★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒41】

**呑んべぇさん** · 2018/04/19(木) 19:42:49.36

ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

質問する前にウィキに一通り目を通す事
http://www8.atwiki.jp/brewing/

前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒40】
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1485556032/

**呑んべぇさん** · 2019/01/05(土) 14:54:53.58

敵対勢力にはメタノールを生産して撃退するとかか。

**呑んべぇさん** · 2019/01/05(土) 15:12:28.01

>>631
糖分食べたら～ワロタ。

**呑んべぇさん** · 2019/01/05(土) 15:40:40.23

よっしゃ、甘いもんあげたろ
人工甘味料ザバー

辰美 · 2019/01/06(日) 15:09:38.01

グラニュー糖100%のお酒、美味しい。
不思議なくらい、イーストの匂いも気にならない

**呑んべぇさん** · 2019/01/06(日) 15:50:11.99

それ砂糖水だから当然イーストの匂いも無いだろう
アミノ酸無しにどうやってDNA複製するのさ

**呑んべぇさん** · 2019/01/06(日) 17:06:51.16

私はついに水すら使わず100％グラニュー糖のみでアルコールを作りだすことに成功したﾌﾌﾌ

辰美 · 2019/01/06(日) 18:21:09.58

ごめん、ちゃんと水で薄めて、イースト入れたの。

**呑んべぇさん** · 2019/01/06(日) 18:38:16.90

>>588
金サフなら15はいってそう
測ったわけではないけど、使った糖から

**呑んべぇさん** · 2019/01/06(日) 18:41:18.75

あけおめ

ﾀｲ━━━━||Φ|(|´|Д|`|)|Φ||━━━━ﾎ!!

**呑んべぇさん** · 2019/01/07(月) 07:26:11.85

酵母の栄養って、窒素リン酸カリでよかった？

**呑んべぇさん** · 2019/01/07(月) 15:06:12.82

それ植物やん。

**呑んべぇさん** · 2019/01/07(月) 16:14:56.19

最近どこもワイン用濃縮果汁の取り扱いしてないんだね
個人輸入しようかと思ってるけどどっかいいとこないかな？

**呑んべぇさん** · 2019/01/07(月) 18:51:55.39

>>643
ほらよ
ttp://www.auvelcraft.co.jp/

**呑んべぇさん** · 2019/01/11(金) 23:45:53.09

オレンジワインなる単語を見かけて一体何かと思ったら原料じゃなくて色のことだった

**呑んべぇさん** · 2019/01/12(土) 02:19:39.75

赤ワインの醸造方法で作った白ワインのことだね
ジョージアに古より伝わりしワイン

現地では、壺というか土器というか水瓶で作る伝統的なやり方

ってハナシ。直接見たことないけど。

**呑んべぇさん** · 2019/01/12(土) 02:24:56.68

蛇足かもだけど

ソムリエの起源→ギリシア
ワインの起源→ジョージア
って現在の調査上こうなってて
それぞれのワインに注目が集まってる…らしい
日本のMWの方が話してましたー

でもあんまり贔屓しすぎるとすぐ叩くやつも出るので注意

**呑んべぇさん** · 2019/01/12(土) 20:35:44.24

MW メガワットって何だ？

**呑んべぇさん** · 2019/01/12(土) 22:25:44.05

マスターオブワインっていう称号みたいな
ググってみそ

頑張ってなれるようなレベルじゃないやつ

**呑んべぇさん** · 2019/01/13(日) 00:27:47.89

MSはマスターオブ猿酒

**呑んべぇさん** · 2019/01/13(日) 00:41:10.22

>>650
えーっ、モビルスーツだろ（ｊｋ

**呑んべぇさん** · 2019/01/13(日) 09:32:49.47

>>650
マイクロソフトでは？

**呑んべぇさん** · 2019/01/14(月) 13:58:10.08

濁りワインの残りにリンゴジュース入れて楽しんでる

**呑んべぇさん** · 2019/01/14(月) 17:59:46.77

2012年物（常温）のレッドスター出て来たが、ちゃんとスタートした♪

**呑んべぇさん** · 2019/01/22(火) 22:24:57.83

女性器から採取したイースト菌でパンを作ったというニュースを聴いたが、それで酒を作ったらどうなるかな

**呑んべぇさん** · 2019/01/22(火) 23:23:51.15

人由来の乳酸菌とかビフィズス菌とか宣伝してる商品あるじゃん。

原初は誰かのウンコから抽出した菌だよな？

**呑んべぇさん** · 2019/01/22(火) 23:54:29.19

マンコパンとかマンコ酒だなんて呼ばれちまうのかｗ

**呑んべぇさん** · 2019/01/23(水) 00:34:34.22

マンパンマン

**呑んべぇさん** · 2019/01/23(水) 02:15:22.43

んー、(どう足掻いても流石に)ないです。

**呑んべぇさん** · 2019/01/23(水) 08:03:08.35

嫁グルトで検索してみれ（笑）

**呑んべぇさん** · 2019/01/23(水) 09:58:07.26

>>656
母乳由来の場合もあるぞ。

**呑んべぇさん** · 2019/01/23(水) 18:39:38.91

>>661
母乳って殆ど血液みたい物でしょ。
そんな場所に乳酸菌ってヤバくね？
と思いちょいとググったらマンコに住んでるらしい。

**呑んべぇさん** · 2019/01/23(水) 18:40:34.27

くさそう

**呑んべぇさん** · 2019/01/24(木) 16:08:40.70

りんご酵母液作ったんやけどこれをジュースに投入すれば酒できるんか？

**呑んべぇさん** · 2019/01/24(木) 16:35:06.49

はい

**呑んべぇさん** · 2019/01/31(木) 21:46:00.02

>>620
タイとかラオスの田舎に行ったらドラムカンで酒を醸造して
ドラムカンで蒸留して焼酎作ってた農家がいっぱいいたが
あの人たち大丈夫なんかな

**呑んべぇさん** · 2019/02/01(金) 14:35:32.36

>>666
蒸留する時点で鉄分は廃液に残るだろ。

**呑んべぇさん** · 2019/02/02(土) 09:49:25.19

蒸留廃液って何か利用方法ある？

**呑んべぇさん** · 2019/02/02(土) 13:54:52.96

肥料にするぐらいかな

**呑んべぇさん** · 2019/02/02(土) 14:47:09.42

産廃

**呑んべぇさん** · 2019/02/03(日) 01:30:48.74

そこでエビオスの様な何かです！

**呑んべぇさん** · 2019/02/06(水) 05:43:06.96

減ったら継ぎ足し減ったら継ぎ足しで
永久機関完成

**呑んべぇさん** · 2019/02/06(水) 13:52:49.19

酢酸菌「やあ」

**呑んべぇさん** · 2019/02/06(水) 13:54:46.39

やめろぉ！！

**呑んべぇさん** · 2019/02/06(水) 17:51:53.37

酢酸菌にヤられた澱は再利用出来ない？
また酸っぱくなりますか？

**呑んべぇさん** · 2019/02/06(水) 18:17:46.64

どうなんだろうな…ちょっと興味深いかも

澱にイースト菌と酢酸菌の両方が含まれてるとして新たな糖分を含む液体へ投入
その時点ではアルコールがほぼ皆無なので酢酸菌は活動できないが、イースト菌は大繁殖できる
その環境でも酢酸菌が死滅せず生き残るなら、イーストが生成したアルコールを酢酸菌が即消費する…ある種の並行複発酵が成立するのかも知れない
だとしたら出来上がるのは完全に酢だ

**呑んべぇさん** · 2019/02/06(水) 19:37:20.92

>>675
澱にはあまり居ないんじゃないかな、好気性で液面に膜張る様に増えるらしいよ。
酸っぱくなったなら乳酸菌じゃないの。

**呑んべぇさん** · 2019/02/07(木) 22:38:04.79

どーでもええやん。やってみなはれ。（棒読み）

**呑んべぇさん** · 2019/02/07(木) 22:51:59.93

ワタシ、シッパイシナイノデ。

**呑んべぇさん** · 2019/02/08(金) 00:59:38.61

一度だけワインビネガーが出来上がったことがある
あとロマンティックみたいな名前の発酵して柔らかな酸味が出たことが三回ほど

**呑んべぇさん** · 2019/02/08(金) 10:52:10.31

この時期は発酵が遅くて辛いなあ
ガス抜き面倒でエアロック作ったんだけど付けてると炬燵にも入れにくくてうーん…

**呑んべぇさん** · 2019/02/08(金) 12:58:44.99

>>681
2000円くらいだからミニホットカーペット敷いたら？
瓶詰めした後も箱をホットカーペットの上に置いとくと早く炭酸入るし

**呑んべぇさん** · 2019/02/08(金) 13:19:45.16

1回作ったメープルワインのオリを再利用してまた作ったら
表現し難い不味いものになっちまった

**呑んべぇさん** · 2019/02/08(金) 21:27:02.92

そういえばメープルシロップで作ってた人はどうだったんだろ

**呑んべぇさん** · 2019/02/08(金) 23:27:36.54

年末くらいにメープルでやってたのは683の俺だよ

**呑んべぇさん** · 2019/02/09(土) 00:18:29.66

2週間掛けて作ったのにあっという間に無くなってしまう

**呑んべぇさん** · 2019/02/09(土) 01:28:43.71

胃袋に消え行く酒の儚さよ

**呑んべぇさん** · 2019/02/09(土) 04:23:29.54

補糖しないでもうまく出来ますか？
野菜ジュースとかの甘さ控えめとか、、

**呑んべぇさん** · 2019/02/09(土) 09:01:47.65

>>688
凡そリンゴジュース等と比べて半分くらいの糖質を含んでるから出来るんじゃない？
やった事無いから分からないけど。
そもそもドライにすると大抵は美味くないと思う。

**呑んべぇさん** · 2019/02/09(土) 18:13:17.64

だね。出来上がると美味くない
だから甘さの残ってる早熟が好き

**呑んべぇさん** · 2019/02/10(日) 22:56:34.32

密造酒で１０４人死亡、当局が２００人超を拘束　インド
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190210-00000032-asahi-int

**呑んべぇさん** · 2019/02/11(月) 03:45:16.03

なんでメタノール混ぜるの？理由はなに？

**呑んべぇさん** · 2019/02/11(月) 03:48:17.71

安いから。

**呑んべぇさん** · 2019/02/12(火) 20:49:34.40

>>692
密造を撲滅するため。当局の回し者が関わっているな。

**呑んべぇさん** · 2019/02/12(火) 21:44:56.61

日本ならまず起こらん事だろうなあ。
密造酒を買わなくても安い酒はあるし。

**呑んべぇさん** · 2019/02/12(火) 22:00:52.20

まるでこのスレへの皮肉じゃないかｗ

**呑んべぇさん** · 2019/02/13(水) 00:36:09.51

いやこのスレの皆は１％以上に醸してないから！

**呑んべぇさん** · 2019/02/13(水) 02:11:01.56

オレ日本在住じゃないし

**呑んべぇさん** · 2019/02/13(水) 02:30:28.33

0.10％とか、0.12％とかだし。

**呑んべぇさん** · 2019/02/13(水) 07:49:48.26

俺なんて50%超えてるわ。

**呑んべぇさん** · 2019/02/13(水) 12:15:14.25

蒸留までしてんのかよ

**呑んべぇさん** · 2019/02/14(木) 19:26:19.79

放置してたら発酵してたって事はあるだろうけど
買ってまで欲しいと言う奴はこのスレには居ないわな

**呑んべぇさん** · 2019/02/16(土) 17:53:49.74

ぶどうジュースって補糖してシェイクするともの凄く泡立って、その泡がなかなか消えないよね
上手いこと泡を消す方法ってない？

**呑んべぇさん** · 2019/02/16(土) 19:46:00.17

>>703
うどん茹でてる時にはサラダオイル少々で泡が消えるが、猿酒に使った事は無い。

**呑んべぇさん** · 2019/02/16(土) 20:47:16.56

泡を消すというとバーナーで炙るとか。　無理か。

**呑んべぇさん** · 2019/02/16(土) 21:07:35.87

>>703
瓶を逆さにする。（キャップは締める）

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 17:23:32.33

オレンジ2日、リンゴ4日、ブドウ8日以上で酔えるくらいになるね

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 17:32:01.25

砂糖は1リットル当たり110グラム、ドライイースト1gで
バイク用のグリップヒーターを輪ゴムでペットボトルに張った
https://item.rakuten.co.jp/mirain/c1023-3a

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 19:55:07.44

45度ぐらいなら使えそうだな、しかも安い
経過報告おねがいします

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 20:10:14.97

シェイクした時の泡なんて消す必要なくね？
ちょうどいいエアレーションって感じで

むしろリンゴとかはあまり泡立たなくて物足りないわ

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 20:34:34.34

>>709
保温したいなら熱帯魚用使えば？
電子サーモなら15℃～35℃好きな温度にバッチリキープだよ。

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 22:14:05.82

>>709
余ってた12Vアダプタで醸して>>707飲んだんだよ
電流はハイで1.5アンペアだった。ローにするとスイッチまでのケーブルが熱くなって電流半分
サーモ入れるのもいいね
https://www.amazon.co.jp/dp/B00YMJVZH2/

**呑んべぇさん** · 2019/02/18(月) 20:11:08.13

切り餅からどぶろく作れるかな？
餅が余ってるけど食べる気しなくてどうしようかと放置してある

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 05:49:03.36

餅米甘酒でも作れるから、液化と透過さえ上手に出来れば餅だって。

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 06:01:39.58

>>713
個包装のやつなら賞味期限1年半とかじゃなかったか？
レシピ検索して餅として食った方が幸せになれると思うが。

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 08:44:35.61

>>713
作れると呑めるは別物という悟りに至る気がする
(玄米酒で後悔)

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 09:09:45.62

モルトが欲しい
米や芋などデンプンをアミラーゼで糖化するモルトがあれば何でもできる！ということで畑に二条大麦の種を撒いて育てているんだが
先日スーパーの製菓材料コーナーにモルトパウダーが置いてあって驚いた
モルトって売ってんだな…

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 10:05:17.98

製パンにモルトパウダー使うね

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 12:43:03.66

>>717
ブリューランドとかザ・モルトショップでモルトもモルトパウダーもモルトエキスも売ってるよ

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 15:51:38.60

>>717
この際100％モルトで。

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 17:17:48.86

何も足さない何も引かない

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 19:25:01.29

12年もすればシングルモルトのカスクNo.入りは美味い。

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 04:51:01.57

カスピ海ヨーグルトかケフィアを使って乳酒的なものを作れないかな？

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 05:49:21.82

原理的には行ける、と。
しかし、圧倒的に報告例が不足している。

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 06:46:25.73

乳酸菌パワーに負けるのでは？

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 07:19:10.23

なるほど出来る可能性はあるのね
報告例というかケフィアシャンパンとかいうのは見かけたけどそれ以外はわからんかったよ
乳酸菌パワーに関してはケフィアは凄そうだけどカスピ海の方なら酸味が少ないって事でいけるかなと安易に考えてたよ
乳酸菌の塊だもんねヨーグルト…

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 10:28:05.63

>>703
シリコーン樹脂や油脂の添加で消えるらしいです。

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 14:20:55.23

ここでの報告例は少ないが、牛乳酒の作例は個人ブログなどからいっぱい出てくるね
作り方は想像の通り、ケフィア酵母とブドウ糖酵母を使い、砂糖と牛乳を発酵させる方法で
とにかくシェイクし続けることが重要なんだそうだ
シェイクさせればさせるほど舌触りと味が良くなると

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 18:47:49.20

ひたすらシェイクてのがどぶろくや飲むヨーグルト好きとしてはそそられる…
とりあえずケフィアの酵母を買って試してみるよ
本格的なケフィアグレインてのは入手や維持に手間がかかるのでまずは粉末から
しかし国内で手に入るケフィアにも色々あってアルコール発酵しないものとかあるのね乳酒飲みたいぞ

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 22:38:45.41

どの位の時間が掛かるんだ？
2～3日常温放置の牛乳とか怖いわ。

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 23:18:22.76

モンゴルの馬乳酒は搾りたての馬乳にスターターを入れひたすらかき混ぜ1～3日で飲めるらしい
アルコール度数は1％くらいだから微かに酒成分を感じる程度なのだろうと想像