【地酒】日本酒同好会スレ18合目【銘酒】【猿禁止】
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※前スレ
【地酒】日本酒同好会スレ17合目【銘酒】【猿禁止】
https://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1510017745/ >>220
417 :ジョン猿訓練生乙 ◆clgKO9Q/mU [↓] :2017/10/08(日) 18:21:54.29 ID:eBYci4EY
やっぱジョン猿さんがいなくなると貧乏臭いスレになるな スーパーやコンビニに置いてる日本酒はしょーもねーな
獺祭は悪意はないんだろうけど
他の焼酎や日本酒の蔵は量販店に卸さないことで、意図的に希少性を煽りたい
蔵も多いんだろな。
国産ウイスキーなら渋い個人店より量販店のが面白かったりするけど。 希少性を煽るためにそうしてる蔵もないことはないんだろうけど
多くは大手チェーンに卸せるほど生産量がないだけだと思う かといって、せっかくの休日に専門店にわざわざ買いに行かなければならないのは一般人には不便だけど
マニア相手に商売をして、マニア相手だけではさばききれず一般人を相手に商売するようになると格落ちしたと見なされるのが地酒商売だから
一般人のことは二の次三の次でいいんだろう コンビニにある酒ってだいたい4合2500円クラスまでだから
獺祭はすこーし外れるんだよねえ コンビニに一升瓶を置いているか?
見たことないぞ。 考えてみると美食家は不便だな
被災しても支給される食べ物にこんなものは食べられないと文句言いそうだし
ボランティアに行ってももっとましな物をよこせと文句言いそう >>228
味覚の幅が狭い劣る人
美食と言うか偏食でしょ 地酒?
スレタイにいらん
嗜好のバックグラウンドを思考せよ >>230
209 名前: ジョン猿訓練生 ◆dRwVuzsm.g 投稿日: 2014/02/11(火) 10:25:47.00
日本酒の二本セットを頂いたのですが一本は原材料に醸造アルコールと記載されています
でラベルには大吟醸と書かれています。
もう一本には醸造アルコールは記載されておらず特別純米とラベルに書かれています
意味がわからないんですけど教えてくださ 日本酒って最初に口に含んだときにフルーティーさとかうま味を感じるんだけど、
そのあとしばらくしてから、なんていうんだろう、
甘みというか酸味というか、なんというか、もわっとしたものを感じるんだけど、
あれはなんていう表現の味わいなの?
おいしいと言われる酒だとそれが少ないように感じるが、
それはよくない雑味で減らす方向で作っているのだろうか? 昔目標にされてたいい味ってのは渋味苦味も含めて調和するものと捉えられていた
良くも悪くもそういう味覚(甘い以外の感応は事実上マイナス)が増えたので
若い杜氏や拘りのない蔵はみんな酒度マイナス、グルコアミラーゼモリモリで中吟からグルコース濃度1.5オーバーとかが増えた >>233
後味で感じる、あのもわっとくる感じはなんていううま味(雑味?)なんだろう >>234
専門用語知らんけど、米の風味みたいなモワッとくるやつね。
精米度合が高いと無くなっていくよ。
あれは好きじゃない。 でも俺が飲むやつはたいてい、フルーティ+甘みが先にきて、旨味+苦味+酸味がくるから、旨味に該当する部分の風味なんかな? おめぇーのフワッとした感覚で語られても知らねぇわボケカス >>234
多分バランスがわるいだけかも、あと糀を作りこみすぎて味が多いとか。
熟成させたらまとまる事もあるけど、最近の流行りだと熟成させることを考えていないかも。
バランス良ければごく味になるんだろうけどね。(テキトーです) >>236
そうそう、もわっとくる感じのやつ
俺もあまりあの感じが好きじゃない
やはり精米度が高くなると、もわってしなくなるんだね
でもいい酒と言われているのは、本醸造でもあまり感じないから不思議だなあ
>>239
なるほど、そういうものなんだね
いろいろ飲んでみると違いがあって楽しいね
自分好みの酒を見つけるってのが大事なんだろうな >>240
209 名前: ジョン猿訓練生 ◆dRwVuzsm.g 投稿日: 2014/02/11(火) 10:25:47.00
日本酒の二本セットを頂いたのですが一本は原材料に醸造アルコールと記載されています
でラベルには大吟醸と書かれています。
もう一本には醸造アルコールは記載されておらず特別純米とラベルに書かれています
意味がわからないんですけど教えてくださ >>241
なるほど特別本醸造で精米歩合の数値が低いという可能性があるわけだね
いま冷蔵庫にあってちびちびのんでるのは、磯自慢の本醸造(特別ではない)で
精米歩合65%だけど、そんなにもわっとはこないね 純米でももわっと来るのはいくらでもあるよね
精米歩合だけでなく造りの問題も多くあると思う
低精米歩合でも綺麗な酒はあるからな >>243
なるほど
後味でもわっとくるのは必ずしも精米歩合だけではなく、
醸造の問題とかいろいろあるってことなんだね
根本的な疑問なんだけど、あのもわってくるのは無くしたい風味というか味わいなんだろうか?
それとも、もわっとくるのも一種のうま味として好んでいる人がいるんだろうか?
そこが疑問。個人的にはあまり好きではないので、あのもわっとくるのが好きという人がいたら聞いてみたい。 あれは糠の匂いだな、米の味がしっかり感じられると言う人もいるよな
まあ俺も苦手だがそもそも酒はそう言う物だったと思うよ
合成酒だの三増酒は論外にせよ昔は米が貴重な時代でも酒はあったから今のように精米歩合を上げて
スッキリさせるなんてかなり贅沢な行為だろう、日本酒今は昔とでも言おうか
玄米で日本酒造ればかなりもわっとした酒になるだろうな >>245
378 :ジョン猿訓練生乙 ◆clgKO9Q/mU [↓] :2017/10/04(水) 11:36:18.56 ID:0U+ieOLh
ここ最近の書き込みみてもジョンが一番まともかも?まあ変なのもあるがな >>247
417 :ジョン猿訓練生乙 ◆clgKO9Q/mU [↓] :2017/10/08(日) 18:21:54.29 ID:eBYci4EY
やっぱジョン猿さんがいなくなると貧乏臭いスレになるな 食にこだわることは通俗的な欲求なのに
美味しんぼの読みすぎで、なにか立派なことをやっていると思い込んでいるからな
だからか、自称美食家は金持ちだとか、嫁がぺっぴんだとか俗っぽい自慢話を恥ずかしくもなくする 車久々に買ったよなんか思い付きで大きなやつを
夏は今年もハワイの別荘です、昨年新たに手に入れました
でもハワイってやることないよね、酒を飲むしかない >>249
頭悪いのはよく判ったから、まずはここを見るのを止めたら? >>252
209 名前: ジョン猿訓練生 ◆dRwVuzsm.g 投稿日: 2014/02/11(火) 10:25:47.00
日本酒の二本セットを頂いたのですが一本は原材料に醸造アルコールと記載されています
でラベルには大吟醸と書かれています。
もう一本には醸造アルコールは記載されておらず特別純米とラベルに書かれています
意味がわからないんですけど教えてくださ トレーニングやっても体重落ちないから日本酒やめてハイボールにしたが、それでも落ちないから酒飲まなくなったらようやく少し痩せてきたわ。 酒が原因じゃないだろそれ。
ツマミ食い過ぎなんじゃね? 日本酒ドシロウトだよ(´ω`)ノ
名前も値段もよく似たカップ酒「月」と「天」あるけど、天は糖類と酸味料入ってるね
糖類入れてるのはやっぱり添加でごまかさなきゃ駄目な程度のモノなんでしょうか?(´ω`) それでおいしければ何も添加しないんじゃないのかな?
一番のおすすめは、ある程度おいしいと評価のあるものと、底辺と思われるものを購入して比較してみること
おいしい物をどれにするかってのは難しいけど、日本酒に詳しい酒屋さんに紹介してもらったのと、
カップ酒を購入して飲み比べしてみるといい。全然違うから。 いまどき添加物を気にしていたら食べるものはなくなるからな
飲めないくらいまずくなければ、それでいいんじゃない
ブスも三日見れば慣れると言うからな
酒なんかにこだわるより、安い酒を飲んで貯金でもした方が賢い生き方だ 身体に悪い物食べて体調を悪くして貯金を医療費に使うとか馬鹿だろ 安酒を熱燗で飲むと変な臭いがするよ、冷やしたら味がよくわからなくなる
出来上がるとどうでもよくなる 酒飲みなんてみんな不健康だろ?
高い酒呑んで金もないのに病気になったら惨めだぞ 荷札酒って加茂錦の?
新潟ではスーパーで売ってるのか >>265
味の素やほんだしなどそれ自体が害と言うよりも
そういうものを平気で使用する者は、良い食材などに無頓着なので
身体に悪い食べ物を無意識に摂取しているって事だろうさ 米袋酒とかいうのが全国のスーパーで展開してて
他にも酒チェーン扱いのプライベートブランドとか持ってるみたいだね
もともと新潟ブームにのって全国展開してたみたいだからな
工場の外見みても5000石やそこらは作ってる雰囲気だし >>271健康で不具合も無く体調を気にならないのならば、わざわざ食材にこだわる必要も無いだろ?
こだわるのは健康も金も中途半端にしか持ってない人間だよ。 酒に限らず、好きなものにお金や時間をかけるのは当たり前
例えば、オタクが推しのアイドルに金をかけるのも、そのアイドルが好きだからというだけで他に理由はないだろう
金があるとか健康がどうだとかは全く関係ない話で
要は、日本酒が好きだから、こだわるしお金もかける、ただそれだけのこと こだわらなくても田舎暮らしなどで普通に良い食材ばかり食べている人は居るからな
都会暮らしだと気を付けなければ無理だろうさ >>274
209 名前: ジョン猿訓練生 ◆dRwVuzsm.g 投稿日: 2014/02/11(火) 10:25:47.00
日本酒の二本セットを頂いたのですが一本は原材料に醸造アルコールと記載されています
でラベルには大吟醸と書かれています。
もう一本には醸造アルコールは記載されておらず特別純米とラベルに書かれています
意味がわからないんですけど教えてくださ 今日は国産ウニとハネの洗い、黒毛和牛モモ肉焼きしゃぶです
酒はいぶきを予定しています >>276
378 :ジョン猿訓練生乙 ◆clgKO9Q/mU [↓] :2017/10/04(水) 11:36:18.56 ID:0U+ieOLh
ここ最近の書き込みみてもジョンが一番まともかも?まあ変なのもあるがな >>276
自分は越前仕立ての塩ウニと淡路島のハス(石鯛)などで
都美人大吟醸や芳水吊し斗瓶囲いなどを
トマトやオクラ、セロリなども調理して他のお酒に合わせて楽しむ予定 今日は半値のキャベツマヨネーズに半値のちくわに酒はオエノンの純米酒で行ってみる まあそういう生き方もあるけどね
人それぞれ
身体を壊さないように気を付けて >>280
肝臓病で前立腺炎でアル中のコテハンみたいにならないようにしないとね。
もう偽物しか来なくなったね。 去年の夏か秋で今年すごく出来がいいと言われていてチェック柄というかレンガのような模様というかなラベルで
横文字で名前表記されていて透明な瓶にはいったお酒わかりませんか?
すごく気に入ってたのにど忘れしてしまいました… 食材の善し悪しよりも、食事(酒)の量とか栄養のバランスを気にすべきだったな
酷い食生活だっかからな 好き酒師って今流行ってるの?なんかちらほらネットで見るが 最初の一滴が舌先にこないので相対的に苦い渋い酸っぱいを感応しやすくなる可能性はある
甘ダレてるような酒を飲むならいいかもな?俺はしないけどね。 >>293
m9。゚(゚^Д^゚)゚。プギャーッハハハハヒャヒャヒャヒャ 山間 仕込3号 特別純米酒 ORIORI ROCK 活性にごり酒 1800ml
活性にごりが好きで、でも甘いの嫌、辛いの嫌
これうまい好き
少ない量で満足できる気がします >>295
なのに一升買っちまったのか…。
足も早そうなのに…。 >>296
大丈夫、もうないし…
いま目の前に最後の二口がある
3日かけたので、飲みごたえのあるやつだと思う
あ、もうない… >>296
酒飲みの少量なんてアテにならん。
満足できる気はしたけど、気のせいでした。ってパターンだと思われ。 そういえばにごり酒とかどぶろくとかうたいながら、醸造アルコールいれてて
新聞紙で包装してるあざとい酒蔵あったっけ >>299
209 名前: ジョン猿訓練生 ◆dRwVuzsm.g 投稿日: 2014/02/11(火) 10:25:47.00
日本酒の二本セットを頂いたのですが一本は原材料に醸造アルコールと記載されています
でラベルには大吟醸と書かれています。
もう一本には醸造アルコールは記載されておらず特別純米とラベルに書かれています
意味がわからないんですけど教えてくださ 獺祭 島耕作…
どれくらいレベルダウンした酒なのだろうか 獺祭は完全に温度調整されてるけど、3日間ぐらい停電で温度調整ができなかったというようなものらしい
たぶん味のわかる人が飲み比べてわかる程度で一般人にはわからんと思うから
お試しで飲んでみたい人にはいいんでは? >>303
刑事コロンボの「別れのワイン」みたいな感じかもね 同じ12本のワインを、6本はワインセラーに入れて保管し、残りの6本は室温(夏場は30℃を超える日もある)で放置し
一年間後、ブラインドテイスティングしたところ
過半数の専門家はグループ分けができなかった
グループ分けできた専門家の多くが室温で放置したワインのほうが美味しいと判断した
漫画の中では中学生の立花兄弟がスカイラブハリケーンをやってのけるが
モドリッチもエムバペもできないからな(たぶんというか絶対に) 獺祭 島耕作って何だと思ったら本当に売ってるんだ
お一人様1本限りだ スカイラブハリケーンっって実際にやると反則になるはずだけどw >>305
この場合、「美味しい」か「不味い」かは主観(個人の嗜好)の問題なのでどうでも良くて
重要なのは、「区別できる」か「区別できない」が唯一のポイント
高温で保管された酒とそうでない酒を「区別できる」という事が大事 ここの馬鹿舌だと全員区別できないグループで、今日は酒飲めて良かったとかいうコメントしそうw 一流のソムリエであれワイン研究家であれ、ブラインドテイスティングで間違えることは珍しくもない、当たり前のこと
グルメ漫画の登場人物の味覚は人間業ではないというのがワイン業界の見方だぞ
ちゃんとした味覚の持ち主ならばわかるはずだ と 世界の平和は俺が守る は
同じくらいの寝言だったりして >>312
飲んで銘柄やヴィンテージがわかってしまうような知識は異常とは思うけど、味覚に関しては異常とは思わん。 >>309
・過半数はグループ分けすらできなかった
・残りの少数はグループ分けできたが室温のほうがおいしいと判断した
区別できないし、できたとしてもおいしいわで全滅じゃね? 漫画の人物がなんて言おうが、人間の味覚なんてこんなもん
分かるはずだ、なんて言っている方が現実を知らない
スポーツ漫画の必殺技ができると思っているくらい現実を知らない 味覚はともかく
自分や自分の人生について、こんな「はず」じゃなかったのに
と思っている酒好きは多そう 出来ない人間からすれば、出来る人間がいることは信じられないんだろうな
そして、自分が出来ないのに他人が出来ることを認めたくないようなプライドが高いやつだと、
そんなのは漫画の世界だけの話だと思い込みたくなるのかもw ま、口だけならなんとでもいえる。
判る人ほど判らない範囲が大きいことをしってるもんだけどね。 熊本の赤酒飲んでみたが・・・
超甘口と書いてあったが、そういう次元じゃないわコレ。
そもそも日本酒だと思ってたけどミリンに近い。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています