kgの場合の致死量は180gだけど、毎日60gの塩を食事と別に食ってたらまあ死ぬでしょ
0622呑んべぇさん
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2019/01/04(金) 16:23:08.99ID:NLwYWKEl
食塩の例は雑だけど、鉄はあんまり排出されない(約1mg/dayらしい)からこの通りの数字で常飲してたらまあ中毒すると思うよ
46mg/lで毎日0.5l飲んでたとして22mgずつ日毎に体内へ鉄が溜まってる
まあ日本で起きることはないと思うけど…
0624呑んべぇさん
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2019/01/04(金) 18:48:49.72ID:fpC9M//Q
そんな事が有るんだなぁ。
いや、勉強になる。
0625呑んべぇさん
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2019/01/04(金) 19:58:00.57ID:FFsQwLba
いつ異世界転生しても酒が作れるな
0626呑んべぇさん
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2019/01/04(金) 20:18:03.79ID:d+9Ov7Bj
最弱村人が作るチート醸造酒で魔王がメロメロな異世界発酵記
ちょっとなろうデビューしてくる
0627呑んべぇさん
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2019/01/04(金) 20:29:00.83ID:fpC9M//Q
異世界にアルコール発酵する微生物が居なくて、主人公がもたらした酒が危険薬物を駆逐し世界に平和をもたらしてモテモテになるわけだな。
0629呑んべぇさん
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2019/01/05(土) 06:24:08.99ID:XzvQoY9Q
今まで酒が無かった世界で醸した場合、異世界人たちがイヌイットみたいに
アル中だらけにならないか心配だ
0630呑んべぇさん
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2019/01/05(土) 06:48:26.15ID:uGOWS8Wb
>>627
口噛みか
やはり体内には多様な細菌を蓄えておかないといかんな
0631呑んべぇさん
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2019/01/05(土) 14:53:09.27ID:L9T6PiYR
酵母転生　〜糖分食べたら本気出す〜
転生したらオリゼーだった件
オリゼーって、それはないでしょう！
補糖、醗酵をモットーに生きております！
0632呑んべぇさん
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2019/01/05(土) 14:54:53.58ID:MRZFxmLN
敵対勢力にはメタノールを生産して撃退するとかか。
0634呑んべぇさん
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2019/01/05(土) 15:40:40.23ID:cBTV/g2U
よっしゃ、甘いもんあげたろ
人工甘味料ザバー
0635辰美
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2019/01/06(日) 15:09:38.01ID:OU3BbC+/
グラニュー糖100%のお酒、美味しい。
不思議なくらい、イーストの匂いも気にならない
0636呑んべぇさん
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2019/01/06(日) 15:50:11.99ID:h9z3WOdb
それ砂糖水だから当然イーストの匂いも無いだろう
アミノ酸無しにどうやってDNA複製するのさ
0637呑んべぇさん
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2019/01/06(日) 17:06:51.16ID:BBvP530o
私はついに水すら使わず100％グラニュー糖のみでアルコールを作りだすことに成功したﾌﾌﾌ
0638辰美
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2019/01/06(日) 18:21:09.58ID:OU3BbC+/
ごめん、ちゃんと水で薄めて、イースト入れたの。
0639呑んべぇさん
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2019/01/06(日) 18:38:16.90ID:UH2OwA5j
>>588
金サフなら15はいってそう
測ったわけではないけど、使った糖から
0640呑んべぇさん
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2019/01/06(日) 18:41:18.75ID:TM8MW8v3
あけおめ

ﾀｲ━━━━||Φ|(|´|Д|`|)|Φ||━━━━ﾎ!!
0641呑んべぇさん
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2019/01/07(月) 07:26:11.85ID:5OIUBbSe
酵母の栄養って、窒素リン酸カリでよかった？
0643呑んべぇさん
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2019/01/07(月) 16:14:56.19ID:z8w7Nu93
最近どこもワイン用濃縮果汁の取り扱いしてないんだね
個人輸入しようかと思ってるけどどっかいいとこないかな？
0645呑んべぇさん
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2019/01/11(金) 23:45:53.09ID:DncFxCnI
オレンジワインなる単語を見かけて一体何かと思ったら原料じゃなくて色のことだった
0646呑んべぇさん
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2019/01/12(土) 02:19:39.75ID:ivZ9WJ68
赤ワインの醸造方法で作った白ワインのことだね
ジョージアに古より伝わりしワイン

現地では、壺というか土器というか水瓶で作る伝統的なやり方

ってハナシ。直接見たことないけど。
0647呑んべぇさん
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2019/01/12(土) 02:24:56.68ID:ivZ9WJ68
蛇足かもだけど

ソムリエの起源→ギリシア
ワインの起源→ジョージア
って現在の調査上こうなってて
それぞれのワインに注目が集まってる…らしい
日本のMWの方が話してましたー

でもあんまり贔屓しすぎるとすぐ叩くやつも出るので注意
0649呑んべぇさん
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2019/01/12(土) 22:25:44.05ID:ivZ9WJ68
マスターオブワインっていう称号みたいな
ググってみそ

頑張ってなれるようなレベルじゃないやつ
0653呑んべぇさん
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2019/01/14(月) 13:58:10.08ID:Tw+iWFKz
濁りワインの残りにリンゴジュース入れて楽しんでる
0654呑んべぇさん
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2019/01/14(月) 17:59:46.77ID:akIWam4F
2012年物（常温）のレッドスター出て来たが、ちゃんとスタートした♪
0655呑んべぇさん
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2019/01/22(火) 22:24:57.83ID:ThuASUhp
女性器から採取したイースト菌でパンを作ったというニュースを聴いたが、それで酒を作ったらどうなるかな
0656呑んべぇさん
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2019/01/22(火) 23:23:51.15ID:u7lDaaRr
人由来の乳酸菌とかビフィズス菌とか宣伝してる商品あるじゃん。

原初は誰かのウンコから抽出した菌だよな？
0657呑んべぇさん
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2019/01/22(火) 23:54:29.19ID:mLPldd/G
マンコパンとかマンコ酒だなんて呼ばれちまうのかｗ
0659呑んべぇさん
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2019/01/23(水) 02:15:22.43ID:17LBN8Rh
んー、(どう足掻いても流石に)ないです。
0662呑んべぇさん
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2019/01/23(水) 18:39:38.91ID:gYnvgif4
>>661
母乳って殆ど血液みたい物でしょ。
そんな場所に乳酸菌ってヤバくね？
と思いちょいとググったらマンコに住んでるらしい。
0664呑んべぇさん
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2019/01/24(木) 16:08:40.70ID:97PIMOy4
りんご酵母液作ったんやけどこれをジュースに投入すれば酒できるんか？
0666呑んべぇさん
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2019/01/31(木) 21:46:00.02ID:Bw50IjOZ
>>620
タイとかラオスの田舎に行ったらドラムカンで酒を醸造して
ドラムカンで蒸留して焼酎作ってた農家がいっぱいいたが
あの人たち大丈夫なんかな
0668呑んべぇさん
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2019/02/02(土) 09:49:25.19ID:1Y/V6y4Z
蒸留廃液って何か利用方法ある？
0671呑んべぇさん
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2019/02/03(日) 01:30:48.74ID:DyXxgrmb
そこでエビオスの様な何かです！
0672呑んべぇさん
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2019/02/06(水) 05:43:06.96ID:kdNG8s6a
減ったら継ぎ足し減ったら継ぎ足しで
永久機関完成
0675呑んべぇさん
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2019/02/06(水) 17:51:53.37ID:CUCBNXI5
酢酸菌にヤられた澱は再利用出来ない？
また酸っぱくなりますか？
0676呑んべぇさん
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2019/02/06(水) 18:17:46.64ID:73aAcEI0
どうなんだろうな…ちょっと興味深いかも

澱にイースト菌と酢酸菌の両方が含まれてるとして新たな糖分を含む液体へ投入
その時点ではアルコールがほぼ皆無なので酢酸菌は活動できないが、イースト菌は大繁殖できる
その環境でも酢酸菌が死滅せず生き残るなら、イーストが生成したアルコールを酢酸菌が即消費する…ある種の並行複発酵が成立するのかも知れない
だとしたら出来上がるのは完全に酢だ
0677呑んべぇさん
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2019/02/06(水) 19:37:20.92ID:auelCwOQ
>>675
澱にはあまり居ないんじゃないかな、好気性で液面に膜張る様に増えるらしいよ。
酸っぱくなったなら乳酸菌じゃないの。
0678呑んべぇさん
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2019/02/07(木) 22:38:04.79ID:s66wq+LF
どーでもええやん。やってみなはれ。（棒読み）
0680呑んべぇさん
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2019/02/08(金) 00:59:38.61ID:wCTbsAY9
一度だけワインビネガーが出来上がったことがある
あとロマンティックみたいな名前の発酵して柔らかな酸味が出たことが三回ほど
0681呑んべぇさん
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2019/02/08(金) 10:52:10.31ID:xBF1SiYO
この時期は発酵が遅くて辛いなあ
ガス抜き面倒でエアロック作ったんだけど付けてると炬燵にも入れにくくてうーん…
0682呑んべぇさん
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2019/02/08(金) 12:58:44.99ID:SuUc3XoC
>>681
2000円くらいだからミニホットカーペット敷いたら？
瓶詰めした後も箱をホットカーペットの上に置いとくと早く炭酸入るし
0683呑んべぇさん
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2019/02/08(金) 13:19:45.16ID:Stsye5Yb
1回作ったメープルワインのオリを再利用してまた作ったら
表現し難い不味いものになっちまった
0684呑んべぇさん
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2019/02/08(金) 21:27:02.92ID:404j6RTY
そういえばメープルシロップで作ってた人はどうだったんだろ
0685呑んべぇさん
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2019/02/08(金) 23:27:36.54ID:vhzJcr0Z
年末くらいにメープルでやってたのは683の俺だよ
0686呑んべぇさん
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2019/02/09(土) 00:18:29.66ID:RBR8+oy2
2週間掛けて作ったのにあっという間に無くなってしまう
0688呑んべぇさん
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2019/02/09(土) 04:23:29.54ID:cXLe73H2
補糖しないでもうまく出来ますか？
野菜ジュースとかの甘さ控えめとか、、
0689呑んべぇさん
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2019/02/09(土) 09:01:47.65ID:wYJv9ybL
>>688
凡そリンゴジュース等と比べて半分くらいの糖質を含んでるから出来るんじゃない？
やった事無いから分からないけど。
そもそもドライにすると大抵は美味くないと思う。
0690呑んべぇさん
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2019/02/09(土) 18:13:17.64ID:uTYl6sGD
だね。出来上がると美味くない
だから甘さの残ってる早熟が好き
0692呑んべぇさん
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2019/02/11(月) 03:45:16.03ID:L5YjkHX/
なんでメタノール混ぜるの？理由はなに？
0694呑んべぇさん
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2019/02/12(火) 20:49:34.40ID:1SPWY8rZ
>>692
密造を撲滅するため。当局の回し者が関わっているな。
0695呑んべぇさん
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2019/02/12(火) 21:44:56.61ID:UdAzUCw7
日本ならまず起こらん事だろうなあ。
密造酒を買わなくても安い酒はあるし。
0696呑んべぇさん
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2019/02/12(火) 22:00:52.20ID:HOdK8Zoc
まるでこのスレへの皮肉じゃないかｗ
0697呑んべぇさん
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2019/02/13(水) 00:36:09.51ID:p5p8j7DA
いやこのスレの皆は１％以上に醸してないから！
0702呑んべぇさん
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2019/02/14(木) 19:26:19.79ID:yvUL/xCU
放置してたら発酵してたって事はあるだろうけど
買ってまで欲しいと言う奴はこのスレには居ないわな
0703呑んべぇさん
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2019/02/16(土) 17:53:49.74ID:gMYRNWQp
ぶどうジュースって補糖してシェイクするともの凄く泡立って、その泡がなかなか消えないよね
上手いこと泡を消す方法ってない？
0704呑んべぇさん
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2019/02/16(土) 19:46:00.17ID:PYb/ZQO5
>>703
うどん茹でてる時にはサラダオイル少々で泡が消えるが、猿酒に使った事は無い。
0705呑んべぇさん
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2019/02/16(土) 20:47:16.56ID:t/p7spgm
泡を消すというとバーナーで炙るとか。　無理か。
0707呑んべぇさん
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2019/02/17(日) 17:23:32.33ID:twGIRyb7
オレンジ2日、リンゴ4日、ブドウ8日以上で酔えるくらいになるね
0709呑んべぇさん
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2019/02/17(日) 19:55:07.44ID:YHTpsV65
45度ぐらいなら使えそうだな、しかも安い
経過報告おねがいします
0710呑んべぇさん
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2019/02/17(日) 20:10:14.97ID:UsokY8zQ
シェイクした時の泡なんて消す必要なくね？
ちょうどいいエアレーションって感じで

むしろリンゴとかはあまり泡立たなくて物足りないわ
0711呑んべぇさん
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2019/02/17(日) 20:34:34.34ID:2sK0oGqB
>>709
保温したいなら熱帯魚用使えば？
電子サーモなら15℃〜35℃好きな温度にバッチリキープだよ。
0713呑んべぇさん
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2019/02/18(月) 20:11:08.13ID:u0ygr7nM
切り餅からどぶろく作れるかな？
餅が余ってるけど食べる気しなくてどうしようかと放置してある
0714呑んべぇさん
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2019/02/19(火) 05:49:03.36ID:yRTYNxnD
餅米甘酒でも作れるから、液化と透過さえ上手に出来れば餅だって。
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